云南大白茶产于海拔1600米的景谷县羊塔村。这是云南大冶茶的优良品种。清朝道光二十年(1840年)前后，只有一个人& quo；每天吃六碗米饭，做九斤半锄头。陈六九去澜沧江岸边做生意。当他在茶山坝发现白茶种子时，他偷偷摘了几十颗种子，藏在竹竿里，带回幼苗塔。它最初种植在大花园土地上，经过几年的培育，生长迅速，然后扩展到周围的14个茶园，面积3-4亩，年产量3-5担茶叶。目前，大白茶树仍生活在大花园里。其中，基茎周长88厘米，胸围61厘米，树干分支6根，树高4.26米，树宽35倍。360厘米，年产6-7斤白茶。大约150年前，陈69第一次种植了这种茶树。在大白茶的制作方法的历史上，新鲜的茶叶被采摘，然后它们被手动杀青，然后它们被展开冷却和滚动，滚动之后，它们被完全去块，均匀地散布在篮筐上，当它们暴露在阳光下直到它们半干，然后它们被重新揉捏(称为二次浆)，然后它们被摇动并在阳光下干燥。
大白茶成品外形美观，白发独特，茶香浓郁，具有橄榄香的特点。在封建王朝，它被制成龙须茶，用红丝线扎成穗状，作为白龙须茶呈献给朝廷。今天的大白茶已经变成绿茶了。清明节前后，采摘一芽、两叶和三叶进行初步发育，经杀青、揉捻、干燥而成。大白茶的形状又长又结实，银光闪闪，造型优美。内部香气浓郁清新，口感醇厚甘甜，汤色清澈，在玻璃杯中冲泡，就像悬浮在水中的玉兰花花瓣，令人感兴趣。
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云南明白茶产自景谷县，海拔1600米的秧塔村落，是云南年夜叶劣种。正在清代道光二十年(1840年)先后，由一名“天天吃六碗米，使九斤半锄头”的陈六九去江迤(即澜沧江)边经商，正在茶山坝发明白茶种，便偷偷地摘患上数十粒种籽，藏于竹筒扁担中，带回秧塔。先种正在年夜园子地，经数年培养，生长很快，然后扩种到四周十四块茶地，曾经达3、四亩面积，年产3、五担茶。今朝，年夜园子地还存在世明白茶树，此中有株基茎围达88厘米，胸围61厘米，骨干分枝六个，树高4.26米，树幅35×360厘米，年产白茶6、七市斤。这株茶树是陈六九第一次所种的母树，距今已经有150年摆布。汗青上明白茶的制造办法，鲜叶采下后，随即手工达成，而后摊凉揉捻，揉捻一道后，经充沛解块，平均地摊正在蔑笆上，曝晒到半干时，再复揉一道(称为收二道浆)，而后抖散，晒干即成。
明白茶废品形状美妙，白毫特显，茶味幽香，并具备橄榄幽香的特色。正在封建王朝时曾经制成龙须茶，以红丝线扎成谷穗状，纳贡朝廷，称为白龙须贡茶。如今的明白茶已经改成烘青茶做法。腐败先后，采摘一芽2、三叶初展，经达成、揉捻、烘干而成。明白茶形状条索硕长结实，银毫闪耀，外形美丽 。内质喷鼻气浓厚清鲜，味道醇厚回甘，汤色明澈，冲泡正在玻璃杯中，好似片片玉兰茶瓣悬浮水中，使人兴味盎然。
人们喝茶多是喝红茶或者是乌龙茶，白茶因为产地限制，北方的朋友很少听说过。说到白茶，人们第一反应便是福鼎白茶。白茶属六大茶类之一，算是特色鲜明的一种茶。
最近，云南大白茶突然兴起。喝茶的人们就会好奇，白茶不是只在福建一带生产吗？怎么云南也有生产？今天让小编带你走进云南大白茶的世界。
一、茶叶简介
大白茶产地为云南省民乐镇大村秧塔社。
秧塔大白茶在当地现在活有100多林古茶树。
云南景谷秧塔
