大红袍、金骏眉和肉桂中大红袍和肉桂都是乌龙茶,都是武夷山产的著名乌龙茶;金骏眉却是红茶。我们来分别了解一下!
大红袍
大红袍,产于福建武夷山,属乌龙茶,品质优异。中国特种名茶。其外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间。
品质最突出之处是香气馥郁有兰花香,香高而持久,“岩韵”明显。除与一般茶叶具有提神益思,消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外,还具有防癌症、降血脂、抗衰老、等特殊功效。
大红袍很耐冲泡,冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶,必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式,才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味。注重活、甘、清、香。
金骏眉
金骏眉茶,属于红茶中正山小种的分支,原产于福建省武夷山市桐木村。由正山小种红茶第二十四代传承人江元勋带领团队在传统工艺的基础上通过创新融合于2005年研制出的新品种红茶。
金骏眉之所以名贵,是因为全程都由制茶师傅手工制作,每500g金骏眉需要数万颗的茶叶鲜芽尖,采摘武夷山自然保护区内的高山原生态小种新鲜茶芽,然后经过一系列复杂的萎凋、摇青、发酵、揉捻等加工步骤而得以完成。
金骏眉是难得的茶中珍品,外形细小紧密,伴有金黄色的茶绒茶毫,汤色金黄,入口甘爽。
金骏眉外型细小而紧秀。颜色为金、黄、黑相间。金黄色的为茶的绒毛、嫩芽,条索紧结纤细,圆而挺直,有锋苗,身骨重,匀整。
开汤汤色金黄,水中带甜,甜里透香,杯底花果香显等无法模仿与超越的稀贵品质。香气特别,干茶香气清香;热汤香气清爽纯正;温汤(45℃左右)熟香细腻;冷汤清和幽雅,清高持久。
无论热品冷饮皆绵顺滑口,极具“清、和、醇、厚、香”的特点。连泡12次,口感仍然饱满甘甜,叶底舒展后,芽尖鲜活,秀挺亮丽。
肉桂
肉桂是武夷岩茶中著名花色品种之一。肉桂又名玉桂,原为武夷名丛之一。在清朝中已负盛名。肉桂除了具有岩茶的滋味外,更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎。
据行家评定肉桂的桂皮香明显,佳者带乳香,香气久泡犹存;入口醇厚而鲜爽,汤色澄黄清澈,叶底黄亮,条索紧结卷曲,色泽褐绿,油润有光。
在漫长的岁月里,肉桂的产量寥寥无几,20世纪50年代初才焕发青春,80年代向全市推广,一跃成为武夷名丛后起之秀,初评定为省级良种。
肉桂茶产于福建省武夷山市境内著名的武夷山风景区,最早是武夷慧苑的一个名枞,另一说原产是在马枕峰。
本世纪四十年代初已是武夷山茶园栽种的十个品种之一,到六十年代以来,由于其品质特殊,逐渐为人们认可,种植面积逐年扩大,现已发展到武夷山的水帘洞、三仰峰、马头岩、桂林岩、天游岩、仙掌岩、响声岩、百花岩、竹窠、碧石、九龙窠等地,并且正在大力繁育推广,现在已成为武夷岩茶中的主要品种。
以上就是对三大名茶的介绍了,这应该可以让大家对其有个大概的了解。
肉桂茶和大红袍都是市场上热销的名茶,而且外观略有相似,有些对茶叶了解不深的人还不知道它们之间有什么不同,甚至有些会把它们误当成同一种茶叶,其实肉桂茶与大红袍之间是有很多不同的,想了解肉桂茶和大红袍之间的具体不同,可以看看下面对它们做的具体介绍。
