将西瓜切成两半
在切面上取样
用滴管取西瓜样品溶液
将溶液放入培养皿现代快报记者徐洋摄
A组实验结果
B组实验结果
最近，网上一则关于“隔夜西瓜不能吃”的消息，让小伙伴们都吓了一跳。而隔夜茶亚硝酸盐超标的说法也由来已久。事实究竟是什么样的呢？
近日，现代快报联合江苏省理化测试中心，对这些说法进行了实验求证。实验结果证明，隔夜茶和西瓜并没有传言中那样的“杀伤力”。现代快报记者朱蓓
实验
隔夜西瓜能不能吃？
在生活中，很多人习惯将吃不完的西瓜盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。那么，切开后的西瓜在冷藏过程中微生物的变化是怎样的呢？我们分别在无菌环境和生活环境中进行了取样和实验，通过细菌情况的对比，来看看西瓜到底该怎么储存、怎么吃。
准备
西瓜两个、家用保鲜膜一卷、生物安全柜、培养皿、锥形瓶、移液管、无菌生理盐水、培养基等实验用具。
取样
1.把西瓜分为A组无菌组和B组生活组。两组西瓜都切开后，立即在切面上取样，深度1.5cm以内。
2.将切下的另一半西瓜盖上保鲜膜，分别放入4℃的冰箱中。等待12小时和24小时后取出，先在西瓜1.5cm以内的切面取样，然后再到西瓜1.5cm～3cm的内里，进行取样。
3.实验过程中，A组的取样过程在生物安全柜中进行，使用的实验工具都经过灭菌处理；B组的取样过程在实验室普通环境中进行，实验工具都未经灭菌处理。
结果
采样条件序号样品名称菌落总数（cfu/g)
A组1西瓜切开后立即取样＜10
2西瓜切开后覆盖保鲜膜于4℃冰箱冷藏12小时后取表面样（0cm～1.5cm)20
3西瓜切开后覆盖保鲜膜于4℃冰箱冷藏12小时后取内里样（1.5cm～3cm)＜10
4西瓜切开后覆盖保鲜膜于4℃冰箱冷藏24小时后取表面样（0cm～1.5cm)30
5西瓜切开后覆盖保鲜膜于4℃冰箱冷藏24小时后取内里样（1.5cm～3cm)＜10
B组1西瓜切开后立即取样62000
2西瓜切开后覆盖保鲜膜于4℃冰箱冷藏12小时后取表面样（0cm～1.5cm)65000
3西瓜切开后覆盖保鲜膜于4℃冰箱冷藏12小时后取内里样（1.5cm～3cm)2500
4西瓜切开后覆盖保鲜膜于4℃冰箱冷藏24小时后取表面样（0cm～1.5cm)70000
5西瓜切开后覆盖保鲜膜于4℃冰箱冷藏24小时后取内里样（1.5cm～3cm)11000
生活环境下，带入西瓜的细菌很多
江苏省理化测试中心微生物检测工程师马慧娟告诉记者，从数据来看，无菌实验环境下，细菌的数量非常有限；而在生活环境下，空气、刀具、保鲜膜、冰箱内环境，都有可能带入细菌，数量几乎是无菌条件下的几千倍到上万倍。
专家建议，如果西瓜当天吃不完，要想冷藏保存，首先切西瓜的刀要干净，最好用热水冲烫；其次，要选择干净、靠谱的保鲜膜盖在西瓜表面；此外，还需保持冰箱内环境的清洁，定期清理冰箱。
刀具不干净，刚切开的瓜也不卫生
网络传言说，隔夜西瓜不能吃，那么刚切开的西瓜就非常干净吗？
