七子饼茶是通过特殊工艺制作而成的紧压茶,在饮用紧压茶前需要将茶饼打开,才可以进行冲泡。打开七子饼茶不能使用蛮力,不然容易导致茶饼碎掉,会对冲泡效果产生影响。那么,七子饼茶如何拆开呢?下面就跟小编一起去了解一下七子饼茶的拆开方法吧。
七子饼茶
一、使用茶刀撬茶饼
1、把茶刀从茶饼侧面沿边缘插入,稍用点力,把茶刀再往茶饼里推进去些,这样不会把茶饼撬的很散碎。
2、向上用力,把茶饼撬开剥落。再用同样的方法顺着茶叶的间隙,一层一层的撬开,就这样,饼茶就可以慢慢撬散了。
茶刀拆开
二、使用茶锥拆茶
1、用茶锥在饼窝内侧三分之一处开始,沿缝开出一圈,接着在饼窝内侧三分之二处在开出一圈。
2、在饼茶外圈二分之一位置沿缝开出一圈,再在饼茶外圈内侧二分之一处沿缝开出一圈,然后在饼茶外侧二分之一沿缝开出一圈。
茶锥拆开
3、先在内侧有缝的位置用茶锥开入,尽量茶距均匀茶,茶锥由内圈往外圈延伸,直至饼面松散,然后翻转茶饼。
4、茶锥由外圈往内圈延伸,逐步使饼面松散,用茶锥将茶拨开,轻轻取出需要加工的块头再细分;轻轻用手将茶细分,去掉碎沫茶。
注意!打开茶饼要用巧劲,使用茶刀或者茶锥将茶饼拆开的时候,要一边施力撬动,茶饼才容易松开。以上内容由小编为您整理的七子饼茶的拆开方法,希望对您有所帮助。
七子饼茶是云南的传统名茶,外形酷似满月的一种圆茶饼,具有越陈越香的特性,那么,如何识别七子饼茶的年纪?一般可以从茶叶的外包装、茶饼的厚度与泡度、气味、颜色、茶汤与口感这五个方面入手,下面就跟小编一起去了解一下七子饼茶年份辨别方法吧。
七子饼茶
一、看包装
1、1950年之前:1950年之前的七子饼茶被誉为“古董茶”,年限久,陈放时间长,极具收藏价值。通常在茶饼上都附有一张糯米纸,印上名称,就是“内飞”,如百年宋聘号,同兴贡饼,同庆号,同昌老号,宋聘敬号,因而又被称为“号级茶”。
2、1950年~1968年:1950年~1968年这一时期的云南七子饼茶被称为“印级茶品”,在包装纸上,“茶”字会以不同颜色作为标示,红印为第一批,绿印为第二批,黄印为第三批。
3、1968年之后:1968年之后的云南七子饼茶改由各大茶行自主生产,在茶饼包装上不再印上“中国茶叶公司”字号,而是改为:雪印青饼,73青饼,大口中小绿印,小黄印等。
七子饼茶
二、捏厚度和泡度
不同年份的七子饼茶,其茶饼的厚度与泡度都有所区别。陈放时间在5、6年以上的七子饼茶厚度和松散度明显好于较新的茶。由于长期存放使其自然陈化发酵,导致老茶会越摆越泡,甚至会把捆绑的笋叶都撑开撑烂,这是一招最简单直接的鉴别方法。
三、闻气味
