福鼎白茶是产自福建福鼎市的一种特产茶叶，同时也是一种非常优质的白茶，其制作工艺简单，既自然又健康。而是市面上也有售不同种类的白茶，很方便选购。不过，茶叶质量有好有坏，要买到正品白茶，要学会鉴别它的真假。那么福鼎白茶如何鉴别真假呢？下面一起来了解看看。
【福鼎白茶的真假鉴别方法】
1、外形
首先，我们可以看外形来鉴别福鼎白茶的真假，即观察茶叶的整体外形给人的感觉是否优质。那么福鼎白茶的外形一般嫩度以毫多而肥壮，叶张肥嫩的为上品；毫芽瘦小而稀少的，则品质次之；叶张老嫩不匀火杂有老叶、腊叶的，则品质差。
2、色泽
其次，我们可以看色泽来鉴别福鼎白茶的真假，即观察茶叶整个色泽的状态好不好。那么福鼎白茶的色泽一般以毫色银白有光泽，叶面灰绿(叶背银白色)或墨绿、翠绿的为上品；铁板色的，品质次之；草绿黄、黑、红色及腊质光泽的，品质最差。
3、叶态
再次，我们可以看叶态来鉴别福鼎白茶的真假，即观察下茶叶的形态呈现的样子。那么福鼎白茶的叶态一般以叶子平伏舒展，叶缘重卷，叶面有隆起波纹，芽叶连枝稍为并拢，叶尖上翘不断碎的，为品质最优；叶片摊开、折贴、弯曲的，品质次之。
4、净度
从次，我们可以看净度来鉴别福鼎白茶的真假，即检查一下茶叶的洁净程度如何。那么福鼎白茶的净度一般要求不得含有枳、老梗、老叶及腊叶，如果茶叶中含有杂质，则品质差。
5、香气
另外，我们可以闻香气来鉴别福鼎白茶的真假，即嗅闻一下茶叶的茶香气息好不好。那么福鼎白茶的香气一般以毫香浓显，清鲜纯正的为上品；有淡薄、青臭、失鲜、发酵感的为次。
6、滋味
然后，我们可以品滋味来鉴别福鼎白茶的真假，即细细品尝一下茶叶的滋味口感是怎样的。那么福鼎白茶的滋味一般以鲜爽、醇厚、清甜的为上品；粗涩、淡薄的为差。
7、汤色
再者，我们可以看汤色来鉴别福鼎白茶的真假，即观察下茶叶冲泡之后的茶汤颜色是如何的。那么福鼎白茶的汤色一般以杏黄、杏绿、清澈明亮的为上品；泛红、暗浑的为差。
8、叶底
最后，我们可以看叶底来鉴别福鼎白茶的真假，即观察下茶叶冲泡后展开的样子是怎样的。那么福鼎白茶的叶底一般以匀整、肥软，毫芽壮多、叶色鲜亮的为上品；硬挺、破碎、暗杂、花红、黄张、焦叶红边的为差。
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为了让更多的消费者、茶友们在挑选安吉白茶的时候掌握到更加容易的方法，所以今天在这里和大家说说，关于安吉白茶的真假辨别，希望可以帮助到大家挑挑选到一手好茶。
安吉白茶，是采用绿茶加工工艺制作的，是绿茶类。产地在浙江省湖州市安吉县，是浙江名茶中的后起之秀哦，因加工原料嫩叶是全白色的茶树，所以得名为“安吉白茶”。
安吉白茶，属于是绿茶，原料采摘于一种珍稀罕见的变异茶种，在必需的特定的白化期采摘、加工、制作；其加工方式也和绿茶是相类似的，包括：采摘—摊放—达成—理条—烘干—保存。
安吉白茶，原料品质方面是比较细嫩的，叶张比较薄，冲泡有很大的考究，水温控制在80-85度之间；并且冲泡选择用透明的玻璃杯冲泡，可以观赏到安吉白茶舒展的美丽姿态，还有碧绿的汤色。
安吉白茶，市场上的等级标准划分为精品、特级、一级、二级；下面是等级要求：
1、精品安吉白茶
（1）龙形：外形扁平、光滑、挺直、尖俏、嫩绿显玉色；匀整、无梗、黄片；
（2）凤形：条直显芽，芽壮实匀整，嫩绿，鲜活泛金边，无梗、朴、黄片；
BZ：茶汤要求嫩绿明亮、香气嫩香持久、鲜醇甘爽；冲泡后，茶汤叶白脉脆，一芽一叶初展，芽长于叶。
2、特级安吉白茶
