水仙茶是很多人都喜欢饮用的一种茶,而它也分好几种,很多对它不了解的人都以为是一样的,比如说很有代表性的武夷水仙和凤凰水仙,那么武夷水仙和凤凰水仙有什么区别呢?以下我们一起来了解下吧。
一、什么是水仙茶?
对于水仙茶,我们先来个总的了解下,其实它作为上等的一种茶叶,有很多种。那么水仙乌龙茶在广东省和福建省的乌龙茶体系中占有很重要的地位,包括武夷水仙、闽北水仙、漳平水仙、凤凰水仙等。目前市场上最为出名的还是要属武夷水仙和凤凰水仙,两者最主要的区别还是产地的区别。
1、武夷水仙干茶
首先,武夷水仙干茶的话,顾名思义肯定是跟地名有关了。那么武夷水仙产于福建武夷山,属于武夷岩茶的一种,得益于武夷山得天独厚的自然环境,武夷水仙茶外形肥壮紧结有宝光色,冲泡后香含兰花叶浓而醇,汤色深橙耐冲泡,叶底黄亮朱砂边。
2、凤凰水仙干茶
同样的,凤凰水仙干茶的起名也与所产地区有关,而且有着悠久的发展历史。那么凤凰水仙则产自广大潮安县凤凰山区,相传南宋时期就已有栽培,其成茶香气特高,具有独特的天然花香,汤色金黄,滋味浓郁甘醇。
二、武夷水仙茶和凤凰水仙茶的品质区别
如果从品质方面比较的话,两者是有非常多方面的不同的,比如说干茶、汤色、香气、滋味、叶底等。武夷水仙干茶其条索肥壮紧结,有宝光色;汤色橙黄明亮;香气为兰花香,浓郁持久;滋味是浓醇带甜,岩韵显;叶底肥厚黄绿,软亮。而凤凰水仙茶的话,其干茶条索紧直细长,色泽乌褐;汤色金黄明亮;香气为天然花香,高长持久;滋味浓厚鲜醇;叶底黄绿匀整。
三、购买误区
1、外山水仙冒充武夷水仙
武夷水仙毕竟是一种名茶,在市面上难免能见到一些冒充的现象,比如用外山水仙冒充。那么外山水仙的外观一般来说更好看,条索更粗壮,更匀净;正岩水仙外观反倒不及,条索一般,匀净度差。两个价格相差数倍,甚至数十倍。
2、从茶叶外形上分辨
在购买水仙茶的时候,如果觉得不好分辨,你可以看看茶叶的外形。那么凤凰水仙叶型较大,呈椭圆形,条索紧结,挺直肥大,叶面平展,前端多突尖,叶尖下垂似鸟嘴,故当地称为“鸟嘴茶”。
3、武夷水仙和凤凰水仙并无高下
很多人一直认为武夷水仙才是水仙茶的正统,其实凤凰水仙的历史十分悠久,迄今已有900余年历史,也是我国的名茶之一。
关于武夷水仙和凤凰水仙的特点就为你简单介绍到这里了,相信大家看完之后对于水仙茶的两大品种应该有了一个初步的认识。
今天,茶友向笔者提了一个问题:“能不能告诉我,漳平水仙、武夷水仙、凤凰水仙三者的相同和不同之处?”
水仙,饮茶之人再熟悉不过的品种。可是,恐怕很少有人将这三种水仙茶放在一起做比较吧?应该也很少有人能准确说出三者之间的异同。今天咱们来聊聊。
先来看看这三种茶的一个有趣的共性,它们都是“地名+水仙”的形式,漳平、武夷都在福建,凤凰属于广东的潮州。为了便于分析,咱们先按省区分开来讲。
先说福建的吧,漳平水仙是一种乌龙茶,且是唯一以紧压形式为常态的乌龙茶,属于闽南乌龙。它的品种——水仙,与武夷水仙是相同的树种。
而武夷水仙,在很多茶友看来,应该就是武夷岩茶中的水仙茶了,例如我们熟悉的“老枞水仙”。其实,武夷水仙,不仅是武夷岩茶的一个品种,它本身也是一个茶树品种。在武夷山地区,武夷水仙不仅可以做岩茶,还有人用来做红茶哦!
