对于老白茶、老树白茶、少数民族白茶、炭焙白茶、纯日晒白茶、荒山白茶等不靠谱的炒作品和概念品，从来不建议你去购买而交智商税，如今作假手段辈出，坑挖的多且深，小白要辨别真伪实属不易，远离这些会让你绕过很多坑。但总有茶友喜欢猎奇尝试，想知道如何分辨不至于白痴，这里给出一些方向性建议，仅供参考。
荒山白茶一年只采制一次，采制次数的减少让茶青内含物更加丰富，自然会有助于茶叶的品质提升，这是好茶的基础条件。
决定一泡茶好坏的因素很多，原料好只是其中的一个。这就好比美女，天生丽质很是幸运，但后天保养不好很快就人老珠黄。购茶时我们都爱犯「盲视现象」的错误。
下面看看区别在哪里？
一、荒山茶的茶汤比同时期的生产的普通茶叶的汤色更浓，滋味醇厚。
二、荒山茶十分耐泡，有的能泡十多泡汤色和滋味依然不变。
三、荒山茶茶叶的叶底虽然小，但很肥厚，叶脉十分明显。
四、荒山茶的茶香很足，野味足（森林气息），装B的茶人称之为“茶气”足。
五、有茶人认为，荒三五年的茶树和荒几十年的茶树制成的茶，在汤色、滋味、香气、叶底也有区别。荒山茶的存放后，口感变化大，尤其是有一股类似兰花香气，很冲。
六、荒山茶的芽头会更长，嫩叶更窄些，芽叶长相不规则有长有短，也有被虫子吃掉，不过有一个特点是尾部有桔梗，桔梗是从茶树枝剥离下来留下的。
如今市场上高山白茶都不多，就别指望荒山白茶了！
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1、什么叫荒山茶？
荒山茶，简称荒茶，荒野茶，也叫扳树茶，福鼎本地人也有叫野生茶，没人管理，没有施肥，没有打农药，任期自然生长。由于荒废的茶树长得比较高，这种茶树比较难采摘，采摘的时候，长的高的需要把茶树的树枝扳下来，才能够采摘到芽叶，故名扳树茶。
2、荒山茶怎么来的？
有着“华茶1号”、“华茶2号”之称的福鼎大白茶、福鼎大毫茶，福鼎是其原产地，茶叶长势好，茶叶的芽头大，产量很高。前些年曾经有一段时间作为生产绿茶的原材料，制作白茶较少，使得茶青价格卖的很低，一些茶农感到采摘茶叶连工钱都挣不回。有的茶农就从事其他工作，把大片茶园荒废了，有的年轻力壮的小伙子感到窝在家里摆弄父辈留下的茶园没出息，有的是人民公社下属的生产队和大队遗留下来的茶园。
这些抛荒茶园有三五年到四十多年不等，据不完全统计，荒山茶园福鼎市有几千亩，分布在福鼎的各个乡镇。这些茶树类似有机茶园，平时不打农药，不施化肥，不除草，茶园管理甚至比有机茶园还更加粗放，长期没有修剪，很多茶树长的像乔木或高高的灌木，近似野生茶树。
3、什么样的白茶才能叫荒山白茶？
福鼎很多行家说：基本上要十年以上的才能叫荒山茶，但是每个地方的标准不一样，有些地方三五年的也叫荒山茶，唯一能区分的就是它的口感和香气。
不是所有荒废的茶都叫荒山茶，严格来说对荒废时间是有一定要求的。至于是5年以上，还是10年以上，这个目前还没有统一规定。
荒山茶，简称荒茶，也叫扳树茶，福鼎本地人也有叫野生茶，由于荒废的茶树长得比较高，这种茶树比较难采摘，采摘时长的高的需要把茶树的树枝扳下来，才能够采摘到芽叶，故名扳树茶。
福鼎大白茶，茶叶长势好，茶叶的芽头大，产量很高。前些年曾经有一段时间作为生产绿茶的原材料，制作白茶较少，使得茶青价格卖的很低，一些茶农感到采摘茶叶连工钱都挣不回。有的茶农就从事其他工作，把大片茶园荒废了，有的年轻力壮的小伙子感到窝在家里摆弄父辈留下的茶园没出息，有的是人民公社下属的生产队和大队遗留下来的茶园。这些抛荒茶园有三五年到四十多年不等，据不完全统计，荒山茶园福鼎市有几千亩，分布在福鼎的各个乡镇。这些茶树类似有机茶园，平时不打农药，不施化肥，不除草，茶园管理甚至比有机茶园还更加粗放，长期没有修剪，很多茶树长的像乔木，或长成高高的灌木，近似野生茶树。
茶农采摘已经荒废多年的茶树芽叶，做为制作福鼎白茶的原材料。这些茶的芽叶就是荒山茶野生茶，春天采摘一季后，头春茶叶采摘后任凭继续抛荒，没人管理，没有施肥，没有打农药，任期自然生长。夏秋季节茶园的荒草乱长，茶芽短小，加上茶园内杂草丛生，有虫蛇野猪出没，无人采摘这些芽叶，因此荒茶一年只采一次。茶树通过一整年的光合作用聚集大量营养物质，只集中在头春发芽长叶上，这种茶树的芽叶的品质是制作上等好茶的最好材料。
新采摘的荒山茶芽与普通茶芽有区别：荒山茶的芽头会更长，嫩叶更窄些，芽叶长相不规则有长有短也有被虫子吃掉，不过一个特点尾部有桔梗，桔梗是从茶树枝剥离下来留下的，拿出你们的白毫银针对比下尾部就知道明显的区别。
荒山茶采摘不易，能采茶的老茶农一天最多也就采摘二三十斤的茶青，和平常正常采摘密植茶园里的茶叶一天能采上百斤是不同的，因此荒茶茶青的价格与同期生长采摘的普通茶青的价格相比要高出几倍。
采摘下来的荒山茶通过传统的工艺制作出来的茶汤和味道跟普通的茶叶相比，区别很大，荒山茶滋味醇厚，耐泡，能泡十多泡，香气足，野味足，随着茶树年龄不同口感也不同。
白茶和绿茶都是中国六大茶类之一。提起绿茶，很多人一点也不陌生，但是提起到白茶的时候，很多人都不了解白茶，甚至很多人都不知道白茶是什么茶。绿茶，是一种用适宜茶树新梢为原料，经过杀青、干燥等典型过程制成的茶叶。它的干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底都以绿色为主调，所以称之为绿茶。白茶，顾名思义，这种茶是白色的，白茶是我国的特产，产于福建省的福鼎、政和和建阳等县。