市场上原汁原味的云南大白茶数量甚少，都是经过无性繁殖发展起来的白茶品种。大白茶与其他茶叶有明显差别外形条索硕长壮实，形状优美，芽叶披满茸毛，成茶肥顿重实，气味清香，茶色清亮，滋味醇和回甜，耐泡饮。
云南大白茶
大白茶适制多种茶类，适制普洱茶和绿茶，亦适制红茶。
制作传统晒青茶，以春茶为佳，谷花茶次之，尤以清明前最好，称明前春尖男，制成炒青，烘青茶类，香气更好，毫色银灰，汤青绿；制成红茶则金意昆解，条索肥硕、口感甚佳，所制的工夫红茶峰苗挺直、显毫、味浓。
1981年，大白茶被评为云南八大名茶之一，被列为地方名茶良种，但它的发展却鲜有人知。
早在清朝道光年间，一位“每天吃六碗米，使九斤半锄头”的陈六九去江迤(即澜沧江)做生意，在茶山坝发现白茶种，便偷偷地摘得数十粒种籽，藏于竹筒扁担中，带回秧塔。
先种在大园子地，经数年培育，成长很快，而后扩种到周围十四块茶地，曾达三、四亩面积，年产三、五担茶。
在清代，当地士官责令茶农精心采制，制成“白龙须贡茶”向朝廷纳贡，成为茶中珍品，名声远播。
云南大白茶的功效:
大白茶含有茶鞣质，能解烟碱，解酒精中毒，并能提高人体消化功能。
二、云南大白茶的制作方法
历史上大白茶的制作方法，鲜叶采下后，随即手工杀青，然后摊凉揉捻，揉捻一道后，经充分解块，均匀地摊在蔑笆上，暴晒到半干时，再复揉一道（称为收二道浆），然后抖散，晒干即成。
云南大白茶成品外形美观，白毫特显，茶味清香，并具有橄榄清香的特点。在封建王朝时曾制成龙须茶，以红丝线扎成谷穗状，进贡朝廷，称为白龙须贡茶。
现在的云南大白茶已改为烘青茶做法。
清明前后，采摘一芽二、三叶初展，经杀青、揉捻、烘干而成。
大白茶外形硕长壮实，银毫闪烁，形状优美。
内质香气浓郁清鲜，滋味醇厚回甘，汤色清澈，冲泡在玻璃杯中，恰似片片玉兰茶瓣悬浮水中，令人兴趣盎然。
三、茶叶鉴别
首先，从其形态上进行观赏，大白茶外形美观，白毫特显，芽叶披满茸毛，成茶肥硕重实。
其次，我们对云南大白茶进行品鉴，茶味清香，并具有橄榄清香，茶色清亮，滋味醇和回甜，耐泡饮。
四、冲泡方法
泡茶用具:陶瓷盖碗及配套茶具，泡茶水温约98C.
冲泡步骤:
1.向盖碗中投放适量茶叶。
2.向盖碗倒满水，浸泡10秒钟。
3.从盖碗中把茶水倒人公道杯中。
4.再把公道杯中的茶倒人茶杯。
5.云南大白茶品茗。
接作者上文《景谷白茶，大白于天下（六）》。云南白茶，深度自源发酵的产物。
白茶的生产，在业界早有定论，无需争辩。按传统说法，白茶工艺诞生于福建，但在相似的社会背景下，相近的发展阶段下，相同的社会生产条件下，会不会不止一地，比如云南自发产生相似的工艺？就普洱茶而言，其历经千年的发展，直到明代以后才广为中原人所知。同理，云南由于地处边疆，除普洱茶之外还是云南传统红茶、云南传统白茶的原产地，这些工艺可能在云南当地存在了数百年甚至上千年，一直不被中国主流茶界知晓，默默在云南民间流传。
云南白茶（月光白）是一种原始的白茶加工工艺，其加工制作完全不需要什么工艺，不需要人来加工制作，极其简单原始，天时地利人合，一切自然天成，皆可随意而得，无需刻意为之。这也符合云南现代以前制茶水平比较简单落后的实际。