闻气味也是常用的鉴别手段,细细嗅闻茶饼散发出来的气味来辨别七子饼茶的年份。对于熟茶来说,三年以内的多少都还残留冲鼻的堆子味,五年以上的则已退尽。而生茶的话,新茶清香气重,火烟味也会比老茶重,老生茶则是一种陈香。当然,如果有其他怪味和杂味的话,就说明此茶存放得不好有串味或者是带有霉味的湿仓茶。
七子饼茶
四、看颜色
打开茶饼的包装纸,仔细察看茶叶的内质和颜色来识别饼茶的年份。老的熟茶饼会略微退为棕红色;生茶饼年份越久颜色越深,由绿色逐渐转变为黄色乃至棕色。
五、汤色口感
从茶汤上,越老的七子饼茶冲泡出来的汤色越透亮,三年内的饼茶汤色较为浑浊;而熟茶饼越来越由棕变红;生茶越来越由绿变黄,十多年以上则由黄变红。口感上越陈越香,越老越醇厚。老茶比新茶耐泡,10年以上的出汤次数可以在20甚至50次以上。
想要更好地识别七子饼茶的年纪,不仅要掌握上述五个方法,还需要时间与经验积累,才能更准确无误地判断出七子饼茶的年纪。以上内容由小编为您整理的七子饼茶年份辨别方法,希望对您有所帮助。
七子饼茶是一种普洱茶,其也叫圆茶,是我国云南省西双版纳勐海县勐海茶厂生产的一种传统名茶,七子饼茶属于紧压茶,其状如圆饼,十分耐泡。说到七子饼茶名字的由来,主要是跟它的包装有很大的关系。七子饼茶是以每七块茶饼包装为一筒,故得名七子饼茶。那么,七子饼茶是如何做成的呢?怎样紧压才能得到这种茶叶?下面我们就来了解一下七子饼茶的制作过程吧。
七子饼茶
七子饼茶是如何做成的?
1.采摘
到了七子饼茶初开的时候,也是春暖花开的清明时节了,是玉芽出展的日子哦!漫山遍野的翠绿处于密林身处,每到这时扛着箩筐的采茶人非常多,勤劳的采茶人都是早上八点就去采茶了哦!
采摘法:七子饼茶的茶芽怎么采摘呢?用右手的食指和拇指同时夹住新芽尖或者一片嫩叶,小心用力掐下来就OK啦!
有些采茶人或许需要高空作业,因为整个茶山的茶树一般一株都有两三米高,树龄都有八十年以上了。
2.放置
采摘好的茶叶摊开放置在一个阴凉的地方,水分蒸发后重量会减少,是原来重量的百分之四十左右。
七子饼茶
3.杀青
通过放置后的茶芽可以开始杀青了,使用煮茶专用锅烧到两百度的水,加入茶叶蒸闷上五分钟。杀青一般是抛闷结合,多抛少闷的方法哦!
4.揉捻
揉捻的时间一般是半小时或者四十分钟左右,采用大叶种的新鲜叶,一般多采用冷揉的方法,加压的时候不能太重手。
5.晾晒
经过杀青揉捻后基本算是成茶形啦,放在太阳光下晒干,也叫晒青。不过天气对于晒青的影响是很大的,虽然香气不及时烤干,不过口感回甘却非常独特,晒青后的毛茶七子饼含水成分大概是百分之十左右。
6.蒸压定型,风干
晾晒好的茶再次蒸湿后称好分量放进模子里用压茶机定形,压制好的七子茶饼放在通风的木架上让其自然风干就完成啦!最后包装好,采用正确的方法保存一年以上的七子饼茶口感会更好哦!