（1）龙形：外形扁平、光滑、挺直、嫩绿带玉色；匀整、无梗、黄片：
（2）凤形：条直有芽、匀整、色嫩绿乏玉色；无梗；黄片。
BZ：要求茶汤色泽嫩黄明亮，嫩香持久，鲜醇即可；同时要求叶底、叶白脉脆、一芽一叶。
3、一级安吉白茶
（1）龙形：要求扁平，尚光滑，尚挺直，嫩绿油润，尚匀整，略有梗、朴、黄片；
（2）凤形：要求条直有芽，较匀整，色嫩绿润，略有梗、朴、片。
BZ：茶汤要求带点嫩绿明亮，清香醇厚即可；叶底要求叶白脉绿，一芽一叶即可。
4、二级安吉白茶
（1）龙形：要求尚扁平，尚光滑，嫩绿尚油润，尚匀，略有梗、朴、黄片即可：
（2）凤形：要求条直尚匀整，色绿润，略有梗、朴、片即可。
BZ：茶汤要求色泽绿明亮，味道清香鲜醇即可；同时叶底要求叶尚白脉翠，一芽一、二、三叶即可。
关于安吉白茶等级划分的标准就介绍到这里，大家选购的时候可以作个参考的标准。安吉白茶，为绿茶中的上品，内含有丰富的茶多酚、氨基酸、咖啡碱、蛋白质、碳水化合物等，常喝安吉白茶，有很多健康好处，尤其是夏天饮用，有清热、解暑、生津止渴的功效哦。
白茶主要产于福鼎等地，是我国茶类中的特殊珍品，因其如银似雪的颜色而得名。福鼎白茶制作过程简单自然，以最少的工序加工，最大程度保留了福鼎白茶的天然纯真风味以及丰富而珍贵的活性酶和多酚类营养成分，避免了制作过程中的二次污染，因此福鼎白茶是最回归自然、最生态、最健康的茶叶。
然而茶叶都是有分等级、优差的，那我们该如何鉴别福鼎白茶的质量优劣?通过何种方式鉴别呢?下面就一起来了解吧。
外形
嫩度以毫多而肥壮，叶张肥嫩的为上品;毫芽瘦小而稀少的，则品质次之;叶张老嫩不匀火杂有老叶、腊叶的，则品质差。色泽
毫色银白有光泽，叶面灰绿(叶背银白色)或墨绿，翠绿的，则为上品;铁板色的，品质次之;草绿黄、黑、红色及腊质光泽的，品质最差。
叶态
叶子平伏舒展，叶缘重卷，叶面有隆起波纹，芽叶连枝稍为并拢，叶尖上翘不断碎的，品质最优，叶片摊开、折贴、弯曲的，品质次之。
净度
要求不得含有枳，老梗、老叶及腊叶，如果茶叶中含有杂质，则品质差。
香气
以毫香浓显，清鲜纯正的为上品;有淡薄、青臭、失鲜、发酵感的为次。
滋味
以鲜爽、醇厚、清甜的为上品;粗涩、淡薄的为差。
汤色
以杏黄、杏绿、清澈明亮的为上品;泛红、暗浑的为差。
叶底
以匀整、肥软，毫芽壮多、叶色鲜亮的为上品;硬挺、破碎、暗杂、花红、黄张、焦叶红边的为差。
关于如何鉴别白茶的质量，就为大家介绍到这，希望这样的描述对大家辨别福鼎白茶、购买福鼎白茶有所帮助。顺便提醒大家，正宗的福鼎白茶在包装物上还要有使用“福鼎白茶”注册商标，有标明企业商标、产地、厂名、厂址、执行标准、规格、等级、生产日期和黏贴“福鼎白茶”地理标志保护产品标识。
福鼎白茶茶饼其实就是在散茶的基础上经过加工压制而成的紧压茶，而福鼎白茶根据其采摘芽叶的不同，又分了几个等级，如白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶等。那么福鼎白茶茶饼如何鉴别等级呢？以下我们一起来学习下。
一、福鼎白茶茶饼如何鉴别等级？
鉴别福鼎白茶茶饼等级的方法其实并不难，最直接的方式就是观察它的外观，越小的叶形就是越好的，主要都有芽头构成。另外，福鼎白茶保存时间较长的白茶茶饼都会有黄片存在。以下就不同等级给大家详细介绍下。
1、白毫银针
首先，我们先来了解下白毫银针，它可以说是白茶主要种类当中品质最高的了。那么白毫银针也叫银针白毫，是白茶中的极品。原料为白茶的芽头，因其成茶芽头肥壮、身披白毫，挺直如针、色白如银而得名。冲泡时茶色清亮杏黄，毫香浓显，茶香甜长，入口甘馨鲜爽，沁人心脾。杯中叶芽竖立有致、丰润怡然。
