盛夏时节，记者随市政府领导专程去杭州，拜访了目前我国两院院士里唯一的茶学专家陈宗懋，就黑茶产业发展和举办首届中国黑茶文化节的有关问题，请教了陈院士。
陈院士今年75岁，在记者面前的他，充满朝气，其年轻状态让人惊讶。说他60岁，没有人会怀疑。一个成果丰硕、劳累一生的科学家，为何这样身强体健?他说：“首先要感谢茶叶!”
茶是万病之药，力主茶为“国饮”
几十年来，陈宗懋一直竭力推崇茶为“国饮”：“清茶一杯，以茶代酒，不仅有利于弘扬民族文化，还有利于身体健康。”
张仲景在《伤寒论》写有：“茶治脓血甚效”，华佗讲“苦茶久食益智”,《本草拾遗》书中说“诸药为各病之药，茶为万病之药”……现代科学研究已证明，茶叶能明显增强人的免疫力，茶叶中的一些成份抵制许多病毒对人体的侵害。黑茶的消滞降脂，千百年来被牧民利用。
陈院士说，正因为如此，国际上喝茶之风大行其道。英国将茶称为“健康之液，灵魂之饮”;法国人视茶为“最浪漫、最温柔、最富有诗意的饮品”;在日本，茶被视为“万寿之药”，是“原子时代的饮料”。韩国虽是种茶小国，但对宣传饮茶却是大张旗鼓。在美国，茶饮料被誉为“时髦的健康饮品”。目前，全世界 160多个国家有饮茶的习惯。被誉为“东方文明象征”的茶，恰恰不是在中国，而是在西方焕发出夺目的光彩。目前，我国茶叶的人均消费约为300克，而英国是2500克，陈宗懋说，茶及茶文化都源于中国，作为一种天然的绿色保健饮料，茶稳列世界三大饮料(茶、咖啡、可可)之首。为了民族产业，为了民族文化，为了民族健康，一定要力倡茶为国饮。
黑茶保健功能突出，发展前景不可限量
黑茶千百年来都是西北民族的生活必需，在封建时代的国家政治、经济、军事中担当了重任。黑茶除了有茶叶本来的保健成份外，因为大量有益微生物的存在，消滞降脂等保健作用更为突出，这决定了黑茶的发展前景不可限量。
陈院士说，黑茶从科研到产业到文化，有大量的事要做。湖南省政府主办中国黑茶文化节，他一定参加。益阳作为黑茶之乡，一定要重视产业发展的两翼—— 科研和文化。两个翅膀缺一个，黑茶产业都飞不动。他对益阳市领导者“绿色益阳”建设理念和“健康黑茶”宣传口号，给与了充分肯定。
他建议，黑茶的科研、工艺、宣传，无时无刻都要强调“保健”功用，围绕健康做文章。产业开发要多方位，深度和广度都要重视。比如说，近几年来，我国茶饮料、茶食品等茶叶深加工迅速发展，总产值达到几百亿元。茶营养品、保健品、化妆品等也大量出现。黑茶要在这中间得到启示。陈院士表示，他愿意引进实力雄厚的商家，到益阳开发黑茶饮料。保健加休闲，这是现代生活的大潮流，而茶饮料正好充分承载了这两者。他相信，茶饮料今后一定会是全球第一大饮料。
陈宗懋简介：上海人，75岁，曾任中国茶叶研究所所长、中国茶叶学会理事长。中国农业科学院茶叶研究所研究员、博导、中国茶叶学会名誉理事长，联合国食品法典农药残留委员会主席。他是我国茶园农药残留研究的创始者，并为此作出突出贡献。曾获得国家级科技成果奖3项、省部级科技成果奖3项。在国内外学术刊物上发表论文200余篇。主编和参加编写《中国茶经》《中国茶叶大辞典》等专著6本，其中《中国茶经》获国家科技进步三等奖，《中国茶叶大辞典》获第四届国家辞书一等奖和第五届国家图书提名奖。上世纪80年代末，他一直关注国内外有关茶与人体健康方面的研究，撰写了许多与此有关的学术论文，推动我国茶学和医学界对茶叶与健康领域的研究不断深入。
