武夷岩茶是很多人都喜欢喝的一种茶，它的品种有很多，其中极具代表性的大红袍可谓众人知晓，而肉桂茶其实也是武夷岩茶的当家品种，两者都属于半发酵的乌龙茶类，都为无性系品种。不过，虽然都是乌龙茶，但也有诸多的不同之处。那么，如何区分武夷肉桂和大红袍呢？以下我们一起来看看。
【区分武夷肉桂和大红袍的方法】
1、茶树品种
首先，我们可以通过茶树品种来区分武夷肉桂和大红袍，其实通过这一点两者还是有一定的差别的，尤其是对于大红袍来说。那么前者是以肉桂良种茶树鲜叶，用武夷岩茶的制作方法而制成的乌龙茶，为武夷岩茶中的高香品种。后者的话，分为纯种大红袍和商品大红袍，纯种的是指母树大红袍中的某一品系单独扦插繁育（无性繁殖）栽培后，单独采制加工而成的大红袍；而商品的是指母树大红袍中某两个以上品系的茶叶拼配在一起的大红袍（有4~5个品系的茶叶）。现如今，大红袍已经是商品名，水仙、肉桂等都可以称为大红袍，不同品系拼配而成的大红袍茶叶，带来的口感也会有差异。
2、外形
其次，我们可以通过茶叶外形来区分武夷肉桂和大红袍，两种茶叶在外形上其实都是各自有各自的特点的。那么肉桂茶外形条索匀整卷曲，色泽褐禄，油润有光，干茶嗅之有甜香；大红袍外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，稍扭曲，色泽油润带宝色，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间；陈茶则色泽灰褐。
3、香气
再次，我们可以通过茶叶香气来区分武夷肉桂和大红袍，两种茶叶在这方面上的差别其实还有点明显的。那么肉桂茶带有香气辛锐持久的高香，桂皮香明显，佳者带乳香，香气久泡犹存；而大红袍茶叶香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。
4、滋味
最后，我们可以通过茶叶的茶汤滋味来区分武夷肉桂和大红袍，其实通过这一点来分辨还是比较容易的，这都取决于它们之间的口感很有特点。那么肉桂茶其茶劲较足，茶汤里带有明显的辛辣感；而大红袍口感相对绵甜，滋味悠长，具体得看拼配后的香调了。
以上就是关于区分武夷肉桂和大红袍的方法，相信大家看完以后有不少的收获。那么它们两者虽有区别，但都具有保健的功效，因此不论饮用哪一种对我们的身体都有益处。总之，喝着两种茶，只要适量的饮用，它的保健效果是不错的。
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大红袍 ：
有“岩茶之王”之美誉，其品质优异独具特色，是从名丛中单列出来的名丛(是名丛之首和公认的武夷茶王)。“岩韵”极为明显。滋味清醇、香气馥郁。回味无穷，古代曾为御封茶王。
大红袍为武夷岩茶中单列出来的一个种类，既然称为大红袍它所达到的香气，滋味就应该在一般的武夷岩茶之上。外形条索紧结、壮实、稍扭曲。岩韵明显、醇厚、回味甘爽、杯底有余香。汤色清澈艳丽、呈深橙黄色。其品质还必须稳定，在香气与滋味上都能给人留下深刻的印象，为武夷岩茶之代表。
肉桂：
肉桂原为武夷名枞之一，无性系、灌木型、中叶类、晚生种。
肉桂成品茶特征：条索紧实、色泽乌润砂绿，香气浓郁、辛锐似桂皮香，滋味醇厚甘爽带刺激性，汤色橙黄至金黄、透亮，叶底绿叶红镶边显、软亮。
近年来肉桂得到了迅速的发展，他不仅仅具武夷茶的传统的滋味特征，更以其持久的香味受人们的喜爱，成为当今武夷岩茶的“新贵”。在近几年来举办的全国名茶评比中，肉桂茶多次容获金奖，倍受推崇。
水仙：
