“害虫要吃西湖龙井茶，我们就请来益虫，让它们把害虫吃掉。”中国农业科学院茶叶研究所孙晓玲博士幽默地说。
近日，在茶叶研究所一块20亩的茶园里，50多个特制茶包用铁丝挂在半空，稀疏分布。“这是船型诱捕器，上面一个盖子，下面一个盘子，中间悬挂茶包，里装的是害虫天敌的引诱剂。寄生蜂、食蚜蝇、蜘蛛、瓢虫这些益虫闻到茶包的香味，就会飞到茶园安家了。”茶叶研究所的蔡晓明介绍说。
蚜虫、毛毛虫、菜青虫等这些害虫，有的喜欢吮吸茶树汁液，有的喜欢啃咬茶叶，被它们咬过的龙井茶枝、龙井茶叶失去了水分和养分，很容易变黄干枯，第二年的西湖龙井就不够香啦。通常对付害虫的办法，不外乎喷洒农药和人工捉虫，不过，茶叶研究所的蔡晓明和孙晓玲博士却用“船型诱捕器”请来了害虫克星。
“天敌引诱剂这个办法，其实研究人员们是向聪明的茶树学的。”蔡晓明说，茶树本身的气味会引来害虫，可是当茶树被“咬”，它会启动自身防御系统，生产一种“诱饵”物质，诱饵会发出吸引害虫天敌的气味。十几年来，科研人员不断努力，终于巧妙地从茶树中提取了这些“诱饵”，制作成“茶包”。这些年，试验一步一步深入，现在的试验成果对寄生蜂和食蚜蝇的吸引效果特别好，蔡晓明乐呵呵地说，“益虫多了，龙井茶就能高枕无忧。”
茶研所的“环保杀虫法”中，“粘粘纸”捕虫法尤其有趣。原来虫子也“爱美”，特别喜欢鲜亮的颜色，比如今年的流行色是芥末绿和柠檬黄，现在每隔5米一块。茶园里立着16块贴着“粘粘纸”的木牌，木牌高约1.3米，“脑袋”刚好探出茶蓬。走近一看，每块木牌上最少黏着20多只黑色飞虫。木牌分4种颜色，芥末绿、苹果绿、柠檬黄和橘黄，鲜亮鲜亮的，在整片绿色茶园里特别醒目——广翅蜡蝉偏爱亮丽的颜色。广翅蜡蝉幼虫喜欢趴在茶叶茎秆部位吃“茶汁”，它喝饱了，茶叶的“血管”却被弄破了，是危害龙井茶的几大害虫之一。
据了解，2008年6月-10月，科研组挑选了13种深浅不同的红、蓝、黄、绿色，每种颜色4块，制作了52块木牌，刷上粘虫胶，对比不同颜色对广翅蜡蝉的吸引效果。结果黄色和绿色木板每块每周能粘住近百只广翅蜡蝉，而红色和蓝色只能“抓住”零星几只。
“广翅蜡蝉挺‘臭美’，它最喜欢橘黄色，只要天气好，一块橘黄色牌子一周就能黏住100多只广翅蜡蝉。等到实验成果确定以后，就可以到工厂里大批量制作这种粘虫纸，来对付广翅蜡蝉。这种生态防治病虫害的方法是最环保的。”孙晓玲说。
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今天无论是南方还是北方，气温总比去年的低。自2018年新年伊始，全国就出现了大规模降温天气，在我国大多数地区都出现降雪天气，甚至是南方亚热带部分地区也出现了难得一遇的降雪。贵州省是我国的著名茶乡，今年来，受持续低温天气的影响，贵州省的茶叶种植难免会受到冻伤，为了保证茶叶安全过冬，近日，由贵州省农科院组成的一支专家救灾组前往思南鹦鹉溪镇等一些茶产区进行技术指导，下面我们就来了解一下吧。
近日，由贵州省农业科学研究院党委副书记、院长赵德刚带队，省茶科所、省茶办茶叶专家组一行5人到思南鹦鹉溪镇、张家寨镇、许家坝镇、枫芸乡等乡镇开展抗灾救灾指导工作。自从1月26日以来，全省出现了大范围的低温雨雪凝冻灾害天气。茶园、茶厂、茶区基础设施等出现不同程度受灾，对幼龄茶苗、成龄茶树带来不利影响，将延缓开采时间、减少茶叶产量。省茶办组织省农委、省农科院、贵州大学茶学院专家到受灾地区开展抗灾救灾工作。
“这片受到凝冻灾害的茶园待气温回升要进行轻修剪……这个集水器简单实用，你们是民间高手……这片新植茶园定植沟采用地膜覆盖，你们的基础工作做得好……这片茶园要尽快铺设草、覆盖薄膜抗寒保暖……”工作组在察看思南茶叶公园时对当地茶叶企业负责人说道。