七子饼茶
以上就是关于七子饼茶制作过程的介绍。从上面我们知道,七子饼茶的制作过程主要分为这几个步骤:采摘——放置——杀青——揉捻——晾晒——蒸压定型,吹干。七子饼茶作为熟普的一种,其滋味醇厚,经久耐泡,汤色红黄鲜亮、香气纯高,具有生津,回甘之特点。现在随着生活水平的提高,人们的饮食观念也在发生变化,七子茶由于自身具有的保健功能,因此也深受不少消费者的喜爱。
不同的茶叶其冲泡与品饮方法都是有所不同的,只有掌握正确的泡法与喝法,才能更好地感受茶叶带来的香醇滋味,发挥茶叶特有的功效。那么,七子茶饼该怎么喝?下面就跟小编一起去了解一下七子茶饼的泡法与喝法吧。
七子茶饼
一、七子茶饼的冲泡方法
1、将切开的茶饼置入滤杯中,约10克,再煮开的沸水注入约茶具容量1/4的位置,盖末茶叶。
2、等待片刻,拿出滤杯,弃去第一道茶水;再次注入沸水,盖末茶叶,盖上杯盖,静置20秒左右。
3、打开杯盖倒置,取出滤杯,稍稍滴去茶汁,置于杯盖内;第一杯香浓醇和的七子茶就泡好了。
七子茶饼
4、在品茶之余可别忘了滤杯中的茶叶,不用弃掉,七子茶饼是非常耐泡的,在将喝完第一道时,可以将滤杯放回茶杯中,再次注水,盖上,静置小会儿,第二杯七子茶又泡好了。
5、二泡和第三泡的茶汤可以混着一起喝,综合茶性,以免过浓。
6、第四次以后,每增加一泡即增加15秒钟,以此往后推。
二、七子茶饼的品饮技巧
1、先观其汤色,泡出的七子饼茶汤色红黄鲜亮。
七子茶饼
2、其次闻其香,茶汤清香,有淡淡的桂圆、玫瑰、樟、枣、藕等香味并伴有特殊的陈香。
3、最后品其味,啜饮入口,茶汤入口略感苦涩,让茶汤于喉舌间略作停留一下,边吸气边在舌尖打转,即可感受茶汤穿透牙缝、沁渗齿龈,并由舌根产生甘津送回舌面,满口芳香,甘“生津”,令人神清气爽。
在品尝云南七子饼茶之前,可以先把杯子放到鼻前,就可以闻到茶叶的芬香,还能舒缓身心。品茶的时候切勿心急气躁,以便尝到云南七子饼茶真正的味道。以上内容由小编为您整理的七子茶饼的泡法与喝法,希望对您有所帮助。
七子饼茶具有降血脂,减肥,帮助消化,暖胃以及醒酒等功效,因此一般人群都可以饮用七子饼茶。但是,对七子饼茶的泡法大家必须要注意,如果泡法不对,是会影响到其味道以及功效的,那七子饼茶怎么泡?
1、先观其汤色,泡出的七子饼茶汤色红黄鲜亮。
2、其次闻其香,茶汤清香,有淡淡的桂圆、玫瑰、樟、枣、藕等香味并伴有特殊的陈香。
3、最后品其味,啜饮入口,茶汤入口略感苦涩,让茶汤于喉舌间略作停留一下,边吸气边在舌尖打转,即可感受茶汤穿透牙缝、沁渗齿龈,并由舌根产生甘津送回舌面,满口芳香,甘“生津”,令人神清气爽。
七子茶饼冲泡程序
1、将切开的茶饼置入滤杯中,约10克,再煮开的沸水注入约茶具容量1/4的位置,盖末茶叶。
2、等待片刻,拿出滤杯,弃去第一道茶水;再次注入沸水,盖末茶叶,盖上杯盖,静置20秒左右。
3、打开杯盖倒置,取出滤杯,稍稍滴去茶汁,置于杯盖内;第一杯香浓醇和的七子茶就泡好了。
4、在品茶之余可别忘了滤杯中的茶叶,不用弃掉,普洱茶是非常耐泡的,在将喝完第一道时,可以将滤杯放回茶杯中,再次注水,盖上,静置小会儿,第二杯七子茶又泡好了。
5、二泡和第三泡的茶汤可以混着一起喝,综合茶性,以免过浓。
6、第四次以后,每增加一泡即增加15秒钟,以此往后推。