在探寻太和甜茶制作工艺时，老辈讲：“……对加工中的副茶加以利用，发现另有风格，又对其研究，形成了以‘摊浪’为主要手段的一类茶，因其简单易学，被更大范围的传播，并流传至今。”干燥物质后储存使用是有备无患的最佳方式，云南阳光充足，晒是最直接简单的方式。但有太阳的时候毕竟是少数，用摊晾（摊浪或摊亮）的方式也干燥、不时为好事。“晾”逐渐发展成“晒”的补充，甚至于在某些时候取代晒超越晒。
“摊浪”是指把茶鲜摊开，撒薄、降温、失水、浪干。其具有现代制茶学的“萎凋”功能，但又不仅是萎凋环节所能限定的。摊浪不单指一个技术环节，而上升为一种工艺，一种制作方法。月光白的摊浪工艺，也随其它茶一道经历了数次演变，单一个摊浪工具就历经数变：
1、开始是就地摊浪。直接在土地、石板、阁楼、木板上摊开、浪干。各种茶鲜，随性而为，干透就行，对干茶没有统一或者相对统一的标准。
2、制作时太占地，不卫生，成品中有大量青斑，所得产品香不纯，花香不显。总结得摊薄不翻不动不碰。摊浪地也演变成在专用的“篾笆”。这是尝试后有意识而为，有了目标追求，对食品的最基本卫生要求。
3、改善了卫生提升了工艺，劳动强度大大增加，又演化出在长方形的、有一定强度的可收放的专用“茶笆”摊浪。一人搬运，可置于地上、楼上、架子上，还可以置于房瓦上。变平面摊浪为立体摊浪，节约了面积、稳定了品质、提高了效益，扩大了生产。这已经有了成熟完善的工艺，成熟后的进一步总结，是成熟后的再成熟。
4、鉴于专用“茶笆”透气性还不够理想，操作还不方便，人们又研制出两头收口、上翘的“船形茶笆”，这样既增加了它的透气性，又加强了它的稳固性。一个船形茶笆各茶通用，可使用几十年或上百年，真正成了茶人世家传家宝，澜沧江中游两岸的茶农至今都还广泛使用它；摊浪、阴干工艺自此成型，月光白独立成茗。用大白茶制白茶是入市后的出市，得道后的开悟，道法自然回归，大道至简的终极。
月光白的制法由自然天成演化变成刻意为之，在追求口味的同时又注意外形，用外形来判推品质的好坏。初始时月光白也是无制法，只要求不晒，自然浪干，由于失水不匀，会有大量青斑产生。青斑会含有大量青臭，味不醇和，严重影响到品质。所以在摊浪中人为的控制茶鲜的失水速度以及匀度，既杜绝青斑产生又防止脱叶，防止它腐烂，看似不管不问，实则时时关心，心至则成。
上等的月光白，原料多叶、单芽或一芽一叶，摊浪好的茶黑底银毫，自然收缩成幅，无青斑、无红张、无粗梗、无长脚、花香浓郁。有人说，用现代制茶学来讲，它就是“萎凋”而成的茶叶。其实不然！“萎凋”是指生命体在脱离母体后在自然状态下变萎变软，缺氧失水，逐渐失去生命的过程，是个消耗内存的过程。所以人们为了保其所有，就会加速萎凋，所以就有了鼓风萎凋或加温萎凋。现代茶学有“轻度萎凋”“中度萎凋”和“重度萎凋”，也有了“自然萎凋”“人工萎凋”和“太阳萎凋”。而摊浪还得把这一过程延续，让其失养分失水分，进而进入发酵、制作生成新的物质阶段。
发酵从另一种角度来分，可以分为：自源发酵与外源发酵（或者异源发酵）。一般来说许多物质都属于自源发酵，在过程中慢慢发酵完成或者被终止了，这其中一大原因就是水。水是一切生命体的依赖，有水就能激发出无限可能，没水了都将蛰伏。云南白茶，也没任何秘密，没有任何工艺可言，及其原始简单，就是个茶鲜在无阳光直晒，无阳光照晒下的前提下，自然干燥过程。茶的种植管理状态，茶鲜的植物性品种特性，茶鲜的水分含量、水分的散失速度，水分的散失时间，水分的散失量，所得干茶的水含量及后续散失时间，这些大前提决定了它的风格特色。从这个角度来讲云南白茶没有好坏之分，只有风格不同之别。