工作组察看了思南茶园受灾情况及新建茶园建设情况，听取了相关部门及企业（合作社、村集体）负责人对茶园受灾情况的介绍和采取的补救措施后，对思南抗灾救灾工作表示肯定。思南良好的地理生态环境，具有发展茶产业的优势，适合栽植福鼎大白等品种，希望当地党委、政府要帮助企业排忧解难，切实采取有效措施降低灾害损失，鼓励企业提高抗灾救灾信心，并针对低温雨雪凝冻灾害天气及新建茶园建设提出了几点建议。一是要及时采取抗灾救灾应对措施，对于受灾的成龄茶园，待冰冻融化气温稳定后要剪除棚面的深度冻伤枝头，保障来年茶青产量；二是对于新建幼龄茶园要采取铺草、盖地膜等方式防灾减灾，凝冻后对茶园采取踩压措施，将茶苗周边土壤适当踩紧，减少凝冻造成的不良影响，保障茶苗成活率；三是要加强成龄茶园冬季施肥管理，施用复合肥、废弃茶梗等有机肥，降低农资投入成本，保证茶园有机管理，禁止禁用农药进入茶园，巩固茶叶质量安全建设；四是加强茶园受灾情况动态监测管理，做好低温雨雪凝冻天气茶园受灾面积的统计上报工作，及时与保险公司对接核定受灾面积，落实理赔责任；五是推广使用新建茶园基地“飞梯化”模式，即改造田土地沟坎，提高可栽植土地面积，降低茶园后期除草、施肥等管理成本；六是大力发扬茶产业“土专家”精神，高手出自民间，方法简单实用，加强农科院与思南的深度合作，共同探讨研究茶产业发展问题。
工作组一行到枫芸乡尖山村顾家湾组考察思南古茶树资源，据该村村支书介绍现存的古茶树有60多棵，分布比较集中，通过工作组专家们的初步核定，古茶树树龄最大的有300多年，专家们现场记录、拍照、存档，带回后作进一步研究，此次古茶树资源集中调研，对于思南县保护古茶树资源、采撷古茶树历史文化、选育本地特色茶叶品种等具有重要意义。
县政协副主席、县生态茶产业发展专项工作组常务副组长吴华参加，县茶桑局副局长，鹦鹉溪镇、许家坝镇、枫芸乡等乡镇党委、政府主要领导或分管领导、县茶桑局分管领导、茶叶企业（合作社、村级集体经济）负责人陪同参加。
中国是世界上著名的茶乡，而浙江作为中国重要的茶叶产地，其无论是在茶叶品种、品质还是产量上在全国都是位居前列的。特别是浙江的绿茶出品，在全国茶市上占据重要地位。所以，人们俗语常说：“世界绿茶看中国，中国绿茶看浙江。”
作为全国绿茶生产大省的浙江，将在今年5月18日迎来第二届中国国际茶业博览会。记者从昨天召开的第二届中国国际茶叶博览会筹备会议上了解到，本次大会的主题为“茶和世界 共享发展”，和首届大会相比，本届茶博会将更具国际性，内容、活动也将更为丰富。
为了充分体现本次大会的主题，作为承办方之一的浙江省农业厅早在去年6月份就启动了本届大会的筹备工作。浙江省农业厅副厅长王建跃说：“本届国际茶叶博览会将有十几个国家的部长和包括中国在内的40多个国家代表出席，其中有这些国家负责农业工作的官员、协会负责人和商界代表参加。”而从内容上来看，本届茶博会也更为充实，不仅会议时间从首届的4天延长至今年的5天（5月18日至22日），博览会的场馆面积也扩大了一倍。据了解，本次大会展会共设置了展示馆、国际馆/港澳台馆、全国名茶馆和创意馆等4个场馆，与首届中国国际茶叶博览会不同的是，今年的茶博会还将加入茶器具、茶服饰、茶空间、茶设计、茶+互联网等相关产品的展示和演示。
王建跃介绍，第二届中国国际茶叶博览会除了邀请全球20多个茶研所的专家汇聚浙江开展茶叶科研活动之外，将加入更多的活动与市民分享。“展会期间将举办斗茶、茶体验、茶旅游等活动，邀请市民们免费去茶园品茶、炒茶，而目的地也将不再局限于杭州。”
