为了让更多的消费者、茶友们在挑选安吉白茶的时候掌握到更加容易的方法,所以今天在这里和大家说说,关于安吉白茶的真假辨别,希望可以帮助到大家挑挑选到一手好茶。
安吉白茶,是采用绿茶加工工艺制作的,是绿茶类。产地在浙江省湖州市安吉县,是浙江名茶中的后起之秀哦,因加工原料嫩叶是全白色的茶树,所以得名为“安吉白茶”。
安吉白茶,属于是绿茶,原料采摘于一种珍稀罕见的变异茶种,在必需的特定的白化期采摘、加工、制作;其加工方式也和绿茶是相类似的,包括:采摘—摊放—达成—理条—烘干—保存。
安吉白茶,原料品质方面是比较细嫩的,叶张比较薄,冲泡有很大的考究,水温控制在80-85度之间;并且冲泡选择用透明的玻璃杯冲泡,可以观赏到安吉白茶舒展的美丽姿态,还有碧绿的汤色。
安吉白茶,市场上的等级标准划分为精品、特级、一级、二级;下面是等级要求:
1、精品安吉白茶
(1)龙形:外形扁平、光滑、挺直、尖俏、嫩绿显玉色;匀整、无梗、黄片;
(2)凤形:条直显芽,芽壮实匀整,嫩绿,鲜活泛金边,无梗、朴、黄片;
BZ:茶汤要求嫩绿明亮、香气嫩香持久、鲜醇甘爽;冲泡后,茶汤叶白脉脆,一芽一叶初展,芽长于叶。
2、特级安吉白茶
(1)龙形:外形扁平、光滑、挺直、嫩绿带玉色;匀整、无梗、黄片:
(2)凤形:条直有芽、匀整、色嫩绿乏玉色;无梗;黄片。
BZ:要求茶汤色泽嫩黄明亮,嫩香持久,鲜醇即可;同时要求叶底、叶白脉脆、一芽一叶。
3、一级安吉白茶
(1)龙形:要求扁平,尚光滑,尚挺直,嫩绿油润,尚匀整,略有梗、朴、黄片;
(2)凤形:要求条直有芽,较匀整,色嫩绿润,略有梗、朴、片。
BZ:茶汤要求带点嫩绿明亮,清香醇厚即可;叶底要求叶白脉绿,一芽一叶即可。
4、二级安吉白茶
(1)龙形:要求尚扁平,尚光滑,嫩绿尚油润,尚匀,略有梗、朴、黄片即可:
(2)凤形:要求条直尚匀整,色绿润,略有梗、朴、片即可。
BZ:茶汤要求色泽绿明亮,味道清香鲜醇即可;同时叶底要求叶尚白脉翠,一芽一、二、三叶即可。
关于安吉白茶等级划分的标准就介绍到这里,大家选购的时候可以作个参考的标准。安吉白茶,为绿茶中的上品,内含有丰富的茶多酚、氨基酸、咖啡碱、蛋白质、碳水化合物等,常喝安吉白茶,有很多健康好处,尤其是夏天饮用,有清热、解暑、生津止渴的功效哦。
白茶分为三种,分别是白毫银针、白牡丹、寿眉,它们都是白茶,所以它们有共同的特点——茶汤汤水清澈、透亮,汤水中有丰富的毫毛舞动。
然而,它们又分别有自己不同的外形特征和生长期,所以,它们的茶汤颜色,又各自不同。
接下来笔者要具体介绍一下三种白茶茶汤的颜色辨别。
1、白毫银针
白毫银针冲泡后相比白牡丹和寿眉的茶汤颜色最浅,是浅浅的黄绿色为主,也可以叫做牙色,很淡雅灵力的一种色调。
2、白牡丹
白牡丹冲泡后呈现出的颜色处于秋香色与赤金色之间,茶汤微微的绿中更偏向于黄色。整体的汤水颜色,不像白毫银针那么绿,也不偏向寿眉那么红。
3、寿眉
寿眉冲泡后的颜色是三者中最深最浓的,寿眉采摘期在秋季,泡出的茶汤充满了丰收的颜色,整体的颜色基础处于橘色和琥珀色之间。
白毫银针、白牡丹、寿眉茶汤呈现出不同的颜色的原因在于它们的生长期不同。
白毫银针最佳的采摘期是每年的春分到清明之间,白牡丹则向后延长半个月左右,而寿眉的生长期最长,直至白露,所以汤水的颜色也随着生长期的延长而逐渐变深。
笔者所说的茶汤颜色都是三种白茶的在正常情况下的基本颜色,排除个别白茶的品质、工艺、冲泡方法等不定因素的干扰。
