茶中含有氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等，具有生津止渴、降血压、抑制血小板凝集、抗菌、抗过敏、抗癌抗氧化作用，茶中含的氟元素，能有效地防止龋齿的发生。经常喝茶可以降低血脂和胆固醇，因而可降低高血压、血管硬化的发病率。
茶叶的茶多酚是一种抗氧化物质，具有很强的清除自由基能力，能起到抗衰老的功效。绿茶的叶酸含量较高，可以预防贫血。此外，茶叶中富含可溶性矿物质，约占干重的 5%～6%，属于一种碱性饮料，可帮助体液维持碱性，保持身体的健康。
茶水煮饭的四大保健功效：
1防治心血管疾病
茶多酚可帮助软化血管，降低血脂和胆固醇，防治心血管疾病
2防治消化道肿瘤
茶多酚是自然界中最强有力的抗氧化剂之一。茶多酚可以使致癌物失去活性，可阻断致癌物质亚硝胺在人体内的合成，从而能预防消化道肿瘤。
3预防中风
茶饭中的单宁酸是一种多酚类，可抗氧化、促进脂肪酵素分解，具有预防中风的功能。
4防止龋齿
茶饭中的氟化物是牙本质中不可或缺的物质，它能增强牙齿的坚韧性和抗酸能力，防止龋齿。
制做茶水煮饭：做法：
1. 准备1～3克的茶叶，用500～1000克的水烧开后浸泡5分钟，将茶水过滤去渣。
2. 将米放入锅中，洗净，把茶水倒入，使之高出米3厘米左右，煮熟即可食用。
有些人喝了茶怕睡不着觉，因此不敢喝茶。茶水煮饭，不仅使米饭更清香可口，而且所用的茶水浓度较低，既保留了喝茶的好处，也无喝浓茶失眠的问题，还有去腻、洁口、化食和防治疾病的好处。
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每个人每天都要吃米饭，就好像每天都要喝水是一样的。因此，米饭可以说使我们吃的最多的。很多人最喜欢的还是吃清香的米饭，尤其是用新米煮出来的米饭会更加地香甜。但其实，煮饭的时候用茶水来煮的话，不但能够让煮出来的米饭香味怡人，色泽鲜白亮丽，而且，用茶水煮饭所煮出来的米饭还能够预防疾病。
怎么用茶水煮饭?在煮饭之前可以先用新鲜的茶水汁来淘米煮饭，或者是蒸煮的时候加入一点茶叶一起熏蒸，如此就可以让饭香味和茶香味合二为一，茶汁能够一点点地渗入到米饭之中。吃米饭的时候，若隐若现的茶香就能够让你吃的更香。当然，如果你不喜欢茶叶的味道，也可以选择一些比较清淡的茶，少量就可以，以清淡为宜。不然所煮出来的饭全部都是茶味的话也不好吃，会有种像吃一大碗的茶一样。
当然，最为关键的就是，茶水煮饭在好吃的同时也能够防治疾病。茶多酚是茶叶之中最为主要的物质，能够增强微血管的韧性，防止微血管壁破裂而出血。而且，茶多酚能够降低血胆固醇，抑制动脉粥样硬化。如果是中老年人经常吃茶水煮饭的话，能够起到软化血管，降低血脂，防治心血管病。
在37℃的温度和适当酸度的情况下，食物非常容易生成会致癌的亚硝胺，而且茶水煮饭能够非常有效地防止亚硝胺的形成，从而达到防治消化道肿瘤的目的，这也正是脑中风的原因之一。那是因为人体内生成了过氧化脂质，从而影响到了血管壁，令其失去弹性。而茶水之中的单宁酸有具有防癌的作用，因此茶水煮饭的功效还包括防癌。
此外，茶叶之中含有非常多的氟化物，氟是牙本质之中不可缺少的非常重要的物质。如果不断地有少量的氟浸入牙组织，就能够增强牙齿的坚韧性以及抗酸能力，防止龋齿发生，与此同时，还能够洁净口腔的环境、杀菌，并且保持口气清新。
茶水煮饭是具有悠久历史的一种特殊饮食文化，相对于一些大鱼大肉和油腻辛辣的食物，茶水煮饭显得更为健康，易消化，它不仅以去腻、清口、助消化，还具有诸多保健功能。
在《本草拾遗》就已经有了相关的记载，制作方法很简单：将少量茶叶用开水浸泡，待茶叶泡开后，取一小块洁净的纱布，滤去茶叶取汤煮饭即可。茶水煮饭能使茶和米饭的滋味相得益彰,茶叶的清香融入米饭的香甜，米饭的淀粉则可有效地抵消茶叶的苦涩和收敛性。
茶叶所含的生物碱、茶多酚、维生素、矿物质具有防止血管硬化、防止动脉粥样硬化、降血脂、降血糖、防癌、防辐射等多种功效，对“危害人类健康之手”的三大疾病：心血管病、脑血管病和糖尿病有着明显的疗效。大米含有丰富的B族维生素、维生素E，有促进血液循环与新陈代谢，消除疲劳，提高免疫力的功效。二者合食有较好的保健作用。此外，茶饭中的氟化物是牙本质中不可或缺的物质，它能增强牙齿的坚韧性和抗酸能力，防止龋齿。
茶水煮饭，茶叶不要放得太多，用茶煮饭已成为爱茶人士的“食”茶新时尚。常吃茶水煮饭，要注意搭配富含蛋白质和富含铁的食物，做到合理搭配，才能充分发挥食物的营养价值。
米饭是大家日常的三餐主食，但是茶水煮饭你有听说过吗？用茶汤煮饭依然可以获得色、香、味俱佳的饭食，并且煮出来的饭有去腻、洁口、化食和防治疾病的众多好处，还可以抗癌。
茶汤用来煮饭可防治心血管疾病，茶多酚是茶叶中的主要物质，约占水浸出物的70%～80%。科学实验证明，茶多酚可以增强微血管的韧性，防止微血管壁破裂而出血。而且，茶多酚可以降低血胆固醇，抑制动脉粥样硬化。中老年人常吃茶水煮饭，可软化血管，降低血脂，防治心血管病。
茶汤用来煮饭预防中风，中风是与人体内生成过氧化脂质，从而使血管壁失去了弹性有关，而茶水中的单宁酸，正好有遏制过氧化脂质生成的作用，因此能有效地防治中风。
茶汤用来煮饭具有抗癌防癌作用，茶水煮饭中，茶水中的茶多酚能阻断亚硝胺在人体内的合成，从而达到预防消化系统肿瘤的形成。胺和亚硝酸盐，是食物中广泛存在的物质。它们在 37℃的温度和适当酸变的情况下，极易生成能致癌的亚硝胺，而茶水煮饭可以有效地防止亚硝胺的形成，从而达到防肠胃等消化道癌的目的。
茶水煮饭方法很简便：先将茶叶1～3克，用500～1000克开水浸泡4~9分钟，取一小块洁净的纱布，将茶水过滤去渣后待用（隔夜茶水不宜用）；再将米淘入锅中，洗净然后把茶水倒入饭锅中，使之高出大米面3厘米左右，煮熟即可食用。
茶水煮饭特别适合中老年食用，长期食用可以帮助中老年人防治心血管疾病，并且增强抵抗力，防癌抗癌。
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