实验地点：合肥工业大学化学与化工学院实验室
实验嘉宾：实验由该学院老师刘昆指导，研究生王东强、贝雷具体操作
栏目主持人：周健刘忠玉
中国人喝茶已经有几千年历史，但民间一直有个传说，称隔夜茶“毒如蛇”。近日，更有网友称隔夜茶里含有大量亚硝酸盐，喝多了会致癌。本期《商报实验室》，记者带您一同检验隔夜茶到底毒不毒。
实验：隔夜茶未检出亚硝酸盐
本次实验，记者选取了3种日常生活中常见的茶叶——绿茶、普洱茶、菊花茶。6月10日中午12点，记者分别冲泡了这3种茶，并把茶叶、茶水兑进塑料瓶中，在自然温度下放置一天。
11日中午12点，记者又重新冲泡了这3种茶叶。连带前一日泡好的“隔夜茶”，一起带到实验室进行检测。
本次实验，记者来到合肥工业大学化学与化工学院实验室进行。实验由该学院老师刘昆指导，研究生王东强、贝雷具体操作。
实验材料：新鲜茶水、隔夜茶、硫酸亚铁、冰醋酸、量筒、烧杯
实验原理：硫酸亚铁与冰醋酸混合，遇到亚硝酸盐颜色会变成棕色。
实验步骤：首先，用新鲜绿茶和隔夜绿茶做对比实验。分别取2种茶叶水30ml，兑入4ml冰醋酸和少量硫酸亚铁，充分搅拌均匀。记者看到，2个烧杯里的茶水颜色并没有发生变化。
随后，再用同样的方法检测另外红茶、菊花茶，发现这2种茶叶水的颜色也都没有发生变化。
实验结果：兑入硫酸亚铁与冰醋酸后，隔夜茶的颜色没有发生变化，说明里面没有检测出亚硝酸盐。
解读：隔夜茶无毒但不建议饮用
刘昆告诉记者，茶叶多酚对人体有益。“茶叶多酚与一些维生素类物质不但不会产生亚硝酸盐，反而对亚硝酸盐的形成有阻碍作用。”
合肥市知名品茶师朱子健表示，隔夜茶变质的话，会对人体健康产生不良影响。隔夜茶有许多意想不到的妙用。有明目、止痒、除口臭等功用。
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未变质的隔夜茶可以喝。
隔夜茶或是冲泡时间过久的茶水，只要没有变质，是没有毒害作用的。因此可以饮用。但夏季温度高，茶水易酸败变味，如果搁置了24小时以上，最好不喝，否则会引起腹泻。
茶过夜后最主要的变化是茶多酚的进一步氧化，颜色加深。一杯清澈碧绿的茶水，尤其是在气温较高的情况下放置久了，会失去绿色，增加黄色的程度。这是茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物，主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。这些产物是无毒的，不会对人体产生危害。
隔夜茶竟有这10大好处：1、抗癌、抗氧化：茶水放置时间长了会变为红褐色，这是由于茶多酚氧化成了红褐色的茶色素。研究表明，茶多酚和茶色素均有很强的抗癌、抗氧化作用，虽然说隔夜茶中维生素C的含量大大减少，但依然具有抗病作用。
2、止血：隔夜茶中含有丰富的酸素，可阻止毛细血管出血。如患口腔炎、舌痈、湿疹、牙龈出血等，均可用隔夜茶漱口治疗。疮口脓疡、皮肤出血也可用其洗浴。
3、明目：隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用，如果眼睛出现红丝，可以每天用隔夜茶洗几次。
4、止痒：用温热的隔夜茶洗头或擦身，茶中的氟能迅速止痒，还能防治湿疹。
5、生发：用隔夜茶洗头，还有生发和消除头屑的功效。如嫌眉毛稀落，每天可用刷子蘸隔夜茶刷眉，日子久了，眉毛自然变得浓密光亮。
6、固齿洁齿：隔夜茶茶水中的氟与牙齿的珐琅质钙化以后，会增强对酸性物质的抵抗力，减少蛀牙的发生;氟还能消灭牙菌斑，最好饭后两三分钟用茶水漱口。
7、除口臭：隔夜茶茶中含有精油类成分，气味芳香，清晨刷牙前后或饭后，含漱几口隔夜茶，隔夜茶可使口气清新，经常用茶漱口可消除口臭。
8、防晒：皮肤被太阳晒伤，可用毛巾蘸隔夜茶轻轻擦拭，因为鞣酸对皮肤有收敛作用，茶中的类黄酮化合物也有抗辐射作用。