2、白牡丹
其次，白牡丹的话，其实它的受众人群也是很多的，当然茶叶品质以及价位上都是非常不错的。那么白牡丹是指一芽一、二叶为原料制成的白茶。因其外形绿叶夹银白色白毫，芽形似花朵，冲泡之后绿叶拖着嫩芽，宛如蓓蕾初开而得名。
3、贡眉
再次，贡眉有属于它比较独特的地方，有些人可能没搞清它跟寿眉又是一个什么情况。那么传统的贡眉是指用一芽二、三叶及小茶(菜茶)制成的白茶，由于其外形较白茶瘦小，形似眉毛而得名。出口的贡眉有一级贡眉、二级贡眉、三级贡眉、四级贡眉(也叫寿眉)。其产品特征为毫显而多，汤色橙黄或深黄，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶张主脉迎光透视时红色，味醇爽，香鲜纯。
4、新工艺白茶
最后，新工艺白茶有些茶友可能对它接触得少的就也不太了解，该等级档次是低一点的。其原料嫩度要求相对较低，一般采摘标准为一芽二、三叶，驻芽二、三叶，单片等，原料要求与低档的贡眉、寿眉相似。
二、福鼎白茶茶饼的制作流程
1、采摘
福鼎白茶茶饼的制作流程的第一步是采摘，这个采摘上是很有讲究的。那么白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。
2、萎凋
福鼎白茶茶饼的制作流程的第二步是萎凋，其实简单点来讲就是减少一些茶叶的水分。那么采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。
3、烘干
福鼎白茶茶饼的制作流程的第三步是烘干，这个过程中每个时间点都是要求掌控有度的。初烘，烘干机温度100-120℃，时间是10分钟，摊凉是15分钟；复烘，温度80-90℃，低温长烘70℃左右。
4、压制
福鼎白茶茶饼的制作流程的第四步也就是最后一步为压制，这个过程其实就是定型了。那么压制白茶饼时，将选好的原料放入蒸桶中，使散茶在蒸汽作用下变柔软，再将蒸软的茶叶倒入特制的三角布袋中用手轻揉定形，收紧袋口，紧结于底部中心，放入特制的圆形茶模具中，压制成四边薄而中间略厚，直径七八寸的圆形茶饼，即为传统白茶饼。
白茶是近十年才火起来的，老白茶的功效是新的白茶所不能及的，老白茶存储量也不大，具有很高的药用价值和收藏价值，那么，怎么鉴别福鼎老白茶呢？福鼎老白茶与普通白茶有什么区别？
1、从外形上看，通常老白茶会被压成茶饼或茶砖，当我们拿到茶饼(砖)时候，要先看外表。真的老白茶外表被氧化，整体呈现暗色，色泽均匀；做旧的老白茶，往往色泽不统一，有些地方呈暗色，而有些地方又发亮。
2、从汤色来看，真的老白茶冲泡出水后，汤色呈黄色或琥珀色，年份越长汤色越深，但无论如何，色泽都是透亮鲜明，丝毫不浑浊。而做旧的发酵后的老白茶，尤其是已经变质的白茶，汤色往往浑浊不堪。
3、从香味来看，真正的老白茶会有一股浓浓的药香，闻之沁人心脾，随着年份的增加这股香味会逐渐加强。茶汤入口，甘甜生津，药香融入柔滑、粘稠的汤液中，经由喉咙直击心窝，回味无穷。而假的老白茶，闻起来出来一股发酵后的茶汤味之外，别无其他。
4、从耐泡度上来看，真的老白茶，泡过十几泡之后，汤色和味道依然不比初泡时差多少；而假的老白茶，到了十几泡之后早已淡而无光，索然寡味。
5、从叶底看，真的老白茶，即使是陈期十多年以上的，经过多次冲泡后，叶底仍然可以看到棕色；而假的老白茶，有些因为发酵过度，冲泡后的叶底往往呈黑色。