西湖龙井茶是历史文化名茶。龙井茶的生产历史，距今已有1000多年，但早期龙井茶产量很少。龙井茶名气的提高，据说，与乾隆皇帝有关。
乾隆下江南，来到狮峰山下胡公庙，寺庙老和尚沏茶招待他，茶汤清澈明亮，香气扑鼻，味醇回甘，乾隆饮后，连声称赞：好茶！好茶！在老和尚的引领下，乾隆亲自到胡公庙前的茶树上采了些茶叶带回京城，并医治好了太后的病。于是，传旨将狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”，从此，龙井茶名气大增。
龙井茶出名后，附近的农村和寺庙开始发展茶园，办茶场，开茶行。随着龙井茶产区的不断扩大，不同产区生产的茶叶品质存在明显差异，于是，出现了“狮、龙、梅”三个字号的龙井茶，后来，又进一步分为“狮、龙、云、虎、梅”五个字号。至90年代后期，龙井茶产区范围逐渐扩大到浙江省的18个县（市、区），分成三大产区，即西湖产区、钱塘产区和越州产区。西湖产区所产龙井茶为西湖龙井，西湖核心产区生产的“老字号”龙井茶的品质特征与其它产区的龙井茶有着明显的差异。
“老字号”龙井茶独特的品质特征
“形美、色绿、香郁、味甘”是“老字号”龙井茶最基本的品质特征。早先，龙井茶只注重内质，对干茶外形不太讲究，干茶条索带扁，弯曲起皱，高档龙井茶呈“虾皮”状。十九世纪初，龙井茶开始讲究外形，炒制技术也有了明显进步。解放初期，龙井茶的炒制技术又有了一次重大突破，特别是1965年由传统柴火炒锅改为电炉炒锅后，卫生条件大大改善，茶叶品质得到较大的提升。随着龙井茶由注重内质到内质、外形兼顾的品质需求变化，龙井茶的手工炒制技术也有了不断改进和提升，从而奠定了今天“老字号”龙井茶的品质特征与其它产区的差异。
1.干茶外形。“老字号”龙井茶外形扁、平、光、直，条索宽扁适度，紧实，手感较绵软，色泽绿中带黄，无白毫或带少量隐毫。极品龙井茶的外形为中间大、两头小，形似“碗钉”，色泽为金边绿叶带糙米色。其他产区龙井茶外形扁、平、挺、直，条索较宽扁或紧窄，匀齐，手感偏硬，色泽翠绿或偏黄，有白毫。
2．茶汤色泽。“老字号”龙井茶茶汤色泽为绿中透黄，呈嫩绿色，清澈明亮。其他产区龙井茶汤色多为绿明亮或黄绿明亮。
3．香气。“老字号”龙井茶香气为豆花香或嫩栗香，极品龙井茶为蛋黄清香，幽雅。其他产区龙井茶多为清香、栗香，有的为清香带青草气、足火香或高火香。
4．滋味。“老字号”龙井茶的滋味鲜醇回甘，浓厚而不苦不涩，尤其是回甘性特别好。其他产区龙井茶滋味多为嫩鲜爽口、鲜醇、浓醇，有的还带有苦涩味。
另外，“老字号”龙井茶冲泡时，茶叶很快就沉入杯底或碗底，而其它产区龙井茶在冲泡初期茶叶常常漂浮于汤面，需要较长时间才能沉入杯底。
独特的自然生态环境和历史人文与“老字号”龙井茶独特品质特征的形成
“老字号”龙井茶独特品质特征的形成与西湖龙井核心产区独特的自然生态环境和历史人文密切关联。
1．独特的自然生态环境。“老字号”龙井茶产区位于杭州市西湖区的风景名胜区内，是世界绿茶顶级产区长江中下游名优绿茶优势区的核心地带，春茶基本在清明、谷雨前采收完毕，茶叶采收期间天气特别凉爽，对茶叶持嫩性的保持非常有利。产地周边有钱塘江和西湖，空气湿度大，雾气足，光照强度弱，有利于氨基酸的合成与积累，氨基酸含量提高了，茶汤的鲜爽度增强，茶多酚的生物合成受到抑制，茶汤的苦涩味降低，这就是“老字号”龙井茶滋味鲜醇回甘、浓而不苦不涩的主要原因。总体上看，“老字号”龙井茶园分布在西湖南边山区的东南坡山地上，阳坡地茶园多，森林植被茂密，属“阳崖阴林”型茶园，与阴坡地上茶树鲜叶色绿偏深、新梢节间长相比，阳坡地上茶树鲜叶色泽绿中带黄，嫩梢节短纤秀，炒制出的干茶外形秀美，色泽绿中带黄，高档龙井茶呈“糙米色”。另外，“老字号”龙井茶园土壤多为白沙土或乌沙土，土壤透气性好，矿物质含量丰富，对茶叶优异品质的形成也很重要。