肉桂茶和大红袍的区别
1、茶叶品种不同
肉桂茶与大红袍所属的茶叶品种不同,肉桂茶中以肉桂良种茶树的鲜嫩茶叶为原料,以武夷山岩茶的制作方法制成的乌龙茶,它是武夷山岩茶中的精品,也是难得的高香品种。而大红袍却是以大红袍母树茶叶为原料制成的茶叶,这种茶叶的口感特别诱人,而且年产量特别少。
2、外形不同
肉桂茶与大红袍在外形上也有很大的不同,肉桂茶的外形是卷曲匀整的色泽褐绿的,它表面油润有光,干茶能散发出诱人的甜香。大红袍这种茶叶的外形条索紧结,它略有扭曲,色泽油润,但它在冲泡以后汤色橙黄明亮,叶片更是红绿相间,样子特别漂亮。
3、香气不同
肉桂茶和大红袍虽然都是乌龙茶的一种,但它们的香气却有明显不同,肉桂茶的香气辛锐而持久它香气高远,浓郁的桂皮香是肉桂茶的主要特点。而大红袍则具有浓郁的兰花香,这种茶的茶香不但高远而且持久,它的岩韵特加明显,这也是它与肉桂茶之间最大的不同。
4、滋味不同
肉桂茶与大红袍在滋味上也有明显不同,肉桂茶具有独特的肉桂香,而且茶劲特别足,冲泡以后的茶汤具有明显的辛辣感,这是其他茶叶所没有的特性。大红袍这种茶叶的口感则比较绵软,它滋味悠长,品饮时回甘明显,有种淡淡的甜香。
大红袍大家可能都听说过,也知道它是一种茶叶,但是你们知道大红袍属于什么茶吗?知道这种茶叶应该如何喝吗?如果你对大红袍的这些知识还不了解,就看看我对此做的专业介绍吧。
大红袍属于什么茶
大红袍这种茶叶属于乌龙茶的一种,是乌龙茶中的精品,它主要出产于福建武夷山附近,这种茶叶茶香浓郁,口感甘醇,是很多品茶爱好者最喜欢的茶叶品种。大红袍是中国最有名的茶叶品处,它除了能带给人们味觉的享受以外,还有生津利尿和解热防暑以及杀菌消炎等多种功效。
大红袍如何喝
1、大红袍适用的茶具
大家平时在冲泡大红袍时,记得要用小壶小杯慢慢的品饮,在泡制大红袍以前,要用开水把茶壶和茶杯全部烫一遍,让它们的温度升高,然后才能投入适量的茶叶,再把烧好的开水冲入进去。平时冲泡大红袍时,一泡二泡是品尝不到大红袍完美气味的,它的第三泡和第四泡才是最精华的茶汤所在。
2、大红袍适合用山泉水泡制
大家平时泡制大红泡时,最好选择用天然的山泉水进么泡制,在茶文化中有着“水是茶之母”的说法,泡出茶汤的好坏,与水的质量有很大的关系,大红袍最适合用天然山泉水进行冲泡,如果没有也可以选择城市中出售的桶装矿泉水,最好不要用烧开的自来水去冲泡大红袍,不然很难品尝到的大红袍的诱人滋味。
武夷大红袍质量好坏鉴别方法之一:干看评外形
用力深深吸一下茶叶的香气,凡香气高、气味正的必然的优质茶;凡香气低、气味不正的就是粗老茶,或者是劣质茶。
看茶叶的色泽、嫩度、条索、粗细、整碎等。凡色泽匀正、嫩度高,条索或颗粒紧实,粗细一致,碎末茶少的,是上乘茶叶。如果条形茶条索松散,叶脉突出,叶表粗老,色泽不一,身骨轻飘,片、末、老叶多;圆形松树颗粒松泡,大小不一,色泽花杂,都算不得好茶。
武夷大红袍质量好坏鉴别方法之二:湿看识内质
湿看,就是泡茶或沏茶。
(1)嗅香气:茶叶冲泡后,立即倾出茶汤,将茶杯连叶底一起,送入鼻端进行嗅香。凡闻之茶香清高纯正,使人不心旷神怡之感者,就可算得上为好茶。
(2)看汤色:凡属上乘的茶品,汤色明亮有光却是一致的。
(3)尝滋味:在看汤色后立即进行,尝茶汤滋味时,必须使茶汤在舌头上循环滚动,这样才能正确而全面的辩别茶汤滋味。