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茉莉花的饮用在我国已有800多年的历史，人们对花的饮用在健康、预防保健方面也积累了很丰富的经验，随着现代生活水平的提高，健身、养生、保健日益受到了重视。花对人体的保健功能如何？本文作者从医学的角度解读花的保健功效。以启示人们喜爱茉莉花、常饮茉莉花，有益于健康。
[关键词]：茉莉花，预防保健，有益健康
广西横县自80年代种植茉莉花以来，目前已发展到年产鲜花6万吨以上。加工茉莉花100万担。成为全国最大的茉莉花和的生产加工基地。享有“中国茉莉花之乡”美誉。每年产花时节，数以千计的商云集横县加工、窨制、营销茉莉花。把花远销祖国大江南北、长城内外、港澳台地区和东南亚诸国。深受消费者的青睐。然而，茉莉花的饮用一般人表面上只知道清香、舒服、口感好。不知道花内在的养生保健之功效。更不知道花的来源、窨制和历史背景。笔者通过医学原理和花的科学研究分析、结合饮用花的积累经验、从几个方面综述花的保健功能。让人们更了解茉莉花的预防保健作用，放心喝。
1、简说茉莉花与的背景
“茉莉”是何物？此物来源于何处？又是怎样传入我国？茉莉花又是怎样对人体有保健功能？… 《辞海》说“其名来自西域，原名jasmine,南方草木状谓之‘耶悉 ’即其音译也。《康熙》字典“茉字”下说更清楚：“茉莉、花名”。“《洛阳名园证》作抹厉，佛经作抹利” “《工龟龄集》作没利”、“《洪迈集》作末丽”，而茉莉只是音译的一种。从以上资料可知茉莉源于印度，经西域传入中国，从西汉算起已有 2000多年。
文化的最早历史记载：《神农食经》“茗久服、令人有力悦志”、认为饮始于神农时代。《经、六之饮》，神农即炎帝，与黄帝同为中国上古都部落首领。到了西汉时期，就作为我国西川的特产。通过进贡的渠道，首先传到京都时的经济、政治文化中心陕西长安城和河南等地传播。从西汉直到三国时期，在巴蜀之外，就是上层社会享用的珍稀之品。《旧唐书、李玉传》：“为食物，无异米盐、于人所资，远近同俗，既怯竭乏，难舍斯须尤甚。”于人如同米盐一样不可缺少。对于田间农家，尤其嗜好。到了宋朝承唐代饮之风，日益普及。
茉莉花的窨制与饮用起源于南宋距今已有800多年的历史，[1] 、花的生产历史上最早普遍使用于增加香味的花朵就是茉莉花，[2]、至明代，花的加工有了更大的发展。到了清咸丰年间，京、津商到福建长乐，受茉莉花熏制鼻烟的启示，进行了茉莉花熏制叶的批量生产。效果甚佳。运销东北，华北市场大受消费者欢迎。从此以后茉莉花的生产交易一个高峰接着一个高峰永不衰败。+分页+
2、茉莉花与的生物成分
茉莉花含有：苯甲醇、茉莉花素、安息香、茉莉花酮、其化合物达60多种，主要生物分子式：
茉莉花醛甲酯—吲哚—茉莉内酯—乙酸芳樟酯—茉莉酮、
C13H20O3N—C8H7N—C10H16O2—C12H20O2—C11H16O
1899 年，verley[3]、Hesset ,Muller[4]首次分别报道了从茉莉花成分鉴别。到了80年代鉴别的香气组分增至97种。茉莉花除了它有清香宜人之外，还广泛用于化妆调香、普通用于食品、酒类、类、糖类和罐装食品加香；还有健胃降压、止咳祛痰催眠、抗抑郁等多种医药保健作用。茉莉花与的窨制不但没有中和花的有效成分，二者合一更是‘珠联璧合’。