茶鲜生命特征消失后，细胞壁、细胞膜破裂，细胞液溢出，从而出现茶汁溢出现象，进而转入有氧发酵，即氧化分解的过程。这看似不变的外表之下，在激烈的发生着反应。茶汁渐渐氧化，茶鲜内面会变黄变红逐渐变黑。而茶毫面失水变白发亮。只有充分的进行氧化反应，才能彻底的消除青斑，才会甜韵花香，才能天地太和。
它的制作就是充分利用大白茶茶毫多毛孔大而多，叶张柔软，内含丰富，水分含量高于一般茶的特点，在重度萎凋生命特征消失之后，自然而然地转入自源发酵，在氧气充足的前提下进行自源发酵。云南早年曾大范围的有白茶制法，其他地方没有流传下来，有各种各样的原因，我分析：1、好多茶区产业化程度高，对茶认识不充分。2、受得外来文化的冲击，原有文化被淘汰而造成断层。3、社会进步生活方式转变，时尚风格改变造成饮茶方式的改变。4、没有发现或培育出适合制白茶的大白茶品种。5、没有针对性地详细工艺总结，没有形成明显的产品风格。6、没有适合的外部生产环境，或者说没有与外部生产环境相结合，形成区域最佳工艺、最具特色产品。
只有在充分前提下，发酵才能充分排出低芳香物质，充分降解茶中苦涩等收敛性物质，生成新的物质，让茶变得不苦不涩香醇甘甜、持久耐泡。为什么经过超重度萎凋，充分自源发酵而得的茶还会持久耐泡？这是因为茶在消耗掉部分内含物质的同时，也在降解纤维素等大分子等不溶于水的大型茶多糖，从而产生了新的可溶性物质。而且这些物质在茶体没有经过外力挤压破坏作用下，在冲泡时自然而然地溶解释放，所以茶更显得经久耐泡。经过充分冲泡后的月光白，你会发现它相对于其他制法的茶，叶底明显增厚了。
云南传统白茶与云南传统红茶都属于前发酵茶，一个是在氧气充分下的自源发酵，茶体没有受到任何形式的损伤破坏，内部虽然已经充分解体，但最外层角质层没收损，茶汁没有溢出，所以茶毫没有沾染任何形式的茶汁，干燥后自然雪白亮泽。红茶，传统制作的红茶，虽然也属于自源发酵，但是晒干，是在外力作用后，机械力充分揉捻下，茶汁充分溢出，与其他茶充分沾染混合后的大群体自源发酵（甚至可以归为异源发酵），已经不属于严格意义下的自源发酵，所以它外观及口味与白茶有极大的区别，这都是人为的，是人造成的。
茶，一但有人为因素的存在，就有导向、有目的。有工艺，茶已经不在是自然天成为茶，而是被寄与期望，赋予了使命，成为人们寄托希望的茶，承载着不同时代不同地区不同追求不同时尚的追求，随人而变，因人而生，因人而异，逐步细化细分，逐步有了各自相对成熟完善，各具特色的普遍性共识，有了丰富多采的茶产品。从“无意而为到刻意为之”，从这个角度来讲，我不太赞同其他专家的推论，我认为白茶有可能是最先产生成熟的茶，至少云南白茶有可能是最原始最先成熟的茶。
太和谷，老乌山，宝仓山都长着“芽肥叶大毫白”的大白茶。品种的特性，良好的生长环境，丹霞地貌的砂岩土壤构造等等，使所含氨基酸、蛋白质等鲜爽类物质较为丰富，成就了太和甜茶的“太和甜韵”。这甜韵在“一红一白”组合中都存在。晒干为红、阴干为白，它们虽表象不同，但本质一样，是同一原料按不同的指导思想，不同理念，提升而成的不同工艺，造就了风格完全不同的两个茶——晒红与月光白。它们看似一条直线的两端，向着完全相反的方向出发，看似独立各有目标永不相交，实则本性一致浑然一体，在无垠的空间时间中又再次相遇。两种不同思维方式，绝然相反的追求，结果终极一致。实现了制茶与做人的相通，人与社会的和谐，人与万物的共生，达“阴阳无极、天地太和”之境界。