武夷岩茶当家品种之一：无性系、小乔木型、大叶类、晚生种。
水仙成品茶特征：条索肥壮(壮实)、色泽乌绿润带宝色、叶背常现沙粒，叶基主脉宽扁明显，香幽长似兰花,棕叶响，香味浓醇而厚回味甘爽，汤色浓艳呈深橙黄色 或金黄色，叶底软亮、朱砂红边明显，耐冲泡。
水仙属于半乔木型的，叶片大而肥厚，是武夷山的传统名茶，内质香气浓郁清淳，如幽兰意蕴悠长。滋味甘清爽口，汤色浓艳，叶片肥嫩明净。长盛不衰的水仙不仅是我国的名品，而且远在1915年的巴拿马国际博览会获得金质奖。
老枞水仙树龄30--50年以上，“老枞味”明显，岩韵烈，香气中等，汤色金黄，橙黄。滋味甘滑甜爽，极耐泡，水中可以闻到了老枞水仙特有的类似老茶树根的香味。
武夷岩茶当家品种之一：无性系、小乔木型、大叶类、晚生种。
水仙成品茶特征：条索肥壮(壮实)、色泽乌绿润带宝色、叶背常现沙粒，叶基主脉宽扁明显，香幽长似兰花,棕叶响，香味浓醇而厚回味甘爽，汤色浓艳呈深橙黄色 或金黄色，叶底软亮、朱砂红边明显，耐冲泡。水仙属于半乔木型的，叶片大而肥厚，是武夷山的传统名茶，内质香气浓郁清淳，如幽兰意蕴悠长。滋味甘清爽口，汤色浓艳，叶片肥嫩明净。
肉桂原为武夷名枞之一，无性系、灌木型、中叶类、晚生种。
肉桂成品茶特征：条索紧实、色泽乌润砂绿，香气浓郁、辛锐似桂皮香，滋味醇厚甘爽带刺激性，汤色橙黄至金黄、透亮，叶底绿叶红镶边显、软亮。
大红袍
干茶条索壮结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮。大红袍和前两款茶比较，是更具鲜爽度和活力，茶香茶味茶韵更加具有变化感，给人活力四射的感觉。
有“岩茶之王”之美誉，其品质优异独具特色，是从名丛中单列出来的名丛(是名丛之首和公认的武夷茶王)。“岩韵”极为明显。滋味清醇、香气馥郁。大红袍为武夷岩茶中单列出来的一个种类，既然称为大红袍它所达到的香气，滋味就应该在一般的武夷岩茶之上。外形条索紧结、壮实、稍扭曲。岩韵明显、醇厚、回味甘爽、杯底有余香。汤色清澈艳丽、呈深橙黄色。其品质还必须稳定，在香气与滋味上都能给人留下深刻的印象，为武夷岩茶之代表。
1.老丛，干看条索壮大，紧结中。干闻青苔感，炒豆香交织显锐。1至3泡，青苔感明显，有鲜微腥之青苔味，清凉甘甜;4至9泡，茶汤更加感觉清甜润活，期间兰花香为主，逐渐转入粽叶香为主;10泡至20泡兰花香或者甜花香逐渐转为熟粽叶香和青粽叶香，此时要适当延长冲泡时间。就算水色淡，仍然有浓浓的饮糯米汤的感觉，所谓古人言：水色淡而味仍存，曰厚。冲泡过程，茶汤颜色由金黄色转化成深金黄色(4到9泡)，又转成金黄色(10至15泡)，浅黄色(15泡以后)。茶汤混合在玻璃杯中似金黄色果冻或凝膏油亮。汤水入口感觉甘甜润滑，清凉回甘，饮后精神为之一振，如洗身心。
2.肉桂，干看条索壮结(和一般肉桂条索紧细有所不同)。干闻有浓厚桂圆香。冲泡和老丛比较，有更深的汤色，更浓厚的味道，也有明显的青苔感或者木质感。有人说，这款肉桂初饮似水仙，因为茶汤甘甜润滑有青苔感或者木质感，3，5泡以后才感觉到更像肉桂，10泡以后感觉跟水仙有趋同现象，事实上是一款有老丛水仙的厚度的肉桂，主要体现为甘甜耐泡，肉桂特征显，茶味足。喜好肉桂的人会喜欢这款肉桂不同于一般肉桂的深沉含蓄，自内而外的款款深情。注视杯中明艳的汤色，感受茶香茶味，饮后，让人有经历沧海桑田的感觉。