叶中含有：蛋白质含量约为15—25%。多酚是叶中三十多种酚物质的总称，其主要物质为儿素。叶中含有20—30%的多酚。主要有黄烷类、花色甙类、黄酮类，酚酸类等。其中黄酮类化合物质含有路丁。多酚亦能与乳类组合复合物，故如在中加进牛乳，能降低叶的收剑性，促进人体对蛋白质的吸收。叶中的生物碱类：主要有嘌呤类生物碱其中咖啡碱是一种含量最高的生物碱。在叶中的含量约2—5%，而泡时有8—10%的咖啡碱可溶于水中。糖类：包括葡萄糖、果糖、蔗糖、甘露糖、半乳糖、麦芽糖等。叶中糖的含量约30%左右。但不易溶于水，泡时的浸出物仅5%左右，故叶是低热量饮料。矿物质在叶中品种较多，主要有：钾、钙、镁、铁、锰、氯、铝。微量元素成分是：锌、铜、氟、钴、钠、钛、硫、硼等。还含有水溶性维生素含量较多为：维生素Ｃ、Ｂ1、Ｂ12等。脂溶性维生素含量较多有维生素Ａ，维生素Ｄ、Ｋ、Ｐ等。
氨基酸在花中多达３０余种。其中有氨酸、光氨酸、脯氨酸、赖氨酸、精氨酸、甘氨酸、天冬氨酸，丙氨酸、谷氨酸等。其中氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸含量最高。
3、减肥降脂保健功能
人体进食大量脂肪后，部分脂肪在胃肠,腹膜内堆积，早期腹部肥胖。当脂肪过多，被动员到肝脏氧化、可使肝脏中的脂类增多，且在肝脏堆积，形成‘脂肪肝’, 部分脂肪经转化后变为：总胆固醇、酯、甘油三脂等。脂质在体内增多了，胆固醇在动脉壁上堆积，形成动脉粥样硬化，血管硬化，血流不畅。在现代生活中，随着人们的生活不断改善，我国肥胖者也不断增多，因此，养生保健、关爱健康也提到了人们的日常生活中。尤其是中老年人的心血管病在不断上升。人体脂质代谢障碍的危险因素包括饱和脂肪酸摄入过多。脂质代谢障碍，缺少活动的生活方式可导致继发性高胆固醇血症的系统疾病。总胆固醇水平高于200mg/dl 的患者病死率显著升高，而且当总胆固醇水平达到240mg/dl(6.24mmol/L)时，病死率急剧上升，在200mg/dl (5.2mmol/L)以上每增加50mg/dl(1.3mmol/L),心血管的病死率就会翻一翻。可见人体脂质过氧化，是人类健康的大敌！国内研究表明。花内含的多酚和B族维生素，它可以使甘油三脂降低50%。同时能增加胆固醇的氧化，增加粪便中性固醇的排泄，阻碍游离胆固醇的脂化作用而减少脂蛋白的合成。花还有效地清除人体内的‘自由基’。降低或减少胆固醇的摄入，有很好的氧化脂肪、降低脂质。经常适量饮用花是促进健康减肥降脂的有效办法之一。+分页+
4、增强心脏血管保健功能
冠状动脉粥样硬化最重要易患因素是高龄、男性、高血脂、高血压、吸烟和糖尿病。其考虑是该动脉内膜和部分中膜的血供应是管腔直接供给。血中氧和营养物质直接透入内膜和中膜。因而脂质亦易于透入，加之循环血液血小扳聚集率增加，发生释放反应[6]，造成冠状动脉粥样器质性狭窄和心肌缺血，心肌活力减少。部分患者可直接由冠状动脉痉挛，冠脉供血减少，产生一系列副反应。近年来在我国冠心病死亡率：男性约42/10万—49/10万。