老祖先们最先吃生，后把食物晒干阴干储存，还是吃生，有了火才有熟食，有了锅才有烹调，才有了系统完善的烹调厨艺，才有了各具特色的八大菜系。同理，茶也是食鲜茶，后又食干茶，有了火有了锅，有了各自成熟的工艺，才有各自体系的六大茶类。
云南白茶、最开始也是不晒、不揉、不炒、不压，对茶鲜没有选择，没有工艺的懒人茶，是人们对事物认识程度不高，社会生产力不发展的产物。它极具原始性，自然天成，好茶无须做，好茶自留香，好茶自成茗，好茶与你一同成长。云南白茶、这深度自源发酵的产物，最终“大白于天下”。
明白茶产自景谷县，海拔1600米的秧塔村落，是云南年夜叶劣种。正在清代道光二十年（1840年）先后，由一名"天天吃六碗米，使九斤半锄头"的陈六九去江迤（即澜沧江）边经商，正在茶山坝发明白茶种，便偷偷地摘患上数十粒种籽，藏于竹筒扁担中，带回秧塔。先种正在年夜园子地，经数年培养，生长很快，然后扩种到四周十四块茶地，曾经达3、四亩面积，年产3、五担茶。
今朝，年夜园子地还存在世明白茶树，此中有株基茎围达88厘米，胸围61厘米，骨干分枝六个，树高4.26米，树幅35×360厘米，年产白茶6、七市斤。这株茶树是陈六九第一次所种的母树，距今已经有150年摆布。汗青上明白茶的制造办法，鲜叶采下后，随即手工达成，而后摊凉揉捻，揉捻一道后，经充沛解块，平均地摊正在蔑笆上，曝晒到半干时，再复揉一道（称为收二道浆）,而后抖散，晒干即成。
明白茶废品形状美妙，白毫特显，茶味幽香，并具备橄榄幽香的特色。正在封建王朝时曾经制成龙须茶，以红丝线扎成谷穗状，纳贡朝廷，称为白龙须贡茶。如今的明白茶已经改成烘青茶做法。腐败先后，采摘一芽2、三叶初展，经达成、揉捻、烘干而成。明白茶形状条索硕长结实，银毫闪耀，外形美丽 。内质喷鼻气浓厚清鲜，味道醇厚回甘，汤色明澈，冲泡正在玻璃杯中，好似片片玉兰茶瓣悬浮水中，使人兴味盎然。
福鼎大白茶是指由福建太姥山原产的福鼎大白茶和福鼎大白蒿叶制成的茶叶。
福鼎大白茶产地福鼎市是一个县级市，是宁德市东北部重要的茶叶出口基地，毗邻浙江省。福鼎市及其周边地区是中国白茶，绿茶，调味茶的主产区之一。福鼎有许多美丽的山脉，其中最着名的是位于福鼎以南约50公里的国家5A级风景名胜区太姥山和世界地质公园。
福鼎三面环绕高原，位于闽东北沿海地区。福鼎的地形东部高，西部低，有大面积的连绵起伏的丘陵（海拔500-800米）和许多溪流。这里的阳光充足，森林覆盖率达到69.3％。太原山，“海上仙都”，是着名的旅游景点之一，以其陡峭的山脉，壮观的岩层，幽静的洞穴和雾气候而闻名。
2005年，福鼎市被国家林业局和中国茶叶协会评为“中国白茶之乡”，并有权使用国家质量监督检验检疫总局授权的农产品地理标志。中华人民共和国（AQSIQ）。毫无疑问，福鼎市是中国白茶的起源地。
