1、益思明目
《神农本草》中关于茶叶药用价值的记载《食物本草》：“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。”茶叶中的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、集中注意力、增进思维;维生素C等成分，能降低眼睛晶体混浊度，对护眼明目有积极的作用。
2、缓解体乏
陆羽的《茶经》说：“茶之为用，味至寒，为饮，最宜精行俭德之人，若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢乏、百节不舒，聊四五啜，与醍醐甘露抗衡也。”茶叶中的儿茶素可阻碍破坏软骨的酵素生成，有助于缓解四肢无力，关节不畅。
3、去脂减肥
陈藏器的《本草拾遗》说：“茗，苦，寒破热气，除瘴气，利大小肠……久食令人瘦，去人脂，使不睡。”茶中的茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，达到去脂减肥功效。
4、护肾利尿
明代钱椿年的《茶谱》：“人饮真茶，能止渴消食，除痰少睡，利水道，明目益思，除烦去腻，人固不可一日无茶”。茶中咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液排出，减少有害物质在肾脏滞留时间。还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。
5、醒脑提神
李时珍《本草纲目》：“茶苦而寒，最能降火……又兼解酒食之毒，使人神思闿爽，不昏不睡，此茶之功也。”茶叶中咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，提到醒脑提神的效果。
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中华医药学是一个丰富宝库。古籍中有不少记载，如《本草》、《药书》、《华佗食论》、《茶谱》等都记载了茶的止渴、提神、消食、利尿、治喘、明目益思，除痰去疾，消炎解毒、益寿延年等20多项功效。唐代大医药学家陈藏器在《本草拾遗》中称“诸药为各病之药，茶为万病之药”，几乎神化了茶的药用价值。
随着现代茶叶生物化学的深入研究，到目前为止，已分离和鉴定茶叶已知化合物共有500多种，并经过多种实验和临床证明，茶叶的药理作用还有减肥、降压、强心、补血、抗动脉硬化、降血糖、抗癌、抗辐射等等。最近，我国医药界又从绿茶中提取一种水溶性植物色素——茶色素，临床证明有调节血脂、抗凝促纤溶、改善微循环、增加免疫功能，抑制肿瘤生长等作用，是茶药理研究又一重大突破，在国际上处于领先地位。
饮茶与人体健康关系密切。有人预言，茶叶将成为21世纪最受欢迎的健康饮料。因此，只要提倡科学饮茶，可以说，茶对人体健康长寿有百利而无一害。这正是中华茶文化与养生关系密切的物质基础。
综上所述，中华茶文化是我国传统饮茶风习和品茗技艺的结晶，具有东方文化的深厚意蕴。而贯穿中华茶文化的精神主流受到传统哲学思想影响，并与禅之兴起关系密切。历代相袭而不易。而中国的养生学历来把培养德行作为养生的第一要义。如明代著名养生家高濂所著《遵生八笺》，曾称茶道与中国养生学精神高度吻合。明代顾元庆《茶谱》曾引《梦余录》记载“大中三年东京一僧一百三十岁，宣宗问服何药？云：性唯好茶”，善哉！
据史书记载，公元九世纪中国茶传入日本。日本建仁寺开祖，入唐前权僧正法印大和尚荣西著有《契茶养生记》一书。称“茶也养生之仙药也”。同样深刻阐明茶与养生的因果。