以上的五点可以看出什么是老白茶，真正的老白茶，只要有一点不符合那就肯定不是老白茶，判断的时候最好多看看多闻闻，不要看到符合一点就轻易下结论是老白茶。
网上笼统的什么看型、闻香、品味、观汤色、看叶底对于信阳毛尖来说是不好使的。能帮到我们的也只有口感和价格了。
这两项有利于我们找到好的信阳毛尖。
1.尝滋味，正确的泡茶，也是识别好劣茶中的一个检验过程。
100℃开水冲泡，过三分钟出汤，仍然不涩、不苦、汤不浑、无青气，才是好茶；凡是味涩的不是好茶，凡是味过苦的不是最好的茶。信阳毛尖可以微苦，但决不许味涩。
2.价格辨别，卖假信阳毛尖的多，但拿假信阳毛尖卖高价的不多。
从批发价来看，一般一斤假信阳毛尖明前茶批发价价300元左右，而一斤真正的信阳毛尖明前茶不会少于600元，价格差了一倍还多。
真信阳毛尖的价格是没有五十元以下的，就是大叶片，价格也在80元左右，而四川、湖北茶99%是芽头也就150元左右，同比率的信阳毛尖则最少500元以上。
从价格上来辨别信阳毛尖真假是最直接的，信阳毛尖鉴别中因为假的为的是销量，卖一个赚一个，很容易谈价，而真的信阳毛尖便宜了会亏本，议价幅度不大。
信阳毛尖带叶营养较强，一叶二叶茶最棒；独芽属于特级，千万不能有浑汤，那是“小浑淡”茶；有清香不能有青气，栗香花香茶为上，味甘味醇品质为佳；汤色清澈绿中伴淡黄，汤清味醇显高香；忌浑、忌涩、忌青气。
关于黄山毛峰，想必大家都知道，这是一款品质优越的好茶，也是不可多得的高山云雾茶。但是许多的茶友们在挑选黄山毛峰的时候，往往不知道如何去分辨它的真假，毕竟这款茶叶的产量还是比较低的，市场需要量大，所以出现了造假的现象发生了。
下面的这2张“黄山毛峰”的对比图，大家是否看出来点什么呢？
是真是假？其实，拥有多年制茶经验的老师傅一看遍知。
上图中的茶叶，先看外形，都不是正宗的黄山毛峰，更别说是黄山毛峰中的好茶了。明前毛峰的芽头是比较粗壮，且微黄的，而照片中的茶细而长，茶色是翠绿色、墨绿色的，所以都不是正宗的黄山毛峰。
正宗黄山毛峰，外形微微卷起，形状如同是雀舌一般，干茶颜色绿中带黄，表面上覆有白色毫毛；并且茶芽上带有黄绿色的鱼叶，也叫做黄金片；再看看上面图片中的毛峰，外形笔直，没有白色的毫毛，更加没有所谓的黄金片。
因此，上面图片中的黄山毛峰，均不是正宗产地的黄山毛峰。
黄山毛峰，也叫做“黄山云雾茶”，它一共有4个等级之分，分别为特级、一级、二级、三级；其实特级的毛峰是在清明节采摘，这个时候的茶树芽头是最为壮实的时候，白色茸毛多，挑选一芽一叶精心制成；而一、二、三级毛峰是在谷雨前后采摘的。
事实上，想要判断是不是明前毛峰，做法很简单，只需要看两点，一个是鱼叶金黄，一个是色似象牙；虽然这样的形容有点夸张化，那么可以换种说法，就是看看明前毛峰是否拥有偏黄色的鱼叶，还有表面上是否有白色的毫毛即可。
此外，黄山毛峰还细分为有三种，也就是根据产地去区分的，分别是富溪毛峰、歙（shè）县毛峰与祁门毛峰。富溪毛峰又分为无揉捻毛峰与有揉捻毛峰。三地毛峰并无谁优谁劣之分，主要在外形上有所区别。歙县的毛峰比富溪乡的毛峰直挺一些。富溪的有揉捻毛峰因为经过揉捻，茶汁浸出附着在茶叶表面，所以出汤更快，味道香气更浓，但缺点便是不耐泡。
黄山毛峰，属于是一款烘青绿茶，所以在香气方面比炒青绿茶要逊色一些，但滋味却不输于炒青绿茶的；鲜叶采摘回来后，经过挑拣、摊凉、揉捻、干燥等工序制作而成。因为毛峰的干燥步骤分为初烘、复烘、提香三次，所以含水量比较高一些，因此有些毛峰的颜色是绿色一些野是正常的；而那些黄绿色的毛峰，市场上还是比较多见的，这样的茶叶也都是正常的。