福鼎大白茶的历史福鼎市的茶叶种植首先由中国茶叶之歌陆羽（公元733-804）在唐代（公元618-907）的纪念性着作“茶经”中记载。福鼎大白茶也被视为茶的活化石。2009年，在西安挖掘出一座大型古墓时，发现了一些白茶叶。令大家惊讶的是，以下由考古学家进行的研究，并经中央电视台报道，发现有证据表明这些茶叶储存在痰盂形状的容器中已有1000多年历史，是古代白皓银针白茶（白毫银针，银针茶）树叶。白皓饮白茶它是古代十大名茶之一，这次发掘不仅揭示了中国生产白茶的历史很长，而且还证明了“中国是世界白茶生产中心”的说法。福鼎是中国的白茶生产中心。
福鼎大白茶的来历传说，在战争时期（尧，尧，中国古代传说中的君主）时期，有一位名叫兰的农民女孩住在福建省太姥山脚下。为了避免战争，她逃到山上，藏在一个山洞里。通过种植草药为生，兰享有良好的热情好客，深受村民们的喜爱。当时，由于持续的战争和可怕的麻疹爆发，附近村庄的无数儿童由于缺乏药物而死亡。一天晚上，南极仙翁的大皇帝，其职责是管理人们的生命跨度告诉她，在这个洞穴顶部长出了一棵名为“茶”的小树在阳光下晒干并用水冲泡后，其茶叶可以很好地治愈麻疹。她一开始就醒了，立刻爬上鸿雪洞的顶部，就像她被告知的那样，她发现了这棵树，并在月光下带回了一些“茶”叶。在接下来的几天里，这些茶叶已经干燥并分发给村民。半个月过去了，在兰和她奇妙的“茶”叶的帮助下，可怕的麻疹终于得到了控制。因此，兰对这种相当的茶树进行了细致的照顾，并教会村民种植，采摘和加工茶叶。不久，太姥山成为着名的“茶”产区。这个公平的“茶”树，是“福鼎大白茶”的祖先，至今仍在这片土地上生长。她发现了这棵树，并在月光下带回了一些“茶”叶。在接下来的几天里，这些茶叶已经干燥并分发给村民。半个月过去了，在兰和她奇妙的“茶”茶叶的帮助下，可怕的麻疹终于得到了控制。因此，兰对这种相当的茶树进行了细致的照顾，并教会村民种植，采摘和加工茶叶。不久，太姥山成为着名的“茶”产区。这个公平的“茶”树，是“福鼎大白茶”的祖先，至今仍在这片土地上生长。
福鼎大白茶种类根据采摘标准，福鼎大白茶可分为白芽茶和白叶茶。但就树种而言，福鼎大白茶也可分为小白，大白和水仙白。在这些白茶中，着名的白毫银针白茶只使用一片没有茶叶的芽，这与一枝芽两叶或三叶的白牡丹茶不同。
接作者上文《景谷白茶，大白于天下（一）》。白茶，什么是白茶，有些什么白茶，文中的又属于什么白茶，我们有必要进行介绍。
1、从茶植物性特性上划分，茶鲜茸毛含量多，特别多特别密特别长特别亮的就可以称为白茶或大白茶。它是自然进化、人工选育、或两种因素共同作用的结果。
茶有野生茶、过渡型茶、栽培型茶三大类，专家学者有一套严谨的考察论证鉴定系统，一般人难以认知、难于操作，我在长期的野外考察中总结出一个简单的鉴别方法，它是来源于动物的进化体系。动物进化时是“先有盔甲、后有毛发”，有些是既有盔甲又有毛发，有毛发是进化的表现。动物如此，植物又如何？我们在茶上发现野茶，大量的野生型茶都是有鳞片来包裹保护嫩芽，保护茶树的“生长点”，这就相当于动物用盔甲来保护。家茶、栽培型茶则是大量的茸毛来包裹保护嫩芽，这相当于动物用毛发来保护，而那些既有鳞片有茸毛的可能就是两这之间大量存在的过渡型，即便是那些已经大规模种植、着生有很多鳞片的茶，就进化来讲应该也是不算进化程度很高的茶。就进化，就茶来讲也应该有一定的借鉴指导意义，所以我在野外通常就是用这一原理来快速的鉴别茶的植物性状的。“秧塔大白”“文和大白”“普景一号”，这几个茶茸毛特别特别多的茶，用我这一简单理论来解释它们就算是属于进化程度很高，或者人工选育多代的茶。而就在这一地带，就在澜沧江中游的西岸也有个茶茸毛特别多的茶——勐库茶（这属于江东岸，传统上被称为“江以”、而西岸称“江外”），这也从一个证明“茶起源于澜沧江中游地区”，也从另一侧面证明“天赐普洱·世界茶源”的合理性。我在云县茶房在近十平方米的范围之内，就给茶友们快速简单的界定出这三种性状不同的茶。
