茶树经过一年的采摘,树体受到很大的损伤,秋冬季节如能及时做好抚育工作,对于加快恢复树体,培壮树势,夺取第二年茶叶优质高产至关重要。因此,茶农们应当做好六个方面的工作。
一是秋耕。茶树采了春、夏、秋茶后,充分吸取了地下的养分,土壤变得较为板结,若此时施肥,不利于茶树吸收。因此,茶园在封园,停止采茶后,应进行一次浅耕、松土、改变土壤结构,促进肥料分解和茶树根系的生长,为明年春茶打下基础。秋耕时间在10月至11月份,此时进行根系破坏后容易恢复;秋耕深度在1尺左右,土层薄的可深一些,反之则浅些。
二是修剪。对投产茶园,推荐使用机械修剪。
三是施基肥。结合秋耕施入有机肥,每亩用量油枯300-500斤,或畜粪1000-2000斤,同时将茶园杂草埋入土中。
四是清园。结合深耕、修剪,做好清园工作。茶树行间的杂草及枯枝落叶均是害虫、病菌隐藏的地方,进行清园有利于减少茶园内越冬害虫的基数。具体方法是“三光”,即摘光茶树上的虫蛹、虫卵、虫囊;除光病叶枯枝;剥光枝杆上的地衣苔藓,以减少茶园内越冬病虫的基数。
五是铺草。利用柴草、稻草等铺盖茶树行间及根部,以利于提高土壤温度,保持土壤湿度。还可用稻草、杂草或薄膜等进行蓬面封盖,开春后及时揭去覆盖物,以期达到防冻,促进茶树春季早发芽、发壮芽,实现春茶优质高产。
六是打好封园药。茶树越冬病虫主要有云纹叶枯病、轮斑病、小绿叶蝉、蚧类、螨类等,推荐使用石硫合剂防治。喷药时,茶丛的上下、内外,叶片的正面、背面,蓬内的枝条及地面的杂草都要喷到,以提高防治效果,封园工作要在11月底之前结束。
茶树经过一年的采摘,树体受到很大的损伤,秋冬季节如能及时做好抚育工作,对于加快恢复树体,培壮树势,夺取第二年茶叶优质高产至关重要。因此,茶农们应当做好六个方面的工作。
一是秋耕。茶树采了春、夏、秋茶后,充分吸取了地下的养分,土壤变得较为板结,若此时施肥,不利于茶树吸收。因此,茶园在封园,停止采茶后,应进行一次浅耕、松土、改变土壤结构,促进肥料分解和茶树根系的生长,为明年春茶打下基础。秋耕时间在10月至11月份,此时进行根系破坏后容易恢复;秋耕深度在1尺左右,土层薄的可深一些,反之则浅些。
二是修剪。对投产茶园,推荐使用机械修剪。
三是施基肥。结合秋耕施入有机肥,每亩用量油枯300-500斤,或畜粪1000-2000斤,同时将茶园杂草埋入土中。
四是清园。结合深耕、修剪,做好清园工作。茶树行间的杂草及枯枝落叶均是害虫、病菌隐藏的地方,进行清园有利于减少茶园内越冬害虫的基数。具体方法是“三光”,即摘光茶树上的虫蛹、虫卵、虫囊;除光病叶枯枝;剥光枝杆上的地衣苔藓,以减少茶园内越冬病虫的基数。
五是铺草。利用柴草、稻草等铺盖茶树行间及根部,以利于提高土壤温度,保持土壤湿度。还可用稻草、杂草或薄膜等进行蓬面封盖,开春后及时揭去覆盖物,以期达到防冻,促进茶树春季早发芽、发壮芽,实现春茶优质高产。
六是打好封园药。茶树越冬病虫主要有云纹叶枯病、轮斑病、小绿叶蝉、蚧类、螨类等,推荐使用石硫合剂防治。喷药时,茶丛的上下、内外,叶片的正面、背面,蓬内的枝条及地面的杂草都要喷到,以提高防治效果,封园工作要在11月底之前结束。
