茶树茶叶历史文化研究
是一种多年生的常绿木本植物。在我国，如陆羽《茶经》所说：;茶者，南方之嘉木也;，早先是生长在南方的一种树种。
的学名为Ｃａｍｅｌｌｉａｓｉｎｅｎｓｉｓ Ｏ．Ｋｕｒｔｚｅ ，在植物分类系统中，属被子植物门，双子叶植物纲，原始花被亚纲，山茶目 ，山茶科 ，山茶属。
在现存的文献中，茶的学名，最早见之于１７５３年瑞典杰出植物学家林奈的《植物种志》中。在书中，把茶的学名定为; ＴｈｅａｓｉｎｅｎｓｉｓＬ． ;。这里指示性的;ｓｉｎｅｎｓｉｓ ;，即是拉丁文;;之意 ① 。
那么，这种原先只种于的，长得又怎样呢？在近代科学出现之前，我国古籍中，千余年来，都沿用陆羽的这样描述：;其树如瓜芦，叶如---d子，花如白蔷薇，实如--揲担?茎如丁香，根如胡桃。;关于的这些比拟，这也是我国古代对植物外部形态能够采用和一般常见的描述方法。按现在植物学和茶学的介绍来说，其外部形态因受外界环境条件的影响和分枝习性的不同，植株有乔木、半乔木和灌木之分；树冠有直立状、披张状、半披张状等多种类型。茶芽在未萌发前为锥形，有２;３鳞片披护。叶多为椭圆或卵圆，单叶、互生，叶缘呈锯齿状，叶面富革质，主脉明显与侧脉末端相连，嫩叶有茸毛。花属短轴总状花序，白色少数为粉红色，两性花。果为蒴果，果皮绿色，成熟后为暗褐色，种子大小因品种而有不同。根系有主根、支根和细根组成，主根粗大垂直生长，支根与细根呈水平分布在耕作层内 ②。
和其他栽培植物一样，都是由野生经驯化而演变为作物的。十分明显，由野生变为栽培，其直接原因，是由于它用作饮料的饮用价值。唐朝诗人卢仝，在其一首赞美茶的诗歌中吟：;一碗喉吻润；两碗破孤闷；三碗搜枯肠，惟有文字五千卷；四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散；五碗肌骨清；六碗通灵仙；七碗吃不得，唯觉两腋习习清风生。; ① 唐朝时饮茶用碗，歌词中夸张七碗，就会羽化成仙。
世界上从来就没有什么神仙，当然也不是什么仙药；不过，由于中含有大量和药用价值较高的成分，所以，它不失是一种有益^***的良好饮料。据分析，中含有３００多种化学成分，其中如蛋白质、脂肪、氨基酸、碳水化合物、维生素和茶多酚、茶素、芳香油、脂多糖等等，就都是^***不可缺少和各具的重要及药用物质。这中间的有些成分，实际是一个大类，如茶多酚，就包括有３０多种的酚类物质；维生素和肌醇等１０多种成分。至于茶在防病和治病方面的，不只我国古书中有很多记载，也为现在国内外医药界所一致肯定。如对于防治痢疾、肠胃炎、肾炎、肝炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、冠心病、癌症、白细胞减少和辐射损伤等等，都具有不同程度的。如特别是绿茶的抗癌，据日本静冈县的调查，发现茶区特别是绿茶产地，癌症的发病率和死亡率，就明显比其他地方要低。这一调查，与日本冈山大学药学部奥田拓男教授对茶单宁 物质抗癌试验的结果相一致。奥田拓男的研究指出，茶单宁对引起突然变异的变异原，有明显的抑制。现在基本弄清，中的抗癌成分，主要是儿茶素；这种成分，在绿茶中约含１５％;２０％。此外，中所含的维生素Ｃ和Ｅ ，也具一定的抗癌辅助效用 ①。可能正是因为这样，茶在国外才有;安全饮料;、;饮料;、;长寿饮料;等各种各样的赞誉之称。