2、从茶鲜所含叶绿素多少上来分。茶在进化中为了生存为了适于环境，除了用长盔甲与长毛发来保护生长外，还通过调整嫩芽叶中的叶绿素、花青素、胡萝卜素等来保护。所以，有的茶鲜叶绿素含量高茶色就深，有的花青素含量高茶色就紫，有的胡萝卜素含量高茶色就黄，有的茶鲜胡萝卜素、花青素含量都高茶色就红。有些茶胡萝卜素、叶绿素、花青素等各种色素都含量都不高，茶色就淡，这种以为色素含量少、叶色淡、叶色发白的茶就是从茶鲜色素含量上来划分的白茶。有些叶色淡、发白的茶不都是这原因，还有些是属于营养不良、病态、变态、基因突变而造成的。不管什么原因而成，人们发现了它们、选育了它们、繁育了它们，这就形成了叶色浅、发白的白茶。
3、干茶毫密而多、外观发白的白茶。这一类型茶，茶鲜茸毛就多或茶色淡，所以干茶显白。各种生产工艺加工的干茶都有此类情况，如“龙须白茶”“政和白茶”“福鼎白茶”“月光白茶”等等，它们分属普洱晒青毛茶工艺、绿茶工艺、内地白茶工艺、云南白茶工艺，正是有这些不同工艺而生产出外观近似的干茶、才造成了一般消费者的混淆，才造成市场的混乱。
4、在六大茶体系中，着重从生产工艺上来划分的白茶。可通篇熟读之后，发现它就没有“月光白”、就没有云南白茶的工艺，所以此文重于此，“景谷大白于天下”，就说说这云南白茶。
传统上、用大白茶制的云南白茶，按现在的等级之分有：芽茶、芽叶茶、大茶、飞叶、红张，现在又产生了“青片”“花叶”等，发展了、更包容了、产品更丰富了、市场也更广了。
茶在自然进化中各有不同，原始型茶区多大、中、小叶共生，按优胜劣汰方式，以自然选育为主、人工选育为辅慢慢淘汰。叶型大的、产量高的、品质好的、方便种植管理采摘的，被各地选育保种传播。人工干预比较多的茶区、进化的茶区、成熟的茶区，种源一致，叶型大小、叶色等外观一致性好，茶园整体如一，更显地域特色、品种特性，形成各地不一样的茶品风格，成就了普洱百山百味（特殊历史情况下开辟的新茶区新茶园也会显杂花）。但也不可能处处都是大叶型茶，也不可能都是同种大白茶。宝仓山大白茶在不同的小区域、不同的环境下进化有别，也不尽相同。八十年代进行茶种资源普查时，在景谷县民乐乡发现的命为“秧塔大白”，在镇沅县振太乡发现的命为“文和大白”。这些年在景东县无量山，茶农又发现驯化出，芽更肥叶更大，产量更高、品相更好，更方便管理采摘的大白茶，命为“普景一号”。这些都是制月光白之好料，正续写新篇章。
有些专家认为，宝仓山中的大白茶不是原生种，而是百年前从澜沧江西岸的双江勐库引种而成。在澜沧江东岸的众茶山中普遍存在此说法。茶出银生界诸山……，在多次多地的考察中也得到充分印证。勐库种经多年无数代选育定型成名之后，随云茶产业第二次大发展时期，广泛的向外传播、向澜沧江东岸传播。这是茶出银生一路向南传播，优胜劣汰之后的风往北吹，是茶向集散地的集中、向消费市场的靠拢，是茶向核心原产地回流、向北反哺，是茶的一大轮回。这一轮回成就了澜沧江中游两岸的茶叶盛地。但史记勐库种过澜沧江仅百余年，如何来解释无量山中这数百年之大叶古茶。