因为新鲜水果没有相应的微生物限量标准，我们参照DB46/117-2008《鲜榨果蔬汁卫生标准》中的微生物指标要求，菌落总数应≤10000cfu/g。B组中，刚切开的表层西瓜上的菌落总数，已经远远超过了这个数字。由此可见，如果使用的刀具不清洁，或者生活环境不干净，即使是新切开的西瓜，同样不卫生。
通过两组实验数据的变化可以看出，隔夜西瓜表面的菌落总数确实有所增加，但增加并不明显。
隔夜西瓜还能吃，隔天的西瓜别吃
通过实验数据不难看出，12小时后，无论是A组还是B组，西瓜内里的瓜瓤还是比较干净的。但在B组中，冷藏了24小时的西瓜，情况就不那么乐观了，即使是内里的瓜瓤，菌落总数也达到了11000cfu/g，超过了鲜榨果蔬汁卫生标准限量要求的10%。
“从这两组实验数据来看，隔夜西瓜，切掉约两厘米之后再吃，还是没问题的；但隔天的西瓜，最好还是不要吃。”马慧娟说。
实验
隔夜茶能不能喝？
网上一直有传言称，隔夜茶不能喝，因为隔夜茶中亚硝酸盐会急剧增多，甚至超标数倍，对人体有害。这是真的吗？
准备
铁观音茶叶适量、水、带盖水杯
取样
各取1克茶叶用300mL的热水进行冲泡，待凉至室温后取茶水样检测亚硝酸盐；然后，一杯盖子打开，另一杯盖子盖上，一同过夜后，再分别对两杯茶水进行取样检测。
结果
刚冲泡的茶水中，亚硝酸盐含量为0.0063mg/L；开盖过夜的茶水，亚硝酸盐含量增加到0.021mg/L；盖着杯盖过夜的茶水，亚硝酸盐含量增加到0.012mg/L。
隔夜茶亚硝酸盐含量
远未达限量标准
参考GB5749-2006《生活饮用水卫生标准》，其对于亚硝酸盐的限量要求是1mg/L。
本次实验检测的茶水中，亚硝酸盐含量距离这个标准还相差甚远。
实验显示，隔夜开盖放置的茶水，亚硝酸盐增加速度比闭盖的要快一些，这是为什么呢？
“茶水中亚硝酸盐的产生是个比较复杂的过程。一般来说，在细菌存在、且氧气不足的环境条件下，亚硝酸盐会有所增加，而开盖可能导致更多的细菌进入杯中。”江苏省理化测试中心检测工程师张厚森说。
延伸阅读
隔夜茶能喝吗？在生活中常常会遇到这样的情况，前一天泡了一壶茶，但是由于晚上没有及时倒掉，第二天早上由于口渴顺手端起来就喝，这样对身体究竟有没有伤害，其实小编觉得，喝一两次肯定没有多大的影响，但是长年累月的这样喝，肯定是不行的，为什么呢？看看下面的内容吧！
隔夜茶能喝吗？隔夜茶就是指浸泡时间超过12销售或者搁置了一晚上的茶，随着浸泡时间的增长，茶叶中的多酚类物质和维生素等物质就会逐渐消失，同时茶汤中还会有有机酸析出，导致酸度增加，就会引起变质。有些人就会误解，将茶汤长时间的放置在气温较高的地方，茶汤颜色的变黄也是变质，其实不然，这是正常的，无毒，也不会对身体产生负作用。
为什么隔夜茶不能喝呢？从营养卫生的角度来说，将茶水暴露在空气中，茶水中的蛋白质、糖分等，就会成为细菌、霉菌等病菌繁殖的养料，细菌大量繁殖，经过时间的积淀，细菌会给身体造成巨大的伤害，这样的茶你还敢喝吗？
隔夜茶能喝吗？如果有隔夜茶可以用来干什么呢？其实隔夜茶的作用是很多的，比如说是用来洗衣服，有利于清除茶叶上的油渍；用来泡脚能够消除疲劳，安定神经；当然还能净化室内空气，还可以用来洗头等等。