所以,当我们将“武夷水仙”当作是一种茶品时,一般指的是武夷岩茶,它属于闽北乌龙,与漳平水仙的并列的。武夷水仙发酵度、焙火程度比漳平水仙更重,而漳平水仙的发酵度较轻,只比铁观音略重一些。>>点击了解漳平水仙
当“武夷水仙”是一个树种时,它是武夷岩茶水仙茶、漳平水仙的共同树种。作为树种时,武夷水仙,也被称作“福建水仙”、“水吉水仙”。
接下来说说凤凰水仙,此水仙,与福建水仙是同一树种吗?可能很多人都认为是。嘿嘿,其实不是!
1984年,全国茶树良种审定委员会认定了一批国家良种,福建水仙和凤凰水仙均被列为国家良种,只不过编号不同,福建水仙编号为“华茶9号(GSCT9)”,凤凰水仙编号为“华茶17号(GSCT17)”。
那么这两地的水仙真的有不同吗?笔者翻阅权威资料,整理了一张对比比较,供大家对比看看:
如此看来,我们可能误会很久了,福建水仙和凤凰水仙虽然都名为“水仙”,还真是不太一样。至此,关于水仙,我们可以做一张相对准确的关系图出来:
凤凰水仙由于选用原料优次和制作精细程度不同,按成品品质由低到高分为:凤凰水仙、凤凰浪菜和凤凰单丛三个品级。采用水仙群体品种中选拔的优良单株茶树,经培育、采摘、加工而成的优质产品属单丛级,较次为浪菜级,再次为水仙级。
艾玛,原来凤凰单丛就是凤凰水仙啊?!没错,正是如此!
武夷岩茶,产自于福建省武夷山,这里是历史悠久的产茶圣地,也是名茶生产区,所产的乌龙茶,由于独特品质特征“岩骨花香”,因茶树生长在岩逢之间,所以得名为武夷岩茶。武夷岩茶的制作是介于绿茶和红茶之间,属于是半发酵茶叶,因此它即有绿茶的清香,还有红茶的甘醇,堪称是乌龙茶中的极品。
武夷岩茶,又分为有武夷岩茶、武夷奇种、大红袍等;其中武夷岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金鬼为四大名枞。那么,同为武夷岩茶,这大红袍、肉桂茶、水仙茶之间,都有哪些区别呢?一起来看看。
大红袍、肉桂、水仙的区别
1、大红袍
大红袍,干茶条索壮结,干闻奶香,香气高锐,持久悠长。
大红袍的鲜爽度、活力都比其他岩茶要强,且茶香、茶韵都有变化感,给人一种鲜活四射的感觉;并且大红袍的香气、味道都是完全的结合,茶汤有空间感、层次感,分别为明艳的,酥酥的,绵柔的,甜甜的,有张力的;
因为经常饮用大红袍,所以大红袍给我的感觉,总是那种历尽沧桑的感觉,但有沧桑得那么的明艳夺目,活力四射,给人一种神秘,且诱人的感觉,让人有一种一品为快的心情。
2、肉桂
肉桂茶,干茶条索壮结,干闻有浓厚的桂皮茶,就如同是配料桂皮的独特香味口感,很浓郁,非常持久。
肉桂茶冲泡后,汤色是比较深的,味道方面更加的浓厚一些,且拥有明显的青苔感和木质感;有的人喜欢喝肉桂茶,不仅仅是因为它拥有浓郁的香味,甚至它的口感非常的润滑,且有青苔感、木质感;前面3泡的时候,可以感觉似肉桂,而10泡以后,滋味口感趋向于水仙茶;实际上,一款有老丛水仙的厚度的柔光茶,主要体现是在甘甜、耐冲泡,肉桂特征明显,茶味足。
喜欢肉桂,不仅仅喜欢的是那独特的肉桂香味,而是那内外结合的款款深情,都是让人无法拒绝的;品饮肉桂茶后,让人有种历经沧海桑田的感觉。
3、水仙茶