2．优良的茶树品种。“老字号”龙井茶独特的品质形成，除西湖优越的自然生态条件外，茶树品种也是一个非常重要的原因。龙井茶要求鲜叶原料纤秀，持嫩性好，所以，必须是小叶种或中偏小叶种茶树鲜叶才能炒制出高品质龙井茶，中偏大或大叶种均不符合炒制龙井茶的外形和内质要求。炒制“老字号”龙井茶的茶树品种有龙井群体种、龙井长叶、龙井43和中茶108（龙井43的后代），与其它茶树品种相比，“老字号”龙井种嫩梢色泽绿中带黄，芽叶夹角度小，嫩梢较纤细，一芽一叶长度一般在2厘米以内，茸毛少，加工时易脱落；在内质方面，龙井品种中氨基酸/茶多酚（简称氨/酚比）的比值相对较高，龙井群体种、龙井长叶、龙井43和中茶108中比值分别为0.20、0.22、0.29和0.40，通常，氨/酚比大于0.2适制名优绿茶，比值越大绿茶品质越好。可见，“老字号”龙井茶秀美的外形和鲜醇回甘的内质与炒制龙井茶的茶树品种有着十分密切的关联。
3．独特的炒制技艺。龙井茶的炒制器具，最早是用抬灶，大约在1920年前后出现了连灶炒制，现在的电炒锅炒制大约是1960年以后才出现的。龙井茶炒制工艺分鲜叶摊放、青锅、摊凉回潮和辉锅四大工序；手工炒制采用“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压”十大手法，炒制技艺非常讲究。目前，“老字号”龙井茶炒制除部分茶企和农户在青锅工序有用机器外，辉锅工序基本上仍然沿用传统工艺，而其他产区龙井茶基本上已实现全程机器加工。手工炒制与机器加工龙井茶，尤其在干茶的形状、色泽、条索紧实度、香气和滋味等方面存在明显的不同。“老字号”龙井茶在冲泡时，会很快沉入杯底或碗底，也与手工炒制有着密切的关联。
“老字号”龙井茶的保护价值
“老字号”龙井茶是老祖宗留下的物质和文化遗产，是一种知识产权，她具有集体性、公有性和永久性。对其进行保护、传承与发展至少有以下几方面作用和意义。
1．有利于防止“老字号”龙井茶独特的品质和特色的丧失，满足多样化消费需求，提高消费者的生活品质。
2．有利于保证生产者，尤其是茶农的收益，提高生产者的生活品质，增强茶区农村活力。
3．有利于保护西湖龙井核心产区的历史文化与传统。提高“老字号”龙井茶生产经营者对龙井茶的历史、文化传统、手工技艺、茶叶知识等方面的认知，增加他们的自豪感。
4．有利于保护西湖龙井核心产区的自然生态环境。通过“老字号”龙井茶品牌建设与市场拓展，使茶叶生产经营者认识到“老字号”龙井茶独特的品质与特殊的自然生态环境密切关联，从而，提高人们保护和改善当地的自然资源，保护生物多样性、地形地貌、土壤和水资源的积极性。
5．有利于提高杭州城市的知名度和美誉度，让“老字号”龙井茶这张“金名片”在保护西湖世界文化遗产以及杭州经济社会发展中发出更大的光彩。
西湖龙井，因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名。中国十大名茶之一。欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。龙井既是地名，又是泉名和茶名。
西湖龙井素以“四绝”著称于天下：色绿、香郁、味甘、形美。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”这优美的句子如诗如画，堪称西湖龙井茶的绝妙写真。
西湖龙井集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体，泡一杯龙井茶，喝出的却是世所罕见的独特而骄人的龙井茶文化。
