武夷岩茶和铁观音有什么差别？武夷岩茶和铁观音的区别

武夷岩茶和铁观音都是中国传统名茶之一，具有很高的人气，虽然这两种茶都属于乌龙茶，同样产自福建，但是武夷岩茶是闽北乌龙茶的代表，而铁观音是闽南乌龙茶的代表。下面跟小编一起来了解一下武夷岩茶和铁观音的区别吧。

武夷岩茶

1、采摘标准不同

武夷岩茶：在采摘茶叶的过程中，武夷岩茶的采摘标准是采摘大开面到中开面的茶叶，茶叶枝头第一叶和第二叶的比例需保持在1：1到1：2之间。

铁观音：铁观音的采摘标准是采摘小开面到中开面的茶叶，第一叶和第二叶之间的比例略小。

2、萎凋程度不同

武夷岩茶：武夷岩茶的萎凋程度比铁观音重，需要去掉百分之十到百分之十五的水分，在外观上，茶叶的顶端明显下垂。

铁观音：铁观音萎凋程度较轻，只需要去掉百分无到百分十的水分，至顶叶下垂即可。

3、做青程度不同

武夷岩茶：在做青的过程中，武夷岩茶的摇青次数较铁观音多，摇青次数一般为7-8次。同时摇青的速度相对较缓慢，时间也较短，只要30分钟到1小时。

铁观音：铁观音的摇青次数比武夷岩茶少些，4-5次左右，但摇青转速快，需要1-2小时的时间。

铁观音

4、发酵程度不同

武夷岩茶：武夷岩茶的发酵程度高于铁观音，基本上要发酵到三分红七分绿的程度。

铁观音：铁观音发酵程度较轻，只要达到二分红八分绿的程度即可。

5、炒青不同

武夷岩茶：在炒青时，武夷岩茶需要高温炒青，焖茶的时间长，透的时间短。

铁观音：铁观音也是高温炒青，但是焖茶的时间和透的时间都比武夷岩茶短。

6、揉捻程度不同

武夷岩茶：揉捻时，武夷岩茶讲究热揉、快揉、长揉。

铁观音：铁观音同样需要热揉、快揉，但只需短揉即可。

武夷岩茶

7、干燥方式不同

武夷岩茶：武夷岩茶低温慢焙80-85度后还要吃火。

铁观音：铁观音低温慢焙70度后即可，不用吃火。

8、茶形不同

武夷岩茶：武夷岩茶成品茶绿叶镶红边，冲泡之后，茶汤色泽金黄鲜艳。

铁观音：铁观音成品茶叶片黄嫩，红边鲜亮，冲泡之后，茶汤颜色淡黄透亮。

9、滋味不同

武夷岩茶：武夷岩茶滋味浓醇厚重、果香明显、叶底肥嫩、绿叶红边。

铁观音：铁观音滋味鲜爽淡雅、有奶油香、叶底黄嫩、红边鲜艳。

10、包揉方式不同

武夷岩茶：武夷岩茶没有包揉为条。

铁观音：铁观音需要包揉，外形弯曲紧结、重实、蝌蚪状。

武夷岩茶和铁观音的区别在于采摘标准、制作工艺、茶形、滋味、包揉方式的不同，导致了武夷岩茶和铁观音的不同。以上内容是由小编为您整理的武夷岩茶和铁观音的区别，希望能帮到大家。

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武夷岩茶和安溪铁观音有什么区别？

武夷岩茶和安溪铁观音是大家都比较熟悉的两种茶，但要比两者的知名度的话，可能安溪铁观音会更胜一筹，其实它们都是乌龙茶，也常被人放在一起比较，那么武夷岩茶和安溪铁观音有什么区别呢？今天我们一起来了解下吧。

一、武夷岩茶和安溪铁观音的区别

武夷岩茶和安溪铁观音虽都为乌龙茶，但是两者在各方面都有着自己的特色，不管是外形上、茶叶的采摘和制作工艺上、还是制作过程上都是不一样的。而因为这些不同的因素存在，所以在茶叶的色香味方面，武夷岩茶和铁观音都各有自己的特色。

1、外形

首先，武夷岩茶和安溪铁观音的不同之处就是外形，这个其实一眼就能识别，因为两者的茶形和颜色就有很大的不同了。那么武夷岩茶是绿叶镶红边；而铁观音是叶片黄嫩。

2、茶叶的采摘和制作工艺

其次，武夷岩茶和安溪铁观音的不同之处就是茶叶的采摘和制作工艺，二者相比较其实差别挺大。那么武夷岩茶要求采摘大开面到中开面的茶叶；而铁观音要求采摘小开面到中开面的茶叶。

3、制作过程

最后，武夷岩茶和安溪铁观音的不同之处就是制作过程，虽然说二者在制作过程中都是用高温炒青，但在焖和透的方法上略有不同。那么武夷岩茶焖的时间相对于透的时间要长；而铁观音则是透和焖的时间折中。