(4)评叶底:评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底,看其老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次,同时还应注意有无其他掺杂。
大红袍不是红茶,这个观念我们再一次重申。大红袍是什么茶?它是非常珍贵的乌龙茶,关于大红袍的价格也一直是让人觉得雾里看花摸不清楚的。但是大红袍的名贵却没人会质疑。那么你知道大红袍的冲泡方法吗?一道好茶若是不懂得冲泡,未免就是真正的暴殄天物了。
大红袍如何冲泡?有人说乌龙茶都适合盖碗或者是紫砂壶,但是大红袍适合吗?大红袍是乌龙茶之一,用紫砂壶或者盖碗冲泡大红袍也是适合的。关于大红袍的冲泡第一步是置茶,将大红袍茶叶放入冲泡茶器中。第二步是洗茶,将开水倒入冲泡茶器中,泡一会儿将茶水倒掉,时间不能太久,否则会让大红袍茶叶中的有益成分流失,白白浪费。
大红袍如何冲泡?大红袍的冲泡是有学问的。在岩茶的冲泡中我们大都采用高冲的方法,让茶叶能够翻滚起来,这是为了让茶水与茶叶融合更加均匀,冲泡十多秒就可。大红袍茶水在冲泡好后倒入公道杯中,然后分入品茗杯中进行品茗。大红袍茶香四溢,茶香一直持续到我们品茗的整个过程,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间,滋味甘爽,香气清爽。经过此法冲泡,花香与甘甜之气慢慢的盈满了你的嗅觉与味觉间。
这就是大红袍。关于大红袍的确是一道不可多得的名优茶品,虽说一直流传着非母树已经不是正宗大红袍的传言,但是大红袍的生产符合规定的,都是货真价实的大红袍无疑。这样一道带有传奇色彩的茶品,更是值得我们耐心去冲泡与享受。
1、茶叶采摘标准
乌龙茶:
采摘标准是:茶树新芽长到3-5片叶子时,采摘2-4片叶子,顶部叶子开放60%-70%,俗称“开面采摘”。所谓的“露天开采”是指小的露天开采面是新芽顶部第一片叶子面积的1/2和新芽顶部第二片叶子面积的2/3。具有大的D平面的新顶端的顶端叶的面积等于第二叶的面积。一般来说,春天和秋天的茶是在“中间”采摘的。夏茶应采摘嫩,即“小开口面”。茶园生长茂盛,有很强的压迫感。它也可以采用“小开口面”采摘一芽、三叶或四叶。
红茶:
红茶需要新鲜茶叶适度的嫩度。一般以一芽两叶为主叶,一芽三叶与嫩叶相对。这种采摘标准是目前中国最普遍的采摘标准,茶叶品质好,产量高,经济效益好。
2.发酵程度
乌龙茶:
乌龙茶属于半发酵茶。乌龙茶是从采摘到成型的质变过程。发酵过程很复杂。红茶和绿茶最大的区别在于摇动绿茶的过程。乌龙茶的香气来源于摇青时的发酵,从而使香气逐步浓缩。杀青前的绿叶已经是“绿叶和红边”。
红茶:
红茶属于全发酵茶的范畴。它是由茶树的芽和叶经过萎凋、揉捻(切)、发酵和干燥等典型工艺过程精制而成。其发酵程度高于乌龙茶。因为它的干茶色和冲泡的茶汤主要是红色的,所以它被称为红茶。
3.特征差异
乌龙茶
乌龙茶有卷曲、饱满和沙绿色的外观。冲泡后,汤呈金黄色,色泽丰富,兰花香味浓郁,口感醇厚、甘甜、清新,独特的“韵”,非常耐泡,七个泡泡还有余香。
红茶
红茶经过充分发酵,具有红茶、红汤、红叶、甘甜醇厚的特点。这种茶薄而紧,苗丰,色泽深而油,汤色红而亮,香气浓郁持久,口感醇厚甘甜。
4.生产区分布
乌龙茶