西湖龙井是绿茶属于扁青炒类。其因为产地及制造的不同又分为龙井、旗枪、大方三种。龙井早在唐代年间就已经出来，在北宋时期龙井茶的规模才微微的形成开始逐渐流传。在明代时候开始最为兴盛流行，当时是不叫龙井而被称为——明前茶。所以才有后来的“雨前是上品，明前是珍品”这么一个说法。龙井茶以一芽一叶被视为最为优异极品。
从上述简短的龙井茶演变不难看出，西湖龙井的成名于世界不是靠其偶然而是龙井的优异品质以及龙井茶那一千两百多年的历史文化背景。龙井不仅有着饮茶的价值，还是一种艺术文化的收藏。从古至今都有着不少的诗人都其做出许多流传于世的绝代诗句。
西湖龙井茶是我国十大名茶之一，也是绿茶中的极品茶叶，茶叶中保留了大量的天然营养物质，冲泡后滋味清爽可口，口感香醇醉人。那么西湖龙井怎么泡才好喝?西湖龙井冲泡技巧是什么呢？
西湖龙井怎么泡?
一、上投法：
1、该方法采用透明的玻璃杯进行冲泡。首先在玻璃杯中放入适量适温的水，然后取出适量的茶叶放入其中。
2、等待上一段时间，看茶叶吸水后一片一片慢慢的下沉，茶汤的颜色也随着慢慢的显示出来，等到汤色明绿的时候说明泡的差不多了。
3、泡好后就可以进行品饮了。
二、中投法：
1、中投法也是采用玻璃杯来进行冲泡。首先在玻璃杯中倒入适温的开水，差不多到杯子的三分之一处，然后放入适量的茶叶。
2、等待茶叶吸水，茶叶慢慢展开，等到茶叶舒展到差不多的程度时往玻璃杯中加满开水。
3、然后等到茶温差不多时就可以进行品饮了。
三、下投法：
1、该方法采用瓷盖杯来进行冲泡。首先在杯中倒入适量的开水进行温杯，然后将水倒掉，在瓷杯中倒入适量的茶叶。
2、加入少量的开水，然后摇动杯子使茶叶吸收水分，然后自然展开。
3、待茶叶展开时，然后往杯中倒入开水，差不多到快满的程度，不过不能太满哦。然后等待茶叶溶出茶汤，等到差不多汤色明绿。
4、用杯盖慢慢的拨动茶汤，是茶汤更加的均匀。
5、待茶汤程度差不多时就可以对其进行饮用了。
西湖龙井冲泡技巧
1、西湖龙井冲泡水温：85-95℃沸水（切不可用即开开水，冲泡之前，最好凉汤，即在储水壶置放片刻再冲泡）。
2、西湖龙井冲泡置茶量：3g/杯（或因个人口味而定）。
3、西湖龙井冲泡用水的选择：纯净水或山泉水（农夫山泉就很不错，多次沸腾会降低水中的含氧量，影响茶汤滋味）。
4、冲泡器具选择：陶瓷、玻璃茶具皆可。
5、用开水温过杯，倒出水，再投放茶叶，然后，倒五分之一开水，浸润，摇香30秒左右，再用悬壶高冲法注下七分满之开水，35秒之后，即可饮用。
西湖龙井的冲泡方法和冲泡技巧就介绍到这里了，通过本文的介绍，希望能帮助大家更好的冲泡西湖龙井茶。以上的冲泡方法和技巧你学会了吗？
西湖龙井明前特级散装茶叶
价格：248.00元 净含量：250g
茶叶介绍：明前特级西湖龙井，纯手工炒制，干茶外形扁平光滑，色泽翠绿嫩黄，叶芽嫩厚，茶汤香气馨郁，滋味醇和，回味鲜甘。
梅府茗家明前特级西湖龙井茶
价格：49.00元 净含量：50g
茶叶介绍：梅府茗家明前古法精制西湖龙井，干茶扁平挺直，颜色黄中泛绿，呈糙米色，冲泡后汤色嫩绿清澈，滋味爽口回甘，叶底鲜嫩肥壮，芽叶肥厚，仍有清香余韵。
西湖牌西湖龙井明前特级春茶
价格：368.00元 净含量：250g
茶叶介绍：西湖牌所选龙井茶均来自龙井茶原产地保护区，明前特级春茶，外形扁平光润，挺秀尖削，茶汤嫩绿明亮、清澈，茶香清香持久，入口鲜爽甘甜，回味无穷。
卢正浩特级明前西湖龙井春茶
价格：365.00元 净含量：250g
茶叶介绍：正宗明前特级西湖龙井，结合卢派传统工艺，让这款茶叶喝起来清新醇爽，回甘中透着鲜香，真正明前特级的品质代表。