六堡茶是一款品质非常好的黑茶,其产自广西梧州,很多人喝六堡茶,却不知道怎么分辨它的好坏,容易买到不好的茶。其实,分辨六堡茶优劣是有方法的。那么,怎样辨别六堡茶的好坏呢?针对这个问题,我们现在就详细的了解看看。
【六堡茶好坏辨别方法】
1、外形
首先,可以从外形来辨别六堡茶的好坏,这个也是辨别方法中必不可少的。那么本身选购茶叶时,首先映入眼帘的就是茶叶本身了,一眼就可以分辨茶叶干净与否,色泽是否黑褐柔润,条索是否紧结。而灰暗无光泽,松扁,褶皱或有花杂、花青以及砂石等杂物,甚至发霉变质的必定不在好茶之列。
2、茶汤
其次,可以从茶汤上辨别六堡茶的好坏,其中就包括看色泽、闻香气、品滋味。那么看一眼,茶汤汤色是否红亮通透;闻一闻,是否有陈香、槟榔香、花蜜香、木香或枣香等令人愉悦的香气;最后饮一口,是否有陈味,润滑爽口,且优雅、细腻、饱满、回味悠长。
3、叶底
再次,可以从叶底上辨别六堡茶的好坏,也就是观察一下茶叶冲泡后的叶底状态。那么好的六堡茶,叶底无杂物,且无异味;茶叶张开舒展有活性,嫩度合适,叶质柔软,有弹性;色泽黑褐油亮。
4、体感
从次,可以从体感上辨别六堡茶的好坏,也就是说品完之后身体的一个感受。那么好的六堡茶,是不会让人的身体出现不舒服的症状。一泡六堡茶,经过开汤试饮,喝起来综合体感研判,全身舒畅通达、愉悦,觉得是一种享受。
另外,从专业的角度看,一款好的六堡茶,还需注重原料、加工和储藏。
5、优质原料
而我们要了解的是,使用优质原料的六堡茶是具备什么样的一些特征的。那么名优茶品都与其产地的独特生态环境密不可分。所谓“好山出好茶”,好的六堡茶,它所在的自然生态环境也必定是好的,而且茶树生长的过程中,不施化肥、不喷农药,而是原生态的。当然,原料的选择,也有讲究。不同季节的茶叶,干茶中所含有的茶多酚、咖啡碱、芳香类物质、糖类物质有所不同。春季的茶叶内含物质较为丰富,夏暑季的茶叶内含物质偏薄,而秋茶和冬茶则在香气方面表现优秀。
6、加工正常
一款茶叶的质量高低,与它的加工工艺也是有着非常大的关系的。那么好的六堡茶,其采摘、鲜茶存放、杀青工艺、揉制、干燥等每一个环节都必须在安全卫生的条件下进行,而且加工过程中的每一道工艺均是到位、符合相应规范的。如雨天采的茶,做出来茶味淡薄而且香气暗弱。杀青不足的茶,臭青而且苦味偏重,茶质偏于淡薄。而堆闷、焗堆、渥堆等工艺,则是六堡茶黑茶质量形成的关键工艺。
7、存储良好
想要保证好六堡茶的品质,一定是要注意它能够得到良好的存储的。那么好的六堡茶,必然离不开良好的存储环境。存储得当,对六堡茶的后期陈化也有帮助;若是存储环境不好,不仅对茶的色泽、口感等有不良影响,还会导致茶叶变质。因为六堡茶吸附性较强,为避免“串味”,应远离杂味;干湿度适度;适度通风,避免虫害污染;选用透气性好的容器,如紫砂容器、坭兴陶容器、竹木容器、藤编容器,甚至葫芦、麻布袋、纸罐、软纸盒等透气性比较好的包装。
以上就是关于六堡茶好坏辨别方法的详细介绍,相信能够给大家带来帮助。那么不懂的怎么挑选六堡茶的时候,可以按照以上方法选择,好的六堡茶,各方面的特点都是优良的。六堡茶的营养价值比较高,想要保健养生可以选择饮用六堡茶,长期坚持喝对身体的好处很多。