9、去腥除油腻：隔夜茶还有特强的除腥气和除油腻的功效，吃虾蟹后用来洗手倍感清爽。
10、隔夜茶还可使睫毛变长：用棉棒蘸点隔夜茶水涂在睫毛上，会使睫毛变长变浓密。
人们对隔夜茶的担心，主要是由于茶叶本身含有较高的硝酸盐，而硝酸盐一旦被空气中的细菌还原成亚硝酸盐，摄入过量就可能导致中毒，事实是，茶叶中的硝酸盐含量虽高，但不会对人身体造成伤害。
隔夜茶可以喝；其实这种说法是没有科学根据的，因为二级胺广泛存在于多种食物中，尤以腌腊制品中含量最多，就拿面包来看，通常含有2mg/kg的二级胺，如以面包为主食为例，每天从面包中食进的二级胺就有1—1.5mg。
而人们通过饮茶,从茶叶中食进的二级胺只有主食面包的¼0，可见是微不足道的。况且，二级胺本身并不是致癌物，必须有硝酸盐存在才能形成亚硝胺并达到一定数量级才有致癌作用。饮茶可以从茶叶中获得较多的茶多酚和维生素C，它们都能有效地阻止人体内亚硝胺的合成，是亚硝胺的天然抑制剂。因此，饮茶或隔夜茶是不会致癌的。
但是，从营养卫生的角度来说，茶汤暴露在空气中，放久了易滋生腐败性微生物，使茶汤发馊变质。
另外茶汤放久了茶多酚、维生素C等营养成分，易氧化减少。因此，隔夜茶虽无害，但一般情况下还是随泡随饮好。
隔夜茶含有丰富的醇素、氟素，可防止毛细血管出血。如患口腔出血、皮肤出血、疮口脓疡等毛病，可用它医治。若毛病出在口鼻部分，可用隔夜茶盥洗，含漱或喝下去。
皮肤有病者可用洗涤，眼睛出现红丝或原因不明的眼泪，可用隔夜茶洗眼，有良效。早上刷牙后或饮食前含漱几口隔夜茶，不仅能使口腔清新爽利，还可固齿。治疗鼻炎的中药有些也是用隔夜茶制成的。
此外，用隔夜茶洗头，有止痒，生发和消除头屑的作用。眉毛稀疏者每日用刷子蘸隔夜茶刷眉，三五个月后眉毛就会便的浓密乌亮起来。口臭含隔夜茶漱洗口腔，可减除臭味。隔夜茶还能祛除油污，腥气。
隔夜茶能喝吗？很多茶爱好者相信这种突然的冲动，在晚上想喝你最喜欢的茶的同时，也在喝它。现在有一个问题。我们大多数人，不起泡的茶太贵不能扔掉，明天能喝吗？我们听过谣传，许多人说茶一夜间不可以饮用，但这是真的吗？
总之，请不要喝它！
彻夜不能喝茶的理由
我们会告诉你夜茶的真相。
夜茶通常指晚上或前一天制作的茶。长时间坐着的茶也被称为隔夜茶。
当茶浸泡长时间时，它带有的这种称为TP（茶多酚）的化学物质会刚开始空气氧化，这会使茶发暗。绿茶就是一个很好的例子。当它暴露在高温下时，它的颜色会从亮绿色变成黄色。这由于当TP空气氧化时，也会造成无毒性和没害的化合物[技术性专业术语报警]，如茶黄素。
然而，当你把它放在那里(或冰箱里)时，它会变冷。喝冷茶确实会引起我们的消化系统，因为冷茶含有很多兴奋剂，如茶碱和咖啡因，这会对我们的健康产生负面影响。当茶开始有点酸的时候，它也会变得不可饮用，所以在炎热的天气里要特别小心！当荼叶长期存有时，很多的胡萝卜素也会遗失，比如，胡萝卜素C和胡萝卜素E.除此之外，茶中的蛋白和糖原会吸引住病菌和黄曲霉菌。
简而言之，晚上喝茶不仅会给你提供维生素，还会感染你体内的细菌。所以请不要喝隔夜茶！
正确的喝茶方式
在温暖的时候喝茶。喝烧开的热茶做为习惯性会危害人们的嗓子和口腔科内腔。习惯喝冷茶会引起我们的消化系统，也会产生痰。因此重要是饮茶尽管并不是太凉，也并不是太热了。
将茶叶与茶液分开。喝茶最美味和最有营养的方式是在半小时内。如果你打算花些时间享受它，我们建议你把茶汁和茶叶分开。
《隔夜茶“毒如蛇”？实验证明：错！》一文由茶经网(cy316.com)茶叶常识栏目提供，我们力求提供优质的2022茶叶常识，以及准备大量关于茶叶常识的专题，如：隔夜茶如何用来洗头
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