一般来说,喝茶要饮用新制成的茶叶,每到新茶的上市季节,喜欢喝茶的人都会到商场进行抢购,譬如州碧云新茶上市也会引起人们的一番哄抢,那么,州碧云新老茶如何区分?一起来了解一下州碧云的辨别方法吧。
州碧云
1、看外形
新茶:州碧云新茶的叶子裹得比较严实,而且整体显得比较厚实,而且还有些叶子表面会有比较多毫毛,色泽鲜润,青翠碧绿,香气比较浓郁。
陈茶:州碧云陈茶的茶叶会比较松散,不会裹得很严实,而且颜色会比较暗,香气不会很浓郁,而是比较平和。
2、看汤色
新茶:州碧云新茶的茶汤色会显得比较清亮,看起来会给人新鲜爽口的感觉,在冲泡的时候茶叶沉下去的速度会比较快。
陈茶:州碧云陈茶泡出来的汤色会比较暗,看起来比较淡,在冲泡的时候,茶叶下沉的速度会比较慢。
州碧云
3、品茶香
新茶:州碧云新茶的味道比较醇而且还非常鲜爽,香气也会保持的比较久。
陈茶:州碧云陈茶放的时候相对久一点,因此香气物质会挥发和氧化,这样泡出来的茶水会由清香变得低浊。
4、看茶底
新茶:州碧云新茶泡好后,茶底会呈现绿中带黄的颜色,而且还会显得比较鲜嫩。
陈茶:州碧云陈茶泡好后,茶底会呈现偏黄色,而且还没有鲜嫩感。
以上就是州碧云新老茶的辨别方法,大家可以从茶叶的外形、汤色、香气、叶底这四个方面进行判断,快来试一试吧。
品茶,得先学会挑茶,毕竟挑选到一手好茶、正宗茶,那才可以从中品味出其中的乐趣来。市场上不少的商家会把一些新茶,然后利用一些特殊的手段,变成老茶,然后价格是翻倍的。商家获利的同时,受到损害的自然就是消费者了。所以,今天在这里带来的是新老寿眉的辨别方法,大家一起要学会如何去挑选哦。
1、看外表
如果是老寿眉的话,时间存放越久的情况下,那么叶片碎化就会变得更加的严重,并且它的表面会形成一层好像是打了蜡那样的光泽感,看上去很稳重;这样的老寿眉,是与众不同的,品质以眼看过去就可以分辨得出来。
2、看叶底
看老寿眉的叶底去分辨的话,是一个非常关键、重要的方法。如果说泡完水以后的老寿眉叶底是非常鲜活的话,说明这样的就是品质上等的老白茶,即使是经过10年时间陈放的老寿眉,泡水以后的叶底都是非常好的;而那些劣质的寿眉,泡水后叶底好像是腐烂了一样的颜色,那么这样的老寿眉根本就不是正宗的。
3、闻香味
当然,也有一些不良商家会把一些存放不当的茶叶,就是存放过程中出现了瑕疵,然后直接充当是老寿眉去出售,往往这样的茶叶,只需要一闻就可以清楚分辨是不是真正的老寿眉了。一般假的老寿眉,闻起来会有一股很浓的仓储味;而真正的老寿眉,无论是存放多长时间都有,味道上都是非常自然的,闻起来很舒适的清香味。
4、观茶汤
老寿眉茶,在冲泡好以后的特征是非常明显的,一般珍贵的老寿眉就更加的明显了,比如存放了10年以上的老寿眉,变化就非常的明显,香气也会被慢慢的恢发掉,滋味变得醇厚,茶性也由凉转为温性,冲泡以后的茶汤,自然是变成了深红色的,这才是真正的老寿眉应该有的茶汤颜色。
5、其他问题
老寿眉很珍贵,如果存放得当的情况下,存放时间越长,那么它的药用价值、价格就会越高,不然的话也没有“一年是茶、三年是药、七年便是宝”这样的说法。一般超过了5年时间存放的老寿眉,就可以说得上是“老寿眉”,这样的白茶即是茶,也是药,非常的珍贵。
不同的年份,不同的等级,不同的价格,下面是关于老寿眉的价格参考:
