信阳毛尖的保存需要在避高温、避潮湿、避异味、避阳光、隔氧气的环境下进行。密闭冷藏置于干燥无异味处(以冰箱冷藏)为佳。
信阳毛尖存储方法1、避高温:
温度每升高10℃,茶叶色泽褐变速度增加3倍~5倍。若在10℃条件下存放茶叶,可以较好地抑制茶叶褐变进程,若能在-20℃条件中冷冻贮藏,将大大防止茶叶陈化变质。
2、避潮湿:
当信阳毛尖水分含量在3%左右时,茶叶成分与水分子几乎成单层分子关系,可以较好地把脂质与空气中的氧分子隔离开来,阻止脂质的氧化变质。当茶叶中水分含量超过7%时,随着茶叶含水量的增高,为霉菌繁殖提供了适宜环境条件,会使溶解后的物质浓度左右扩散,变质加速。
3、避异味:
信阳毛尖中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定,能够广吸异味。因此,与有异味的物品混放贮存时,就会吸收异味而且无法去除。
4、避阳光:
信阳毛尖对光的反应敏感,采用透明容器包装,在透光环境下放置10天,维生素C减少10%~20%。因此,贮藏信阳毛尖要求包装材料不透光,并应避免强光和光线直射。
5、隔氧气:
信阳毛尖在贮藏过程中的变质主要以自动氧化作用为主。受氧化的茶叶,质量发生劣变,汤色变红,甚至变褐,茶汤失去鲜爽滋味。茶叶暴露在空气中越久,氧化越严重,质量也变得越差。
密闭冷藏置于干燥无异味处(以冰箱冷藏)为佳。
信阳 毛尖的选购指导:干看评外形:首先,用双手捧起一把茶叶,放于鼻端,用力深深吸一下茶叶的香气。一是看是否具有熟板栗的香气;二是辨别香气的高低;三是嗅闻香气的纯正程度,凡香气高、气味正的必然是优质茶。其次,抓一把茶叶平摊于白纸上,看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细。凡色泽匀整、嫩度高,条索紧实,粗细一致,碎末茶少的是上乘茶叶。
湿看识内质:湿看,就是开汤审评。开汤俗称泡茶或沏茶。一般先取茶叶3~5克,放入白色瓷杯中,然后冲上滚沸适度的开水200毫升左右。开汤后,应先嗅香气,接着看汤色,先尝滋味,后评叶底。
嗅香气:茶叶经杯中冲泡后,立即倾出茶汤,将茶杯连叶底一起,送入鼻端进行嗅香,凡闻之茶香清高纯正,使人有心旷神怡之感者,就可算得上好茶 。
看汤色:看汤色应及时进行。一般在茶叶冲泡3~5分钟后,倾出杯中茶汤于另一碗内,在嗅香气前后立即进行。凡属上乘的茶叶,汤色以浅绿或黄绿为宜,并要求清而不浊,明亮澄澈。
尝滋味:滋味是靠人的味觉器官来区别的。一般认为,绿茶茶汤浓醇爽口,属上等绿茶;如果平淡涩口,多为粗老绿茶。
评叶底:评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底,看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次,同时还应注意有无其它掺杂。
信阳毛尖茶叶是一种疏松多孔的亲水性物质,还具有很强的吸潮、吸味的特性。所以信阳毛尖在保存过程中很容易吸潮发霉,或者吸收到异味而影响口感,那么信阳毛尖怎么保存才能最长时间的保持它的香气与口感滋味呢?