水仙茶,干茶条索壮大,紧结;干闻有青苔感,兰花香交织显锐。
水仙茶冲泡1-3泡的时候,青苔感明显,有鲜微腥之青苔味,清凉甘甜;冲泡4-9泡后,茶汤的清甜润滑感更佳,期间的香味主要是兰花香,然后慢慢转变为粽叶香;当10-20泡以后,兰花香、甜花香,主要慢慢的转变为熟粽叶香和青粽叶香,表现这样的味道,那么可以去延长它的冲泡时候;即使汤色很淡,那么味道上依然可以让人喝出有糯米汤的感觉。
泡过程,茶汤颜色由金黄色转化成深金黄色(4到9泡),又转成金黄色(10至15泡),浅黄色(15泡以后)。茶汤混合在玻璃杯中似金黄色果冻或凝膏油亮。汤水入口感觉甘甜润滑,清凉回甘,饮后精神为之一振,如洗身心。
【总结】其实,对我来说,每一种茶叶都有属于自己的独特魅力,比如内在美是水仙,外在美是肉桂,无法预知的是大红袍;具体的哪个好,那么还需要大家亲自去品饮。
福建地处中国东南沿海地区,是我国著名的茶乡,福建出产的名茶有很多中,比如著名的安溪铁观音,武夷岩茶,武夷山大红袍等。今天我们来说说福建特产的一种茶叶——福建水仙茶。福建水仙花我们听过,那么,什么是福建水仙茶呢?福建水仙茶的种类有哪些呢?它们之间有什么样的区别?下面我们就来了解一下吧。
水仙茶
一、什么是水仙茶?
水仙乌龙茶在广东省和福建省的乌龙茶体系中占有很重要的地位,包括武夷水仙、闽北水仙、漳平水仙、凤凰水仙等。目前市场上最为出名的还是要属武夷水仙和凤凰水仙,两者最主要的区别还是产地的区别。
武夷水仙产于福建武夷山,属于武夷岩茶的一种,得益于武夷山得天独厚的自然环境,武夷水仙茶外形肥壮紧结有宝光色,冲泡后香含兰花叶浓而醇,汤色深橙耐冲泡,叶底黄亮朱砂边。
凤凰水仙则产自广大潮安县凤凰山区,相传南宋时期就已有栽培,其成茶香气特高,具有独特的天然花香,汤色金黄,滋味浓郁甘醇。
武夷水仙
二、武夷水仙和凤凰水仙茶的品质区别:
项目:武夷水仙 凤凰水仙
干茶:条索肥壮紧结,有宝光色 条索紧直细长,色泽乌褐
汤色:橙黄明亮 金黄明亮
香气:兰花香,浓郁持久 天然花香,高长持久
滋味:浓醇带甜,岩韵显 浓厚鲜醇
叶底:肥厚黄绿,软亮 黄绿匀整
凤凰水仙
三、购买误区:
1、外山水仙冒充武夷水仙:外山水仙的外观一般来说更好看,条索更粗壮,更匀净;正岩水仙外观反倒不及,条索一般,匀净度差。两个价格相差数倍,甚至数十倍。
2、从茶叶的外形上来看,风凰水仙叶型较大,呈椭圆形,条索紧结。挺直肥大,叶面平展,前端多突尖,叶尖下垂似鸟嘴,故当地称为“鸟嘴茶”。
3、武夷水仙和凤凰水仙并无高下:很多人一直认为武夷水仙才是水仙茶的正统,其实凤凰水仙的历史十分悠久,迄今已有900余年历史,也是我国的名茶之一。
以上就是关于武夷水仙和凤凰水仙的区别介绍,从上面我们知道,福建水仙茶的种类有很种,不同的品种在口感、茶汤茶色以及外形上是有很大的差别的。消费者在选购水仙茶时要认准品种,这样才不会造成口感不一等错误。以上内容由小编为您整理,希望对您有所帮助。
水仙茶和肉桂茶都是产于福建的茶叶,都是福建茶中的特有品种。对于福建省内的人来说,可能对这两种茶叶会比较熟悉。但是对于其他地方的人来说,往往会分不清水仙茶和肉桂茶之间有什么区别?那么水仙茶和肉桂茶的区别是什么?下面我们就来了解一下吧。