白茶芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。尤其是白毫银针，全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针，在众多的茶叶中，它是外形最优美者之一，令人喜爱。汤色浅黄，鲜醇爽口，饮后令人回味无穷。
绿茶较多的保留了鲜叶内的天然物质，其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少。绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌抗癌、杀菌消炎等有特殊效果，是其他茶所不能及的。
白茶和绿茶相比，白茶中茶多酚的含量较高，它是天然的抗氧化剂，可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。白茶中还含有人体所必需的活性酶 ，可以促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡，是美容养颜的美品。
白茶是中国的一种传统茶叶，是中国茶类中的特殊珍品。白茶主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。白茶，素为茶中珍品，历史悠久。除了存放时间不同之外，老白茶和新白茶还有什么区别吗？下面我们就来了解一下吧。
白茶的制作工艺是最自然的，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工。白茶的药效性能很好。具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特、灵妙的保健作用。面让小编来为你讲解。
老白茶与新白茶的区别
1、储存时间不同 一般茶叶的保质期为两年，如果过了两年的保质期，即使保存得再好，茶的香气也消失贻尽，但白茶不同，白茶储存的年份越久茶味就越醇厚和香浓，一般老白茶的储存时间为10~20年。
2、外形 从外形上看，老白茶整体黑褐暗淡，近闻会有一阵阵的陈年幽香，可以立即令人醒神；而新白茶外形一般褐绿或者灰绿而白毫满布，同时夹杂着清甜和茶青的味道。 老白茶
3、茶水及茶香 老白茶冲泡起来有阵阵的清幽香气略带毫香，且头泡带有淡淡的中药香味，而新茶冲泡则毫香幽幽，口感较为清淡有茶青的生叶味，非常鲜爽，另外老白茶的茶汤颜色比新白茶的深。
4、茶叶的耐泡程度 老白茶是相当耐泡的，可以连续冲泡二十次，而且越到后面滋味更佳，而新茶可依从个人习惯泡，七泡且滋味尚佳，乃为新茶上品。
新白茶 老白茶在现代中医上可作药引，所以老白茶和新白茶不仅在于茶香和外形，在保健功效上也是有区别的哦！
以上就是关于白茶知识的介绍。从上面我们知道，白茶属于轻发酵茶，老白茶和新白茶除了在储存时间上有很大的不同之外，在外观、口感以及茶香上也存在很大不同。如果有喝过这两种不同的茶水，那么就能很快知道它们之间的区别了。此外，除了外形和茶香外，二者在保健功能上也有很大的差别。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。
老白茶一般是指贮存多年的白茶，是白茶在合理的保质期内，比如10-20年，经存放逐渐转化出具有药用价值的白茶，老白茶素有“一年茶、三年药、七年宝”的说法。
老白茶不仅在现代中医处方中可作药引，而且老白茶的功效是越久越显著，非新茶可比拟。为了更好地区别福鼎老白茶和新茶，简单介绍一下区分方法。
老白茶
1、外形及茶叶香味区分
从外形上区别，福鼎老白茶整体感官黑褐暗淡，但依然可从茶叶上辨别些许白毫，轻闻慢嗅，陈年幽香阵阵，毫香浓重但不浑浊，可立时令人醒神；新茶泛指当年的明前春茶，一般有白毫、白牡丹等等，茶叶外形褐绿或灰绿针白且白毫满布，特别是阳春三月采制的白茶，叶片底部及顶芽的白毫较其它季节所产的更为丰厚，制作工艺精细、好的白茶香气中毫香是必不可少的，同时夹杂着清甜味和茶青的味道。
2、茶水及茶香区别
用90到95度的开水泡制福鼎老白茶和新茶茶叶，茶水分别倒于瓷器小茶杯中，接着就是闻香品茗了。老白茶的香气清幽略带毫香，且头泡带有淡淡的中药香味，数秒亦可醒神，口味醇厚带有清甜充斥于口中；新茶毫香幽幽，带有鲜爽滋味，口感较为清淡有茶青的生叶味，清甜回甘，茶香怡人。老白茶茶汤颜色较新茶的杏黄深。
3、茶叶的耐泡程度
老白茶是相当耐泡的，可祛风寒，在普通泡法下可达二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳，有条件的可以用来煮，老白茶用紫砂壶煮才能完全显现出它的神韵和精髓；新茶可依从个人习惯泡，七泡且滋味尚佳，乃为新茶上品。
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