女性约为31/10万—32/10万；男性死亡率高于女性；城市高于农村，总体呈上升趋势。可见冠心病、心肌梗、脑溢血和脑血栓等疾病对人类的健康构成了严重的威胁。花中含有的色素、维生素C等具有减少组织胆固醇沉积，增加纤维蛋白溶解活性和减少纤维蛋白原的浓度，同时还有扩张周围血管、防止血栓形成。有助于防止血管阻塞性病变和病情的发展。也可作用于心肌梗塞后预防复发和预防动脉血栓栓塞。对于中老年人饮用花极有好处，能有效地保护心脏，预防心血管病。每天能坚持饮上花，养成一种良好习惯、可使原有心脏病发作的危险因素降低约45%。
5、多酚具有抗癌中介蛋白质
根据流行病学的调查证实85%左右的癌症高发与饮食和营养有着密切关系。乳腺癌、肠癌与高脂肪、高热能饮食有关。1990年代的癌症总调整死亡率为94.36/10万，1970年代为84.58/10万，上升了 11.56%。其次肝癌及白血病，分别上升了41.17%和30.26%。可见，癌症的上升态势，应引起人们对生命、健康的高度重视。日本九州大学研究生院立花宏文副教授于2004年3月中旬发现了绿的主要活性成分——EGCG，发挥抗癌作用的中介蛋白质。 EGCG是多酚类化合物的主要活性成分，这种蛋白质名为“67LR”，一般癌细胞表面存在这种蛋白质的可能性很大。研究人员在人的肺癌细胞中单独注入 EGCG,发现这时EGCG没有抑制癌细胞增殖的效果；利用生物技术让癌细胞合成67LR之后，再给癌细胞注入EGCG，结果发现癌细胞的增殖率减少 40%。因此研究人员认为，67LR是使EGCG发挥抗癌作用的中介物质[7]。多酚具有防癌抗癌成分，只要合理营养，养成良好的饮花习惯，就获得更多的抗癌物质，降低癌症的发病率。
夏天是恋爱的季节，也是穿裙子的季节，更是减肥的季节。市面上很多减肥茶的广告都说的天花乱坠，如果没有火眼金睛是很难分辨出其中的真假，现在就让我们来仔细看看这些产品的效果究竟怎么样吧！
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碧生源减肥茶
详情介绍：国内一家上市的减肥茶公司，实力相当的雄厚，广告打的也是十分火热，减肥茶已有十多年的历史。
功效特点：主要原料为绿茶、金银花、荷叶、绞股蓝、山楂、提纯蜂蜜等，富含高浓度茶多酚和荷叶素，饮用后联合作用加快脂肪代谢、分解，将游离态油脂迅速分解排出体外，在排脂的同时，调整体内环境，从而达到减肥不反弹。
形象代言人：徐静蕾
减肥指数：★★★☆☆
纤雅减肥茶
详情介绍：国内知名的减肥品牌，2010年网络最佳减肥产品之一。在网络上拥有高知名度与美誉度，实力也是相当的雄厚的。
功效特点：主要原料为乌龙茶、、荷叶、山楂、决明子、茯苓、绞股蓝等，运用科学“瘦素”的减肥原理，能有效的刺激人体瘦素的增加，促进人体脂肪的转换和新陈代谢，并且还能合理改善人的饮食结构，安全健康的帮助人达到减肥不反弹。
形象代言人：蒋梦婕
减肥指数：★★★★☆
绿瘦减肥茶
详情介绍：国内减肥产品的上市公司，绿瘦减肥茶是继绿瘦减肥胶囊后推出的又一减肥产品，可以说上线的时间不长，相比大印象、碧生源这两个老品牌，还是差了点火候。但是绿瘦减肥胶囊却是近几年卖的火热的产品之一。