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西湖龙井怎么泡？
第一步——烧水；水最好用纯净水或山泉水，大火急沸至起泡后置放片刻备用即可。很多人会在烧水之后，就开始准备倒茶叶，沏茶了……
其实还有一个很重要的步骤……
第二步——温杯；取一杯透明玻璃杯，以便更好的观赏汤色外形，倒入开水至1/3处旋转温杯后倒出。
温杯的好处主要有2点：
1、温热的茶杯能让茶叶发出更好的香味。
2、防止杯具因为过热过冷的温度而变成悲具。
第三步——置茶；取出西湖龙井，倒入温好的杯中，也可先拨至茶则欣赏干茶。泡西湖龙井讲究好茶粗泡，说白了就是，等级越好的西湖龙井，可以多放些。
备注：一般来说，每200毫升水容量的杯子，可放3-4克西湖龙井，当然也可根据个人喜好加减。
多放一点水。
第四步——摇香；这时需要凉汤的热水了，一般85℃左右的水最好，因为西湖龙井比较细嫩，要温柔对待。
千万不要一口气就把水全倒进去!重要的事儿单独提醒!
要向杯中倒入约1/4处，提杯逆时针转动数圈，使茶叶在水中浸润，芽叶慢慢舒展，时间在15秒左右，这时候茶叶滋味初展，可闻香气。
第五步——冲泡；如果你心急，可以一气把水倒入杯中。同样，如果讲究点的，可用凤凰三点头，即将水壶下倾上提三次，进行冲泡，利用水的冲力，使茶叶和茶水上下翻动，茶汤浓度一致。
凤凰三点头；
两种方式的冲水量为杯总量的七成满左右，有七分茶，三分情之意。待30秒后，即可饮用。
最后——品茗；喝茶是件很讲究的事儿，所以我们要先闻香，后赏茶观色。
西湖龙井幽香四溢，可以看到杯中朵朵茶芽袅袅浮起，好比出水芙蓉，茶汤澄清碧绿，芽叶嫩匀成朵。品之甘甜嫩滑，唇齿留香。
杯中茶水喝到一半，可再续水，一杯上好西湖龙井特级头茶，可泡3-4次。
西湖龙井怎么冲泡？
用约75摄氏度到85摄氏度的水。千万不要用100摄氏度沸腾中的水，因为龙井茶是没有经过发酵的茶，所以茶叶本身十分嫩。如果用太热的水去冲泡，就会把茶叶滚坏，而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来，影响口感。
绿茶在色、香、味上，讲求嫩绿明亮、清香、醇爽。因绿茶不经发酵，保持茶叶本身的鲜嫩，冲泡时略有偏差，易使茶叶泡老闷熟，茶汤黯淡香气钝浊。此外，又因绿茶品种最丰富，每种茶，由于形状、紧结程度和鲜叶老嫩程度不同，冲泡的水温，时间和方法都有差异，所以没有多次的实践，恐怕难以泡好一杯绿茶。
一、用水：水质能直接影响茶汤的品质，古人曾云：茶性发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣;八分之水，遇十分之茶，茶只八分。水质对茶汤的滋味非常重要，色香倒还在其次了。用稍差的水，即使冲泡乌龙茶，亦觉不堪一饮。
古人的茶书，大多论及用水。所谓山水上，江水中，井水下等等，终不过是要求水甘而洁，活而新。纯粹从科学理论上讲，水的硬度直接影响茶汤的色泽和茶叶有效成份的溶解度，硬度高，则色黄褐而味淡，严重的会味涩以致味苦。此外，劣质水不仅无法沏出好茶，长期使用生成严重水垢，还会损坏茶具。所以泡茶用水，应是软水或暂时硬水。
一般来说，以泉水为佳，洁净的溪水江水河水亦可，井水则要视地下水源而论。至于雨水和雪水，以当今环境污染之重，恐怕没人敢喝了。自己泡茶用的水，多是矿泉水。国内的水，比较常用山泉水，微带泉水的清甜。一般家庭使用滤水器过滤后的水，也勉强可用。