水仙茶
水仙茶和肉桂茶的区别
肉桂的特征:水仙是小乔木的。条索紧实、色泽乌润砂绿,香气似花香、浓郁、辛锐带桂皮香,滋味醇厚甘爽带刺激性,汤色橙黄至金黄、透亮,叶底绿叶红镶边显、软亮
水仙特征:肉桂是灌木的,水仙的叶片会比肉桂大些的。条索肥壮(壮实)、色泽乌润带宝色、叶背现沙粒,叶基主脉宽扁明显,香幽长似兰花香,味浓醇而厚回味甘爽,汤色浓艳呈深橙黄色或金黄色,叶底软亮、有蛤蟆皮状。
水仙泡出的水更厚重,入喉更是顺畅;而肉桂泡出的茶水香气霸道,但耐泡持久性弱,相对水仙也稍显不足
从焙火的制茶角度来说。肉桂因为叶小,吃火比较吃力,所以需要反复焙火。也可以说,肉桂的焙火技巧难于水仙。
岩茶喝的时间也不短了,说说水仙和肉桂的区别。
前提两款半岩或正岩的水仙和肉桂。
1、水仙茶叶条索更粗大,肉桂的条索稍短小。说句题外话,凤凰单丛的条索长度更长,但更细,茶汤的滋味和岩茶完全不同。把干茶叶放在手心,哈气后闻香味,三者差别似乎不大。
2、肉桂的香气霸道,茶汤入口后刺激味蕾。茶汤在口中含着,用舌尖部位品,舌尖会有种针刺的感觉。武夷人管这个叫收敛性。一泡过后,盖碗杯盖会有花香、果香。入口则迅速回甘,口舌生津。一泡好的肉桂,香味会在口中存留很久,舌尖针刺的感觉久久不消。
3、水仙入口,舌尖无明显针刺感。杯盖香、茶香更清幽。茶汤入口也是迅速回甘生津,且茶汤更为绵柔。用一位武夷人的形容就是,茶汤非常柔滑,似乎不用吞咽,茶汤会自己滑进嗓子的感觉。
以上就是关于水仙茶和肉桂茶的区别介绍。从上面我们知道,水仙茶和肉桂茶之间还是存在着很多方面的区别的。所谓香不过肉桂,醇不过水仙,自己体会应该是这个感受。以上内容由小编为您整理,希望对您有所帮助。
铁观音茶和武夷岩茶都是福建名茶的代表,它们在很多方面存在着相似之处。首先,二者都属于乌龙茶的种类,其次,这两种茶叶都产自福建,其产区相隔很近。然而,铁观音与武夷岩茶虽同为乌龙茶的代表,但在很多方面的区别很大,下面我们就来了解一下吧。
铁观音茶
正常情况下,外形方面铁观音外形弯曲紧结、重实、蝌蚪状,而武夷岩茶则多为条索状。
这是因为揉捻程度不同,武夷岩茶热揉、快揉、长揉。铁观音则是短揉,时间5~6分钟, 并且铁观音在制作过程中还多加了一道包揉工序。色泽方面铁观音较墨绿,岩茶则为红褐色。这是发酵和做青程度的不同引起的。铁观音轻萎凋,一般减重率5~10%;重摇青,摇青次数少,4~5次,摇青转速快,静止时间长1~2小时,发酵轻,一般二红八绿,武夷岩茶重萎凋,一般减重率10%~15%;轻摇青,武夷岩茶摇青次数多,7~8次,摇青转率慢,摇青时间短,0.5~1小时;发酵重,三红七绿。
味道方面铁观音鲜爽、味较淡、有奶油香、叶底黄嫩、汤色淡黄,红边鲜艳。武夷岩茶醇厚味浓、果香明显、叶底肥嫩、汤色金黄。
此外,两种茶叶在采摘方面也有区别,铁观音采摘控制一芽两叶或一芽三叶开采。武夷岩茶采摘则比较粗老,一般采开面三、四叶。铁观音与武夷岩茶的区别较大,各有各的特点,小编建议茶友们多尝试各种茶叶,然后选出适合自己的。以上内容由小编为您整理,希望对您有所帮助。
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