武夷水仙茶是乌龙茶中的极品，福建茶农创制，制作工艺是闽北、闽南传统技术的一大综合，成品具有闽南制作方法的香气同时又有闽北制作方法的滋味，那么，武夷水仙茶是如何采制的？下面就跟小编一起去了解一下武夷水仙茶的采摘与制作吧。
武夷水仙茶
一、武夷水仙茶的采摘标准：
水仙鲜叶原料以中开面一芽三叶为佳，据试验对比：小开面开采的成茶香低味涩，大开面开采的吃水淡薄。采摘应严加管理，应轻收轻放，速运，薄摊，通风，防止损伤劣变。依不同采摘时间，树龄，早晚青，雨水青，分别摊放管理。
二、武夷水仙茶的制作工艺：
1、委凋：
萎凋叶温度不超过34～36℃，以25℃左右为宜。萎凋的相对湿度最高不超过85%，水仙品种叶形大，叶质厚，芽叶含水量较多。晒青减重率为14～16%，以叶态变软，叶片伏贴，叶面失去光泽，叶色较暗，青臭气消退，发生清香为适度。萎凋时晴天气候采用日光萎凋。可分为凉青→晒青→凉青等几个步骤。
武夷水仙茶炒制
2、做青：
堆青处理，视做青的程度而定，历时1.5～2h，厚度30～40cm至红边较足，香气大起时进行杀青。做青适度：叶面黄绿，叶缘朱红色，青带绿腹，红镶边，叶质柔软，手摸光滑如绸，青气消退，花香显露，叶片突起呈龟背状。杀青筒体温度要求在220～240℃，手感以手背放置筒口有刺痛感为度，白天看锅壁泛白，夜间微红时即可。叶投入时有“噼拍”声，投叶量25kg上下。杀青以闷杀为主，2min后，开启排气风扇，将水蒸汽吹出筒外。杀青达适度时，手握杀青叶成团，有粘手感，不易弹散。
3、揉捻：
将适度的杀青叶略为散热后，随即装入揉捻机，装叶适量快速，压力以轻、略重、重为度，至条索紧结，卷曲率达90%以上，下机历时约10～16min。
4、烘焙：
要求进风口温度150℃，摊叶厚2～3cm，转速快盘，烘至七、八成干，手触略有刺手感时下机，摊放2～3h，梗干滋味更醇和；足火温度100～115℃，慢盘烘至手折梗脆断为适度，下机稍摊凉，密封保存。
武夷水仙茶以一芽三叶为原料，经过晒青、做青、炒青、初揉、走水焙、簸拣、摊凉、挑剔、毛茶、补火等工序制作而成，“中晒中摇”为武夷水仙茶制作工艺最大的特色。以上内容是由小编为您整理的武夷水仙茶的采摘与制作，希望能帮到大家。
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水仙茸勾茶是一种新茶创制于湖北，因其选料严格，制作精细，以原生态茶树为原料，全程采用纯手工炒制，因而茶叶品质极佳，还连续多年获得优质名茶的称号，那么，水仙茸勾茶是如何采制的？一起来看看吧。
杀青
一、水仙茸勾茶的采摘标准
水仙茸勾茶于清明至谷雨期间无雨天采摘，特级茶标准为一芽一叶初展，一级为一芽一叶，二级为一芽二叶初展，不采病虫叶、对夹叶、紫芽叶和露水叶。采回的鲜叶逐个过堂拣剔，确保鲜叶原料匀齐一致。
二、水仙茸勾茶的制作工艺
1、杀青：锅温180℃～220℃，投叶量5。00～600克，时间4至5分钟。至鲜叶失去原有光泽，折梗不断，青气散发,香气出现时为适度。
搓条
2、搓条：杀青适度后，将锅温降至70～80C.采用抓、理、抖、搓的四种手法交替进行。约经20～25分钟,茶条已呈紧细有硬感,紧搓不粘结时为适度。
3、整形：锅温前期与搓条时同,后期可适当提高。
以上就是水仙茸勾茶的采摘与制作啦，水仙茸勾茶于清明期间进行鲜叶采摘，经过杀青、搓条、整形这几道工序制作而成的。
一、什么是水仙茶？
水仙茶在广东省和福建省的乌龙茶体系中占有很重要的地位，包括武夷水仙、闽北水仙、漳平水仙、凤凰水仙等。目前市场上最为出名的还是要属武夷水仙和凤凰水仙，两者最主要的区别还是产地的区别。
武夷水仙
武夷水仙产于福建武夷山，属于武夷岩茶的一种，得益于武夷山得天独厚的自然环境，武夷水仙茶外形肥壮紧结有宝光色，冲泡后香含兰花叶浓而醇，汤色深橙耐冲泡，叶底黄亮朱砂边。凤凰水仙
凤凰水仙则产自广大潮安县凤凰山区，相传南宋时期就已有栽培，其成茶香气特高，具有独特的天然花香，汤色金黄，滋味浓郁甘醇。二、武夷水仙和凤凰水仙茶的品质区别
1、外形
武夷水仙：条索肥壮紧结，有宝光色；凤凰水仙：条索紧直细长，色泽乌褐
2、汤色
武夷水仙：橙黄明亮；凤凰水仙：金黄明亮
3、香气
武夷水仙：兰花香，浓郁持久；凤凰水仙：天然花香，高长持久
4、滋味
武夷水仙：浓醇带甜，岩韵显；凤凰水仙：浓厚鲜醇
5、叶底
武夷水仙：肥厚黄绿，软亮；凤凰水仙：黄绿匀整
以上内容由小编为您整理的武夷水仙和凤凰水仙的区别，希望对您有所帮助。
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