武夷岩茶和铁观音都是中国传统名茶之一,具有很高的人气,虽然这两种茶都属于乌龙茶,同样产自福建,但是武夷岩茶是闽北乌龙茶的代表,而铁观音是闽南乌龙茶的代表。下面跟小编一起来了解一下武夷岩茶和铁观音的区别吧。
武夷岩茶
1、采摘标准不同
武夷岩茶:在采摘茶叶的过程中,武夷岩茶的采摘标准是采摘大开面到中开面的茶叶,茶叶枝头第一叶和第二叶的比例需保持在1:1到1:2之间。
铁观音:铁观音的采摘标准是采摘小开面到中开面的茶叶,第一叶和第二叶之间的比例略小。
2、萎凋程度不同
武夷岩茶:武夷岩茶的萎凋程度比铁观音重,需要去掉百分之十到百分之十五的水分,在外观上,茶叶的顶端明显下垂。
铁观音:铁观音萎凋程度较轻,只需要去掉百分无到百分十的水分,至顶叶下垂即可。
3、做青程度不同
武夷岩茶:在做青的过程中,武夷岩茶的摇青次数较铁观音多,摇青次数一般为7-8次。同时摇青的速度相对较缓慢,时间也较短,只要30分钟到1小时。
铁观音:铁观音的摇青次数比武夷岩茶少些,4-5次左右,但摇青转速快,需要1-2小时的时间。
铁观音
4、发酵程度不同
武夷岩茶:武夷岩茶的发酵程度高于铁观音,基本上要发酵到三分红七分绿的程度。
铁观音:铁观音发酵程度较轻,只要达到二分红八分绿的程度即可。
5、炒青不同
武夷岩茶:在炒青时,武夷岩茶需要高温炒青,焖茶的时间长,透的时间短。
铁观音:铁观音也是高温炒青,但是焖茶的时间和透的时间都比武夷岩茶短。
6、揉捻程度不同
武夷岩茶:揉捻时,武夷岩茶讲究热揉、快揉、长揉。
铁观音:铁观音同样需要热揉、快揉,但只需短揉即可。
武夷岩茶
7、干燥方式不同
武夷岩茶:武夷岩茶低温慢焙80-85度后还要吃火。
铁观音:铁观音低温慢焙70度后即可,不用吃火。
8、茶形不同
武夷岩茶:武夷岩茶成品茶绿叶镶红边,冲泡之后,茶汤色泽金黄鲜艳。
铁观音:铁观音成品茶叶片黄嫩,红边鲜亮,冲泡之后,茶汤颜色淡黄透亮。
9、滋味不同
武夷岩茶:武夷岩茶滋味浓醇厚重、果香明显、叶底肥嫩、绿叶红边。
铁观音:铁观音滋味鲜爽淡雅、有奶油香、叶底黄嫩、红边鲜艳。
10、包揉方式不同
武夷岩茶:武夷岩茶没有包揉为条。
铁观音:铁观音需要包揉,外形弯曲紧结、重实、蝌蚪状。
武夷岩茶和铁观音的区别在于采摘标准、制作工艺、茶形、滋味、包揉方式的不同,导致了武夷岩茶和铁观音的不同。以上内容是由小编为您整理的武夷岩茶和铁观音的区别,希望能帮到大家。
永春佛手和铁观音一样,都是福建乌龙茶,但这二者的茶树品种是不一样的,永春佛手是永春的特色茶叶,而铁观音则是安溪最出名的茶,这二者区别如下:
永春佛手
1、外形不同,佛手外形比铁观音更好看
永春佛手茶外形条索肥壮、卷曲较重实或圆结重实,色泽乌润砂绿或乌绿润,稍带光泽;
铁观音外形条索卷曲、壮结、沉重,传统工艺的茶叶呈青蒂绿腹蜻蜓头状。
铁观音
2、茶汤和叶底对比
永春佛手内质香气浓郁或馥郁幽长,优质品有似雪梨香,上品具有香椽香和果香以及花香,滋味醇厚回甘,,耐冲泡,汤色橙黄、明亮、清澈;叶底肥厚、软亮、红边显。
铁观音色泽鲜润,砂绿色,红点明,叶表带白霜。铁观音泡开之后叶子完全展开,比较大,长形树叶状。
3、口感比较
铁观音口感较重,叶子比佛手的叶子小,比佛手茶翠绿,成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子显条形状,颗粒比佛手小,汤色比佛手茶绿,口感更易保证,口感顺滑。
西湖龙井和铁观音都是我国地方性代表名茶,其发展历史都十分久远,在如今的茶叶市场上也都深受消费者的喜爱。但是,对于一些初次接触茶叶的人来说,往往会将西湖龙井和铁观音搞混掉。其实西湖龙井和铁观音这两种茶叶之间是具有很大的差别的。那么,西湖龙井和铁观音的差别有哪些呢?下面我们来看一下西湖龙井和铁观音的区别介绍吧。
西湖龙井
一、西湖龙井和铁观音的区别——品种
首先品种就不同了,西湖龙井是我国著名的绿茶,产地位于浙江杭州西湖那一带,到如今已经有了一千二百多年的历史了。龙井茶色泽碧绿,闻起来香气很浓郁喝起来的口感甘醇又爽口。不过龙井茶的产地不同,所以也分为西湖龙井,钱塘龙井以及越州龙井这三种。
而铁观音则属于乌龙茶类,也是十大名茶之一的代表。乌龙茶处于绿茶和红茶之间,属于半发酵类的茶,铁观音香气醇厚,是天然的饮品。
铁观音
二、西湖龙井和铁观音的区别——外形
绿茶类的西湖龙井外形扁平光滑,茶叶形状看起来有些尖削,茶芽要比茶叶长。西湖龙井茶叶外形色泽非常嫩绿,冲泡以后的汤色明亮又呈清澈明亮的嫩绿色。而香气一般都是清香或者嫩栗香的味道,有些龙井茶有一股高火香,总之喝下去让人难忘就是了。
铁观音属于青茶,是半发酵茶种类。其外形茶叶有些卷曲,但圆结又肥壮,整体看起来很均匀,色泽看起来像砂绿色。冲泡后的铁观音汤色金黄浓艳,很像琥珀,闻起来有着天然的兰花香,香味悠久。
西湖龙井
三、西湖龙井和铁观音的区别——功效
龙井茶的功效有哪些?
龙井茶非常适合上班一族喝,能助你提升解疲劳集中注意力,对于提高工作效率非常有利。龙井茶中有着丰富的咖啡碱,能促进血液循环以及防止疾病。龙井茶还能养颜美容抗衰老,对于排毒瘦身同样有利。
龙井茶的功效好处?
龙井茶非常适合上班一族喝,能助你提升解疲劳集中注意力,对于提高工作效率非常有利。龙井茶中有着丰富的咖啡碱,能促进血液循环以及防止疾病。龙井茶还能养颜美容抗衰老,对于排毒瘦身同样有利。
铁观音
以上就是关于西湖龙井和铁观音的区别介绍。从上面我们知道,西湖龙井和铁观音之间的差别还是有很多的,它们二者最大的区别主要体现在三方面,一是品种,二是外形,三是功效。这两种茶叶在这三个方面具有很大的不同。对于刚刚接触茶叶的朋友来说,可以试着学习一下关于这方面的茶叶知识。
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