挑选黄山毛峰，颜色只要不是墨绿色，或是偏黄色的就可以了。关于茶叶的色泽度，往往是制茶过程中对制作工艺做了调整，所以墨绿色的茶叶会出现苦涩萎凋；至于哪些偏黄色，或是黄色的黄山毛峰，自然是因为存放时间太长，已经变成了陈茶，而饮用黄山毛峰，自然是以鲜尝为主，保质期在一年左右时间品饮时最假的口感。
以上就是给大家介绍的关于黄山毛峰的相关挑选技巧了。大家看完以后，可以按照上面的挑选技巧去挑选到正宗的黄山毛峰，希望此篇文章可以帮助到大家挑选到优质的黄山毛峰。
近些年来在市场上销售的假茶，多是以如同茶叶外形的树叶加工而成。现在发现假茶中的大部分是用金银花叶、蒿叶、嫩柳叶、榆叶等来假冒的，有的全部是假茶；有的是真假混在一起。茶叶的真假，通常可以根据茶叶的基本特征来进行鉴别和比较，准确地给出判断。
1,外形鉴别
把泡后的茶叶平摊于盘子之上，以肉眼或放大镜来观察。新茶叶为嫩绿色，老茶叶为深绿色，叶缘带锯齿状，有16-32对齿，叶端为凹形，其嫩梗为扁圆形，叶背带白茸毛，外形条索实细，细嫩茶叶含带筋梗，色泽绿黄，洁净均匀，花干为黄白色。假茶叶没有上述突出特征，颜色枯干，叶底颜色既不红亮也不翠绿。
真茶——有十分明显的网状脉，支脉之间彼此互相联系，为鱼背状而不为放射状。茶面有2／3的地方向上卷曲，连着上一支叶脉，细细看会有呈波浪形、叶里隆起的感觉。真茶叶边缘带明显的锯齿，靠近于叶柄处渐渐平滑而无锯齿。
假茶——叶脉不明显或远望明显，通常为羽状脉，叶脉为放射状直至叶片边缘，叶内平滑。叶侧边缘一些有锯齿，通常粗大锐利或细小平钝。也有一些无锯齿，叶缘通常多为平滑。
2,色泽鉴别
主要是察看干茶之色度与光泽度、色泽情况如何。经过观察亦能反映出茶叶原料之鲜嫩状况和做工好劣。
假茶叶不管是何品种，都有色泽深浅不一致的现象，枯干、花杂、细碎，晦暗且无光泽等状况。以红茶和绿茶为例，有以下差别：
真红茶——色泽为深褐色、青黑色、乌黑或黑褐色，且油润莹亮。
假红茶——墨黑暗淡无光，缺润。
真绿茶——色泽翠绿或深绿，且油润莹亮。
假绿茶——通常都呈墨绿或青色，红润。
3,香味鉴别
将一小撮茶叶放于手掌中，以嘴呵气，让茶叶受微热而散发出香味，细细嗅闻便可。此外可将少量茶叶置入口中慢慢咬嚼，细品尝其滋味。
真茶——带有茶素和芳香油，闻时为清鲜茶香。若是花茶还应有所添加之鲜花香气，香气鲜活、浓郁、清雅，以嘴咬嚼此茶，可觉出略苦、甘香浓重、余香清爽回甘。好茶的滋味是鲜爽，并有较强的内敛性，特别是刚沏的茶水，茶叶显露，饮之清爽。
假茶——没有茶香气，有一股青草味或有别的杂味夹杂其中。刚尝时，香气淡然或无香气，味道苦涩，散发出青草味、烟焦味、霉味或别的异常气味，口感苦涩难忍。
4,火烧鉴别
取茶叶多片，以火点燃进行灼烧，真茶叶带馥郁芳香，以手指捏碎灰烬进行细闻，可闻到浓厚的茶香味；假茶叶仅有异味，没有茶香味。可同时以正品茶叶和需辨之茶叶进行火灼比较。
5,冲泡鉴别
撮取准备分辨茶叶和真茶叶分别一小把，各自以开水冲泡两次，打开细看，每次冲泡10分钟为好。等叶子充分泡开后，分别放于两个白瓷清水盘里，仔细观察叶形、叶脉、锯齿等特点。真茶叶有突出的网状叶脉，主脉直接射映顶处，呈弧形与上方支脉相互联合。叶背带白茸毛，叶的边缘锯齿明显，基部锯齿稀。假茶叶的叶脉不突出，通常侧脉直射边缘，一些正反两面均有白茸毛，叶边缘锯齿突出或锯齿粗大。
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