二、水温：古人对泡茶水温十分讲究，特别是在饼茶团茶时期，控制水温似乎是泡茶的关键。概括起来，烧水要大火急沸，刚煮沸起泡为宜。水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。
绿茶用水温度，应视茶叶质量而定。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名绿茶，以85C左右为宜。茶叶愈嫩绿，水温愈低。水温过高，易烫熟茶叶，茶汤变黄，滋味较苦;水温过低，则香味低淡。至于中低档绿茶，则要用100C的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶味淡薄。
此外需说明的是，高级绿茶用80C的水温，通常是指讲水烧开后再冷却至该温度;若是处理过的无菌生水，只需烧到所需温度即可。
三、茶的用量：茶叶用量，并没有统一标.准，视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。一般来说，冲泡绿茶，茶与水的比例，大致是1:50～60。严格的茶叶评审，绿茶是用150ml的水冲泡3g茶叶。
茶叶用量主要影响滋味的浓淡，这决定于各人的习惯。初学者可尝试不同的用量，找到自己最喜欢的茶汤浓度。
四、茶具：冲泡绿茶，比较讲究的可用玻璃杯或白瓷盖碗。普通人家使用的大瓷杯和茶壶，只适于冲泡中低档绿茶。
玻璃杯比较适合于冲泡名茶，如西湖龙井、碧螺春、君山银针等细嫩绿茶，可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。特别是一些银针类，冲泡后芽尖冲向水面，悬空直立，然后徐徐下沉，如春笋出土似金枪林立。上好的君山银针，可三起三落，极是美妙。所以一般茶艺馆，多使用玻璃杯冲泡绿茶。
古人使用的是盖碗。相比于玻璃杯，盖碗保温性好一些。一般来说，冲泡条索比较紧结的绿茶，好的白瓷，可充分衬托出茶汤的嫩绿明亮，由于好的绿茶不是用沸水冲泡，茶叶多浮在水面，饮茶时易吃进茶叶，如用盖碗，则可用盖子将茶叶拂至一边。
总的来说，无论玻璃杯或是盖碗，均宜小不宜大。大则水多，茶叶易老。
五、冲泡方法：绿茶的冲泡，相比于乌龙茶，程序非常简单。根据条索的紧结程度，应分为两种。然而，无论使用何种方法，第一步均需烫杯，以利茶叶色香味的发挥。
1、烫杯之后，先将合适温度的水冲入杯中，然后取茶投入(西湖龙井茶先投入茶叶后加水，即下投法冲泡)，不加盖。此时茶叶徐徐下沉，干茶吸收水分，叶片展开，现出芽叶的生叶本色，芽似枪叶如旗;汤面水汽夹着茶香缕缕上升，如云蒸霞蔚。如碧螺春，此时则似雪花飞舞，叶底成朵，鲜嫩如生。叶落之美，有"春染海底”之誉。
2、一段时间之后，茶汤凉至适口，即可品茶。此乃一泡。茶叶评审中，以5分钟为标准，茶汤饮用和闻香的温度均为45-55C。若高于60C，则烫嘴也烫鼻;低于40C，香气较低沉，味较涩。这个时间不易控制。如用玻璃杯，一般用手握杯子，感觉温度合适即饮;如用盖碗，则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。完全依靠经验，所以实践是最重要的。
3、第一泡的茶汤，尚余三分之一，则可续水。此乃二泡。如若茶叶肥壮的茶，二泡茶汤正浓，饮后舌本回甘，齿颊生香，余味无穷。饮至三泡，则一般茶味已淡。
此种冲泡方法，除碧螺春外，同样适合于、都匀毛尖、君山银针、庐山云雾茶等较紧结的茶。
冲泡龙井茶时取一玻璃杯，用虎跑水冲进杯中，只见朵朵茶芽袅袅浮起，旗枪交相辉映，好比出水芙蓉，俏嫩可人。茶汤碧绿，香气清高，滋味甘醇，实乃茶之神品。
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