乌龙茶主要产于福建北部、福建南部、广东和台湾三省。四川、湖南等省也少量生产,福建省安溪县为主要产区。乌龙茶品种繁多,远销广东、福建等省,出口日本、东南亚、香港和澳门。
红茶
红茶品种多样,产地广泛。主要产地在中国。此外,它还在印度、东非、印度尼西亚、斯里兰卡、印度尼西亚和肯尼亚生产。
5、制造过程差异化
乌龙茶
乌龙茶,采摘标准,叶尖比红绿茶成熟,主要生产工艺有采摘,晒干,风干,摇动,炒制,揉捻,包装和烘烤。
红茶
红茶是由茶树的新齿叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列传统制作工艺制成的。萎凋是红茶最初生产的一个重要过程。
6.效率差异
乌龙茶
乌龙茶在日本被称为美容茶和健美茶,在脂肪分解、减肥和健美方面具有突出的效果。经常饮用乌龙茶具有美容、排毒、利尿、降血脂、防止衰老、抗癌等保健作用。
红茶
红茶在发酵过程中产生大量茶黄素、茶红素等成分,有助于肠胃消化和增进食欲,具有清热利尿、提神、杀菌解毒、养胃等保健功效。
乌龙茶和红茶之间的差异不能完全代表大红袍、金俊美和肉桂之间的差异,但是大红袍、金俊美和肉桂之间的差异必须包括乌龙茶和红茶之间的差异。
大红袍茶的选择技巧
看看这个形状
首先,好的大红袍外观非常精致均匀,茶叶呈条状,纹路非常紧实,手上稍微拧一下,厚度也是一致的。大红袍茶是乌龙茶的传统代表,它的颜色深而黑,这是它的主要特征之一。大红袍茶的色泽也是油性的,而陈年大红袍茶的色泽是灰棕色的。如果茶很浓,颜色不均匀,碎茶多或很杂,那一定是变质的大红袍。
闻闻它
第二步的鉴别当然是闻到茶的味道,大红袍属于熟香茶,而且温度相对充足。它闻起来像茶的天然香味和炭火茶的味道。火的味道足以避免太多其他的杂味。如果味道太重或桂花,那么这不是大红袍茶。
尝尝
如果你能在买它之前尝一尝它的茶,那将是最好的,你不能错过这个好机会。事实上,无论如何观察它的外观或闻它的味道,它都不如直接饮用的鉴定那么真实。首先,大红袍必须浸泡在50度以上的沸水中。大红袍的汤色是棕黄色,非常鲜艳。喝完之后,有一种微苦微甜的味道。如果很甜,那就不是真正的大红袍茶。然而,应该注意的是,大红袍永远不会苦涩。它只是有点苦和甜。苦味和涩味仍然有区别。
价格
大红袍茶的价格在市场上是无止境的。哪个是真正的价格可变的?总的来说,大红袍的价格不算太低。至少,正常价格是每公斤100元以上。最贵的大约600元,所以普通朋友不应该利用小便宜买几十美元一公斤的大红袍茶。毕竟,劣质或便宜的大红袍茶可能对身体有不同的影响。
大红袍茶的好处
1.茶中有一些咖啡因可以提神。通常多喝大红袍茶不仅能提神,还能有效预防癌症。同时,它还具有抗衰老美容功效,还具有减肥解毒的功效。女性朋友如果想减肥,可以多喝水。
2.此外,大红袍茶还能保护我们的牙齿,并能有效去除口臭。孩子们喜欢糖果,尤其容易蛀牙。通常父母可以给他们的孩子一些大红袍茶来防止蛀牙。
3.大红袍茶中的香气和咖啡因物质对我们的健康也有很大益处。它可以消除一些有害物质或过量的盐、尿酸等。对人体有益,同时还能缓解心脏病和肾炎。如果人体摄入过多的盐,很容易引起水肿,适量饮用大红袍茶可以缓解水肿。
大红袍自古以来就被认为是“贡茶”,如今的国宴之上也常常有大红袍的影子。作为武夷山的传统名茶之首,大红袍可谓是武夷岩茶之王。但就算是再珍贵的茶也有分级,那么,大红袍的等级如何划分呢?
