白茶是茶家族中的瑰宝，历史悠久，享有盛誉。19世纪中国白茶出口的历史是众所周知的。然而，对于白茶是什么时候产生的，人们有不同的看法。
据调查，陆羽的《茶经》记载“永嘉县以东300英里有一座白茶山”。它还包括“茶坡”、“茶溪”和“茶陵”。茶陵是“永陵谷的绿茶”。“白茶山”是白茶生长的丘陵地带。更不用说永嘉县以东300英里的海域，就其“白茶”而言，它指的是各种各样的白茶树，而不是白茶产品。
“白茶”在宋代非常有名。宋李青年间，吴兴和刘一为北苑挑选了以下几棵:“官园里有五六棵白茶，但栽培不是很好。唯一的茶叶家族是王冕哲的家族。这是王家坝最早的记录。后来，王家浜闻名于世，但没有描述“王家浜”的制造方法和质量。直到宋子安出版了《东溪茶考录》，他才把“白茶”列为七种茶中的佼佼者:“茶的名字是七种，一种是白茶，民间很重。由于年事已高，花园时有耕种，而且这个地方离山不远，也不符合社会秩序。芽叶像纸一样，民间认为茶端，拿茶端，拿第二个作为战斗茶，而且味道极淡，不是吃茶的比例。由于“白茶”的优良品质，它们是相互的。大多数白茶来自叶氏家族，这可能是“叶白佳”的起源。
宋代对“白茶”的记载应该在“大观茶论”中更加详细:“白茶是它自己的一种，不同于普通茶，它的文章被应用和解释……”这种“白茶”因其稀有性而被选为宋代贡茶。然而，就其制备方法而言，它属于绿茶的范畴，而不是今天的白茶。
宋代大观年，继“白茶”之后，出现了三色细芽，即小芽、采摘芽和紫芽。在采摘芽的基础上，创造了“银线水芽”。取芽的方法与现在的银钱针非常相似。
明代田一恒的《扎泉随笔》中包含了“茶群的碎片，都是在研磨过程的最后，与今天的芽茶没有什么不同……”泡茶者仅次于火作者，在阳光照射下更加自然，打破了烟和火气的耳朵……”这种终生晒晒法和“针抽”法的结合，初步形成了现代白茶的制作方法。原来，龙文的《茶话录》进一步回忆道:“田字的偏好是不炒或揉它，也不测试他的耳朵”。这种不用炒茶或揉面泡茶的方法正是今天白茶制作方法的特点。“取芽”、“晒干”和“不炒不揉”融为一体，是目前白毫银针的制作方法。欧陆的田字“旗枪”已经是白牡丹的雏形。因此，可以推断白茶的制作方法始于12世纪，推迟到16世纪初。
至于白茶的特点，顾名思义，它的颜色不像绿茶那样绿，不像红茶那样黑，不像乌龙茶那样紫棕色；但颜色像银一样白，茶汤有淡淡的芽，茶温凉健脾。白茶起源于福建福鼎，19世纪初还先后在简阳、政和和松溪生产。品种包括“白毫银珍”、“白牡丹”、“红梅”、“寿梅”和“新工艺白茶”。“银针”和“白牡丹”也被列为珍宝。
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福鼎白茶在六大茶类中属于白茶，为微发酵茶，与其他茶类相比富含多种氨基酸。采摘来的茶青，在竹蔑上摊均匀，日晒萎凋或室内萎凋原生态传统工艺，全程不炒不揉、不高温，用自然原始的方式做成干茶，为后期转化奠定了基础。福鼎白茶，自古在民间素有“一年茶、三年药、七年宝”之美誉。
1885年福建开始用大白茶、大白毫制银针。
1891年福建白茶开始外销。
1910年左右，福建有白琳工夫红茶出口，白茶常被茶商撒于红茶的表面上装箱出口，白茶开始畅销欧美。
1912-1916年是一个极盛时期，茶商把红茶与白茶分装，白毫银针则变成单独的商品。白毫银针为代表的中国白茶已经源源不断地远销欧亚大陆共39个国家和地区。