值得一提的是，中华茶文化（中华茶道）与日本茶道有着本质不同，日本茶道源于我国唐代的径山文化，经过几个世纪的发展，到明代中期，经绍鸥、利休等人总结和倡导，逐渐演变成为既具宗教哲理（所谓“和、敬、清、寂”），又有着严格繁琐的程序的文化体系，被誉为“宗教的美学”。
而中华茶道则因时代不同，茶类不同而形成不同类型的茶道和仪式，但它们有一个共同点是，并不刻意追求繁文缛节，而是着意于品尝和发挥各种茶类的色香韵味，追求一种融洽宽松的气氛，达到“释躁平矜，怡情悦性”的精神境界，其茶道程序和仪式与科学饮茶密切配合，相得益彰，把茶的保健价值、养生价值和欣赏价值三者有机结合了起来，实在是一种精神和物质和谐结合的活动。这正是中华茶道兼有健身与养生功能的道理所在，又是中华茶道能够从古到今，从宫廷到民间，从文人到僧侣，从中原到边疆，一路传承、经久不衰，并达到空前繁荣的原因。
总的来说，茶可以分绿茶、红茶、黑茶、青茶（乌龙茶）、黄茶、白茶这六大类。不同种类的茶叶，它们的性味不同，养生功效也不同。因此，它们的配伍食材也要合理选择。
在茶的世界里，成员众多，品牌与品种五花八门，如苦丁茶、铁观音、大红袍、龙井、碧螺春、竹叶青、毛尖等。不过这些所有的茶叶，根据制法、性味及功效等因素，大多都可以归于绿茶、红茶、黑茶、青茶（乌龙茶）、黄茶、白茶这六大类，另外还有一种特殊的普洱茶。不同种类的茶叶，它们的性味不同，有不同的养生功效，如果能像中药在四气五味中寻求最佳的疗效一样，茶也能在寒凉温热及升降沉浮中寻求到最佳配伍的话，那它们便能发挥更好的防治疾病与养生延年的功效。
我们首先来说说绿茶。绿茶是将采摘的茶树新叶，未经发酵，直接经杀青、揉拧、干燥等典型工艺而制成的茶品。因未经过发酵，不但冲泡出来的茶水仍然保持着鲜茶叶的绿色主调，同时也具有性微寒、味道甘而苦的特点，可入归心经、肺经和胃经，具有生津清热，消除烦渴，清利头目，消食化痰，解毒利尿，降血脂，防癌，抗氧化，固齿，美容及防辐射等功效，最宜与蜂蜜、生姜、银耳、薄荷、菊花等能滋阴润燥、清热疏风的药食配伍使用。
相对于绿茶来说，红茶属于全发酵的茶类，是将采集的茶树的芽叶，经萎凋、揉捻（切）、发酵、烘焙、干燥等典型工艺而精心制成。无论是茶叶的色泽还是冲泡出来的茶汤，都以红色为主调。因为经过了发酵和烘焙，茶叶的凉性减弱了，从而具有了性温的特点，味道苦中带甜，可入心、脾二经，具有温中暖胃、散寒除湿、养肝护肝、补血活血等功效，可与红枣、龙眼、荔枝、小金橘、青橄榄、杏仁、松子、生姜等温补的食材配伍饮用。
而黑茶用的原料一般都比较粗老，而且在加工制造的过程中往往要堆积发酵很长时间，所以，它和红茶一样，属于温补的茶类。
青茶，又叫乌龙茶，它是一种介于绿茶和红茶之间的茶类，因为在制作的过程中只是适当发酵，颜色稍有红变。它保持着绿茶的鲜浓，又具有红茶的甜醇特点，而且性质较为平和。在配伍上不受多大限制，可根据自己的喜好、季节及身体状况而定。
黄茶的制作工艺，与绿茶有些相近，不过在加工制作中要多经历“闷黄三天”这一工序，而形成黄叶、黄汤的效果。因此，它的性偏凉，功效也与绿茶相近，配伍也可以滋阴润燥、清热疏风的药食为主。
白茶可以说是一种“原生态”的茶类，也是闻名世界的中国特产。因为加工时既不炒也不揉。只是将细嫩、叶背上还满是茸毛的茶叶直接晒干或用文火烘干。因此不仅白色茸毛得以完整地保留下来，同时茶叶原有的性味也丝毫没有改变。它是一种性大寒的茶类，不可多饮，适合配以一些温性的药材来减轻它的寒性。
普洱茶原来归于黑茶一类，但是它因为分为生茶和熟茶两种，生茶其味略苦、茶性偏于寒，熟茶茶性温和且茶汤丝滑柔顺、味道醇香浓郁，因而成为一种特殊的茶类。普洱茶的配伍也要因生、熟的不同而异。