二、教你安溪铁观音的妙用

对于安溪铁观音的用法，也许人们大多只知道它是一种很好的茶饮，其实大家不知是否还知道安溪铁观音它还可以当做药用。以下教你安溪铁观音的妙用。

1、治感冒

第一种妙用是治感冒，从而有助于避免感冒的不适。具体方法为，在锅中放入铁观音茶叶，再加入适量生姜一起炒一炒，而后开水冲泡喝其茶水可有效治疗感冒。

2、治疗烫伤烧伤伤口

第二种妙用是治疗烫伤烧伤伤口，从而有助于缓解伤口带来的不适。具体方法为，把铁观音茶叶熬制成汁，待冷却后涂抹在伤口或者烫伤处，一日四五次，伤口会很快的好起来。

3、治疗牙龈出血

第三种妙用是治疗牙龈出血，从而有助于保护牙齿和口腔的健康。那么经常用铁观音茶叶水来刷牙可以预防牙龈出血等口腔病症。

以上就是关于武夷岩茶和安溪铁观音的区别以及相关铁观音妙用的介绍，相信大家看完以后会更加的对这两种茶喜爱有加，尤其是安溪铁观音还有这药物的疗效。

武夷岩茶和铁观音的冲泡方法有什么不同？

武夷岩茶、铁观音都是国著名的名茶，都产自于福建省，并且同属于是乌龙茶类，为半发酵茶叶，品种独具鲜明特色，品尝后齿颊留香，回味甘鲜。那么，这两种茶叶的泡法有什么不一样呢？下面一起来看看相关介绍。

武夷岩茶和铁观音的泡法有何不同？

虽然武夷岩茶和铁观音都属于是发酵茶叶，但是毕竟发酵的程度是不一样的，因此滋味特点方面也是很不同的，所以在冲泡方法上存在一定的差异性的，比如武夷岩茶滋味浓醇，但鲜爽度没有那么强烈，因此适合用紫砂壶去冲泡；而铁观音的欣赏性、鲜爽都是比较强的，为了保证茶汤冲泡有较好的清鲜度，所以是比较适合用白色瓷杯盖碗去冲泡的。

【武夷岩茶的泡法】

武夷岩茶，最大的特点就是那股独特的“岩韵味”，因此品尝武夷岩茶，那么只有品出那真正的“茶韵”才可以算是真正品尝出武夷岩茶的味道了，而岩韵的话是以醇厚为最加品质。正是因为武夷山那独特的气候，所以造就了武夷岩茶拥有独特的岩韵，导致茶叶有清香甘甜的气味，冲泡出来的茶汤色泽艳丽，味道自然爽口，甘香清甜。

1、冲泡武夷岩茶，建议选择紫砂壶，也可以用盖碗；水质要求高，以山泉水、纯净水、矿泉水是最佳选择。

2、茶量：以容器的大小去定，一般建议是容器量的3/1即可。

3、水量：以茶量为准，一般茶水比例是在1：20-25左右即可，也就是一克茶叶，陪20毫升的开水。

4、水温：冲泡武夷岩茶的水温，建议控制在90度左右，这样可以很好的去舒展岩茶的叶片。

5、时间：一般来说，第一泡的时候可以比较短，毕竟第一次是做洗茶用，这样可以清除茶叶的杂质，接下来前面三泡，时间控制在10-20秒，随着次数的增加，浸泡时间也

随之增加，一般可以增加至10秒；因为泡的次数越多，那么茶叶中的溶解物质月少，浸泡时间因此要变长一些；浸泡时间的调整，是为了前面7泡汤色一致，冲泡次数和浸泡时间是有关系的。

【铁观音的冲泡方法】

铁观音最大的特点就是那股独特的“观音韵”，冲泡铁观音的时候，只有冲泡出观音韵兰花香，才是真正的精髓所在，铁观音的音韵以鲜爽度见佳；而这股独特的“观音韵”，正是因为安溪县独特的产茶环境所造就的，是世界级别名茶的地位。

铁观音成品茶，条索卷曲。肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。

1、冲泡铁观音，更加适合用盖碗去冲泡，选择紫砂壶自然也是可以的，不过盖碗冲泡是可以欣赏茶叶，还可以保持鲜爽的韵味；水质要求的话，那么自然是以山泉水、井水为好。

2、茶量：视容器的大小而定，一般以容器量的3/1数量左右即可。

3、水量：以茶量为主，一般建议是一克茶叶，用20-25度左右的开水冲泡即可。

4、水温：冲泡铁观音的话，一般建议是在除煮沸的100度水，主要是因为铁观音的条索紧结重实，加上经过冷藏以后，叶片舒展比较慢一些，只有高温的沸水，才可以更好的去舒展茶叶，激发茶汤。

5、时间：浸泡铁观音的时间，那么也是有很多讲究的，毕竟浸泡时间直接关系着茶汤的浓淡，茶水能不能做到好喝，那么完全是取决于浸泡时间的把握，浸泡时间才是泡茶的关键所在。一般来说，第一泡时间可以短一些，毕竟第一泡时做洗茶中用的，接下来的前三拍泡，时间一般控制在10-20秒，随着次数增加，浸泡时间也跟着增加，一般可以增加至10秒左右，毕竟茶叶的溶解物质越少的情况下，那么浸泡时间也就要变长；前面7泡冲泡，时间调整是为了保证茶汤均匀一致。

【总结】其实，武夷岩茶和铁观音虽然都属于是轻微发酵的乌龙茶，但事实上因为发酵程度不一样，因此茶汤口感滋味等各方面的特色都是不一样的，我们大家冲泡的时候，一定要根据茶叶的特性去冲泡，不可以一概而论的去胡乱冲泡，否则的话就浪费了一手好茶了。