1年二级寿眉茶价格为115元一斤,3年二级寿眉茶价格为200元一斤,7年二级寿眉茶价格为410元一斤;1年一级寿眉茶价格为210元一斤,3年一级寿眉茶价格为350元一斤,7年一级寿眉茶价格为750元一斤。
以上的价格只是个大概范围,是为了让大家购买的时候有个谱,避免上当受骗。其实,具体的老寿眉价格并不是单一的去被决定的,还需要通过茶叶本身品质、制作工艺、等级、年份、收藏者等诸多因素所综合决定;当然,最后还得结合茶叶的品质、口感去取决于它的价格多少钱,毕竟喝进嘴巴里的茶,当然是需要用品来绝对价格的。
大家看完以上的介绍,都对新老寿眉辨别方法都有了一定的了解吗?大家以后购买寿眉的时候,可以根据这个价格去购买。
安吉白茶,是一种按照绿茶加工方式所得的茶叶,并不是白茶;安吉白茶新茶内含较多的鲜叶物质成分,物质会对胃病造成一个较大的刺激,所以不建议大家选择喝新茶。安吉白茶的味道醇厚,陈茶的口感比较清淡一些,老茶色泽缺乏光泽,而新茶的香气火味是比较重的。那么,挑选的时候如何去鉴别新茶还是陈茶呢?下面一起来看看吧。
1、看外形
往往新茶的条索菱角分明,色泽为浅绿色的,看上去很新鲜,光润;而老茶的条索是微微卷缩的,棱角不是很多,色泽的颜色比较黑,没有太多光润。
2、看茶汤
新茶的滋味味道会比较浓醇一些,冲泡头次、一次、二次的时候,出汤是比较快的;而老茶的头水、二水出汤是比较慢一些的;对比起新茶来说,老茶的味道是比较清淡、圆滑的。
3、闻香气
新茶的干茶,香气可以说是非常明显的,并且有一股火味,茶汤也是一样的;而老茶的香气,往往是比较收敛一些的,并且香气方面也比较弱一些,甚至夹带有一些陈年霉味在里面。
一般情况下,新茶自然是比旧的好,但过于太旧的茶叶,也往往是代表着过期了。安吉白茶是一种没有经过发酵的绿茶类,保质期一般都是比较短的,只有短短的一年左右。
但新鲜制作出来的安吉白茶,内含鲜叶物质对胃部会有一定的刺激,所以建议存放后的15天到一个月再去品饮它。开封以后的安吉白茶,那么需要在保质期内喝完它;最好的做法是喝多少买多少,这样的话可以保证茶叶的新鲜度哦;开封后的安吉白茶,建议选择冰箱内存放,尤其是在炎热的夏天里,宜选择干燥、阴凉的地方存放哦。
1、避湿气
安吉白茶,是一个多孔的疏松体,很多物质都是亲水化合物,是很容易吸收湿气的,所以很容易受潮;受潮后的绿茶含水量增加,如果当茶叶内含水量8%以上的时候,那么茶叶就会发生变质,产生霉变。
2、避氧气
安吉白茶内含的茶多酚是一种很强的抗氧化剂,很容易因自身很容易氧化,所以长期接触空气后泡出来的茶汤颜色变成是深黄色,导致失去了绿茶的清香味道。
3、避异味
存放安吉白茶,注意一定不要和有异味的物品一起存放,因为本身茶叶就是一个容易吸收异味的物体,所以大家存放安吉白茶的时候,最好是避免和有异味的食材、食物、物品一起存放,否则导致茶叶吸收了异味,而破坏茶汤的口感。
4、避高温
存放安吉白茶,注意一定不要高温,因为高温会加速陈化茶叶种的叶绿素,并且还会不段的产生变化,甚至鲜绿色的颜色也会变成暗褐色的;茶多酚物质在高温茶会加剧氧化作用,所以存放茶叶,一定要避免高温,宜把茶叶放在阴凉、潮湿的地方。
5、避光线
安吉白茶中的植物色素、脂类物质,都很容易发生化学反应,产生一种日晒味、陈味。尤其是高级绿茶,对光是非常敏感的,所以大家存放安吉白茶,应该选择用一些避光线比较的罐子存放。
以上就是关于安吉白茶新茶陈茶的鉴别、保质期、存放注意事项介绍了,希望大家可以在此文章中找到想要了解的知识,谢谢您的阅读!