1917-1921年受欧洲第一次世界大战的影响，销路一落千丈，直至1934年起白茶产销才开始逐渐好转。
1937年从福鼎市县志上看，白茶有少量的出口，由福州港口外运输出”。在解放战争时期，白茶只有少量加工出口。
1946年抗日战争结束后，一位广东茶商，在白琳康山村试制白牡丹，开始共加工白牡丹约有0.1吨。次年广东茶商扩大白牡丹的生产，随后茶农也将晾晒的白牡丹茶销售给茶商，此后，白牡丹茶的这个茶名就福鼎各茶区叫开了。
1949年后，计划经济大环境下福鼎划为红茶产区，白牡丹就停止生产。
1962年，由于福建白茶外销市场的需要，福鼎开始加工白茶。初期，由于对白茶品质特征认识不足，制造经验贫乏，生产出的白茶品质较为劣次。
1964年，白茶生产品质才大有改观。可是由于受自然气候影响，首春只生产1.5吨。
1965年，为了战胜自然灾害，福鼎大胆地试用加温萎凋的方式生产白茶，取得成功。到现在福鼎大多生产白茶的企业还是运用低温萎凋和日光萎凋的方式生产白茶。
1968年为了满足外销要求，福鼎白琳茶厂创造了白茶的新工艺制法，称新工艺白茶。
现在，福建白茶主产区是福鼎、政和、白琳、点头、太姥山（秦屿镇）等地，主要茶树品种是福鼎大白茶(华茶1号)、福鼎大毫茶(华茶2号)。福鼎市被国家林业局、中国茶叶学会分别命名为“中国白茶之乡”。
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《晏子使楚》中说到：橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。是说，橘子在淮南生长，能成长为橘子，但是，到了淮北生长，则变成了枳。可见产地的重要性。曾经有一位安徽农大茶学系老前辈说的一句话让我印象深刻：白茶，脱离区域讲品质，就是耍流氓。
佛子山
中国白茶核心产区——政和
一、地理位置。
政和县位于武夷山脉和鹫峰山脉延伸地带，海拔高，境内山峦叠嶂，土壤多为火山砾岩、红砂岩及页岩组成，土质疏松透水通气性好，表层腐植厚，有机质含量高，富含养份。独特地域环境产出的茶叶内含物丰富，滋味甘醇。
二、千年历史。
政和县产茶历史悠久，宋代时就已是北苑贡茶主产区之一，历史上著名的御茶园就在这一带。
宋徽宗政和五年（公元1115年），时属北苑御茶园的关隶县进贡银针白毫，喜动龙颜，皇上便将“政和”年号赐作县名，政和成为古今“因茶得名第一县”。政和白茶也成为历代的宫廷贡茶。
三、政和白茶的历史沿革。
清光绪15年，政和白茶打入海外市场。
民国初年，政和开始以茶叶作为出口商品。政和大茶商李翰飞创办美珍茶行，以制银针著名。
1940年，著名茶学专家陈椽任福建示范茶厂技师兼政和制茶厂主任，对政和白茶制作技艺传承完善作出了重要贡献，其著作也常涉及政和茶叶历史和生产状况。
1985年，全国农作物品种审定委员会认定“政和大白茶”为国家良种，编号GS13005，称为华茶5号。
政和大白茶
2004年，茶界泰斗张天福为政和白茶题字，支持政和白茶发展。
2007年，经原国家质监总局正式批准对“政和白茶”实施地理标志产品保护。
2008年，政和县被国家林业部门命名为“中国白茶之乡”。
2012年，政和白茶传统制作技艺被列为非物质文化遗产。
2019年，政和白茶被认定为“中国驰名商标”。
2019年，政和白茶获中国农业区域品牌影响力排行榜第四。
2020年1月，政和白茶获“2019全国绿色农业十大领军地标品牌。”