在千千万万的野生植物中，发现和选择出用芽叶来作饮料，这无疑是对人类和世界的一大贡献。而这一重大发现，不是别的正是我们和中华民族的丰功和伟绩。在古代的一个很长时期里，世界上只有我国饮茶和懂得种茶与制茶；后来，大抵至唐代，我国东邻的朝鲜和日本，才首先从我国学会饮茶、种茶而渐渐形成为东方乃至全球性的一种独特。
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茶叶可分为六种：绿茶，红茶，白茶，乌龙茶，普洱茶，黄茶，下面我们为大家介绍这些茶叶的历史。 绿茶历史
绿茶的历史可以追溯到8世纪，当时发现了蒸叶子以抑制其氧化的方法。在12世纪，引入了一种新的“固定叶子”的煎炸方法。这两种方法都使得茶具有现代绿茶的独特的未氧化味道和外观，并且这两种方法至今仍在使用。从那时起，随着绿茶的普及和生产的增加，生产绿茶的方法不断发展和完善。 红茶历史
中国是红茶的发源地，在中国被称为红茶 - 或许更为恰当的红茶 - 它通常产生红茶。它在中国的历史可以追溯到明朝末期，大约在1590年，当时第一个红茶 - 正山小种--在福建省武夷山周边地区生产。这个高山区被称为正山和小种- 因此得名。今天中国最好，最知名的红茶包括福建正山小种，福建闽红，安徽祁门，云南滇红，广东英红和四川川红功夫红茶。 白茶的历史
白茶被广泛认为是中国最早的茶叶形式，因为它的加工基本上只是干燥叶子，因此必须是人们用来在采摘后保存花蕾的第一种方法。
最早的关于白茶的书面记录来自宋朝皇帝宋徽宗，公元1105年左右。 乌龙茶的历史
乌龙茶起源于福建省，其历史可追溯到1000多年前，传统的茶叶称为北苑茶。北苑茶是福建最早出名的贡茶（一种献给皇帝或王室的茶），也是宋代最着名的茶之一。北苑地区位于福建凤凰山周围，自唐初以来就是茶叶产区。这种茶是一种压缩的茶，叶子压成蛋糕。当这些与皇室不合时宜时，该地区开始生产部分氧化的活页茶 - 原始的乌龙茶。（更多关于乌龙茶历史的信息）普洱茶历史悠久作为中国最古老的茶之一，普洱茶可以追溯到1700年前的东汉时期。在那个时期，普洱茶也被称为蒲茶。它以云南普洱镇命名，这是普洱茶最早的交易中心。在中国早期的西南地区，普洱被用作易货贸易的货币。 黄茶的历史
黄茶的制作方法是在1591年左右创造的。人们使用慢干技术制作黄茶。在固定和轧制过程中，如果茶没有及时干燥或干燥不完全，叶子会变成黄色，液体会变得醇厚。因此，从知识到实践，创造了制作黄茶的方法。 茶叶的历史公元前30世纪 - 公元前21世纪3个君主和5个皇帝时期茶是中国古代首次被发现的药物。最初，人们咀嚼新鲜的茶叶，然后学会煎煮叶子并喝汤。公元前722年 - 公元前221年春秋时期人们开始用葱，姜，陈皮和山茱萸在茶叶中煮茶叶，或者将茶叶制成食物。今天在中国，土家族的雷茶就是这样的。人们将新鲜的茶叶与生姜和大米混合在一起，然后捣碎混合物，然后用热水喝。公元前202年 - 公元220年汉茶开始作为饮料传播，为官员和贵族领主提供。在这些茶中，有几种稀有品种被送给皇帝作为贡品。茶叶贸易变得更加商业化。420-589南北朝喝茶的习俗在全国范围内普及。茶的消费量迅速增加。从那时起，茶叶一直是华南地区的常饮。618 - 907唐代陆羽的茶井开始了茶的繁荣时期。在唐代，全国各地种植茶树。