一、避免潮湿的环境
信阳毛尖茶叶的含水量在3%左右的时候,可以较好的阻止脂质的氧化变质,而当信阳毛尖茶叶的含水量超过7%的时候,就为霉菌提供了较为适宜的繁殖环境,会加快信阳毛尖茶的变质速度。
所以我们在存放信阳毛尖茶叶的时候一定要注意存放的环境湿度,有条件的可以放置一个湿度计,以及一些家用干燥剂。
二、避免高温的环境
信阳毛尖茶叶的最佳保存温度是0℃~5℃,在这个基础上,温度每升高10℃,信阳毛尖茶叶的色泽褐变速度就会增加3~5倍,并且在高温的环境下,信阳毛尖茶叶中含有的茶氨酸、茶多糖、维生素以及各种芳香类物质会以更快的速度分解,导致信阳毛尖茶叶的香气、滋味、口感变得越来越差。这也就是为什么信阳毛尖陈茶没有新茶好喝的原因所在。
三、避开阳光照射
信阳毛尖的制作工艺最大限度的保留了鲜叶中的叶绿素以及各种维生素含量,而阳光会加速信阳毛尖茶叶中叶绿素以及各种维生素的氧化,将叶绿素分解成为脱镁叶绿素,并减少茶叶中维生素的含量。
所以我们不能采用透明的塑料袋或者玻璃瓶等容器保存信阳毛尖茶,而应该选择锡罐、瓷罐等可以有效遮光的容器保存。
四、避开异味环境
信阳毛尖茶叶中含有的高分子棕榈酶和萜稀类化合物等物质,具有很强的吸收异味的能力,如果将信阳毛尖放置在充满异味的环境中,会影响到信阳毛尖茶的香气与滋味。
五、尽力的隔绝氧气
信阳毛尖茶叶中含有的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等物质都非常容易与空气中的氧气产生氧化反应,氧化后的信阳毛尖汤色变红、变褐,茶汤也会失去鲜爽滋味,茶叶接触到的氧气越久,这种劣变也就越严重。
所以说,最好的信阳毛尖保存方法就是将信阳毛尖茶叶密闭、冷藏在干燥、没有异味的地方。
现在的人们买茶叶补可能就买一点,买多了浪费,买少了不够喝,与其这样,人们不如要学会信阳毛尖的保存方法,那么信阳毛尖如何保存呀,应该把毛尖放在一个干净的容器中。信阳毛尖如何保存,容器应该是干燥的,信阳毛尖如何保存,同时容器也是通风的,避光的。
放在塑料袋中,密封保存,即使是放在茶桶的也要用塑料袋装着,以免变色,影响口味。冷藏是最好的信阳毛尖保存方法,只要将干燥的信阳毛尖新茶装入铁或木制的茶罐中,用胶布封好,放入冰箱里,长期冷藏都可以,但温度要保持在5℃。
取一公斤的木炭装入小布袋里,放入瓦坛或小口铁箱的底部,再将包装好的茶叶分层排列其上,直至装满,再密封坛口,装木炭的布袋一般每月更换一次。将干燥的信阳毛尖茶叶装进新买的暖水瓶中,然后用白蜡封口,这种方法适合家庭保管信阳毛尖。
好的保存方法,能够使人们能够延长茶叶的使用期限。信阳毛尖如何保存,用一些木屑,因为木屑有很强的吸水性,人们只要放上这个就不用担心茶叶的受潮了,每逢用时都是干燥的。
信阳毛尖属于绿茶生产于信阳市、新县和大别山一代,是我国著名的绿茶珍品。信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的特点,其营养价值也为人所称道。信阳毛尖富含营养和矿物质,能够生津解渴、清心明目、解腻消食,常喝能提神醒脑、瘦身养颜。信阳毛尖曾在1915年,获得巴拿马万国博览会上的金质奖。信阳毛尖的价值珍贵,但是绿茶容易氧化,稍不注意就会变质。信阳毛尖怎么保存呢?
