近年来,随着茶叶中的营养成分和药理作用被不断发现,其入菜的保健功能也进一步得到肯定。
□ 绿茶什锦烩原料:瘦猪肉数片,香菇(鲜品)2朵,洋菇4个,平菇3朵,鲍鱼菇2朵,胡萝卜1根,绿茶末1小匙,葱段5~6节,盐、芡粉适量。
制作方法:1.所有菇料和胡萝卜洗净切片备用。2.肉片放入干淀粉拌和上浆,加入盐,入滚水中汆烫至变色即捞出。然后将菇料入沸水中焯至半成熟。3.炒锅内放油适量,除肉片外,其他片料入锅翻炒,加绿茶末、肉片混拌均匀,倒入1杯开水或高汤烩出味,即下葱段,加盐,勾芡起锅。
作用:健脾开胃,调脂降压。
适用人群:血脂异常、神疲乏力、消化不良、高血压患者。
□ 山药莲子红茶粥原料:山药50克,莲子15个,粳米100克,红茶2克,冰糖适量。
制作方法:1. 山药去皮,放入塑料袋内拍碎,再倒出剁细。粳米淘洗干净。2. 用水将红茶、莲子煮沸,然后下粳米、山药,熬制成粥,放入冰糖即可。
作用:益气养阴,抗衰减肥。
适用人群:体弱乏力、肥胖患者。
□ 乌龙鲜贝汤原料:新鲜干贝数个,白萝卜半个,胡萝卜半根,西兰花3朵,乌龙茶2~3克,盐适量。
制作方法:1. 白萝卜、胡萝卜、西兰花洗净切成小块,备用。2. 干贝放入水中煮沸5分钟后,加入白萝卜、胡萝卜、西兰花和乌龙茶,滚沸后加盐,熬煮2分钟即可。
作用:消积化食,清热解毒。
适用人群:食欲不振、消化不良者。
茶的保健成效有很多,其中“减肥”的成效最为古代人注重,特别是女性饮茶者,少数期望借助饮茶能让本人瘦上去。
什么茶能减肥?很多女性会搜索枯肠地答复:“普洱茶”。实在,一切的茶均有减肥之效,并非只要普洱茶能减肥。本人以为普洱茶能减肥,那是由于广告做得好,茶商捉住了女性爱美心思,将普洱茶的减肥之效大加鼓吹、全面强化。
茶能减肥,但不是每一团体喝了茶都能变瘦、变苗条。很多茶店老板也天天喝茶,但还是脑满肠肥;还有一些老茶客,四处找好茶喝,也未见其瘦了几。看了这样的“背面教材”,人们又开端疑心,茶真能减肥吗?
只要分明了茶叶的“减肥之道”,才会真正清楚,为什么有的人喝茶变瘦了,而有的人喝茶却越来越胖。
茶叶的减肥之理
古人没有“减肥”这一说,但他们从生活经历中发觉,茶能“去腻”、“去人脂”、“久食令人瘦”。古人没说分明其中的道理,古代迷信给出了一些注释。
浙江西医学院林乾良教授说,茶叶之所以具有优良的减肥成效,与其含有的多种无效成分相关,特别以茶多酚、维生素、氨基酸等最为主要。这些成分对脂肪代谢有明显作用,能合成脂肪,除去沉淀在血管壁上的胆固醇,将其合成后,经过尿液排出体外。
各种茶叶均具有减肥作用,其中最着名的是乌龙茶、普洱茶、龙井茶。也有人将茶叶和中药合作运用来减肥。为了考证茶的减肥、降脂成效,日本学者特地拿乌龙茶做临床实验,他们让胖人天天喝乌龙茶5~6克,4周后,这些大瘦子的体重从65公斤降至63公斤;8周后,体重升高到62公斤。
不过,值得警觉的是,如今一些所谓的“减肥茶”,名为“排毒”,实为让人“拉肚子”,以此达减肥成效。这些减肥茶参加了泻药成分,人饮用后拉肚子,但泻肚只会在大肠作用、安慰排便,并不能耗费热量、增加脂肪。所以,这种减肥茶顶多是脱水减重,不能减肥。
喝茶减肥只起辅佐作用
减肥的办法一成不变,但最基本的道理只要一条,即摄入的能量少于耗费的能量,这样,身体就会把多余的脂肪发动起来,变成热量补充人体需求。所以,减肥最基本的办法,还是本人最熟习的那句话:“管住嘴,迈开腿。”
茶能协助身体合成脂肪,这个作用从另一个角度讲,即是茶的“消食”作用。很多人都有这集体验,吃了肉,再喝点茶,就会推进消化,还有一些职业茶人,天天特地吃点肉,要不“身体顶不住,一会儿就饿了”。所以,有些人固然喝茶,但饮食无放纵,大鱼大肉放开了吃,身体只会越来越胖。
喝茶减肥,最好把它当成一个辅佐手腕,真正想起到成效,还要分离饮食和活动。所以,假如有哪位茶商说,喝了他的茶,包你变瘦,这是在吹嘘。
中国绿茶生产历史最久,品类最多,如西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、太平猴魁等。绿茶属于不发酵茶,其外观千姿百态,香气、滋味各具特色,清汤绿叶,十分诱人,是名茶最多、研究最广泛的茶类。
儿茶素等多酚类化合物被公认为是绿茶中对健康有益的关键成分,具有多种保健功能,包括预防癌症、改善心血管健康、减肥、抵御电离辐射等。
此外,绿茶还是维生素种类最多、含量最丰富的茶类。从现有的文献报道来看,与其他茶类相比,绿茶的抗癌功效较好。
多项研究表明,绿茶能降低乳腺、前列腺、肺、口腔、膀胱、结肠、胃、胰腺等多部位肿瘤发生的危险性。
从中医的角度来说,绿茶微寒,有助降火,胃寒的人应该少喝,而容易上火、体壮身热的燥热体质者宜饮。
一般来说,绿茶冲泡水温以85℃为宜。冲泡时间以2~3分钟为好。绿茶与水的比例以1∶50为宜。在茶具方面,可以选用瓷杯或透明玻璃杯,冲泡时不要盖盖子。
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