说到冲泡茶叶的茶具,大家首先想到的可能就是玻璃杯、盖碗、紫砂壶等一类的茶叶,但是对于很多的茶叶来说,不是所有的茶具都适合冲泡,就像福鼎白茶一样,福鼎白茶不适合用紫砂壶来冲泡,具体如下!
紫砂壶冲泡福鼎白茶的劣势
1、吸附了茶叶的香味
紫砂茶壶里外都不施釉,保持微小的气孔,这赋予了紫砂壶较好的透气性能和较强的吸附力。
可这吸附力对于福鼎白茶是致命的。白茶属于高香型的茶类,许多人喝白茶,正是喜欢白茶新茶各色花香,老茶的药香枣香。而紫砂壶强大的吸附性会将这些香气一并吸收掉,缺少了香气的白茶还有什么品鉴价值可言。
2、白茶不宜长时间泡
老白茶因为经过长时间的转化,非常耐泡耐高温,而福鼎白茶新茶是不耐高温。如果喝到最甘甜的新茶滋味,最好就不要用100度沸水以及紫砂壶冲泡。
紫砂壶泡白茶新茶,非常容易将新茶闷熟,这样茶汤的甜度会下降,相反,苦涩感会增加许多。
3、不利于观赏
从观赏的角度来说,紫砂壶更加不适合冲泡白茶,尤其是白毫银针或者高等级的牡丹王。
福鼎白茶盖碗冲泡方法
1、温具
用沸水冲洗茶具。
2、置茶
投茶量大约占紫砂壶的三分之二。
3、醒茶
用开水洗茶2-3次,以此唤醒茶的香气和味道。
4、冲泡
用90-95℃的沸水冲泡为最佳。
5、出汤
浸泡至茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯之中。
6、分茶
将公道杯中的茶汤依次倒入品茗杯中。
7、品茗
闻香,观色,品味。
福鼎白茶玻璃杯冲泡方法
1、温茶具
先取温水烫杯,避免正式冲泡因为热而导致玻璃杯决裂。
2、投茶
接着往杯中投至3-5克茶叶,开始正式冲泡。
3、冲泡
依然是相同洗茶的环节,往玻璃杯中参加三分之一的温开水,手托着杯底摇晃几下,就能够进入正式冲泡啦,正式冲泡的过程中(银针牡丹)先加上三分之一的90度左右的开水,凉至一分钟再往杯里注入开水至杯子的七分满即可。
总的来说,在冲泡福鼎白茶的时候不适合用紫砂壶来冲泡,当然并不是说一定不能用紫砂壶来冲泡,只是因为紫砂壶冲泡福鼎白茶要求非常高,很难掌握,所以不建议使用!
天气渐渐转凉,承转过夏的燥热。接下来的季节里,最适合喝些温性茶来暖胃暖身了,这时候,喝老白茶就是一个极好的选择。那么,老白茶要怎么喝呢?今天给大家介绍如何使用盖碗冲泡老白茶!
如何使用盖碗冲泡老白茶?
1、备茶
准备5g量的老白茶,可以是散茶也可以是饼茶。老白茶适合用盖碗茶具来冲泡,冲泡时可以取适量的茶叶,直接放入到盖碗中,茶叶数量约占盖碗容量的1/3。
2、烫壶温杯
冲泡老白茶,烫壶温杯很重要。这个环节也是醒茶的一个过程,用开水清洗盖碗,能够为醒茶做准备。干茶在温度的作用下,渐渐将毛孔打开从而让内涵物质析出。
3、第一次注水
烫壶温杯后注入开水,而后快出水。放入茶叶以后,直接冲入适量的开水,让茶叶温润同时也能起到洗茶的作用,在冲水30秒以后要把水直接倒出。这个步骤是醒茶的过程也是洗茶的过程,目的是让老白茶更好喝。
4、第二次注水
洗茶以后就可以开始正式冲泡茶叶,冲泡老白茶的水杯必须要高。最好能在九十八九度,甚至一百度。冲水时,要让水流沿着盖碗儿的碗边,缓缓注入盖碗中,水流不能直接对着茶叶冲,不然会让它的口感变差。老白茶在冲入沸水十秒以后就可以及时出汤,出操的时候要平、稳、快,绝对不能犹豫。这样得到的茶汤才会特别好喝,在出汤以后可以打开盖碗让茶叶透气,然后二次冲水就可以。第二次注水后,5秒出水,此时的茶汤就能够饮用了。注水与出水的时间也是有经验可循。1-3泡,5秒出水,不建议长时间坐杯,这样能让老白茶更耐泡。4-6泡,每泡延长3秒出水,如此出水能使内涵物质逐步析出,从而达到喝茶体验。
白瓷盖碗冲泡老白茶的好处
