铁观音茶
茶叶发酵后氧化随着温度的升高而加速,导致品质下降。因此,有必要保持茶叶的品质,特别是色泽,低温保存比磷更有效。虽然低温保存的成本相对较高,安溪铁观音、龙井或碧螺春等。应在低温下保存,以保持颜色和新鲜度,不管它们的保质期长还是短。冷冻保存是将茶叶保存空间的温度保持在5℃以下,用冰箱或冰柜保存茶叶,用冰箱少量保存或普通消费者保存。
冷藏或冷冻茶叶时必须注意以下几点:
(1)如果储存期少于6个月,将制冷温度保持在0-5℃最经济有效。如果储存期超过半年,最好冷冻储存(零下10-18℃)。
(2)以特殊冷藏(冷冻)仓库为原则。如果冷藏(冷冻)必须与其他食物共享,茶叶在储存前必须妥善包装并完全密封,以避免气味污染。
(3)冷藏(冷冻)仓库中茶盒的布置必须预留冷气通道,以使冷气在仓库中循环,达到冷却效果。
(4)茶叶的传热系数很低,所以茶叶在干燥、烘烤、油炸后释放余热冷却后才能包装入库,避免了茶叶在用余热入库后不能迅速冷却而导致品质下降。
(5)消费者一次购买大量优质茶叶时,应先包装好(如42罐),然后放入冷藏(冷冻)仓库。他们应该一次拿出一罐来酿造。反复取出大量茶叶并将其放入冷藏(冷冻)仓库是不合适的。
(6)冷藏(冷冻)仓库必须配备准备室。要从仓库中提取茶叶,必须首先将茶叶盒(罐)放在准备室中,以便茶叶盒(罐)中的茶叶温度上升到接近空气温度。只有这样,才能打开盒子(罐)取出茶叶,以防止空气中的水分因冷冷凝而被茶叶吸收,增加茶叶的水分含量,加速茶叶品质的恶化。
漳平水仙茶属于乌龙茶,所以保质期不长。一般来说放在冰箱里冷藏的话也就18个月左右,所以饮用时要注意在保质期内喝完,一次性购买不要太多,以免饮用不完而过期。
漳平水仙茶的保存方法
1、在家里存放漳平水仙茶,要放在干燥、避光、密封、不通风、没有异味的地方。
2、现在很多漳平水仙茶都是包装好的,有些用塑料袋包装,有些用铝箔袋包装,还有些是用铝箔袋抽真空包装好。用塑料袋包装的不宜长放,最好尽快饮用。用铝箔袋包装的可以略微降低存放标准。
3、漳平水仙茶不要放在厨房或者有香皂、樟脑丸、调味品的柜子里,以免吸收异味。
4、容器选择没有异味的瓷罐、铁罐、竹盒、木盒、瓦坛子等,尽量装满,加盖密封后置于电冰箱内冷藏。
漳平水仙茶最重要的是要密封保存,以免变潮或者串味。在平时冲泡漳平水仙茶的时候要注意适量,如果是用紫砂壶等茶壶来泡,茶叶大概只占茶壶容积的三分之一左右即可。如果茶叶是松散展开的,那可以在茶壶中放二分之一。在冲泡的时候要用100度的沸水冲泡,可以将漳平水仙茶中的香味充分散发出来,要也注意冲泡时间不要过长也不要过短。
漳平水仙茶的泡法
1、温壶和温杯,将沸水倒入杯具中;
2、置茶拆开真空袋及食品级滤纸,将茶饼放入陶瓷盖杯;
3、洗茶冲入沸水,并盖上杯盖。不需要等待太久,只要把茶叶的香味唤醒即可,无需泡出茶味;
4、冲泡弃去洗茶之水,倾入沸水,盖上杯盖泡30秒左右;
5、分茶将茶汤倒入公道杯,将公道杯中的茶汤分到品茗杯中;
6、品茶闻香气(一闻是否有杂香;二闻香型;三闻余香)、尝滋味、看叶底。
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