武夷岩茶和安溪铁观音是大家都比较熟悉的两种茶,但要比两者的知名度的话,可能安溪铁观音会更胜一筹,其实它们都是乌龙茶,也常被人放在一起比较,那么武夷岩茶和安溪铁观音有什么区别呢?
武夷岩茶和安溪铁观音的区别
武夷岩茶和安溪铁观音虽都为乌龙茶,但是两者在各方面都有着自己的特色,不管是外形上、茶叶的采摘和制作工艺上、还是制作过程上都是不一样的。而因为这些不同的因素存在,所以在茶叶的色香味方面,武夷岩茶和铁观音都各有自己的特色。
1、外形不同
武夷岩茶:武夷岩茶成品茶绿叶镶红边,冲泡之后,茶汤色泽金黄鲜艳。
铁观音:铁观音成品茶叶片黄嫩,红边鲜亮,冲泡之后,茶汤颜色淡黄透亮。
2、滋味不同
武夷岩茶:武夷岩茶滋味浓醇厚重、果香明显、叶底肥嫩、绿叶红边。
铁观音:铁观音滋味鲜爽淡雅、有奶油香、叶底黄嫩、红边鲜艳。
3、茶叶的采摘标准不同
武夷岩茶:在采摘茶叶的过程中,武夷岩茶的采摘标准是采摘大开面到中开面的茶叶,茶叶枝头第一叶和第二叶的比例需保持在1:1到1:2之间。
铁观音:铁观音的采摘标准是采摘小开面到中开面的茶叶,第一叶和第二叶之间的比例略小。
4、制作过程不同
安溪铁观音和武夷岩茶均为乌龙茶中的极品,,一般说铁来观音主要是轻火工艺的茶,武夷岩是重火工艺的茶。
在用日光萎凋的过程中,武夷岩茶的萎凋程度要比铁观音较重,要去掉百分之十到百分之十五的水分,在外观上,茶叶的顶端明显下垂。在做青的过程中,武夷岩茶的摇青次数要多于铁观音,同时摇青的速度要放慢,时间相对较短。随后的发酵过程中,武夷岩茶的发酵程度也要高于铁观音,基本上要达到三分红七分绿的程度,而铁观音只要达到二分红八分绿的程度就可以了。
在炒青时,武夷岩茶和铁观音都是用高温炒青,但在焖和透的方法上略有不同。武夷岩茶焖的时间相对于透的时间要长,而铁观音则是透和焖的时间折中。
在揉捻中,武夷岩茶和铁观音都讲究热和快,但武夷岩茶同时要求长揉,而铁观音则要求短揉。
以上就是武夷岩茶与铁观音的不同之处。由此可以看出虽然铁观音武夷岩茶都同属乌龙茶类,同样出产于福建,武夷岩茶属闽北乌龙茶的代表;而铁观音是闽南乌龙茶的代表。但是无论是工艺上,还是茶叶的色香味方面,武夷岩茶和铁观音都各有自己的特色。
在我们的身边,说到武夷岩茶和铁观音应该没有人不知道,因为武夷岩茶和铁观音都属于乌龙茶,且都是乌龙茶中的精品,不管是口感还是功效都非常多,所以得到了很多人的青睐,那大家知道武夷岩茶和铁观音哪个好呢?具体如下!
武夷岩茶和铁观音的区别
1、外形
武夷岩茶和安溪铁观音的不同之处就是外形,这个其实一眼就能识别,因为两者的茶形和颜色就有很大的不同了。那么武夷岩茶是绿叶镶红边;而铁观音是叶片黄嫩。
2、采摘和制作工艺
武夷岩茶和安溪铁观音的不同之处就是茶叶的采摘和制作工艺,二者相比较其实差别挺大。那么武夷岩茶要求采摘大开面到中开面的茶叶;而铁观音要求采摘小开面到中开面的茶叶。
3、制作过程
武夷岩茶和安溪铁观音的不同之处就是制作过程,虽然说二者在制作过程中都是用高温炒青,但在焖和透的方法上略有不同。那么武夷岩茶焖的时间相对于透的时间要长;而铁观音则是透和焖的时间折中。
武夷岩茶的功效
1、提神解乏
据研究,茶叶含有3一5%的咖啡碱,咖啡碱是一种白色丝光针状的结晶体,被人体吸收之后,能起到加强大脑皮质感觉中枢活动、对外界刺激的感受更为敏锐、能使精神振奋的作用,在医学临床上,用它治疗伤风头痛,疗效显著,而且没有副作用。
2、除脂解腻,促进消化
咖啡碱能兴奋神经中桩系统,影响全身的生理机能,促进胃液的分泌和食物的消化。其次,茶汤中的肌醇、叶酸、泛酸等维生素物质以及蛋氨酸、半腕氨酸、卵磷脂、胆碱等多种化合物,都有调节脂肪代谢的功能。
3、预防龋齿,去除口臭
茶叶中含有较丰富的氟,龋齿的主要原因是牙齿的钙质较差,氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,它们结合之后,可以补充钙质,使抗龋齿能力明显增强。茶本身是一种碱性物质,因此能抑制钙质的减少,起到保护牙齿的作用。
4、利尿排毒
因为咖啡碱能阻抑肾小管对水份的吸收,同时,能扩张肾脏血管以畅通血液。所以有利于毒质顺尿流排出尿道。
5、预防辐射
据报道,在广岛原子弹爆炸事件中,凡有长期饮茶习惯的人存活率高。因为茶叶中所含有的单宁物质和儿茶素,可以中和锶90等物质,减少放射性物质的伤害。由此看来,茶叶作为一种饮料,不仅能生津止渴、提神益思、消食除腻、减肥健美,而且在医疗上也有它的作用。
安溪铁观音的功效
1、抗衰老
安溪铁观音茶中含有多酚类化合物、维生素等,能有效防止不饱和脂肪酸的过度氧化,起到清除自由基的作用,有着较好的延缓衰老的功效。
2、抗癌症
科学研究证明,安溪铁观音茶中的茶多酚、儿茶素等成分,具有很强的抗癌变活性,能够阻断致癌物亚硝胺的合成,对防治癌症有着较显著的作用。
3、防龋齿
用安溪铁观音茶水漱口,不仅能预防口臭,还能预防龋齿哦。科学分析显示,安溪铁观音富含氟,氟离子极易和牙齿中的钙质相结合,在牙齿表明形成一层氟磷酸钙,从而起到防酸、抗龋、护齿的功效。
4、清热降火
安溪铁观茶是非常好的防暑降温茶饮,常饮能清热降火、生津止渴,这都是由于安溪铁观茶中富含茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶的原因。
5、提神醒脑
实验证明,饮用安溪铁观音茶,能提神、去烦、清醒头脑、增进思维,帮助提高工作效率,非常适合办公室一族饮用哦,同时还可以起到防电脑辐射的功效。
综上所述,武夷岩茶和安溪铁观音虽都为乌龙茶,但是两者之间不管是外形上、茶叶的采摘和制作工艺上、还是制作过程上都是不一样的,但是两者都素独具特色,所以要问两者哪一种好的话,需要根据自己的实际情况来看!
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