凉水香菇茶防癌作用大

受访专家：张联，北京肿瘤医院营养科主任、研究员。长期从事肿瘤流行病诊断和防治，擅长肿瘤营养研究及对肿瘤病人的营养康复指导。

生活中常用来烹饪的香菇，可是防癌蔬菜中的佼佼者。因为，香菇内含丰富的多醣体 ,人体食用后可提高免疫力，有助于预防癌症的发生；化疗时适当食用香菇还可有效缓解恶心、呕吐等不良反应。特别是用凉水泡成的凉水香菇茶，其防癌效果明显。

新加坡国立大学医学院研究人员经研究发现，食用香菇多醣体7天的实验鼠接受癌细胞注射后，95%的肿瘤被抑制；而已患癌症的实验鼠食用香菇多醣体后，其肿瘤缩小达85%.通过此实验说明，香菇有很好的防癌功效。

北京肿瘤医院营养科主任张联研究员也认同香菇的防癌作用。他告诉记者，香菇含丰富多醣物质，而多醣体有增强免疫力的特性，可强化自然杀伤细胞，改善人体免疫功能，防癌治癌。自然杀伤细胞是免疫系统中最有效的组织，它能识别被病毒感染的细胞和癌细胞，并将癌细胞杀灭。

香菇有很多种吃法，但所含的多醣体属水溶性物质，遇到高温后很容易被破坏，所以用凉水泡成的香菇茶，能充分发挥其药用价值。张主任说，凉水泡香菇茶做起来很简单，只要准备一些质量较好的香菇，并将其洗干净，等开水冷却后放入其中，泡1~2天即可当茶饮用。饮用时，只需饮茶水，不要食用浸泡的香菇。

另外，多食金针菇也有利于防癌，因为金针菇含有一种特殊蛋白，可刺激宫颈癌患者体内的天然抗癌机制，从而使患者依靠自身免疫力对抗癌细胞。

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白茶防癌作用优于绿茶红茶

最近在旧金山召开的美国化学学会学术会议上有专家报道，白茶不仅味道好，其预防癌症的作用比其它茶的作用要强。

世界各地均出产绿茶和红茶，而白茶几乎全部出产于中国福建，白茶和其它茶属于同一种属，但白茶有更高的芽叶比，而茶叶芽上长有银色的绒毛，使其呈白色的外观。

白茶在加工程序也较其它茶简单，未开的叶芽经快速过蒸，然后烘干，这能保持叶片新鲜，减少氧化。相比之下，绿茶叶片在卷起之前，要经过蒸或烘烤等工序，而乌龙茶和红茶要经过更进一步的加工。

科学家解释说，这种尽可能少的加工工序使白茶保留了高浓度的茶多酚，这种天然成分有抗癌作用。

“当绿茶被进一步加工成乌龙茶和红茶的过程中，许多更有效的茶多酚被氧化和破坏。”该研究项目的主要科学家、生化学家洛德克博士说：“我们的理论是，和绿茶相比，白茶可能含有等量或更高水平的茶多酚，因此它对人体更有益处。”他们用两组试验证实他们的理论，在第一组试验中，沏四种白茶交付实验，实验室用Salmonella试验检测，Salmonella试验是用来检测某一化学物质是否具备抗DNA突变作用的实验，健康细胞转变成癌细胞最早期的表现是DNA突变。

试验发现，每组实验都显示，白茶比其它种茶类抗突变更有效，理论上提示白茶比绿茶和红茶更具有抗癌潜力。

测试发现，白茶和绿茶所含的茶多酚种类是一样的，但比例不同。也许正是那含量高的成份在抗癌中起着重要作用。

第二项实验中，研究人员作了白茶预防大鼠结肠癌的试验，两组大鼠被饲以致癌物质，这种和在熟肉制品里发现的相似的物质被称着致突变因子。

饲茶组大鼠癌前病变病灶显着低于饲水组。从试验开始到第8周，检查动物的结肠，在对照组发现了6处癌前病变病灶。但在饲白茶组，只发现了1.5个癌前病变病灶。

两组研究人员计划做更进一步的试验，比较绿茶与白茶的抗癌作用。同时他们警告，尽管他们的试验是有希望的，但白茶在人体内是否有抗癌作用，有待作进一步的人体试验。他们强调茶不是癌症的克星，健康的生活方式在降低癌症危险因素中起着十分重要的作用，这包括合理的饮食和有规律的锻炼。

普洱茶的作用：防癌抗癌的机理

普洱茶中的茶多酚类物、茶色素、咖啡碱及茶多糖都具有生物活性化学抗癌的作用。普洱茶抗肿瘤、防癌抗癌的机理主要表现在以下几方面：

第一：能够有效抑制最终致癌物质的形成。普洱茶所含的茶多酚，能够有效抑制并阻断亚X反应，减少体内亚X含量，从而抑制致癌物质的形成。

第二：能够调整原致癌物质的代谢过程，使之灭活或催化其解毒，促进排泄。通过提高解毒酶的活性，使许多原致癌物质或致突变物结合，使之灭活或催化其解毒，促进排泄。

第三：能够直接与亲电子的最终致癌代谢物起作用，减少对原致癌基因的引发或促成，降低癌症诱发性。

第四：能够抑制致癌基因与DNA共价结合。人体(包含其它生物体)内细胞中的DNA、蛋白质等大分子，存在大量富含电子的基因，极易与化学致癌物质进行共价结合，DNA复制与转录的畸变，使正常细胞突变致癌。普洱茶所含的茶多酚，儿茶素可以使共价结合的DNA数量减少三至六成。

第五：能够直接杀伤癌变细胞。普洱茶茶叶提取物能在癌细胞分化的早期阶段，产生明显的细胞毒作用，阻断癌细胞的克隆生长。

第六：能够诱导癌细胞凋亡。细胞凋亡是细胞受基因调控主动性的自杀过程，普洱茶所含的咖啡因能增强离子射线和化疗药物的细胞毒而诱导凋亡。

防癌抗衰老详解普洱茶6大功效

1、降脂、减肥、降压、抗动脉硬化

长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用.饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应,所以对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用。

2、防癌、抗癌

梁明达、胡美英教授用细胞培养及电子工业显微镜方法,对普洱茶的抗癌作用进行了十多年的研究,发现普洱茶杀癌细胞的作用最为强烈,甚至常人喝茶百分之一的浓度即有明显作用.饮普洱茶能防癌。

3、养胃、护胃

在适宜的浓度下,饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用,粘稠,甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层,对胃产生有益的保护层,长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃作用。

4、健牙护齿

普洱茶中含有许多生理活性成分,具有杀菌消毒的作用,湖南医科大学曹进教授用普洱健齿茶进行抑制变形球菌附着能力试验,发现普洱健齿茶具有抗菌斑形成的作用,浓度1%时效果最佳。

5、消炎、杀菌、治痢

医药界研究及临床实验证明,云南普洱茶有抑菌作用,浓茶汁日服十次,可以治疗细菌性痢疾,这与云南大叶种茶内含丰富的茶多酚直接相关。

6、抗衰老

茶叶中儿茶素类化合物具有抗衰老的作用,云南大叶种茶所含儿茶素,总量高于其它茶树品种,抗衰老作用优于其它茶类.同时,普洱茶在加工过程中,大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖,维生素C成倍增加,这些物质对提高人体免疫系统的功能发挥着重要作用,起到了养生健体、延年益寿的功效。

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