功效特点：主要原料为决明子、薏苡仁、泽泻、茯苓、荷叶、葛根等，使用后促进人体新陈代谢，及时分解、燃烧体内脂肪，同时降低分解酶的活性，控制脂肪吸收和热量转化，抑制脂肪再堆积，达到全程瘦身的效果，想瘦哪就瘦哪，手臂、大腿、腹部的脂肪统统都被清理的干干净净，一举一动都充满自信，轻盈活力。
形象代言人：谢娜、黄圣依
减肥指数：★★★☆☆
绿尔雅减肥茶
详情介绍：5款减肥茶中实力最弱的一位，但是也是不容忽视的竞争对手。虽然成立的时间不长，可是在网络上的知名度却不低于任何一家。
功效特点：主要原料为茶瘦素（TeaLeptin）、灵芝、绿茶、山楂、决明子、蜂蜜等。茶瘦素（TeaLeptin）的适量添加，可以起到调节食欲与能量平衡的作用，少吃不饿，抑制ＦＴＯ肥胖基因的生成，从源头上杜绝肥胖的产生，健康减肥不反弹。
黑茶属于全发酵茶类。成品茶的外形为黑色，旧名为黑茶。黑茶主要产于四川、云南等地，比较有名的种类有云南黑茶(普洱茶)、四川黑茶等。大家都喜欢黑茶，知道黑茶的保健效果吗？
黑茶的保健功效：
1.帮助消化、解脂、顺肠胃:黑茶的咖啡因、维生素、氨基酸、磷脂等帮助人体消化，调节脂肪代谢，咖啡因的刺激作用提高胃液的分泌量，增进食欲，帮助消化。少数民族的食材以牛肉主导，肉吃多了油腻感，边境又不像国内那么有充裕的新鲜水果、新鲜水果能够用于解油腻感。怎么办?那就饮黑茶。由于黑茶有“去肥腻”、“解荤腥”之效，正因而，黑茶变成边疆地区的性命之茶。
2.降血脂、减肥:黑茶中的茶多酚及其氧化物可以溶解脂肪，促进脂质物质的排出，可以降低血液中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和三酸甘油油脂的含量，从而减少动脉血管壁上的胆固醇沉积，降低动脉化的发病率。它还能激活蛋白激酶，加速脂肪分解，降低体内脂肪含量。科学家通过对人体的实验发现，喝茶者的平均每日能量消耗比正常饮水者高67倍，脂肪氧化率高12%。这证明了黑茶确有降脂减肥作用。
3.抗氧化、延缓衰老、延年益寿:人体自然衰老与肿瘤、心血管疾病等退行性疾病有一个共同的过程，即细胞被氧自由基氧化损伤。人体的自由基95%以上为氧自由基，氧自由基是损伤生物大分子，参与多种疾病的发生与发展以及衰老的基础。正常情况下，人体内的自由基不断产生和清除，并处于平衡状态。但在某些情况下，自由基产生和清除失去平衡，造成蛋白质变性，酶活性降低等危害，从而导致各种疾病和加速衰老。黑茶中的儿茶素和复杂的黄酮类物质，具有活泼的羟基氢，提供大量的氢质子和自由基反应，去除多馀的自由基，保护人体健康长寿。
4.抗癌、抗突变:抗癌、抗癌也是黑茶的保健效果之一，科学家发现茶叶和茶叶提取物具有抑制多种癌症发生的作用。专家采用现代药物筛选前沿技术的高通量筛选技术，对黑茶进行了肿瘤细胞模型SGC7901的高通量筛选研究，证明黑茶对肿瘤细胞具有明显的抑制作用。
5.降血糖和防治糖尿病:红茶中的茶多糖化合物是降血糖的主要成分。茶多糖复合体通常被称为茶多糖，是构成成分复杂变化大的混合物的黑茶。几种茶叶中茶多糖含量的测定结果表明，红茶中茶多糖含量最高，其成分活性强于其他茶叶。这是因为在发酵茶中，由于糖苷酶、蛋白酶和水解酶的作用，形成了相对较短的糖链和肽链，短肽链更容易被吸收，具有更强的生物活性。这可能是发酵茶，尤其是红茶多糖，比其他茶具有更好的降血糖作用的原因之一。
