市面上有些不法商贩为了谋求利益,将前一年的“秋茶”当作新茶来进行售卖,它的口感肯定不如新茶好,那么,如何识别这种隔年茶呢?我们一般可以从茶叶的外形、汤色、色泽口感这三个方面来进行分辨,下面就跟小编一起去了解一下隔年茶的辨别方法吧。
隔年茶
一、什么是隔年茶?
隔年茶就是一些不法商贩将前一年的“秋茶”通过速冻冷库进行库存,成为第二年隔年茶的主要来源,一般这种茶即使保存良好,口感也稍差。
二、隔年茶的辨别方法
1、观外形
新茶的条形更紧凑,而隔年茶的条形则发散;
隔年茶
2、查汤色
茶叶的贮藏过程中,构成茶叶色泽的一些物质,会在光、气、热的作用下被缓慢分解或氧化。而隔年茶茶褐素的增加,则会使绿茶汤色变得黄褐不清,失去原有的新鲜色泽。
3、品口感
新茶的味道都是醇厚和鲜爽的,而陈茶喝起来淡而不爽口。
4、看茶底
泡完茶叶后,新茶茶底绿中带黄,显鲜嫩,而隔年茶茶底偏黄,没有鲜嫩感觉。
大家在购买新茶的时候要格外注意下,不然花了大价钱,可就得不偿失了,以上内容是由小编为您整理的隔年茶的辨别方法,希望能帮到大家。
太平猴魁是安徽省非常出名的一种茶叶,同时也是茶界中的绿茶之王,其口感鲜爽醇厚,营养价值高,深受广大茶友的欢迎。而买回来的茶叶也要注意保存,但难免有时候一下也没喝完放到隔年了。那么太平猴魁隔年还能喝吗?
一、太平猴魁隔年还能喝吗?
保存好的太平猴魁隔年还能喝。
每种茶叶都有它不同的保质期,对于太平猴魁来说,它属于绿茶,其实如果保存的好的话,有时两年多时间也是可以喝的。从食品的定义来说,太平猴魁保质期是18个月,即一年半,从生产的4月份左右,到第二年的年底。当然了这些都是相对的,首先绿茶对温度很敏感,如果像夏天时间,茶叶只要放在没有空调的室内,基本上一个星期茶色就色变黄变暗了,这个时间茶的香味也会变化了很大。没有之前的那种清香味了,所以要求太平猴魁存放要放冰箱或是冷库,如果是长时间不喝的话,建议放冷冻,如果是天天喝的话,放在上面保鲜就可以了。
还有的就是市场上卖的带包装盒子的太平猴魁茶叶,那些是通用的盒子,并没有标明日期。那么怎么知道有没有过期,茶叶过期是相对的,只要保存好,有时两年多时间也是可以喝的。主要是看茶色有没有变,是不是还是那么清爽,第二是茶的香味有没有变,是不是那种清香还在。如果这两种在的话,那就没有问题。
二、太平猴魁的储存方法
1、石灰保存法
第一种是石灰保存法是一种不错的保存茶叶方法,主要是考虑生石灰有干燥的作用。因为生石灰可以吸收太平猴魁周围的水分,这样可以延长茶叶的保质期。使用这种方法时,可以找一个口小腰大,不会漏气的陶坛作为盛放器。至于生石灰,一般的食品包装袋中都会带上一小包干燥剂,干燥剂的主要成分就是生石灰,把这些干燥剂用棉布包着放在茶叶中就可以了。
2、冰箱保存法
第二种冰箱保存法家庭常用的一种保存食物方法,太平猴魁茶叶作为一种食品,也是可以保存在冰箱中的。那么把茶叶放入冰箱之前,要先把茶叶放在干燥、无异味的并且可以密封的盛器瓶,然后再将茶叶放在冰箱的冷藏柜中,冷藏柜的温度最好调在5℃以下。如果茶叶打算在半年内喝完,温度控制在0—5℃最省电;如果想长时间保存,就把冷藏柜的温度调到-10℃到-18℃。而且用冰箱保存时,尽量与其他食物分开存放。
3、塑料袋保存法
第三种塑料袋保存法是比较方便的一种的茶叶保存方法,我们要选用密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋。太平猴魁茶叶可以事先用较柔软的净纸包好,然后置于食品袋内,封口即成。
4、热水瓶保存法
第四种热水瓶保存法是一种比较新颖的茶叶保存方式,它也能较好的延长太平猴魁的保存时长。那么我们可用保温不佳而废弃的热水瓶,内充干燥的绿茶,盖好瓶塞,用蜡封口。
5、陶罐保存法
在现代生活中,陶罐保存茶叶这一方法也比较适用,先用容量娇小的储茶具或其他较厚的纸包好,把茶包沿着陶罐内壁四周摆放,中间放上石灰包就可以了。
武夷岩茶繁复独特的制作工艺,它讲究“隔年陈”。之所以不求“新”,在于武夷岩茶相对于其他茶种更为长久的制作过程。武夷岩茶从青叶采摘、萎凋、做青、炒青与揉捻直到毛茶(初制茶)完成继而挑拣茶梗剔除梗、黄片(粗老叶片),再经巡茶者拣出不够好的茶条,其制作过程只能算完成一半工序。毛茶通常还须一两个月的精制过程,同时还要看茶农们是否有足够人手;而后是极为重要的炭焙工艺,这一过程一般要进行多次。
1、毛茶:即茶叶从茶树采摘取来以后的茶青,经日光萎雕、静置、杀青、揉捻到完成干燥阶段,称之为『毛茶』。它的特色是:具有新鲜茶叶特有的茶香,如同吃生鱼片一般,但此时富含有机物的茶叶中,亦含有生青二水、茶碱、輮酸及较多的咖啡因,对人体相对有较多不利的因素,建议有胃肠溃疡及服药中的病人减高山茶少品饮。
2.精制茶:即毛茶阶段完成后,茶农、茶商、茶行等依客户需求,经拣支、焙火等工序,将生青二水、茶碱、輮酸、咖啡因烘焙至其所需之干净度称之。其特色为具各家茶行特色茶及客人之特殊口味茶。精制后的茶相对的较耐泡、较耐存放,不利于身体的因子也相对的减少。
3.真正的炭焙茶:即道道地地用炭火烘焙的茶,当规划作何种焙火程度茶品后,选定所需之毛茶,再经不同时间火侯的炭火烘焙,藉炭火的力量将茶中的生青二水、茶碱、輮酸、咖啡因慢慢排清,并藉由炭火所释出的远红外线、负离子,使茶叶在吸附饱满的负离子、远红外线后让品饮者真正达到喝茶养生的目的。当然,不是所有的茶都适合炭火焙,一般只有武夷岩茶才会使用传统的炭火焙。
炭焙过程在驱除茶内寒气的同时,还可挖掘茶内更深层次的物质,让茶的味道更饱满丰富,传统炭焙的茶当年不能立即饮用,容易上火,而且此时的茶处于躁动期,内在的物质处于分离状态,喝在嘴里也是分散的,没有整体感。
“焙好的茶封箱储存,火煺后再开箱饮用。这时候,茶内的火气已经煺去,岩茶的后期转化完成,喝起来才茶味醇正,丰富饱满,韵味悠长。”
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