了解到七子饼茶的泡法,一定要按照以上的方法冲泡,其功效才能发挥,其味道才会达到最佳。最后,提醒大家,如果泡出的七子饼茶有酸味,那就说明已变质,不可饮用。
云南七子饼茶属于黑茶,也称圆茶,它一般是7两一饼,7饼一提,被视为是“合家团圆”的象征。七子饼茶以普洱茶为原料通过传统工艺制作而成,味道鲜美。近年来,七子饼畅销于国内外,是很多茶友都很喜爱的一道茶饮。那么,七子饼茶是怎么制作的呢?接下去跟着小编一起来看看。
云南七子饼茶
七子饼茶的制作方法:
嫩芽
嫩芽是茶叶的精华,茶气清香,口感清、甜、糯,品饮起来感觉特别舒服,因此茶芽的多少往往是评定普洱茶等级的重要标准。但嫩芽的茶多酚在后期陈放时容易耗散,嫩芽太多,会影响茶的陈香和滋味。
展叶
长成的展叶内含的茶多酚和氨基酸更加饱满,初制成时品饮口感比较苦涩,一般人难以接受,但其丰富的茶多酚和氨基酸物质在七子饼茶的后期发酵中会转化成特殊的陈香和醇厚滋味,随时间推移,口感会更加饱满厚实,其保健价值也更好。因此,在七子饼茶的制作过程中,茶芽和展叶搭配恰当,普洱茶的陈香韵和甘、滑、厚、润、糯的自然滋味能得到极好水平,再经过时间历程的转化,越陈越香的感受越加深厚。
云南七子饼茶
包装
成就七子饼茶特殊口感的另一重要原因是其特殊的包装。七子饼茶以七片普洱圆茶为一摞,每一摞七子饼茶均用竹箬包装成筒。包装七子饼茶的竹箬是产于云南的大竹子上的笋干外壳。云南土地肥沃,竹子粗壮,竹箬片大且韧性特强。竹箬纤维强韧,自然清香,透气性能好,以竹箬包装茶叶在运输途中不易破碎损坏,同时又有防湿、过滤杂味的功效,对七子饼茶的后期发酵转化起十分积极的作用。
以上就是关于七子饼茶的制作方法介绍。七子饼茶是选用普洱六大茶山的晒青毛茶为原料,经筛分、拼配、潮水岖堆、蒸压后精制而成。在制作过程中,茶芽和展叶搭配恰当,它们是保证七子饼茶品质关键的步骤,会使得七子饼茶的甘、滑、厚、润以及自然滋味能得到极好发挥。
七子饼茶是一种云南传统名茶,产自云南勐海的一种紧压普洱茶,因茶汤红浓、茶香浓郁、味道甘醇,而被列为贡茶。那么,七子饼茶的口感如何?下面就跟小编一起去了解一下七子饼茶的口感及成因吧。
七子饼茶
一、七子饼茶的口感
七子饼茶,汤色红浓明亮,香气浓郁持久,滋味醇厚爽口,口感清、甜、糯,品饮起来感觉很赞。随着时间的推移,七子饼茶口感会更加饱满厚实。
二、七子饼茶口感的形成原因
1、嫩芽
嫩芽是茶叶的精华,嫩芽太多,会影响茶的陈香和滋味。七子饼茶在制作过程中选料搭配非常恰当,保证了其品质、滋味和口感。
七子饼茶
2、展叶
长成的展叶茶多酚和氨基酸含量更饱满,七子饼茶富含的茶多酚和氨基酸物质在后期发酵中会转化成特殊的陈香和醇厚滋味,越陈越香,口感也更加醇厚、甘润。
3、包装
特殊的包装是七子饼茶形成特殊口感的另一重要原因,七子饼茶选用竹箬包装,其纤维强韧,自然清香,透气性能好,在运输途中不易破碎损坏,且具有防湿、过滤杂味之功,对七子饼茶的后期发酵转化非常有利。
七子饼茶从嫩芽、展叶和包装这三个方面,造就了其清、甜、糯等特殊口感,是不可多得的茶中珍品。以上内容由小编为您整理的七子饼茶的口感及成因,希望对您有所帮助。
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