6.杀菌、消炎:黑茶汤色的主要构成成分是茶黄素和茶红素。研究表明茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，而且对肉毒杆菌、肠杆菌科、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌和蜡样芽孢杆菌也有明显的抗菌作用。此外，茶黄素对流感病毒的侵袭以及轮状病毒和肠道病毒的感染有一定的抑制作用。
7.利尿解毒、减少烟酒中毒:黑茶中咖啡因的利尿功能是通过肾脏促进尿中的水的过滤率来实现的。同时，咖啡因对膀胱的刺激作用不仅有助于利尿，还有助于清醒和缓解酒精中毒。同时，黑茶中的茶多酚使烟草烟碱沉淀，不仅可以随着排尿排出体外，还可以除去烟气中的自由基，降低烟气对人体的毒害作用。对于重金属毒物，茶多酚有很强的吸附作用，所以多喝茶能缓解重金属的毒性作用。
福建是著名的产茶之乡，从古至今茶叶种类繁多，得天独厚的地理优势适合茶叶的生长。当今时尚红茶，其著名者，闽北有正山小种、政和工夫，闽东有坦洋工夫、白琳工夫。
武夷正山小种最早名世，它创制于18世纪后期，产于崇安星村一带，隐于深山幽谷之中。因有松香及龙眼果香味，宜于添加白兰地或调制奶茶，故受西方人士欢迎，尤为英国皇室所青睐，成为御用茗茶。名茶产自中国，西人视同拱璧，价格昂贵。
饮茶之习，早已风靡英伦三岛，凡身贵而多金者，莫不以此自炫，以致举国若狂，津津乐道中国茶”。英人不惜毫掷重金，进口中国茶叶。白银长期外 流，国库因之空虚。英人为挽回经济颓势，扭转贸易逆差，便以走私鸦片，攫取中国白银，抵偿茶叶消费。因此，从某种意义上说，鸦片战争起于英国贵族的茶叶消 费，源于英国王室的奢侈享受。
由此反观福建茶叶，尤其是红茶，具有何等的魅力。想来其受用程度，不亚于古罗马贵族对中国丝绸的追求。不幸的是，标榜绅士风度与物质文明的英国贵 族，远没有古罗马贵族那样的胸襟和雅量。伪君子们是通过肮脏的鸦片走私和疯狂的鸦片战争，以满足他们的贪婪野心。这恰恰暴露他们丧心病狂的凶残本性。资本 的积累与绅士的奢华一样：每个毛孔都流着血和肮脏的东西”。
如今，日不落国早已风光不再。唐代诗人说：兴亡留白日，今古共红尘。”白日升沉，见证世事沧桑;红尘起落，堙没人间恩怨。斗转星移，邪恶归为粪土;春秋代序，正道主宰人间。
试看沉寂多时的红茶生产，重兴于闽中，畅销至五洲。今日之域中，强权与阴谋再也难施其伎;和谐安定，更催生兴盛的茶事活动。
茶叶中主要化学成分有糖类、蛋白质、水、维生素、色素、酶、矿物质、油脂、果酸、茶单宁、咖啡碱和芳香油。其中茶单宁、咖啡碱、芳香油是茶的主要成分。
茶单宁也叫茶鞣质，具有收敛性的苦涩味。茶水中的清苦味道便来之于单宁。这种苦涩味是轻微短暂的，转瞬即能产生淡淡的甜味。幼芽嫩叶制成的茶叶含单宁多，这也是鉴别同类茶叶好坏的一个标志。绿茶、花茶含单宁12-20%，比红茶多，红茶含单宁7-16%。咖啡碱又名茶素，味稍苦，在茶中含量甚微。它对茶的味道不起作用，却能刺激人的神经中枢。茶叶之所以有醒脑提神、消除疲劳的效果，就在于茶素（咖啡碱）的功劳。茶叶中茶素（咖啡碱）含量越高，茶叶的质量就越好。