3.大红袍，干看条索壮结，干闻奶香，米香显锐。大红袍和前两款茶比较，是更具鲜爽度和活力，茶香茶味茶韵更加具有变化感，给人活力四射的感觉。此时，就算前两款茶，让您有历尽沧桑的感觉，但总体还有一个始终如一的味外之味在其中;而大红袍，让您无法预期他的变化，他的香气和味道是复合的，美好的，茶汤也是也是更加有空间感的，明艳的，酥酥的，绵柔的，甜甜的，有张力的……似乎像是一位中年人，但他又光彩照人，明艳夺目或活力四射，让您无法预知他的准确年龄。大红袍有另类的沧桑感。
三款茶泡至20泡都还没有茶水分离的现象。三款茶您无法说他的好坏，因为他们各有特征，各有喜好的人。
武夷山盛产名茶，因生长在山的岩缝中，所以得名-武夷岩茶，而武夷岩茶中，近期最受推崇的当数肉桂。武夷肉桂以山场来划分命名，本质上都是因为不同山场的，土壤类型、日照、温湿度、植被环境等因素的不同，形成了风味各异的岩茶品类。
说肉桂是岩茶，兴许还有人不懂，但说到大红袍，各个都恍然大悟，一脸“哦~我懂了”的感觉。这样一来，肉桂和大红袍之间，少不了被比较。时常会有茶友问：外观黑黢黢的岩茶，看起来都一样
要如何区分这是大红袍还是肉桂？
如何区分大红袍、肉桂，这是门学问，要区分大红袍与肉桂，我们首先要了解二者的特点。立足于二者的特色，方可准确区分它们的区别。
大红袍
无性系。灌木型，小叶类，晚生种。
在名丛中，大红袍声望最高，传说颇多，被尊为神物和茶王，各种有关大红袍的描述和记载也不少，誉满中外。大红袍作为武夷山传统五大名丛之首。原产九龙窠，相传清代已有大红袍茶名。
好的大红袍兼具“活、甘、清、香”。
干茶条索壮结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，兼具鲜爽度和活力，茶韵更有变化感。品质香幽而奇，味醇而清，回味甘爽，令人怡情悦性。
“岩韵”显，香味独特，是武夷岩茶之珍品。与其他名丛相比，大红袍对生态环境和生产工艺要求特殊严格，从采摘到烘焙，一道道工艺的精密，有条不紊，都是茶农对茶叶的深情。
肉桂
无性系。灌木型，中叶类，晚生种。
已有100多年栽培历史，1985年福建省农作物品种审定委员会认定为省级品种，现已成为武夷山主栽茶叶品种之一，省内外多有引种。
春茶适採期5月上旬，制乌龙茶，品质优，条索紧实，色泽乌润砂绿，红点明，香气浓郁辛锐似桂皮香，滋味醇厚甘爽，“岩韵”显。
目前肉桂种植面积在逐渐扩大，各大山场均有种植。
其中以正岩山场肉桂呼声最高。牛栏坑、慧苑坑、悟源涧、马头岩等地的肉桂，叫好又叫座。
但从大红袍和肉桂概述中，我们不难发现，这两种茶，差距挺大。在日常买茶时，我们只要抓住二者的香气与口感，便可准确区分。
大红袍与肉桂的香气差异
区分大红袍和肉桂，最直接有效的方式，是从香气入手。两种不同的品种，气味截然不同。
大红袍香气特点：综合型，常见为花香、果香。
大红袍的花香、果香，主要受发酵程度影响。发酵轻，容易出现花香。重发酵，则容易出现果香。
肉桂香气特点：桂皮香
桂皮香，是肉桂的最大特色，可以说这是它最为行之有效的鉴别方式。不论发酵程度高低，都会有桂皮香。
时而，有桂皮香的同时，会有花香；时而在桂皮香后，尾随着果香、花果香。但不管如何变化，必定会有桂皮香，这是品种香气特征。故而，小茶觉得，判断大红袍和肉桂，香气最为直观。
大红袍与肉桂的滋味差别
香气的不同，只是其一。我们还可以进一步通过汤水判断二者的差异。
大红袍的汤水，依旧保持着综合性，茶汤中规中矩，不会有过多的起伏变化。汤水醇、厚、香、回甘显。入口，汤甜水润，花香落水。大红袍的茶汤，更为温润、内敛、浑厚、端庄，平和而稳重。
而肉桂，则更加有个性，汤水里更有劲道，暗藏着一股力道。
