根据喝茶人的经验,搜集了一些相关信息,茶有五种不同层次的香:表面香、滋味香、汤底香、冷杯香和回味香。
表面香很容易获得:开水冲下去,茶香扬起来,有的还怕闻不够仔细,把盖子捂紧,温度达到最盛时,猛地把盖子揭开,凑在鼻子前面,鼻子嘴巴一起上,大口大口地唔啊吸
气,好一副贪婪的嘴脸。呵呵。其实,表面香在开水还没有冲下的时候,茶叶刚刚展露的时候,就已经有了,细微的感觉,往往需要训练,敏锐的嗅觉,会使你提前预感到某些事物。此香最显。属火。
滋味香很直接:茶汤中的香,不是闻出来的,是喝进嘴巴后迅速散发出来的,这种香平常人喜欢用口齿生香来形容。这种香是被茶汤裹着,不易显露,非常含蓄,在闻盖杯的时候不那么明显突出,因为它的香气形态不是以刚猛霸道体现的,但是细细闻下去,这种香气非常细腻幽远,顽强地存在那边,始终与你保持不即不离的距离。好像背着太阳的那一面月亮,你看不见,或者是若隐若现,但是它始终是存在着的。此香最实。属土。
汤底香往往是老茶鬼的最爱:他们喝茶后,不把杯子放下,而是在手中把玩,细细品味那残留在杯子底下的最后那丝丝香气。有时是火,有时是润,鸟语花香,百花齐放,在汤底下,挂在杯子上的残留香气是那么丰富多彩,在喝茶的口舌乐趣之外,居然有这样的享受,不上瘾都不行。此香最贵。属水。
冷杯香是汤冷了以后的香气,往往跟汤底香是紧密联系在一起的:这是表面香之外的香,藏在汤里,驻在水中,挂在杯上。有温度的时候,香会明显一些,没有温度的时候,香会收敛一些,但始终在发散,绵绵密密,若有似无。有时会觉得忽然强势张扬,但仔细去寻找,又无影无踪。此香最玄。属金。
回味香是一种记忆中的香:刚刚喝过的茶,印象深刻,留下记忆,过了很久,记忆犹深,以至于喝什么茶都用这个记忆去对比,去印证。平常所说的韵,我想就是这个回味香。韵的有无,深浅,都是在与记忆中的香作比较,由此得出结论。
所谓“高山云雾出好茶”,台湾高山茶以其独特的清新香气、甘醇的滋味和持久耐冲而闻名。那你知道什么是台湾高山茶吗?闻香溯源,今天不妨和小编一起来了解台湾高山茶的天独厚之处。
高山茶是指由1980年后陆续开辟出来的茶区,即位于海拔1000半以上的茶园所生产的半球型包种茶(市面上俗称乌龙茶)。由于高山气候冷凉,早晚皆可被云雾笼罩,且平均日照短,可降低茶树芽叶中所含儿茶素类等苦涩成分,并提高茶叶中所含的茶, 胺酸及可溶氮等以人体有益的万分;且高山茶外观为球状卷曲、呈青褐色,泡出的茶汤为金黄色,加上清新的香气及韵味十足,滋味甘醇与耐冲泡的特性,使高山茶相当受到大家喜爱。
到底什么是台湾高山茶?台湾高山茶的品种很多,其中以乌龙茶和金萱茶为主,区别为其名称。
冻顶乌龙茶
冻顶乌龙产自台湾鹿谷乡附近的冻顶山,冻顶乌龙茶汤清爽怡人,茶香清新,浓郁持久,因为香气独特据说是帝王级泡澡茶浴的佳品。冻顶乌龙茶产量有限,被誉为“茶中圣品”。
梨山茶
梨山茶产于台湾中央山脉两大主峰玉山和大岭山脉的原始森林地带,茶区海拔1400-2000米,是在雪区中生长的茶种。梨山茶品质极佳,味道芬芳清香,浓厚宜人,持久耐冲。
大禹岭茶
大禹岭乌龙茶区位处于台湾合欢山,是南投、台中和花莲三县的交会点,海拔高度2100米以上,是目前全台生长海拔高度最高的乌龙茶产地,大禹岭茶口感醇厚,香气芬芳。所产茶叶是公认的台湾最顶级的高山茶。
阿里山茶
阿里山茶产自终年云雾缭绕,气候凉爽宜人,土质肥沃的阿里山,海拔在1200公尺以上。阿里山茶色泽碧绿,滋味甘醇,滑软厚重,香气淡雅,水色蜜绿显黄。
在了解了什么是台湾高山茶后,不少茶友也许想要买一些自用或者馈赠亲友吧?但千万记得一定要买到正品又安心的台湾高山茶哦。
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