芳香油又称茶香精、挥发油，它决定了茶叶的香气。芳香油除能给人以芬芳和愉快的感觉外，还可帮助消化，增进食欲，具有溶解脂肪体的功能。故在丰盛的宴席之后，喝上一杯浓茶，就感到十分惬意。其原因就是肚中油腻为芳香油所化。
一般来说，红茶含芳香油多于绿茶，高级茶含芳香油多于低级茶。
概括起来说，茶的功效至少有以下几种：
1.喝茶可以兴奋神经，消除疲劳，这是茶素的功效。茶素除能提神醒脑之外，还能刺激肌肉伸缩，增快血液循环，能兴奋神经，驱除睡意。
2.茶有发汗、利尿、止渴、解暑的作用。茶单宁有生津止渴的作用。茶素能刺激肾脏血管，使之膨胀，加快尿的排泄。
3.茶叶有解酒、解烟毒的功效。茶单宁和生钩碱结合生成白色的晶体沉淀，通过化学反应可以解烟毒，通过利尿可以解酒毒，咖啡碱可以中和酒精，所以民间用浓茶解酒是有一定道理的。
4.喝茶能帮助消化，溶解脂肪。茶叶芳香油能去油腻，清肠胃。茶还能消除口中异味，如吃了大蒜、大葱、螃蟹等，只要口中嚼些干茶叶或喝点浓茶，便能去除异味。
5.茶单宁有一定的杀菌作用。单宁与细菌表面的蛋白质结合，可生成白色的沉淀膜，可抑制细菌的繁殖和活动。尤其对伤寒病菌、痢疾杆菌的杀伤力特别强。所以经常喝茶的人可以少得疾病。
6.绿茶中维生素C含量较多。维生素C能增强微血管的弹性和张力，增强抵抗力，故高血压患者多喝绿茶有好处。
7.茶叶中的儿茶素和氟可以固齿防龋。它不仅能控制少年儿童龋齿的发生和发展，而且能减少牙菌斑，消除口臭，故儿童适量喝茶，也有好处。
8.茶叶含有有机化学成分茶多酚，有重要的保健功能。据研究，日饮一杯茶（3-5克绿茶或5克红茶）可以阻断人体摄入30。毫克硝酸盐后的N—亚硝基脯氨酸的内源性合成。一般人体每天从食物中摄入二级胺与硝酸盐是不可避免的，只要这些物质不转化成亚硝基化合物，对人体是无害的，但是，一旦形成亚硝基化合物，就有可能使细胞发生突变而致癌，故饮茶又有能防癌之说。
9.茶多酚还具有抗衰老，健美皮肤的功效。茶多酚有增强人体毛细血管的韧性，降低血脂，防止动脉粥样硬化的功能，还能保持机体组织的弹性、延缓细胞老化、保护肌肤表皮的细腻柔韧。据日本学者研究，茶多酚抗老化作用，超过维生素E十八倍。
10.茶叶中的矿物质钾、硒、锌等，对促进人体的新陈代谢，调节人体生理机能，促进人体生长发育都有重要的作用。
白茶是不需要任何人为的加工，如杀青、揉捻、烘焙等工序来改变其本来的性状，它只需要阳光，那么阳光的茶，该怎么泡呢？
最近在跟茶友的沟通中，遇到了好几个茶友咨询关于白茶泡法的问题，为什么同样的白茶，不一样的人泡出来味道有可能完全不同，这里面涉及到几个关键性问题：投茶量，配水量，泡茶器具，泡茶或者煮茶时间，任意一个因素都会影响茶汤的口感，那么对于新手来说白茶要怎么泡呢？
1.首先，茶具的选择
白茶我们现在常见的喝法有泡跟煮两种，老白茶是目前比较适合用来煮的，那不一样的喝法茶具选择就显得很重要了。对于喜欢冲泡方式的茶友来说，最好是用白瓷盖碗，操作简单，价格亲民。
有茶友问，使用紫砂壶、陶壶泡白茶是否合适？紫砂壶、陶壶器具会吸收白茶的香气，也容易闷坏茶叶，使之泡出来的白茶会有苦涩味。冲泡玻璃杯也可，喜欢煮老白茶的茶友可以选用蒸馏壶或者养生壶。
2.其次，投茶量、配水量以及时间的选择