相比于岩茶、普洱、铁观音,白茶不以力量与厚度见长,它有着原汁原味的本色,清新淡雅的鲜爽,雨过花落的清香。是的,它像一个来自乡野的少女,清纯质朴,浑然天成。
抛开名气、价格、山头等茶客看重的东西,一款茶,讨人喜欢不难,口感清甜即可,茶难在令人喝了舒展通透。
白茶初饮,滋味简单,但越喝越好喝,饮完身体自然舒服,久饮不腻。它的神力,来自天地人的恩宠。
丰富深邃,幽香馥郁,当以普洱、岩茶为最,它们有如胸怀远志的才子,襟抱郁郁不得开,更兼飘零辗转、苦辛尽尝,忽一日登高远望,平生块垒如数而出,你为之折服,为之惊叹,久之却难免腻味。
白茶的制作工艺很特别,也是最自然的做法,它不炒不揉,既不像绿茶那样制止茶多酚的氧化,也不像红茶那样促进它的氧化,采来的新鲜茶叶,薄薄地摊放在竹席上,置于微弱阳光下,或通风效果好的室内,自然萎凋之后,便是白茶了。制作环节少,工艺简单,使之葆有茶性与生俱来的纯粹,净如一个未经世事的赤子,纯如一个出走半生,归来依旧是少年的君子。无怪乎一个诗人朋友称白茶是月光晒出的茶。
白茶的鲜叶要求“三白”,即嫩芽及两片嫩叶均有白毫显露,成茶满披茸毛,此其所以得名为“白茶”者。其芽叶厚实,茶香纯正,汤色橙黄透亮,味道鲜醇而有毫香。而野生的白茶,因其内质较人工茶园的茶稍厚重充盈、山野的自然气息浓郁,又能融于清甜甘美之中,一杯在手,如与山川草木,天地人心赤裸相见。自然本色,乃生活本味,白茶因守住本真,才耐得住水的一次次冲泡,人的一杯杯饮用,似人生,平中见奇,淡而有味。
茶因含有丰富的内涵物质,滋养生命,喝茶养生,也成为饮者的共识。白茶具有清热去火、消炎止痛的功效,人说其三年宝,七年药,年头越长的白茶药用价值越高,曰:“老白茶”。
老白茶的核心,在一个“老”字,越老越好,越好越老。岁月的加持,使白茶的滋味变得醇厚又不失甘爽,香气变得更加馥郁优雅,韵味更加清幽绵长,茶汤呈现出陈酿一般的清雅醇厚,独有的好闻的药香味,浸润着岁月的神秘力量,因而独得茶人之爱。
“老白茶”多像一个昵称,听着就像你一个邻家老祖母,烦闷时饮一杯老白茶,似与老祖母相对而坐,即便不着一言,她慈悲的目光,恬淡的神情,也会让你心绪平静,心火降低。
淡而不薄是白茶,丰富而完整的内质,饱满且鲜爽的滋味,源于自然,成于天然,本色本真的表现,是后天的细心调制难以模仿和复制的。
春天,饮新上市的白茶,是一个人的清欢;夏天,煮一壶老白茶,在消暑降温中,慢慢品味时间演绎的变幻曲。白茶如素人,人似老白茶,初心奉茶,心素如简。
导读:它曾出身寒门,曾千年孤独,曾至尊无上;它具有“银装素裹”的美姿和“清醇鲜爽”的汤味。用“创于远古,闻于隋唐,兴于明清,盛于当世”来表述它的起源与传承,再也贴切不过。它就是太姥山人创造的茶中奇葩——白茶。白茶有“八奇”和“七怪”,你知道吗?
