绿茶属于不发酵茶,所以在保存的时候要特别注意。绿茶要怎么保存,需要分成集中情况来分别对待。
如果是大量购入绿茶,准备长时间储藏的话,需要自备一台小冰箱或者冰柜。将包装好的绿茶放在冰箱或者冰柜里,在-5℃的温度下保存,能够尽量长时间的保存。注意要将茶叶密闭保存好,冰箱里最好不要放其他的东西,特别是味道大的物品。
如果是自己购入一些绿茶,近日就要品饮,那么茶叶买的时候,最好选择小包装的茶叶,或者是双层密封罐。因为绿茶属于不发酵的茶叶,不需要跟空气接触发生反应来提升茶的味道。绿茶越少跟空气接触越好,所以绿茶包装的时候先在外面包装上一层纸或者塑料,然后再保存在罐子里。绿茶放在小包装里,每次打开一小包,一次就能喝完。等下次再打开其他的,这样就可以尽量避免茶叶跟空气接触。
绿茶在制作的时候没有采用渥堆发酵等工艺,最大限度的保存了茶叶的叶绿素,富含维生素等微量物质,对身体很有好处。另外绿茶保存中最忌潮湿,潮湿的环境会让茶叶变质,所以不管采取什么方式保存茶叶,一定要先确保茶叶的干燥。绿茶非常容易吸收空气中的潮湿水分,所以要隔绝空气,也有人在保存茶叶的时候在旁边放一些能吸收水分的干燥剂,比如生石灰等。如果是自己买些茶叶冲泡的话,也不需要这样做,只要保持基本的干燥就行了。
红茶冲泡方法更是丰富多彩,玻璃杯冲泡法、瓷杯冲泡法、盖碗冲泡法、功夫泡法、牛奶调饮法、西式壶具泡法……根据所用茶具及泡法上的不同讲究演绎出了许多新的内涵。
冲泡方法
目前市面上比较流行的红茶冲泡方法,主要是玻璃杯冲泡法以及盖碗冲泡法。玻璃杯冲泡主要是运用玻璃套杯,泡法简单,不讲究茶艺,其过程是:将茶叶放入套杯的内胆中,然后将80℃左右的热水冲入杯内,冲泡后快速将茶汤倒到茶杯中饮用。
据观景茶业的茶艺师介绍,盖碗泡法可结合茶艺进行冲泡,演化出丰富的泡茶工艺,其方法与岩茶泡法相似。其泡法:首先,红茶小盖碗置干茶量在5克。接着,将95℃以上的水注入茶碗。注水后刮去茶汤上浮起的白色泡沫,再加盖。出汤时间1~3泡在3~10秒之间。以后每冲泡一泡延长3~10秒,调整原则是1~7泡冲泡出的汤色基本一致。
对于同样的茶,小编建议大家多多尝试其他的冲泡方法,你会发现其中的乐趣,并且找到自己最喜欢的方法和味道。
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