不知道茶友们有没有遇到过这样的困惑:有时候喝六堡茶,不管怎么尝就是尝不出茶好在哪里,尤其是碰到一些口感相近、价格却有差异很大的茶,更是很难试出明显的区别来。
喝茶最关注的就是香气和滋味,今天笔者跟大家分享两招专业的审评方法,帮助我们在日常品饮中更好地鉴别茶汤的香气和滋味。
嗅香气
嗅香气一般分为三步,分别是热嗅、温嗅和冷嗅。审评中倒出来的茶汤要一直盛放在有杯盖的杯子里,嗅香时一手托着杯底,一手把杯盖打开一点点去闻,鼻子靠近杯沿轻嗅或深嗅,持续2~3秒后,随即合上杯盖。日常喝茶,闻普通的茶杯就可以了。
1、热嗅。主要是确定茶汤香气是否纯正、有无异杂味。做法是:茶汤一滤出便迅速观看汤色,然后马上趁热闻。这个时候,是最容易分辨出茶汤有没有陈味、霉味或异杂味,因为温度一旦下降,部分异杂味会开始散发,嗅觉对异味的敏感度会随之下降。嗅时速度要快,一嗅即过,不能长时间闻嗅,一来避免鼻子被烫伤,二来以免嗅觉麻木。
2、温嗅。待杯中温度下降,手感略温热,便开始温嗅。此时的茶汤适宜入口,也最容易辨别香气的浓度、高低,所以,我们先细细地嗅然后品饮,体会香气的高低浓淡,同时感受茶汤带来的滋味口感。
3、凉嗅。尝完茶汤后,嗅空杯,很多时候我们会忽略这个环节。如果此时杯中仍有余香,则为茶叶品质好的表现,也就是我们常说的“香气持久”。
尝滋味
尝滋味一般在看完汤色及温嗅后进行,茶汤温度在50℃左右比较适宜。如果温度太高,易使味觉受烫后麻木;而如果温度太低,味觉的灵敏度会变差。
我们日常喝茶时,自己把握一下温度就行,不必真的拿个温度计去测量,50℃左右的茶汤大概就是比较温热又不烫嘴的阶段。
怎么品尝呢?
专业的方法是:用茶匙取适量(约5ml)的茶汤于口中,用舌头让茶汤在口腔中循环打转,使茶汤与舌头的前后左右各个部分充分接触,并感受刺激,全面地辨别茶汤的滋味。然后,吐出茶汤或咽下,体会口中留有的余味。
日常喝茶时,我们也可以用舌尖抵住上腭,嘴唇微微张开,从齿缝中吸气,使茶汤在口中回转翻滚,咽下后,香气会随着呼气蔓延至鼻腔,这时我们感受到的茶香会更明显。
最后,提醒一点,品尝不同茶汤的间隙,最好用白开水漱一下口。
亲们这下该明白怎么品茶了吧!虽然我们没有专业的审评器具和流程,但是这两招专业的方法还是值得借鉴的。要炼就一张刁钻的嘴,还得靠平日多闻多品,多尝试。
许多新茶友常常会听说茶叶水深,在买茶时总会担心上当受骗,花高价却买到假茶。
要买到货真价实的茶,当然最可靠的办法是自己花时间去学茶,懂得一些最基本的茶叶知识。但是中国的茶叶种类本身非常丰富,而市场上大大小小数不清的各种茶叶品牌和茶叶产品五花八门,短时间的学习显然也是不够用的。
是不是新人注定就会交一些学费买教训呢?其实,不管买茶的是新茶客还是老茶客,尤其是新人,只要根据以下这些原则去选购茶叶,基本就不会错;就算稍有误差,也只是小错,而不是花大钱买上当的大错。
第一个原则:新人买茶,可以选择大品牌的茶
建议尽量选择大品牌,并不是说大品牌的茶原料有多好,实际上,原料恰恰是大品牌的软肋。但是大品牌的茶建立了严格的品质把控体系,有最基本的安全性质量保证;平时受到的监管比较多,在安全性上不敢大意。
再一个,大品牌的茶虽说主要以原料拼配、再加工为主,但是大品牌一般都会有产品研发部门,有一些独家的配方,在品质上具有较好的稳定性和延续性,且口感会兼顾到大多数顾客。
