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青茶与绿茶有什么区别?青茶是什么茶?

2019-11-16

导读:在平时的生活中,越来越多的人愿意接触茶并了解茶,很多到家里喝茶的朋友,特别是很少接触茶的朋友,她们总会问到一些茶叶基础知识。比如周末的某一天。

朋友:感觉有好多种类的茶?都是怎么分类的?

笔者:按发酵程度来说,中国有六大茶类,绿茶、白茶,黄茶、红茶、黑茶、青茶。其中,青茶也叫乌龙茶。

朋友(惊讶):哎,青茶不就是绿茶吗?我以为乌龙茶就是绿茶中的一种。

资深的茶友遇到这样的问题难免会忍俊不禁,可这样的对话在生活中确实不少。所以针对于很多刚接触茶的朋友不太了解青茶和绿茶,笔者就简单地概括一下青茶与绿茶的区别。希望对刚刚接触茶的朋友有所帮助。

一、加工工艺不同

事实上,青茶和绿茶在加工工艺上就有很大的区别,这也决定了两种茶的茶性、口感、特点等各方面都不同。

1、绿茶的加工工艺CY316.COM

2、青茶(乌龙茶)的加工工艺

二、茶叶特点不同

三、总结

1、绿茶属于不发酵茶:在制成干茶后,茶叶最大程度地保留了鲜叶的内含物质,其中茶多酚、咖啡碱的含量占鲜叶原含量的85%以上,叶绿素保留在50%左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。

知名绿茶有:①西湖龙井(扁形,原产地杭州);②洞庭碧螺春(螺形,原产地苏州);③黄山毛峰(原产地安徽);④太平猴魁(尖形,安徽);⑤六安瓜片(片形,原产地安徽);⑥信阳毛尖(毛尖,原产地河南);⑦庐山云雾(条形,原产地江西);⑧恩施玉露(松针形,原产地湖北)等。

2、青茶也叫乌龙茶,青茶(乌龙茶)是轻发酵茶:其介于绿茶和红茶之间,所以茶汤既有绿茶的清新甘鲜,又有红茶的香醇浓郁。

知名青茶有:①闽北乌龙茶(武夷岩茶:大红袍);②闽南乌龙茶(安溪铁观音);③广东乌龙茶(凤凰单枞);④台湾乌龙茶(文山包种、冻顶乌龙、东方美人等)。

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绿茶与青茶的区别


绿茶与青茶的区别有哪些呢?下面就让小编告诉您,希望您喜欢。

哪些茶属于青茶

青茶又称乌龙茶,为半发酵茶。青茶包括下面这些:

闽北乌龙(武夷岩茶,水仙,大红袍,肉桂等)

闽南乌龙(铁观音,奇兰,水仙,黄金桂等)

广东乌龙(凤凰单枞,凤凰水仙,岭头单枞等)

台湾乌龙(冻顶乌龙,包种,乌龙等)

青茶和绿茶的区别

青茶属于半发酵茶,绿茶是不发酵茶,因此,青茶与绿茶是两种不同的茶类。我们通常所喝的乌龙茶、铁观音、武夷岩茶和大红袍都属于青茶,这些茶有时又被笼统地称为乌龙茶。

绿茶:制作时不经过任何发酵过程、采摘后直接杀菁、揉捻、干燥而成的茶。滋味清新鲜醇,清爽宜人。因工法不同,又可分为以锅炒而成的炒菁绿茶,比方龙井、碧螺春,以及以高温蒸汽蒸煮的蒸菁绿茶,比方日本的煎茶、玉露,前者香气浓、后者有新鲜新绿感。

青茶:又称乌龙茶。发酵度约为20~60%,是介于绿茶与红茶之间的半发酵茶类。滋味变化多端,兼容绿茶的清绿新爽与红茶的醇厚甘美,常带有如花香、果香、谷香等多元丰富的香气,是台湾最知名的茶类。知名茶款除乌龙外还有包种、铁观音、水仙、武夷茶。

竹青茶有什么特点,竹叶青是什么茶?如何


竹叶青茶:竹叶青茶产自峨嵋,因产量有限,巴蜀之外鲜有流通,故及其珍罕。竹叶青茶分品味、静心、论道三种,分别表示三个不同的级别。其中论道竹叶青茶为至尊。

品过不少的绿茶清茗,雀舌、毛尖、旗枪等各地名茶也因为经常领略而觉得习以为常,当那一颗颗饱满油嫩的竹叶青茶芽从茶匙里滑出的时候,还是不由的感叹竹叶青茶叶的精致。青绿的茶芽末梢处带着一点点酱紫的颜色,油光细嫩,全是芽尖。

颗颗饱满,微微地向一侧弯曲着,那形状就像去了壳的葵花籽染成了绿色。每一颗茶芽几乎是大小一致的均匀,想起朋友说那是在峨眉山清音阁的茶社里,花了整整一个上午的时间,用镊子一颗一颗精心为我挑选的。此时我信了。

为了不失茶的真味,也为了能够全面透赏茶叶在水里苏醒复活的全过程,我放弃了用紫砂茶壶和青瓷盖杯,而选择了一套水晶玻璃茶器。不知道电壶里煮着的崂山水能否配得上着来自峨眉名山的佳茗,反正我觉得,用崂山水来泡绿茶是最好的,最能彰显绿茶的神韵。

茶汤是清澈透绿的,就像一湾春水。想起朋友告诉我川中的那副对联:诗思清于新竹色,交情淡道古琴音。我期待着也能有这种感觉。

端起茶碗送到鼻前闻一闻,没有期望中的茶香。呷一口,淡淡的,再喝一碗,还是淡淡的,没品出什么味道,犹如泡乏了的茶水。此时的心中略微有些发慌,该不会是我不识竹叶青的茶性?抑或是茶叶放少了?按照我喝茶的习惯,投茶量总该是一般喝茶人的两倍,应该是不算少了呀。

再续水,继续泡,权当是解渴的白开水,一碗接一碗地往肚子里面送。

就在我即将绝望的时候,奇妙的感觉出现了。舌下,确切讲是在舌根的两边至腮腺处,似有甘泉涌出,一股毫无阻隔的甘洌和清爽从喉咙深处徐徐传来,以致咽下的津液都是甘甜的。不知不觉中,茶碗里的茶色变得金黄透绿,空气中,一股幽幽的暖香在浮动,在缭绕……

啊!原来真正的美妙,总是姗姗来迟。

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