为什么白浩银针有毛？

银针的功能是什么？

为什么白茶有毛？

那么，白茶上的头发是什么？事实上，这是芽头上的头发，这是一种非常健康的物质，也给白茶一种特殊的“毫香”。

以福鼎大白茶和福鼎大豪茶为例，它们的显著特点是茶香浓郁。当人们加工白茶时，他们不炒茶或揉茶，这样茶保持完整，茶的颜色是银白色，茶的气味是芳香的，汤的味道是新鲜和凉爽的。

对于仍在枝条上的鲜叶，茶蒿具有保护和分泌功能，其基部有能产生芳香物质的腺细胞。同时，其体内游离氨基酸和粗纤维的含量明显高于茶体内。其中，谷氨酸本身有轻微的酸味，天冬氨酸、丝氨酸和丙氨酸有柔和的烤麦芽香味，粗纤维有轻微的木质味道。与它们混合的香气类型已成为白茶毫香的重要来源。

为了保持白茶的香味，应特别注意干燥的温度:如果温度不够，颜色和味道会太淡；如果温度太高，它会被火香味覆盖。

茶不仅是一种化妆品，可以增加白茶的香气和美感，还可以提高茶汤的质量。

如前所述，茶毫中的氨基酸为白茶提供了丰富的混合香气类型。同时，氨基酸也可以作为茶汤新鲜甜味的来源。它们与茶多酚、氨基酸、咖啡因等协同作用。冲泡后，它们溶解在茶汤中，以增加茶汤的香气和味道。

在一些品种中，茶毫的重量甚至可以达到茶总重量的10%，这不仅闻起来像白毫的氨基酸含量高于茶身，而且给白茶和茶汤带来独特的“毫味”，饮用起来清新爽口。

当然，如果茶太多，冲泡出来的茶汤也会有些浑浊，这往往会让人觉得这种茶不好。我们怎么知道呢？一般来说，前两三个气泡的茶超过十美分的茶会稍微浑浊，然后茶汤会变得清澈。然而，如果茶的质量不好，茶汤总是浑浊的。这样，调查就可以区分这两者。

如果你想品尝最好的白茶，可选的品种之一是白毫银珍和白牡丹。第二，可以选择产地，在良好的生态环境条件下，海拔越高的产地越高。第三季，春茶是氨基酸含量最高的。第四，没有必要刻意追求老茶，因为陈方之后的白茶更加浓郁醇厚，新鲜度也有所减弱，这也取决于个人喜好。

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白浩银针传奇

福建省东北部的政和县盛产名茶，茶的颜色像银一样白，形状像针一样直。据说这种茶有明目降火的神奇功效，可以治疗“火病”。这种茶叫做“白浩银针”。

传说很久以前，郑和及周边地区有一年长期干旱无雨。瘟疫无处不在，无数的病人和死者。东贡山上有一口龙井，它被东边的云雾挡住了。在龙井旁边，有几株仙草。揉捏草汁可以治疗各种疾病。如果草汁滴入河流和田野，水就会涌出。因此，除非收集仙草，否则必须拯救所有村民。那时，许多勇敢的年轻人一个接一个地去寻找仙草，但是他们没有回来。有一个家庭有三个兄弟姐妹，大哥志刚，二哥志成和三妹智宇。三个人同意大哥先去找曹宪。如果没有人回来，二哥就会去找曹宪。如果没有人回来，三姐就会去找曹宪。在这一天，大哥志刚在离开之前拿出了他祖传的鸳鸯剑，对弟弟妹妹说:"如果剑上发现锈，大哥就死了。"然后我们向东出发。走了36天之后，我终于来到了东贡山脚下。这时，一位白发银胡子的老人走出了马路，问他是否想上山采集仙草。志刚回答是。老人说仙草在龙井山旁边，但是上山的时候，他只能往前走，不能回头，否则他就收不到仙草了。志刚一口气爬上半山腰，却发现山上布满了岩石，阴森恐怖。他身后传来一声喊叫。他没有理会，只是继续前行，但突然他听到一声大叫:“你敢冲上去！”，志刚大惊，一回头，立刻变成了岩石岗上的一块新石头。这一天，志成兄弟姐妹发现他们家里的剑生锈了，知道他们的大哥已经死了。于是智诚拿出铁簇箭，对智宇说，我去捡仙草了。如果你发现那串箭生锈了，你就会去找仙草。志成走了49天，来到东宫山脚下，迎接白发老人。老人还告诉他上山时不要回头。当他走到石狮岗时，突然听到志刚在身后喊:“志成哥哥，来救我。”他突然转身，变成了一块大石头。智宇发现箭簇在家里生锈了，他知道寻找仙草的重担终于落在了自己的头上。出发后，她在路上还遇到了白发老人。她还告诉她不要回头，并给了她一个烤蛋糕。智宇谢过她后，她继续拿着弓箭，来到石狮岗。到处都可以听到奇怪的声音。她机敏地用蛋糕塞住耳朵，从不回头。最后，她爬到山顶，来到龙井。她拿出弓箭，射向黑龙，收集仙草上的花蕾，并用井水给仙草浇水。仙草立刻开花结果。智宇收集了种子，立即下山。当她经过岩石岗时，她按照祖父的命令，把仙草的芽和叶中的汁液滴在每块石头上。石头立刻变成了人，志刚和志成也复活了。回家后，三兄弟姐妹在山坡上到处播种。这种仙草是茶树，所以这个地区年年采摘茶树芽叶，晒干收集，广泛传播，这是白浩银针名茶的产地。

福建名茶:白浩银针

银针白毫是白茶中最高档的茶，又称白毫、白毫银针。产于福建政和福鼎。它是由单芽白茶加工技术制成的。

现代白茶的创作源于白毫银珍。明代田一恒在《滚泉素描》中说，“泡茶者以火为第二要务，以晒太阳为第一要务，更贴近自然，烟与火被打破”。如果这是对古代白茶的描述，那么现代白茶可以称为古老而年轻的茶。

清代嘉庆初年(公元1796年)，福鼎以蔬菜茶(性群)的花蕾为原料，创造了银珍白浩。大约在1857年，福鼎县成功培育出大白茶品种茶树。因此，从1885年起，福鼎大白茶品种茶树的强芽被用作原料，而蔬菜茶由于其小芽而不再使用。政和县于1880年培育出政和白茶，并于1889年开始生产银针。

采摘银针白毫原料的标准是在春茶发芽时采摘嫩芽和嫩叶，然后用手指轻轻剥下真叶和鱼叶。将剥好的茶芽均匀地铺在水筛(竹筛)上，不要重叠，放在弱日光或通风阴凉处，冷却至80%-90%干燥，然后用烘烤笼在60-80℃用文火干燥至足够干燥。用热太阳代替烘烤笼来完全干燥也很有用，烘烤笼被称为羊毛针。将毛针过筛，取肥而长的茶芽，然后用手去梗(俗称线迹)，将叶子、碎片、品质搜索等过筛，风选，最后用文火焙炒，趁热包装。

银针白毫芽头肥硕，披着白毫，直如针，白如银。福鼎生产的茶毛齿厚，色泽白亮，汤色浅杏黄色，口感清新，汤味清醇，香气清香。郑和生产的银针茶，头发浓密，色泽洁白，汤色杏黄，口感清醇，汤香浓郁。福鼎生产的银针白毫也被称为“北路银针”，政和生产的银针白毫也被称为“南路银针”。

银针冰凉，具有清热解毒的功能。它们被认为是治疗华北麻疹病人的良药。

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