由此可见，为了我们自己的身体着想，隔夜茶是万万不能喝的，或者是不能经常喝的，相信看了上面的内容之后，原因你已经有了大致的了解，但是尽管如此，隔夜茶还是有很多其他的用处的，有很多可以利用的小窍门，如果用得上，就一定不要客气，对你的生活肯定是有帮助的。
爸爸妈妈常告诉我们，隔夜的茶水不要喝，听的我们只以为隔夜茶有如毒药一样，隔夜茶危害真有这么大?隔夜茶可以喝吗?如果不能喝的话是不是还会有别的妙用呢?总感觉隔夜茶有点浪费，茶友们是不是也有这个同感，下面让我们一起来探究。
专家表示茶饮尽量不要隔夜饮用，因为茶叶隔夜放置后容易氧化，而且若因为室外温度高，茶饮也容易被细菌感染，引起发霉现象，若不慎喝下，容易导致腹泻。所以还是不要饮用隔夜茶比较安全。
之前还有央视《是真的吗》节目组对这一说法展开了调查，得出的结论是：隔夜茶是安全且可以饮用的。首先从口感、风味来进行比较，鉴定不论是放置12小时还是24小时的隔夜茶都没有变质，“虽然它经过泡的时间比较长，但是它还具有该茶本来应该有的口感，尤其是普洱讲究呈味和醇味，隔夜茶可能还会更好一点。
除了上面的央视节目，以前也看过类似报道，隔夜茶只要不贬值是可以喝的，其实，并不是说隔夜茶不能喝，而是说不能喝超过12小时的茶。因为超过12小时后，茶中会生成许多对身体有害的菌类，但可以用它来漱口，能够清除口臭，清洁牙齿，而且对牙龈还有坚固和保护作用。
当然除了漱口还有隔夜茶还有其他的妙用，隔夜茶的妙用是什么呢?如果你是爱美人士可以将它敷在眼睛上，还可以消除黑眼圈，尤其是隔夜的菊花茶效果更佳。如果你是勤劳的家庭主妇，那么冷红茶不仅可擦拭门窗框，还可用于擦玻璃，在旧报纸擦窗法之外，又多了一种方式可自由选取。
隔夜茶能喝吗?在生活中常常会遇到这样的情况，前一天泡一壶茶，但是由于晚上没有及时倒掉，第二天早上由于口渴顺手端起来就喝，这样对身体究竟有没有伤害，其实小编觉得，喝一两次肯定没有多大的影响，但是长年累月的这样喝，肯定是不行的，为什么呢?看看下面的内容吧!
隔夜茶能喝吗?隔夜茶就是指浸泡时间超过12销售或者搁置了一晚上的茶，随着浸泡时间的增长，茶叶中的多酚类物质和维生素等物质就会逐渐消失，同时茶汤中还会有有机酸析出，导致酸度增加，就会引起变质。有些人就会误解，将茶汤长时间的放置在气温较高的地方，茶汤颜色的变黄也是变质，其实不然，这是正常的，无毒，也不会对身体产生负作用。
隔夜茶为什么不能喝呢?从营养卫生的角度来说，将茶水暴露在空气中，茶水中的蛋白质、糖分等，就会成为细菌、霉菌等病菌繁殖的养料，细菌大量繁殖，经过时间的积淀，细菌会给身体造成巨大的伤害，这样的茶你还敢喝吗?
隔夜茶能喝吗?隔夜茶有什么作用?其实隔夜茶的作用是很多的，比如说是用来洗衣服，有利于清除茶叶上的油渍;用来泡脚能够消除疲劳，安定神经;当然还能净化室内空气，还可以用来洗头等等。
由此可见，为了我们自己的身体着想，隔夜茶是万万不能喝的，或者是不能经常喝的，相信看了上面的内容之后，原因你已经有了大致的了解，但是尽管如此，隔夜茶还是有很多其他的用处的，有很多可以利用的小窍门，如果用得上，就一定不要客气，对你的生活肯定是有帮助的。
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