第二个原则:新人买茶,可以选择小而精、产地真实的茶
要想买到好的原料,选择那些知名大品牌,几乎是不可能的。而市场上其实存在着不少小而精的茶叶品牌,它们要么专注于某一种茶,要么专注于某一个产区,不追求做大,首先追求做好。
这些小而精的茶叶品牌最看重的就是原料品质,有着极为严格的要求。他们往往亲自前往实地收购优质的原料,制成数量不多的茶品。如果能找到这种小而精的茶叶品牌,并且对方能做到如实描述原料产地,那就首先做到了最珍贵的“诚信”。这样的茶叶和茶商,都可以放心去购买。
第三个原则:新人买茶,可以选择经典的产品
所谓经典的产品,就是经过若干年、无数个茶客品饮、收藏并公认的好茶品。这些经典的配方经受了时间的检验,流传至今并一直受到茶人的喜爱和追捧,就足以说明是值得购买的好茶。
普洱茶里我们熟知的大益经典老五样(7572、7542、8582、8592、7262),红茶里的经典58等等,都是公认的好茶。如果这样的茶都不能买,那能买的茶也就几乎没有了。
第一种不能买的茶:价格太贵的茶不建议新人购买
好茶在价格上都会比一般的茶高一截,通俗点说就是好茶都会比较贵一点,这很多人都能理解;但是反过来,价格贵的茶却不一定就是好茶。
就像大家常听说的“茶叶水深”,市场上的茶商确实鱼龙混杂。一些不良商家会以次充好,将垃圾茶也卖出高价,获取高倍利润。最常见的就是产区造假,进而原料也变成假的,价格就瞬间翻了很多倍;还有就是冒充大师制茶,将很普通的茶贴上一个大师标签,就拿来卖高价。
总之就是,价格太贵的茶,都要谨慎选购;如果是新人,最好就不要购买了。
第二种不能买的茶:价格太低的茶不建议新人购买
不仅仅是茶,买任何东西,都要相信一分钱一分货,这是常识。
我们听说过将垃圾茶卖出黄金价的,却从来没有听说过将好茶卖出白菜价的。俗话说“事出反常必有妖”,价格低到连你自己都觉得亏钱白送了,那就最好也不要考虑购买了。而且,这样的茶,就算你买了,但是你敢喝吗?
第三种不能买的茶:老茶不建议新人购买
这主要是针对一些可以存放的老茶,比如大家讨论最多、争议也最大的普洱老茶。
普洱茶讲究越陈越香,老茶客说存新茶喝老茶,新茶客没有老茶就想从老茶客手里收点。但是在没有正式混入茶圈之前,新人就不要碰老茶了。
真正的老茶有吗?肯定有,但是数量极少,很多都藏在博物馆里了。因为数量极少,所以老茶价格也特别贵。
但有趣的是,你到大街上看看,几乎每一个茶叶店都有老茶;更反常的是,那些老茶价格还比较便宜。只能说明一点,就是市面上流通的那些老茶,几乎都是假的。
许多老茶客都不会或者不屑于去碰老茶,新人就更应该谨慎了。很多所谓的老茶都是在超标的极端高温高湿环境下,添加有毒物质做旧而成的,买了首先是花了大把的冤枉钱,而且喝了不仅无益,还会对身体造成毒害。很多人其实是消费不起老茶的,但就算有那个经济条件,也不建议大家轻易购买。
其实每个茶人都曾是新茶客,都遇到过买茶的种种问题,但是只要灵活借助上面这些原则和技巧,就能有效避免上当受骗。
希望每一个爱茶之人都能买到好茶。
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