这股独特的力道，来自于肉桂的品种特色。肉桂的汤水中，有辛辣感，或深或浅。
入口，首先感知到的，是桂皮香的问候，辛、锐、悠长。用舌尖轻触茶汤，桂皮香奔腾而来，汹涌澎湃。咽下后，喉咙处会有凉意生出，似花椒入口后的感觉，清清凉凉，有微微辣意。
大红袍与肉桂的汤，一个温婉，一个个性，对比着喝，个性凸显。
大红袍与肉桂，是岩茶圈的常青树。大红袍，是武夷山岩茶的佼佼者。肉桂，是武夷山岩茶的当红明星。
经典流传与时下热门的相互碰撞，注定会有不一样的烟火，但各有特色千秋，没有高低。
武夷大红袍的泡法大红袍冲泡标准流程，洗茶具、置茶、洗茶、冲泡、出汤将冲泡好的大红袍倒入公道杯中，冲泡的温度都不低于95度，然后按照主宾次序分入品茗杯中进行品茗。大红袍的投茶量冲泡壶具容积的1/2左右，依个人喜好浓淡进行调整，喜淡者少些为1/3至1/2，喜浓者多些为1/2至2/3。
武夷大红袍的冲泡方法：1、烫壶，在泡茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味;再则热壶有助挥发茶香。
2、置茶，一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，需先将茶叶装入茶荷内，此时可将茶荷递给客人，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中，茶量以壶之三分之一为度。
3、温杯，烫壶之热水倒入茶盅内，再行温杯。
4、高冲，冲泡茶叶需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚，散开，以更充分泡出茶味，俗称“高冲”。
5、低泡，泡好之茶汤即可倒入茶盅，此时茶壶壶嘴与茶盅之距离，以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发，俗称“低泡”。一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合，效果更佳;第三泡茶汤与第四泡茶汤混合，以此类推。
6、分茶，茶盅内之茶汤再行分入杯内，杯内之茶汤以七分满为度。
7、敬茶，将茶杯连同杯托一并放置客人面前，是为敬茶。
8、闻香，品茶之前，需先观其色，闻其香，方可品其味。
武夷大红袍的由来相传，明代有一上京赴考的举人路过武夷山时突然得病，腹痛难忍，巧遇一和尚取所藏大红袍茶泡与它喝，病痛即止。考中状元之后，前来致谢和尚，并用锡罐装取大红袍带回京城。状元回朝后，恰遇皇后得病，百医无效，便取出那罐茶叶献上，皇后饮后身体渐康，皇上大喜，赐红袍一件，命状元亲自前往九龙窠披在茶树上以示龙恩，同时派人看管，采制茶叶悉数进贡，不得私匿。从此，武夷山大红袍就成为专供皇家享受的贡茶，大红袍的盛名也被世人传开。
武夷岩茶，产自于福建省武夷山，这里是历史悠久的产茶圣地，也是名茶生产区，所产的乌龙茶，由于独特品质特征“岩骨花香”，因茶树生长在岩逢之间，所以得名为武夷岩茶。武夷岩茶的制作是介于绿茶和红茶之间，属于是半发酵茶叶，因此它即有绿茶的清香，还有红茶的甘醇，堪称是乌龙茶中的极品。
武夷岩茶，又分为有武夷岩茶、武夷奇种、大红袍等；其中武夷岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金鬼为四大名枞。那么，同为武夷岩茶，这大红袍、肉桂茶、水仙茶之间，都有哪些区别呢？一起来看看。
大红袍、肉桂、水仙的区别
1、大红袍
大红袍，干茶条索壮结，干闻奶香，香气高锐，持久悠长。