一、便于控制出水时间
在冲泡白茶时,重要的一个环节就是出水时间的控制,如果不能有效控制出水时间,则会影响茶汤的口感。冲泡老白茶时,选用白瓷能够有效控制出水时间。
二、不吸收白茶香气
白瓷盖碗的优点之一就是不吸收香气,能从最大程度上保留老白茶的香气。且用白瓷盖碗冲泡老白茶,你还能体味不同程度的盖香,还能提高品茶体味呢。
三、便于观察白茶
用盖碗冲泡老白茶,还有重要的一点就是能够观察白茶的叶底。从而辅助判断老白茶的整体品质,还能够提高品茶体验呢。老白茶的叶底,往往能够辅助判断这款老白茶是否属于自然陈化的状态。如果是正常陈化的老白茶,叶底颜色多变、茶底鲜活,吸水后叶片饱满纤维感丰富。
此外,有关研究数据分析得出:老白茶逐年物质析出转化,是其色泽变深、滋味愈醇、汤感加厚的关键原因。被认为值得关注成分的具有很强抗氧化性与清除自由基能力的黄酮类物质,在4-6年处在一个高峰。而茶汤中那些溶于水的蛋白质、小段纤维、多糖段、肽段,又被称为茶多糖。它们或许无法全部被人体吸收,但对于肠道菌群的生存环境有很大的改善。进而潜移默化、日积月累的改善人体的状态,老白茶,喝就对了。
首先,取适量的白茶,投入玻璃杯中,白毫银针适用三投法中的下投法,即先投茶,再加水。先冲入少量水,浸润到茶叶,润茶几秒钟即可到掉茶水。接着,使用高冲法,定点冲入适量的水,然后就可以静静地观赏杯中美景了。刚注好水时,茶芽浮在水面上,这时我们可以看到渐渐地有白毫脱落,漂在水面上。经过几分钟以后,部分茶芽缓缓沉入杯底,这时的茶芽笔直如针,条条挺立,上下交错,落在水中的茶毫,营造出一种朦朦胧胧的意境。待茶汤颜色变深,即可出汤细细品味了。玻璃杯冲泡白毫银针的好处就在于品饮者可以从不同角度观赏到茶叶在茶杯中的姿态,而且玻璃杯泡法简单,即使是忙碌的上班族也可以简单操作。另外,玻璃杯材质稳定,易清洗,便捷卫生。怎么样,忙碌的上班族们,是不是可以拿出玻璃杯泡一杯美美哒的白毫银针了呢?
白茶的大热使得白毫银针这个白茶中的珍品也越来越被人们所熟知。这个白茶品种中最稚嫩的小姑娘,有着纤细的外形,姣好的容貌,在品饮的同时,不仅仅能满足人们味觉上的需求,还能给人视觉上的享受。可是,你以为随随便便就能泡出白毫银针的美吗?那你可就错了,这里面学问可大着呢!今天,小编就教教大家如何使用玻璃杯冲泡白毫银针。
在泡好一杯茶之前,我们先要来了解一下白毫银针的特性,这样才能事半功倍。白毫银针原料全部是茶芽,其干茶形状如针,白毫满披,银装素裹,格外可爱。由于白毫银针原料均是嫩芽,所以不宜用沸水冲泡,95°C的水温比较适合。另外,白毫银针外形挺直如针,所以首选的冲泡工具是无色无花的透明玻璃杯,可以方便我们从不同角度欣赏到杯中茶的姿态。下面小编就为大家详解一下白毫银针的玻璃杯泡法。
首先,取适量的白茶,投入玻璃杯中,白毫银针适用三投法中的下投法,即先投茶,再加水。先冲入少量水,浸润到茶叶,润茶几秒钟即可到掉茶水。接着,使用高冲法,定点冲入适量的水,然后就可以静静地观赏杯中美景了。
刚注好水时,茶芽浮在水面上,这时我们可以看到渐渐地有白毫脱落,漂在水面上。经过几分钟以后,部分茶芽缓缓沉入杯底,这时的茶芽笔直如针,条条挺立,上下交错,落在水中的茶毫,营造出一种朦朦胧胧的意境。待茶汤颜色变深,即可出汤细细品味了。
玻璃杯冲泡白毫银针的好处就在于品饮者可以从不同角度观赏到茶叶在茶杯中的姿态,而且玻璃杯泡法简单,即使是忙碌的上班族也可以简单操作。另外,玻璃杯材质稳定,易清洗,便捷卫生。怎么样,忙碌的上班族们,是不是可以拿出玻璃杯泡一杯美美哒的白毫银针了呢?
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