对于常用的盖碗泡法来说，我们优先选择120ml容量的盖碗，搭配我们5g茶量即可，如是玻璃杯冲泡的茶友，300ml的玻璃杯一次搭配3g左右的茶量即可，如果是煮茶的话，我们正常500ml的水搭配6-7g老白茶，水煮开后再煮3-5分钟即可。
以上的茶水比均可根据个人口味做适当调整，只有找到自己喜欢的口感比例才是适合自己的。
为何要鉴别新茶和陈茶呢?时间一长，茶多酚中对人体有益的微量元素容易跟空气中的氧分子发生化学反应，很多对人体有益的元素都会分解出去。怎样鉴别绿茶的新和陈呢?下面就详细做一介绍。
茶多酚是茶叶中的精华，不仅有益于降血压、血脂、血糖，更能促进消化，净化消化系统，所以才提倡饮用新茶，才能更好地发挥茶的保健功效。
怎样鉴别绿茶的新和陈
对于怎样鉴别绿茶，怎样区分绿茶的新和陈。我们以龙井茶为例简单区分一下。
首先从龙井干茶的色泽区分。
龙井干茶，新茶比较碧绿、鲜亮，陈茶明显发乌，比较焦黄暗淡。
其次观察茶汤。新茶泡起来比较黄绿明亮，陈茶泡出来比较暗黄，把一张白纸放到杯子后，新茶翠绿明亮，看起来清澈通透，陈茶偏黄发暗，略显混浊。
为何要区分新茶和陈茶呢?时间一长，茶多酚中对人体有益的微量元素容易跟空气中的氧分子发生化学反应，很多对人体有益的元素都会分解出去。
茶多酚是茶叶中的精华，不仅有益于降血压、血脂、血糖，更能促进消化，净化消化系统，所以才提倡饮用新茶，才能更好地发挥茶的保健功效。
绿茶的陈化
茶叶从鲜叶变成产品，经历了复杂的化学变化。茶叶的陈化同样是复杂的学变化过程。茶叶在贮藏、销售、流通各个环节中，受到外界湿度、温度、氧光线等因素以及本身固有特征和内部因素的影响，导致陈化变质。其陈化的实就是茶叶中的多酚类物质、脂肪酸、维生素C、叶绿素等品质化学成分发生了降解、氧化等反应。
所以说我们知道了怎样鉴别绿茶的新和陈，就可以跟好的发挥绿茶的保健作用。
陈山茶油的功效有止痛止痒，预防和缓解皮炎，还能够活血化瘀、消肿止痛。
1、止痛止痒：
陈年茶油的镇痛止痒作用非常重要，当人们出现红肿、疼痛、丘疹、疼痛、瘙痒等不良症状时，可以直接涂抹适量的陈年茶油。它能消炎杀菌，还能尽快缓解人体皮肤的疼痛和瘙痒症状。此外，陈化茶油还能除湿、消肿、止痛，对人类疾病高发的湿疹也有特别明显的治疗效果。
2、预防和缓解皮炎：
陈化后的茶油可以提高某些药物成分在长期储存过程中的活性，明显增强其抗菌消炎能力，防止多种病毒在人体内滋生，消除人体皮肤表面的真菌。对人体皮肤高发的皮炎有特别明显的预防和缓解作用，也可以在人体皮肤出现癣时直接涂抹适量的陈年茶油。
3、活血化瘀、消肿止痛：
陈茶油具有活血化瘀、消肿止痛的功效。对人的跌打损伤和关节肿痛有明显的治疗作用。必要时，陈化茶油可以直接涂抹在肿胀和疼痛发生的部位，并适当按摩。陈化茶油完全被皮肤吸收后，每天一至两次，可以促进血液循环，祛瘀，迅速缓解人体瘀血肿痛的症状。
4、滋养头发：
营养毛囊滋养头发，防止脱发和断发是陈年茶油的主要功效。通常，人们洗头时，陈年茶油可以用作护发素。人们可以先弄湿头发，然后用适量的洗发水，清洁头发后用适量的陈年茶油，轻轻按摩头发3-5分钟，然后用温水洗头。这可以使头皮和头发吸收丰富的营养，促进头发再生，使头发更加光滑。
陈山茶油具备了一定的保健功效，适合很多人。
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