根据品质的不同划分大红袍的等级
特级大红袍——春季采制的大红袍为级别最好的。春茶期间一般无病虫危害,无须使用农药,茶叶无污染,因此,春茶,特别是早期的春茶,往往是一年中茶品质最佳的。所以,众多顶级名茶均出自春茶前期。
一级大红袍——夏季采制的大红袍由于采制时正逢炎热季节,虽然茶树新梢生长迅速,有“茶到立夏一夜粗”之说,很容易老化。茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少,使得夏茶滋味不及春茶鲜爽,香气不及春茶浓烈。夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚含量的增加,从而使滋味稍微苦涩,品质稍逊于特级大红袍。
二级大红袍——秋季气候介于春夏之间,在秋茶后期,气候虽较为温和,但雨量往往不足,会使采制的大红袍茶叶显得较为枯老。特别是茶树历经春茶和夏茶的采收,体内营养有所亏缺,因此,采制而成的茶叶,内含物质显得贫乏,在这种情况下,不但茶叶滋味淡薄,而且香气欠高,叶色较黄。所谓“要好吃,秋白露”,其实,说的是茶叶“味道和淡”罢了。
根据茶香不同划分大红袍的等级
清香型。其特点:清鲜,花香中带绿茶的清高鲜爽。滋味甘爽,但带青涩。品种特征明显易鉴别,但岩韵不够突出。汤水橙黄至黄绿色,较淡。叶底鲜活,赏心悦目,但香气不耐储藏,品质易变。该类型适合于刚接触武夷岩茶的新消费者。
熟香型。其香气浓沉厚重(不显清高),杯底香(挂杯香)特好。滋味醇厚、甘活,岩韵强而耐泡,但常带杂味(如闷味、陈味等)而欠清纯。汤色深浓、久泡不易退。叶底无看相,品种特征淡化。茶性更温和、不伤胃。该类型适合于“老茶鬼”。
根据产地产地划分大红袍的等级
解析、品鉴大红袍,判断正岩、半岩、洲茶的区别?在历史上,武夷岩茶按产地不同划分为正岩、半岩和洲茶。
正岩地区又分为名岩区和正岩区两个部分。名岩区指武夷山三坑两涧地区,即慧苑坑、牛栏坑、大坑口,两涧指流香涧和浯源涧,而正岩指除了三坑两涧外其余的山峰与山岩。半岩指除了正岩以外的区域。洲茶则是公路两边、溪流两岸的平地所产的茶。
2002年国家地理标志产品保护《武夷岩茶》标准文本中将武夷岩茶产区划分为名岩区和丹岩区,2006年该标准文本中将武夷岩茶地理标志产品保护范围限于武夷山市所辖行政区域范围。
商品大红袍、纯种大红袍与母树大红袍的差异
母树大红袍的区别:大家比较熟悉,位于武夷山景区九龙窠内,共有6个品系6株茶树,不是同一个品种,叶型、发芽期等都不一样。
纯种大红袍:指母树大红袍中的某一品系单独扦插繁育栽培后,单独采制加工而成的大红袍。此大红袍也不能称为二代、或三代大红袍,因为无性繁殖不存在代数。
商品大红袍:指母树大红袍中某两个以上品系的茶叶拼配在一起的大红袍。每个品系也都是用无性繁殖培育移栽的,此大红袍也不能称为二代、或三代大红袍。
大红袍的特点
1.形态特征