信阳毛尖怎么保存,第一点就是避开高温。信阳毛尖被誉为“绿茶之王”,里面富含的氨基酸、维生素和糖类,遇到高温会被分解和破坏,香气和味道也损害了。因此,信阳毛尖要存放在0~5度的温度里。
信阳毛尖怎么保存,避开潮湿也是很重要的一点。信阳毛尖具有很强的吸湿还潮性。应存放在干燥处。即使密封保存了,每六个月也需要取出再次烘火,去掉茶叶所吸附的水分。
信阳毛尖怎么保存,最最重要的一点就是避开异味。茶叶是最容易吸附异味的,一旦吸收了异味,信阳毛尖也就失去了价值。因此,除了密封保存外,要把信阳毛尖单独存放在无异味的地方。
信阳毛尖属于绿茶,它是未经过发酵的茶,信阳毛尖保留了茶鲜叶的原始绿色,因此信阳毛尖也是非常敏感的一种茶,存放不当就很容易发生变质,这样一来茶叶的颜色、口感、味道都会大打折扣。那么,作为绿茶代表的信阳毛尖该如何保存呢?爱茶人士一定要知道这一点,只有正确保存信阳毛尖,才能让茶香更持久,茶味更清新,今天我们就一起来看看吧。
保存信阳毛尖的5个要求
1.低温。降低存储温度可以降低生物氧化活化性能,使信阳毛尖中活性物质转化速度降到最低,以延长茶叶保鲜期。
2.干燥。信阳毛尖中水分过多的话就会产生剧烈的化学反应,因此保存毛尖最好减少茶叶中的水分。
3.密封。信阳毛尖中如果有氧气的话就容易发生氧化反应,这样茶叶就会变质,因此保存毛尖最好隔绝氧气,以延长毛尖保质期。
4.避光。光可以促进信阳毛尖中植物色素氧化,影响茶叶香气、色泽,避光也是很重要的。
5.清洁。信阳毛尖具有很强的吸附能力,保存信阳毛尖的时候要注意防止异味混淆,最好将毛尖存放于清洁、无异味的环境中。
信阳毛尖存放方法
了解了信阳毛尖的存放要求以后我们就要正确保存毛尖了,常见保存方法如下:
1、冰箱存法
这种保存方法,在家庭中是最常见也是最常用的。把信阳毛尖茶放到专用密封袋或茶罐里,密封好后放到冰箱的冷藏层里保存。如果是长期冷藏,温度保持在5摄氏度左右为最佳。小编建议,最好是单独用一个隔层来存放,以免信阳毛尖茶串味,影响品质和口感。
2、通风存法
用有封口的专用食品塑料袋把信阳毛尖装好,放到通风、干燥的位置保存。如果家里有茶叶罐,用茶叶罐装更好。此保存方法适合经常饮用信阳毛尖的茶友短期保存。存放时一定要注意环境,保存通风干燥,远离阳光照射、异味。
3、木炭存法
取适量干燥木炭,把其装入小布袋里,放到瓦坛或铁箱的底部,然后把密封包装好的信阳毛尖放置到装有木炭瓦坛或铁箱里,再密封好坛口或箱口即可。不过,装木炭的布袋需要每月更换一次。
4、暖水瓶存法
购买一个大的新暖水瓶,用较厚的保鲜袋分袋装好信阳毛尖茶叶;密封好。然后把装好的信阳毛尖放到暖水瓶里,再密封好暖水瓶口。
5、生石灰存法
用密封带把生石灰分袋装好,食品专用塑胶袋包装密封好信阳毛尖茶;然后把密封好的信阳毛尖茶放到坛罐里,再把生石灰袋放置在周围,封好坛罐口,能使信阳毛尖茶久存而不变质。
以上介绍的五种方法,虽然都可行,但是相对来说还是冰箱、通风以及暖水壶等方法较为便利。像是生石灰、木炭这种办法,想必已经很少用了。
茶叶不是像大多数人想象的那样是可以无限期保存的。出厂的茶叶一般都会标明具体的生产时间和保存期限。超过保质期限的茶叶就会变质变味,失掉原先所具有的营养价值。信阳毛尖保存要想得到适当的延长,好的技巧和方法是操作的关键所在。
潮湿的环境对于信阳毛尖保存来说是非常不利的,茶叶是容易吸湿的,茶叶受潮后就会使茶叶变质,放置久了没发现的话就会坏掉了。因此,在保存的时候,选择密封条件相对严实的器皿可以有效地延长信阳毛尖的保存期限。
信阳毛尖保存过程中也要注重防异味的操作。茶叶是一种能够吸收异味的物品,如果将信阳毛尖茶叶放在有异味处,就会使茶叶的味道发生改变,影响品质。在保存的时候适宜将茶叶和其它味道稍微刺激的物品分开放置,以防止茶叶吸收了其它物品的异味。
茶叶如果长期放在阳光暴晒的环境中进行收藏的话,会使茶叶发生一系列的化学反应从而变质变味。因此,避免阳光直射,选择相对阴凉的场所可以适当地延长信阳毛尖保存的期限。综上所述,要想信阳毛尖能够得到更长时间的保存,将茶叶放在密封的罐子,远离阳光和气味而且避湿的场所即可。
喜欢喝茶的朋友肯定对茶叶的保存都会有或多或少的了解。其实对于茶叶的保存,有一些通用的方法,同时也会有针对特定的茶叶的不同保存方法。有些方法虽然看起来不错,但较为专业。下面就为大家介绍一些家常的信阳毛尖保存方法。