来日本的僧侣在前往中国时带回了一些茶籽。从那时起，茶叶传播到日本，并逐渐被世界所知。960 - 1279宋在这段时间里，茶文化的中心开始向南移动。福建省吴仪茶大力发展。茶的种类也发生了很大的变化。创造了香味茶。然而，在数量上，蛋糕和沱茶仍然是主要的地方，因为它们很容易存放。1271 - 1368元朝随着茶叶制作方法的发展，机制茶叶在此期间问世。蛋糕和沱茶主要是为皇室和贵族领主致敬。普通人用散茶。1368年至1644年明代在明代，茶的制作开始使用烤。制造商开始意识到茶叶的形状。叶子经常被制成条状。人们开始喝松散的茶而不是蛋糕。1636年至1911年清代那时的茶是日常生活中的主要饮料。有各种茶，包括绿茶，白茶，黄茶，乌龙茶，红茶，黑茶，花茶等。喝茶的方式变得陡峭。茶的出口开始了，茶被外国皇室青睐。
巴蜀常被称作为业和的摇篮。六朝以前的史资料表明，的业最初兴起于巴蜀。叶的形成，与巴蜀地区早期的^***、风俗及叶饮用有着密切的关系。
巴蜀产历史悠久，并且在先秦时期就以地方特产的名义将作为贡品。东晋常璩《华阳国志·巴志》中载:"武王既克殷，以其宗姬于巴，爵之以子……丹、漆、、蜜……皆纳贡之"。
但巴蜀业在早期业史上的突出地位，直到西汉成帝时的王褒《僮约》中，才见诸记载。《僮约》中有"脍鱼?鳖，烹荼尽具"、"武阳买荼，杨氏担荷"的内容。前一句反映了成都一带，在西汉时不但饮已成风尚，而且在地主富豪家里，还出现了专门的饮器具。后面的一句，则反映成都附近，由于的消费和贸易需要，叶已经商品化，还出现了一定的叶市场。三国魏张揖所著的《广雅》一书载"荆巴间采作饼，成以米膏出之，……用葱姜芼之"。反映出巴蜀地区特殊的制方法和饮方式。
汉魏以后，巴蜀的业进一步发展，种和饮的范围进一步扩大。西晋张载的《成都楼》诗中有"芳冠六清，溢味播九区"的名句，说明在当时的地位，已居所有饮料之冠，而且的声誉也越来越大，饮之风向全国各地蔓延。
英国东印度公司在向美国引进茶叶方面发挥了重要作用。虽然荷兰人最初于1650年向美国引进了茶叶，但直到1690年英国东印度公司开始向殖民地出口茶叶时才开始在美国销售茶叶。茶叶在殖民地的流行一直持续到1765年，当时英国议会通过了“邮票法”，对茶叶和其他进口产品征税。走私到荷兰的殖民地茶叶，以避免紧张的英东印度公司的收入税的英语，而非失去市场，他们说服议会制定的1773年的茶法此法允许茶与直接进口要报销的税款。然而，对于茶叶进口的每磅税只有3便士，这种税最终成为波士顿茶党和革命战争的催化剂。
虽然这两个印花税法，另一个喜欢它称为汤森法案，从殖民者的抗议后废除，对茶叶的留抵税额代表从一个挥之不去的障碍自由“国家税务总局没有表示。”运动抵制茶蓬勃发展，无数妇女团体决定只喝其他植物如洋甘菊和鼠尾草制成的“自由茶”。
1773年航行到波士顿，纽约和费城港口的船只被告知，在这些港口卸货的尝试将被视为未经授权，并且没有责任将茶叶卸下。尽管呼吁马萨诸塞州州长保护这些货物，但英国东印度公司的代理人被告知要卸下其他所有东西，除了带着茶回到英国。
在波士顿，三艘船停靠并被禁止卸下茶叶货物。他们在港口坐了20天，此时，如果没有支付茶的税，海关官员就要抓住货物。12月14日，即20日前一天晚上，穿着印第安人的男子登上船只，将18,000磅茶叶倒入波士顿海港。众所周知的“波士顿茶党”引发了一系列类似的反抗英国控制殖民地的行为。议会扼杀这些起义的努力最终激怒了殖民者的反抗精神，并最终导致了革命战争。