白茶“八奇”:
一、身世之奇
传说在尧时,太姥山有一个叫“蓝姑”农家女曾用采来的白茶治麻疹,救了很多患儿的命,并把种茶技术传授给乡亲们。后来,兰姑羽化升仙,被当地人奉作“太姥娘娘”。
二、品种之奇
属小乔木,中叶,早生种
三、原料之奇
以中叶早生种晒青毛茶为原料。
四、工艺之奇
白茶的制作工艺是最自然的,把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下,或置于通风透光效果好的室内,让其自然萎凋。晾晒至七八成干时,再用文火慢慢烘干,装好储藏即可。
五、口感之奇
老白茶的香气清幽略带毫香,且头泡带有淡淡的中药香味,数秒亦可醒神,口味醇厚带有清甜充斥于口中;新茶毫香幽幽,带有鲜爽滋味,口感较为清淡有茶青的生叶味,清甜回甘,茶香怡人。老白茶茶汤颜色较新茶的杏黄深。
六、形状之奇
白茶除散茶外,还有紧压成型的各种饼茶、砖茶、其中“饼干茶”,最为独特,薄如饼干。
七、品质之奇
在合适的条件下,越陈越香。
八、饮用之奇
白茶耐泡,优质白茶5克茶,用快出汤的工夫泡法,十道水依然让你惊喜。
白茶“七怪”:
第一怪:古老茶树上千载
第二怪:春夏冬季采不断
第三怪:初制特殊太阳晒
第四怪:常年陈放质不坏
第五怪:历久弥香人人爱
第六怪:消热解毒、美容养颜妇孺爱
第七怪:发扬光大在当代
从默默无闻到火爆大江南北,白茶用了短短十年而已。如今几乎每个茶馆、茶店、茶空间、茶博会,都能看到白茶的身影。不得不承认,白茶确实火了。大火之后是大乱,这几乎是中国茗茶都要走的路径。
白茶蹿红的背后,随之而来的也是一系列的乱象。本来白茶不炒不揉,本誉为最简单的茶。但如今市场鱼龙混杂,这最简单的白茶也变得不简单了。之前遇到过一位茶友,自己花了600块买了一个老白茶饼,与一位较懂白茶的茶友分享的时候发现这是一饼拼配+做旧茶。其实这种情况在白茶新茶友中较为普遍,很多茶友都非常喜爱白茶,但也让这些新手茶友在选购的过程中被“蒙蔽”了双眼。
有的商家大摆10年15年陈老白茶字样,吸引顾客。现在更是增加了陈年高山野生茶等宣传噱头。但茶叶原料却不明何地。
该如何辨别与防范“做旧”老白茶?
1、从外观上
自然陈化的白茶饼是“五颜六色”的。白毫会转化为银灰色,未充分转化的叶子为绿色。而转化后的叶子呈褐色、黄色,深度发酵后则呈黑色。而做旧白茶,则是颜色统一,死气沉沉,毫无生机。呈现单一的褐色或黑色。
2、从口感香气上来说
我们知道陈年的老白茶有糯香、枣香、药香等,闻起来是十分舒服的。干茶香可以通过高温等方式创造,但茶的口感骗不了人。自然陈放的白茶,茶汤顺滑,入口甘甜,且盖碗、杯底都香气十足,茶汤口感无强烈差别。
如果你遇到一款老白茶,香气寡淡且沉闷,有苦涩感、锁喉感迟迟不褪,且含有强烈刺激的异味,或发酵过度的味道,喝了让人极为不适,那说明你很有可能遇到了一款做旧茶。
3、叶底也是最后一大指标
正常陈化老白茶的叶底鲜活,且弹性大,叶底静脉走水清晰。而做旧茶的叶底死气沉闷,无弹性。叶脉不清晰,稍微拨动就烂碎。
白茶虽然历史悠久,但要说流行,也就近十年的事情,换言之,在十年前人们是不会刻意去收藏很多白茶的,因此,可以肯定的说,市场上很大一部分老白茶,都是“做旧”的发酵茶。
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