大红袍的鲜爽度、活力都比其他岩茶要强，且茶香、茶韵都有变化感，给人一种鲜活四射的感觉；并且大红袍的香气、味道都是完全的结合，茶汤有空间感、层次感，分别为明艳的，酥酥的，绵柔的，甜甜的，有张力的；
因为经常饮用大红袍，所以大红袍给我的感觉，总是那种历尽沧桑的感觉，但有沧桑得那么的明艳夺目，活力四射，给人一种神秘，且诱人的感觉，让人有一种一品为快的心情。
2、肉桂
肉桂茶，干茶条索壮结，干闻有浓厚的桂皮茶，就如同是配料桂皮的独特香味口感，很浓郁，非常持久。
肉桂茶冲泡后，汤色是比较深的，味道方面更加的浓厚一些，且拥有明显的青苔感和木质感；有的人喜欢喝肉桂茶，不仅仅是因为它拥有浓郁的香味，甚至它的口感非常的润滑，且有青苔感、木质感；前面3泡的时候，可以感觉似肉桂，而10泡以后，滋味口感趋向于水仙茶；实际上，一款有老丛水仙的厚度的柔光茶，主要体现是在甘甜、耐冲泡，肉桂特征明显，茶味足。
喜欢肉桂，不仅仅喜欢的是那独特的肉桂香味，而是那内外结合的款款深情，都是让人无法拒绝的；品饮肉桂茶后，让人有种历经沧海桑田的感觉。
3、水仙茶
水仙茶，干茶条索壮大，紧结；干闻有青苔感，兰花香交织显锐。
水仙茶冲泡1-3泡的时候，青苔感明显，有鲜微腥之青苔味，清凉甘甜；冲泡4-9泡后，茶汤的清甜润滑感更佳，期间的香味主要是兰花香，然后慢慢转变为粽叶香；当10-20泡以后，兰花香、甜花香，主要慢慢的转变为熟粽叶香和青粽叶香，表现这样的味道，那么可以去延长它的冲泡时候；即使汤色很淡，那么味道上依然可以让人喝出有糯米汤的感觉。
泡过程，茶汤颜色由金黄色转化成深金黄色(4到9泡)，又转成金黄色(10至15泡)，浅黄色(15泡以后)。茶汤混合在玻璃杯中似金黄色果冻或凝膏油亮。汤水入口感觉甘甜润滑，清凉回甘，饮后精神为之一振，如洗身心。
【总结】其实，对我来说，每一种茶叶都有属于自己的独特魅力，比如内在美是水仙，外在美是肉桂，无法预知的是大红袍；具体的哪个好，那么还需要大家亲自去品饮。
武夷传统五大珍贵名枞之一。无性系。灌木型，中叶类，晚生种。二倍体。
产地及分布：原产福建省武夷山市天心岩九龙窠悬崖上，相传清代中期已有大红袍名。20世纪80年代以来，武夷山内山（岩山）有较大面积栽培。国内一些科研、教学单位有引种。
特征：植株适中，树姿半开张，分枝较密，叶片呈稍上斜状着生。叶椭圆形、叶色深绿，有光泽，叶面微隆起，叶缘平或微波，叶身稍内折，叶尖钝尖，叶齿较税深密，叶质较厚脆。芽叶紫红色，茸毛尚多，节间短，一芽三叶埋芽重41.0g。花冠直径3.5cm，花瓣6瓣，子房茸毛中等，花柱3裂。
特性：芽叶生育力较强，发芽较密，持嫩性较强。一芽三叶盛期在4月下旬。产量中等，每667平方米产乌龙茶100kg以上。春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.3%、茶多酚24.8%、儿茶素总量18.2%、咖啡碱4.2%。制乌龙茶，品质特优，条索紧实，色泽绿褐润，香气馥郁芬芳似桂花香，滋味醇厚回甘，“岩韵”显，香味独特，是武夷岩茶之珍品。抗旱性与抗寒性强。扦插繁殖力强，成活率高。
适栽地区：武夷山内山（岩山）或相似自然环境的园地。栽培要点：选择原种健壮的母树剪穗扦插，培育壮苗。选择土层深厚的园地种植，增施有机肥。幼龄期茶园铺草覆盖，及时定剪，培养丰产树冠。乌龙茶按照“小至中开面”鲜叶标准采摘，不宜偏嫩或偏老采。
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