云根基地（澄源乡）——
中国高山白茶核心产区
云根基地（澄源乡）——中国高山白茶核心产区
云根茶业基地位于政和县东部高山区澄源乡。
云根茶业基地
2019年7月24日，澄源乡入选2019年全国农业产业强镇建设名单。
2019年9月24日，澄源乡（白茶、红茶、绿茶）入选第九批全国“一村一品”示范村镇名单。
一、气候。
澄源乡地处二元地域，属典型的中亚热带季风性湿润气候，又称高山气候，冬寒夏凉，平均气温14.7度左右，年降水量1900毫米，空气湿度大。
二、环境。
澄源乡总面积40.7万亩，其中林地面积34万亩，森林覆盖率达84%，地处闽浙边界的后山、赤溪林场，拥有8万多亩林海，其中还有数千亩原始森林，被称为“绿色金库”。
三、云根基地。
澄源乡平均海拔800~1200米，全乡茶园3万亩，云根茶业管控生态茶园、有机茶园5000多亩，茶园生态环境优越，土壤有机质含量高，为茶树生长创造了天然条件。高山云雾使得使得茶园湿度大、温度低，茶树处于散射光下，利于茶树生长；茶园昼夜温差大，利于茶叶营养成分的积累，茶鲜叶内含物质丰富，所制白茶香高味厚。
你知道什么水果在哪里产的是最好吃的。
白茶也一样，你知道中国白茶在福建，福建政和的云根白茶安全、健康、好喝。
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中国的圆绿茶之一:泉港柏慧茶
柏慧泉港的历史渊源
浙江绿茶泉港柏慧主要产于嵊县东北部毗邻上虞的前港村。生产的茶因其绿色和霜冻而被命名为“羌族柏慧”。从前朝到春朝的转变与坪水竹茶是一样的，它有一个演变的过程。唐宋时期，浙江绿茶山豆寺生Xi茶被制成面饼，明初被制成松茶。至于这种圆形和非圆形是什么时候形成的，还没有确切的记录。然而，大多数茶叶学者认为浙江绿茶泉港柏慧比平水珠茶更早，即圆平水珠茶是由圆型和非圆型浙江绿茶泉港柏慧演变而来。这样，浙江绿茶春岗的白色外观至少在清初就已经形成了。清康熙、雍正年间，禁海令大大延长。坪水竹茶开始销往国外。嘉庆咸丰年复一年，同治光绪年复一年达到顶峰。为了满足出口需求，油炸工艺不断改进，圆度提高，外观得到改善。然而，浙江绿茶泉港柏慧在清初仍保持其原有形态。所以两者各走各的路，一是出口绿茶，二是在国内市场销售名茶。
柏慧泉港的由来
柏慧泉港位于海拔500米左右，气候寒冷，云密布，土壤肥沃，茶叶生产自然条件优越。早在清同治年间，泉港柏慧茶就在大江南北闻名，成为民国初年全国十大名茶之一。
提货标准
柏慧泉港通常在谷雨前后开始采摘新鲜树叶。挑选标准很严格。上层茶的原料是一芽两叶，普通茶的原料是一芽两叶对一芽三叶。芽和叶必须饱满洁白。在收集新鲜叶子后，应该选择它们来使芽干净、大小均匀、嫩而整齐。然后，它们被分成不同的等级，并在不同的等级进行处理。
柏慧泉港制造技术
油炸分为六个过程，即杀青、一次揉捏、一次烘焙、二次烘焙、炒两种蔬菜和蒸。
泉港柏慧茶的品质特征
形似圆珠，盘绕花朵，结紧密，整齐均匀，白霜白霜，汤色绿，香气浓郁凉爽，滋味醇厚，叶底嫩黄色，芽前外露，完整成花。
泉港汇白茶的酿造方法
水温:85度左右，不超过90度，用透明玻璃或玻璃锅冲泡。茶和水的比例是1:50。
柏慧泉港的保健效果
浙江柏慧泉港绿茶中保留的天然成分具有良好的抗衰老、抗癌、抗癌、杀菌、抗炎等功效。
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