在战争期间和战争结束后不久，喝这种饮料被认为是不爱国的，这种饮料代表了英国对殖民地的统治。但是，一旦从英国获得独立，喝茶也是可以接受的。与中国建立了重要的贸易关系，殖民地将茶叶，香料和丝绸交易。茶叶成为一种政治上正确的饮料与其重新供应的结合，使茶饮料回归其在美国文化中的地位。
尽管茶叶在美国早期的历史中占有一席之地，但美国一直被视为咖啡饮用国家。在80年代和90年代的生活方式，它强调的是效率和快节奏的生活方式孕育了“咖啡的心态。”咖啡馆，商店和咖啡车异军突起双浓咖啡，拿铁咖啡和卡布奇诺已成为几乎家喻户晓。当我们在美国喝茶时，它经常被冰冻而不是热。事实上，这个国家消费的茶叶中有80％以上是冰镇的。
在21世纪之前，研究人员开始发现茶的许多不同的健康益处。具有讽刺意味的是，茶一直被认为是一种健康的饮料，但现在享有支持这些假设的科学证据。（请参阅我们网站上关于茶的健康益处的部分。）
现在，在世界各地，茶都得到了一些当之无愧的关注。人们再次决定停下来喝杯茶。酒店已经开始在下午供应高茶，并且一些与礼品店相关的茶馆正在美国各地涌现。许多关于茶的健康益处的新闻文章鼓励每天食用黑茶，绿茶和草药茶。以“特色”茶为主的“美食”茶叶市场取得了相当大的成功。许多餐馆都提供瓶装和调味茶，美国的消费总量持续增长。现在，美国有超过1.27亿人每天以某种形式喝茶-对于一个以咖啡消费而闻名的国家来说，这是一个有趣的统计数据。简而言之，茶再次成为自己的。
戴维森的大型产品系列包括各种类型的真茶，以及各种风格的各种草药输液。长期以来，我们以优质的“美食”为重点，戴维森对有机茶的关注模糊了因药用原因而饮用的茶与严格饮用的茶之间的区别。
英国茶客也不像中国或日本茶客那样，往往习惯于每天都仅仅喝一、二种自己喜爱的品牌的茶。很注重喝茶对身体与身心的作用，下面就详细介绍英国茶道的特征与历史。
“英国茶道”遵守的第一条规矩是：不用过烫的开水冲茶，为的是避免烫水使茶叶中的营养物分解、破坏，此外他们还害怕温度过高的茶水会刺激口腔并引发多种口腔癌。由此他们习惯于故意将刚刚煮沸的开水置于室温下冷却上几分钟，再缓缓将半烫的水注入茶壶中，最后注入杯中喝时已是“半热半凉”的了。
1.茶自十六世纪传入欧洲。起出荷兰人从澳门购茶，寄往爪哇，然后运回荷兰，视为助消化的特殊饮料。十七世纪初叶，才渐渐输入西班牙、葡萄牙、法国、俄罗斯和英国。
2.欧洲若干国家，虽然了解茶能助消、话提精神，而却未造成重视欧洲若干国家，虽然了解茶能助消、话提精神，而却未造成重视的气候，惟独英国后来居上，奇迹的掀起饮茶风尚。当十六世纪时，英国还是喝咖啡的国家，自从茶叶输入后，发现有胜过咖啡的特点，朝野交相提倡，于是逐渐养成饮茶的社会习惯。
3.英王查理二世的皇后─格德琳，从葡萄牙将饮茶的高尚习惯带入宫廷以后，更由尊敬与新奇，而鼓舞起贵族圈内的重视饮茶，但因为茶叶当时很贵，受限于购买力，只停滞于上流社会。
4.到了十九世纪，因交通与技术的长足进步，茶叶从各方面运入英国，茶价遂猛跌。于是茶便完全夺取咖啡的地位，成为英国的大众化饮料。