在中国饮茶之始，是“食饮同宗”。我们祖先把茶叶当作药物，他们从野生大茶树上摘下“嫰梢”，闲适生嚼，后是加水煮羹汤饮用。传说神农时期就有“得荼而解毒”之说。“荼”为茶的古字。
南朝著名医药家陶弘景《杂录》说“茗荼轻身换骨，昔丹丘子、黄山君服之。”
汉末著名医学家华佗《食论》载：“苦茶久食，可以益思。”
旧唐书·宣宗纪》中说，宣宗问一位130多岁的僧人：“‘服何药而致？’僧对曰：‘臣少也贱，素不知药性，惟嗜茶，凡履处惟茶是求，或遇百碗不以为厌。”说明饮茶长寿，史之有据。顾况《茶赋》说茶可“滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻。”刘贞亮《茶十德》说：“以茶散郁气，以茶养生气，以茶除病气。”陆羽《茶经》较为全面论述了茶的功效：“茶之为用，味至寒，为饮最宜，精行俭德之人，若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醒醐甘露抗衡也。”孟诜《食疗本草》载：“茗叶利大肠，去热解痰。”闻龙《茶笺》说茶“可去烦腻、健胃，又可坚齿。”
宋代虞载《古今合璧事项外集》说茶“理头痛、饮消食、令不眠。”林洪《山家清供》载：“茶寄药也，煎服则去滞而化食。”陈承《本草别说》说茶“治伤暑，合醋治泄泻甚效。”医药学家孙思邈《千金方》载：“以茶入枕，可明目清心，通经络，延年益寿。”蒲处贯《保生要录》载：“茗粥，化痰消食”。苏颂《图经本草》说茶可“祛宿疾，当眼前无疾。”吴淑《茶赋》载：“涤烦疗渴，换骨轻身，茶荈之利，其功若神，效在不眠，功存悦志，惟芳茗之为用，益饮食之所资。”
元代王好古《汤液本草》讲到茶可以“清头目，兼治中风昏愦，多睡不醒。”忽思慧《饮膳正要》载：“凡诸茶，味甘苦，微寒无毒，去痰热，止渴，利小便，消食下气，清神少睡。”
明代朱权《茶谱》载：“茶之能利大肠，去积热，化痰下气，醒睡解酒，消食，除烦去腻，助兴爽神。”钱椿年《茶谱》（顾元庆删校）说：“人饮真茶，能止渴消食，除痰少睡，利水道，明目益思，除烦去腻，人固不可一日无茶。”医药家李时珍《本草纲目》载：“茶苦而寒，最能降火……又兼解酒食之毒，使人神思闿爽，不昏不睡，此茶之功也。”李中梓《雷公炮制药性》称：“茶，入心、肝、脾、肺、肾五经。”胡文焕《茶集》中说：“独予有诸疾，则必借茶为药石，每深得其功效。”《明史·食货志》载：“番人嗜乳酪，不得茶则因而病。”《滴露漫录》载：“以其腥肉之食，非茶不消；青稞之热，非茶不解”。
清代王士雄在《随息居饮食谱》中说：“茶微苦微甘而凉，清化心神，醒睡除烦，凉肝胆，涤热消爽，肃肺胃，明目解渴。”沈李龙《食物本草会纂》载：“茶味清香，能止渴，生精液，去积滞秽恶。”余洵庆《荷廊笔记》载：茶可“养生益寿”。汪汲庵在《本草备安》中介绍，茶能解酒食、油腻、烧炙之毒，利大小便，多饮消脂等。曹廷栋《老老恒言》说茶“惟饭后饮之，可解肥浓。”黄宫绣在《本草求真》中提醒到，茶“热服则宜，冷服聚疾，多服少睡，久服瘦人；空心饮茶能入肾削火，复于脾胃生寒，万不宜服。”《本草纲目拾遗》载：茶“治风寒无汗，三阴疟疾，偏正头痛，风痰痫病，噫气腹胀，五色痢，远年痢，羊儿疯，猪癫，杨梅疮。”《续文献通考》载：“乳肉滞隔，而茶性通利，故荡涤之故。”《神农本草》记载：“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。”
以上是我国古人凭借着智慧，凭借着探索和不断积累，凭借着实践经验总结得出的茶叶功效论述，令人信服地说明茶道养生是实现健康保健的有效途径，这些文史记载是一笔难得的宝贵财富。
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