罐藏法。容器选用装糕点或者其他食品的金属听、箱、罐、盒,或铁或铝或纸或纸品,或方或圆或扁或不规则性.重要的是信阳毛尖保存要干燥,袋口封好.此法简便,取同方便。塑料袋贮茶法.选用密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋.茶叶可以事先用较柔软的净纸包好,然后置于食品袋内,封口即成。
信阳毛尖保存热水瓶贮茶法。可用保温不佳而废弃的热水瓶,内充干燥的信阳毛尖,盖好瓶塞,用蜡封口。冰箱保存法.绿茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋,然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室.此法保存时间长、效果好,但袋口一定封牢,封严实,否则会回潮或者串味,反而有损绿茶茶叶的品质。
上面介绍的四种信阳毛尖保存方法,相信大家看过后第一印象一定是接地气。塑料袋、热水瓶以及冰箱是每个家庭都必备的,随手可得。而且塑料袋和热水瓶价格低廉,就算有损坏也不必心疼。大家再也不用担心没有东西用来保存茶叶了吧。
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什么是信阳毛尖?信阳毛尖又称“豫毛峰”,是中国十大名茶之一,也是“绿茶之王”,主要产地为河南省信阳市和新县。这种茶除了具有极高的品饮价值,还具有生津止渴、清心明目、提神醒脑等功效。如何选购信阳毛尖呢?跟着小编详细了解一下吧!
什么是信阳毛尖?
信阳毛尖属于绿茶类茶叶,是中国十大名茶之一,河南省的著名特产,主要产地是河南省信阳市和新县。信阳毛尖具有细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿等特点,品饮价值极高。而且它还具有生津止渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效,颇具养生保健价值,因此深受茶客的青睐。
如何选购信阳毛尖?
1.外观
首先要观察一下茶叶的外形,不论档次高低外形都要均匀,而且不含杂物。茶叶要干,拿到手里要唰唰作响,这样的茶叶说明含水量低。信阳毛尖对含水量要求非常严格,不能过高也不能太低,最佳的含水量是6.5%左右。
信阳毛尖新茶和陈茶在外形上有着明显的差异,新茶的色泽较为鲜亮,泛着绿色光泽,白毫明显;陈茶的色泽则较为暗沉,光泽发暗甚至发乌,白毫损耗得也比较多。
2.茶香
把茶叶拿在手上,嗅闻香气如何。如果是优质的信阳毛尖新茶,香气浓爽而鲜活,不会有异味、焦味、酸味、杂味。
3.茶味
信阳毛尖茶叶干嚼鲜爽浓醇,冲泡饮用茶汤滋味微苦带甘为佳。信阳毛尖有着苦、涩、甘甜、清爽四种味道,放少许在舌尖上,味蕾能够感觉到几种味道的万千变化。
4.茶渣
喝完后检查一下茶渣,看看是否嫩黄明亮、色泽均匀、不含杂质。
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信阳毛尖是中国名茶,在保存信阳毛尖方法有很多,诸如冷藏、暖水瓶等保存方法。
1、冷藏信阳毛尖方法。
冷藏是最好的信阳毛尖保存方法,只要将干燥的信阳毛尖新茶装入铁或木制的茶罐中,用胶布封好,放入冰箱里,长期冷藏都可以,但温度要保持在5℃。
2、暖水瓶保存信阳毛尖方法。
将干燥的信阳毛尖茶叶装进新买的暖水瓶中,然后用白蜡封口,并且用胶布封住,这种方法适合家庭保管信阳毛尖。
3、木炭保存信阳毛尖方法。
取一公斤的木炭装入小布袋里,放入瓦坛或小口铁箱的底部,再将包装好的茶叶分层排列其上,直至装满,再密封坛口,装木炭的布袋一般每月更换一次。
信阳毛尖简介
信阳毛尖具有"细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿"的独特风格,具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效。1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖,1990年信阳毛尖品牌参加国家评比,取得绿茶综合品质第一名。信阳毛尖被誉为"绿茶之王"。
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