5.英国的开放性茶道，一延几个世纪。据说：这是1840年，一位贝德佛公爵夫人最早所立下来的『不成文规矩』，目的在「缓和她每天下午四点钟时，便感到虚弱和疲惫，须歇下来喝茶，始能振作」。想不到从此之后，这个人的规矩，竟会不胫而走，逐渐扩展至全国每一个角落，蔚为普遍风气。
6.英国民族的性格特征，是保守、沉默、严肃，所以饮茶才能成为牢不可破的传统习俗，因此无论环境如何困难，他们各阶层国民每日的『上午茶』(上午十点半)与『下午茶』(下午茶)，总是免不了。由于数代过惯这种规律的生活，也就特别郑重其事，把两次饮茶视为工作过程中的精神调剂。
以上就是对英国茶道的特征与历史，希望对大家了解英国茶道的特征与历史有所帮助。
1月6日，2008年诺贝尔生理学或医学奖获得者、法国国家科学研究中心荣誉教授、世界艾滋病研究与防治基金会主席吕克·蒙塔尼教授一行到位于广东省开平市的金威宝(广东)健康产业有限公司生产基地考察交流，共促项目合作与成果转化。
吕克·蒙塔尼是著名病毒学家、艾滋病病毒的发现者之一。此次吕克·蒙塔尼到金威宝(广东)健康产业有限公司生产基地考察，是他与金威宝的第三次深入接触，目的是进一步了解其生产工艺与流程，以及开展临床试验等方面的情况，推动开展相关的项目合作。
中山大学医学院顾怀宇教授介绍了对陈年茶微生物菌种进行鉴定，以陈皮黑茶为借鉴探索共发酵茶的健康机理等方面的研究进展。顾怀宇表示，安化黑茶特殊的制作工艺过程中，会自然发酵生成“冠突散囊菌”(俗称金花)。而陈皮金茯茶采用独创的可降解益生菌支撑骨架。益生菌的加入在早期发酵过程中创造了冠突散囊菌扩增的优质环境，大幅度提高了金花益生菌的产生速度与临床治疗效果。
吕克·蒙塔尼教授表示，陈皮金茯茶与二甲双胍结合治疗糖尿病，与他们的鸡尾酒疗法与艾滋病疫苗结合治疗艾滋病的原理是相似的。一般来讲糖尿病的急性控制需用西药治疗，但中国传统茶文化的应用进一步促进糖尿病患者的康复，应进一步深入开展相关的临床研究。
中国是茶树的原产地，茶树最早出现于中国西南部的云贵高原、西双版纳地区。但是有部分学者认为茶树的原产地在印度，理由是印度有野生茶树，而中国没有。但他们不知中国在公元前200年左右的《尔雅》中就提到有野生大茶树，而且还有“茶树王”。
《神农本草经》是中国的第一部药学专着，自战国时代写起，成书于西汉年间。这部书以传说的形式，搜集自远古以来，劳动人民长期积累的药物知识，其中有这样的记载：”神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。据考证：这里的荼是指古代的茶，大意是说，远在上古时代，传说中的炎帝，亲口尝过百草，以便从中发现有利于人类生存的植物，竟然一天之内多次中毒。但由于服用茶叶而得救。这虽然是传说，带有明显的夸张成份，但也可从中得知，人类利用茶叶，可能是从药用开始的。
据考察，“茶”字最早出现在《百声大师碑》和《怀晖碑》中，时间大约在唐朝中期，公元806年到公元820年前后，在此之前，”茶”是用多义字“荼”表示的。
”茶”字的基本意义是“苦菜”，上古时期人们对茶还缺乏认识，仅仅根据它的味道，把它归于苦菜一类，是完全可以理解的，当人们认识到它与一般苦菜的区别及其特殊功能时，单独表示它的新字也就产生了。