在清末民初这社会大变革的时期，爱国志士贡爷乡绅，教育兴邦，实业救国，促进了地方民族产业的发展。双江的彭氏家族、景谷威远镇的杨贡爷，景谷黄草坝的王贡爷、景谷西萨的邓贡爷（现归宁洱县），景谷困卢山的李贡爷（困卢山原名“困鹿山”，现划归宁洱县），景谷小景谷（原属景东县南五区）的纪大人等都依托茶业发展地方，成就了茶业新生带的兴起，奠定了百年之后的辉煌。
小景谷茶业的发展，众商家及茶农完成了量的积累质的提升，逐步掌控了话语权，使茶的聚散交易中心慢慢由太和南移至此。今镇沅太和“盐茶马帮走四方、太和嘉兴美名扬”之盛景早已不见，太和谷也因景谷“响水大坝”的建立（现称“无量湖”）被一分为二。
云茶的兴起让月光白又再现辉煌，“一年茶、三年药、七年宝”又让它独领风骚。小景谷也逐渐发展成滇西南最大的民间茶叶集市，宝仓山、老乌山的藤条茶越来越引起人们的关注。跨越行政区的新概念大茶区也在论证规划中；太和人正依托古茶发家致富再兴祖业，茶产业带动相关产业发展，一业兴百业旺。正是“茶成万户侯、家和万事兴”。
云南白茶看似简单原始、实则自然天成，好茶无须做、好茶自留香、好茶自成茗，好茶与你一同成长，随着普洱茶热、更多人来到云南、云南白茶最终将“大白于天下”。有良好植物性品种特性的大白茶、越来越多的被各地引种，不久之后可能会形成“大白天下”。用大白茶制得的云南白茶，以独特的风格，丰富的品种，随着全国性白茶大潮的到来，随着返朴归真、回归自然、而成为新时尚，最终将“天下大白”。
政和白茶也叫郑达。小乔木型、大叶型、晚生型、混合倍性。1985年，国家作物品种审定委员会承认它为国家良种，编号为gs13005-1985。发源于政和县铁山乡高仓头山。据传说，在清朝光绪五年(1880年)，铁山人魏老年把茶树搬回家种植。墙倒塌后，他不打算放下几十株植物，逐渐繁殖。主要分布在福建北部和东部茶区。自20世纪60年代以来，浙江、安徽、江西、湖南、四川、广东等省都有引进。植株高，树直立，自然生长树冠高度可达3~5m，树高1.5~2m，宽1 ~ 1.5m，为小乔木型。分枝相对较高，半长20厘米，分枝少，节间长。嫩枝为红棕色，老枝为灰白色。叶呈椭圆形，先端渐尖，基部稍钝，叶面凸起，叶肉厚，叶脆，叶缘稍背，通常14厘米×6厘米，长宽比平均2.3。叶子表面是深绿色或黄绿色，有光泽。静脉明显，7~11对。锯齿厚而深，29~68对。叶子又厚又脆。芽叶饱满多毛，1芽2叶长6.4厘米，白牙50-76克，1芽3叶重123克。花型大，雄蕊低于雌蕊，花期在11月中旬，花多。一般来说，开花不结果，或者只结少量茶果，插入后不易出土。因此，使用无性繁殖。发芽势弱，发芽率低。花蕾稀疏。发芽期较晚，通常在4月初，生长停止较早，通常在10月初，生长期较短，全年约6个月。生长潜力强，抗逆性强，耐寒，虽然在零下3~4摄氏度也较少霜冻危害。产量中等，集中在秋茶中，对小绿叶蝉和螨虫抗性差。春茶含有2.37%的氨基酸和24.96%的茶多酚。
白茶略带黄色，芽饱满，口感清爽，香清和浓汤为最显著的特色。白毫银针制作而成，带亮白色和黄色，全覆盖白浩，香气清新，味道甜美。
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