鉴别福鼎荒山野生白茶

荒山茶，简称荒茶，也叫扳树茶，福鼎本地人也有叫野生茶，由于荒废的茶树长得比较高，这种茶树比较难采摘，采摘时长的高的需要把茶树的树枝扳下来，才能够采摘到芽叶，故名扳树茶。

福鼎大白茶，茶叶长势好，茶叶的芽头大，产量很高。前些年曾经有一段时间作为生产绿茶的原材料，制作白茶较少，使得茶青价格卖的很低，一些茶农感到采摘茶叶连工钱都挣不回。有的茶农就从事其他工作，把大片茶园荒废了，有的年轻力壮的小伙子感到窝在家里摆弄父辈留下的茶园没出息，有的是人民公社下属的生产队和大队遗留下来的茶园。这些抛荒茶园有三五年到四十多年不等，据不完全统计，荒山茶园福鼎市有几千亩，分布在福鼎的各个乡镇。这些茶树类似有机茶园，平时不打农药，不施化肥，不除草，茶园管理甚至比有机茶园还更加粗放，长期没有修剪，很多茶树长的像乔木，或长成高高的灌木，近似野生茶树。

茶农采摘已经荒废多年的茶树芽叶，做为制作福鼎白茶的原材料。这些茶的芽叶就是荒山茶野生茶，春天采摘一季后，头春茶叶采摘后任凭继续抛荒，没人管理，没有施肥，没有打农药，任期自然生长。夏秋季节茶园的荒草乱长，茶芽短小，加上茶园内杂草丛生，有虫蛇野猪出没，无人采摘这些芽叶，因此荒茶一年只采一次。茶树通过一整年的光合作用聚集大量营养物质，只集中在头春发芽长叶上，这种茶树的芽叶的品质是制作上等好茶的最好材料。

新采摘的荒山茶芽与普通茶芽有区别：荒山茶的芽头会更长，嫩叶更窄些，芽叶长相不规则有长有短也有被虫子吃掉，不过一个特点尾部有桔梗，桔梗是从茶树枝剥离下来留下的，拿出你们的白毫银针对比下尾部就知道明显的区别。

荒山茶采摘不易，能采茶的老茶农一天最多也就采摘二三十斤的茶青，和平常正常采摘密植茶园里的茶叶一天能采上百斤是不同的，因此荒茶茶青的价格与同期生长采摘的普通茶青的价格相比要高出几倍。

采摘下来的荒山茶通过传统的工艺制作出来的茶汤和味道跟普通的茶叶相比，区别很大，荒山茶滋味醇厚，耐泡，能泡十多泡，香气足，野味足，随着茶树年龄不同口感也不同。

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福鼎白茶如何鉴别真假？

福鼎白茶是产自福建福鼎市的一种特产茶叶，同时也是一种非常优质的白茶，其制作工艺简单，既自然又健康。而是市面上也有售不同种类的白茶，很方便选购。不过，茶叶质量有好有坏，要买到正品白茶，要学会鉴别它的真假。那么福鼎白茶如何鉴别真假呢？下面一起来了解看看。

【福鼎白茶的真假鉴别方法】

1、外形

首先，我们可以看外形来鉴别福鼎白茶的真假，即观察茶叶的整体外形给人的感觉是否优质。那么福鼎白茶的外形一般嫩度以毫多而肥壮，叶张肥嫩的为上品；毫芽瘦小而稀少的，则品质次之；叶张老嫩不匀火杂有老叶、腊叶的，则品质差。

2、色泽

其次，我们可以看色泽来鉴别福鼎白茶的真假，即观察茶叶整个色泽的状态好不好。那么福鼎白茶的色泽一般以毫色银白有光泽，叶面灰绿(叶背银白色)或墨绿、翠绿的为上品；铁板色的，品质次之；草绿黄、黑、红色及腊质光泽的，品质最差。

3、叶态

再次，我们可以看叶态来鉴别福鼎白茶的真假，即观察下茶叶的形态呈现的样子。那么福鼎白茶的叶态一般以叶子平伏舒展，叶缘重卷，叶面有隆起波纹，芽叶连枝稍为并拢，叶尖上翘不断碎的，为品质最优；叶片摊开、折贴、弯曲的，品质次之。

4、净度

从次，我们可以看净度来鉴别福鼎白茶的真假，即检查一下茶叶的洁净程度如何。那么福鼎白茶的净度一般要求不得含有枳、老梗、老叶及腊叶，如果茶叶中含有杂质，则品质差。

5、香气

另外，我们可以闻香气来鉴别福鼎白茶的真假，即嗅闻一下茶叶的茶香气息好不好。那么福鼎白茶的香气一般以毫香浓显，清鲜纯正的为上品；有淡薄、青臭、失鲜、发酵感的为次。

6、滋味

然后，我们可以品滋味来鉴别福鼎白茶的真假，即细细品尝一下茶叶的滋味口感是怎样的。那么福鼎白茶的滋味一般以鲜爽、醇厚、清甜的为上品；粗涩、淡薄的为差。

7、汤色

再者，我们可以看汤色来鉴别福鼎白茶的真假，即观察下茶叶冲泡之后的茶汤颜色是如何的。那么福鼎白茶的汤色一般以杏黄、杏绿、清澈明亮的为上品；泛红、暗浑的为差。

8、叶底

最后，我们可以看叶底来鉴别福鼎白茶的真假，即观察下茶叶冲泡后展开的样子是怎样的。那么福鼎白茶的叶底一般以匀整、肥软，毫芽壮多、叶色鲜亮的为上品；硬挺、破碎、暗杂、花红、黄张、焦叶红边的为差。

荒山白茶与普通白茶的区别？

对于老白茶、老树白茶、少数民族白茶、炭焙白茶、纯日晒白茶、荒山白茶等不靠谱的炒作品和概念品，从来不建议你去购买而交智商税，如今作假手段辈出，坑挖的多且深，小白要辨别真伪实属不易，远离这些会让你绕过很多坑。但总有茶友喜欢猎奇尝试，想知道如何分辨不至于白痴，这里给出一些方向性建议，仅供参考。

荒山白茶一年只采制一次，采制次数的减少让茶青内含物更加丰富，自然会有助于茶叶的品质提升，这是好茶的基础条件。

决定一泡茶好坏的因素很多，原料好只是其中的一个。这就好比美女，天生丽质很是幸运，但后天保养不好很快就人老珠黄。购茶时我们都爱犯「盲视现象」的错误。

下面看看区别在哪里？

一、荒山茶的茶汤比同时期的生产的普通茶叶的汤色更浓，滋味醇厚。

二、荒山茶十分耐泡，有的能泡十多泡汤色和滋味依然不变。

三、荒山茶茶叶的叶底虽然小，但很肥厚，叶脉十分明显。

四、荒山茶的茶香很足，野味足（森林气息），装B的茶人称之为“茶气”足。

五、有茶人认为，荒三五年的茶树和荒几十年的茶树制成的茶，在汤色、滋味、香气、叶底也有区别。荒山茶的存放后，口感变化大，尤其是有一股类似兰花香气，很冲。

六、荒山茶的芽头会更长，嫩叶更窄些，芽叶长相不规则有长有短，也有被虫子吃掉，不过有一个特点是尾部有桔梗，桔梗是从茶树枝剥离下来留下的。

如今市场上高山白茶都不多，就别指望荒山白茶了！