茶与粮食，占有同等重要的位置。可是，”由于气候等原因，当地并不产茶，官府为了增强控制少数民族的力量，对茶叶的供给采取限量，直接分配的办法，以求达到“以茶治边”的目的。与此同时，官府不仅控制茶叶的供应，而且，以少量的茶，交换多数的战马，给兄弟民族带来沉重的负担，这就是历史上的”茶马互市”。
茶叶作为一种饮料，从唐朝开始，流传到中国西北各个少数民族地区，成为当地人民生活的必需品，“一日无茶则滞，三日无茶则病”。中国是茶树的原产地。然而，中国在茶业上对人类的贡献，主要在于最早发现了茶这种植物，最先利用了茶这种植物，并把它发展形成为中国和东方乃至整个世界的一种灿烂独特的茶文化。如中国史籍所载，在未知饮茶前，”古人夏则饮水，冬则饮汤”，恒以温汤生水解渴。以茶为饮则改变了人们喝生水的陋习，较大地提高了人民的健康水平。至于茶在欧美一带，被认为“无疑是东方赐予西方的最好礼物”，”欧洲若无茶与咖啡之传入，饮酒必定更加无度”，“茶给人类的好处无法估计”，”确信茶是人类的救主之一”，“是伟大的慰藉品”等等。世界各国饮茶及茶的生产和贸易，除朝鲜、日本以及中亚、西亚一带是唐朝前后就从中国传入者外，其他多是16世纪以后，特别是近200年以来才传入发展起来的。
茯砖茶约在1860年前后问世，600多年前，茯茶只能够在咸阳生产。史书上有记载，加工茯茶茶叶有三个离不开，一个是离不开泾河的水，二是离不开咸阳的气候，三是离不开城阳寨的手，即天时、地利、人和。
普洱茶是历史以来形成的云南特有的地方名茶。是以云南原产地的大叶种晒青茶及其再加工而成两个系列：直接再加工为成品的生普和经过人工速成发酵后再加工而成的熟普，型制上又分散茶和紧压茶两类；成品后都还持续进行着自然陈化过程，具有越陈越香的独特品质。普洱茶是用优良品种云南大叶种的鲜叶制成，也叫作普洱散茶。其外形条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，俗称象猪肝色。滋味醇厚回甘，具有独特的陈香味儿，有”美容茶”之声誉。
福建漳州的茶叶历史
福建漳州叶历史悠久，早在宋代时就已有种饮的记载，如周必大(1126-1204)的《次王少府送蕉坑韵》、王伟的《清州十咏》、李纶的《临漳志》等。在云霄盘陀岭上(旧称黑龟岭)至今遗有三株宋时古树，当地群众称之;宋;，相传为岭上二个和尚所种。入明朝来，就有比较高的叶制作技术，所以明末阮文锡的《歌》中有;迩来武夷漳人制;的说法。生产的叶不仅民间自饮，而且被列入贡品，正德间年贡;叶378斤，芽500斤;，嘉精间年贡;叶400斤，芽511斤;。(万历《漳州府志》卷五)在《长泰县志》、《南靖县志》、《龙溪县志》等也均有进贡叶的记载。可见当时的叶已颇有名气，因而促进叶种植，明太常寺卿陈天定游平和大峰山佛补祖岩诗句：;寺古多荒瓦，僧贫只荐;和天启进士沈起津游诏安九侯山诗句;香炉烟透云根里，雾锁园望海台;。不仅说明内山峰产，沿海地区也种植成片园。时叶贸易也渐兴隆，漳州商人往返于武夷山、重金购。据《海澄县志》，明中叶就有叶从海澄月港出口的记载。 清代以来，漳州人不仅制技术精湛，而且品茗之风日甚，其烹泡方式--艺闻名遐迩。清三十一年(1766年)，永安知县彭光斗路过漳州时，就亲身享用了漳州的。他说：;罢后去省，道过龙溪，邂逅竹园中，遇一野叟，延入旁室。地炉活火，烹沁透心脾。叩之乃真武夷也。客闽三载，只领略一次，殊愧此叟也，;(彭光斗《闽琐记)》，时至今日，还在粤东及漳州诏安、云霄沿海各县广为流行。清末，漳州叶声誉鹊起，贸易居全省之冠。光绪年间，漳州市里有号称;百年老铺;的奇苑、瑞苑等庄，他们不仅在漳州开业，而且在厦门设立分庄，叶出口东南亚等国，年销量据当时记载：光绪二十年前约360担，光绪二十年约1200担，光绪末年约1800担，民初至抗日前夕为2000～6000担。解放后，漳州业在党和^***的重视下有了很大的发展，现在漳州已成为闽南出口的重要基地，必将为国家作出越来越多的贡献。