这种植物是灌木状的,树冠半展开,高度超过2米。树干仍然很明显,树枝也相对密集。叶尖向上倾斜生长。叶子通常为6 ~ 7厘米,长者可达11 ~ 11厘米。
宽度一般约3厘米,宽度可达4 ~ 4.3厘米,为中叶型,近宽椭圆形,先端钝,稍下垂,叶缘稍向表面,叶片绿色明亮。叶肉稍厚稍长稍脆,叶片仍浅而亮27~28对,脉79对,花纹仍大,直径约3厘米,花瓣6片,萼片5片,花丝稀疏稍长,高度不均,二倍体,茶果等。
嫩芽仍然很强壮,深绿色,略带紫色,夏天的嫩芽和叶子甚至更红。发芽和采收期晚于肉桂品种,通常在5月10日左右(冬季缓慢)。
2.香气:香气清新。吸气后,它会从你的鼻子里深吸一口气。如果你能闻到淡淡的香味,那香味就更好了。成熟(脚烤)茶是水果和奶油。香茶(轻度烘焙)是以鲜花和桃子的香味为基础的。
味道:口感甜、滑、滑,而口感苦、涩、麻、酸。茶没有质地,淡茶是劣等的。苦味的严重程度通常决定了岩茶的质量。输注的次数通常约为八次,优选多于八次。好茶有“七泡八泡多香,九泡十泡多香”那不是真的。
外观:干茶的外观和颜色也可以作为质量鉴定的参考。通常,它需要均匀的外观、紧密而牢固的绳索、轻微的扭曲以及油滑而珍贵的颜色。陈茶则是灰色和棕色的。如果条不完整或者碎茶太多,那就不好了。此外,茶叶底部也可以作为茶叶质量的参考,茶叶应柔软、光亮、均匀,底部有明显的红色边缘。
优质茶应该具备:没有明显的苦味、质感(茶在口中感觉粘稠),润滑,回味甘甜(初学者不容易掌握这种摇滚韵的特点)。
肉桂的特性
1.生物学特性
肉桂茶是灌木型和晚芽型。这棵树被树枝覆盖着,树枝是不平衡和不规则的,像柔软的树枝和自己的目标。皮肤是灰色和白色的,有大的白色斑点。分支角度大,分支节点短。
叶子大部分是水平的或稍下垂的,有稍钝的牙齿,卷曲的边缘,厚叶肉和稍脆的叶子。颜色深绿色,缺光,叶齿薄而浅,侧脉不清,嫩芽短,绿色,略带紫色,毛发多而细。
2.质量特性
外观:细绳、短树枝、紧树皮和稍薄的叶子。颜色是深绿色和油性,有三种颜色。
内部物质:香气清澈纤细,像姜或肉桂一样,具有独特而卓越的香气。口感清醇,汤色为橙色或浅黄色,叶底柔和明亮,叶缘明显红色,主脉明显,叶齿薄而浅。这是一种罕见的物种。
金俊美的特点
金俊美看起来又小又紧。颜色有金色、黄色和黑色。金色的是茶的绒毛和嫩芽,有又紧又细的细绳,又圆又直,芽尖,骨头又重又平。
唐凯汤色泽金黄,水甜,味道甜美,杯底鲜花水果芬芳,这些都是罕见而昂贵的品质,无法模仿和超越。特殊香气,干茶香气;热汤的香气清新纯净。温热的汤(约45℃)有一股清香。冷汤干净、优雅、持久。
冷饮,无论是热的还是冷的,都是滑润的,具有“清亮、和谐、醇香、浓稠”的特点。即使浸泡了12次,味道仍然饱满甜美。叶底伸展后,芽尖新鲜美丽。
以上是大红袍、金俊美和肉桂茶的特点介绍。
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