绿茶的生产范围极广，它是中国产量最多的茶。绿茶有蒸青绿茶、炒青绿茶、有晒青绿茶等品类。相传绿茶发源于湖北省赤壁市。
相传元朝末年，朱洪武率领农民起义，羊楼洞茶农从军奔赴新(疆)蒙(古)边城。他们在军中见有人饭后腹痛，便将带去的蒲圻绿茶给病者服用。服后，患者相继病愈。这件事被朱洪武得知，他记在了心里。
当了皇帝后，朱洪武和宰相刘基到蒲圻找寻隐士刘天德，恰遇在此种茶的刘天德长子刘玄一。刘玄一请朱皇帝赐名。朱洪武见茶叶翠绿，形似松峰，香味俱佳，遂赐名“松峰茶”，又将长有茶叶的高山，命名为松峰山。明洪武二十四年(1391)，太祖朱元璋因常饮羊楼松峰茶成习惯，遂诏告天下：”罢造龙团，唯采茶芽以进。”因此，刘玄一成为天下第一个做绿茶的人，朱元璋成为天下第一个推广绿茶的人，羊楼洞成为天下最早做绿茶的地方。
这是比较晚的绿茶的发源历史，另有文字记载，绿茶最早起源于川北、陕南一带。
中国饮茶历史最早，历来对选茗、取水、备具、作料、烹茶、奉茶以及品尝方法都颇为讲究，因而逐渐形成丰富多彩、雅俗共赏的饮茶习俗和饮茶技艺。
春秋以前，最初茶叶作为药用而受到关注。古代人类直接含嚼茶树鲜叶汲取茶汁，以感芬芳、清品快感，久而久之，茶的含嚼成为人们的一种嗜好，这时候当是茶之为饮的前奏。
随着人类生活的进化，生嚼茶叶的习惯转变为煎服，即鲜叶洗净后，置陶罐中加水煮熟，连汤带叶服用。煎煮而成的茶，虽苦涩，然而滋味浓郁，风味与功效更胜一筹。这以后，就养成煮煎品饮的习惯，这应该是茶作为饮料的开端。
茶由药用发展为日常饮料，是经过了食用阶段的。当时的人以茶为菜，煮作羹饮。茶叶煮熟后，与饮菜调和一起使用。此时，用茶的目的，一是增加营养，一是作为食物解毒。从此，茶叶的利用方法前进了一步，运用了烹煮技术，也开始注意到茶汤的调味。
秦汉时期，茶叶的简单加工已经开始出现。鲜叶用木棒捣成饼状茶团，再干或烘干后存放。饮用时，先将茶团捣碎放入壶中，注入开水并加上葱姜和橘子调味。此时茶叶不仅是日常生活之解毒药品，且成为诗客之食品；西汉时，茶已经是宫廷及宦官人家的一种高雅消遣，王褒《童约》已有“武阳买茶”的记载。三国时期，崇茶之风进一步发展，开始注意到茶的烹煮方法，此时出现”以茶当酒”的习俗。到了两晋、南北朝，茶叶从原来珍贵的奢侈品逐渐成为普通饮料；隋唐时，茶叶多加工成茶饼。饮用时，加调味品烹煮汤饮。
“茶兴于唐而盛于宋”，在宋代，制茶方法出现改变，给饮茶方式带来深远影响。明代后，由于制茶工艺革新，团茶、饼茶已较多改为散茶，煮茶方法由原来的煎煮为主逐渐向冲泡为主发展。此后，品茶方法日臻完善而讲究。茶壶，茶杯要先用开水洗涤，干布檫干，茶渣先倒掉，再斟。器皿也以”以紫砂为上，盖不夺香，又无熟汤气。”
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