我国的茶文化源远流长，博大精深，下面是茶经网小编给大家带来的“贵州威宁：茶香氤氲 茶韵悠远”内容，希望能够帮助各位茶友们了解“贵州威宁：茶香氤氲 茶韵悠远”相关知识！
五月的威宁自治县，迎来最为忙碌的采茶季。走进炉山镇茶园村，一条清澈的河流从村中蜿蜒而过，滋润着两岸的土地。绿油油的茶场在山峦间延伸，浓浓的晨雾中，采茶人的身影隐约可见。
走进一户农家，一个小砂罐、一个小水壶、几个烤茶杯。几位长者围着火盆自烤自饮，絮说家常。在海拔2300米的炉山镇大山之中，老人们就这样搓一把香炉山茶，放入注满水的小砂罐中慢慢炙烤，渐渐地，“乌撒烤茶”的香味弥漫整间农舍，一天的时光就在喝茶、烤茶中悠悠度过。
威宁烤茶的历史，可以追溯到3000年前。2005年，考古学家在该县中水汉墓群鸡公山文化遗址发掘的文物陶罐，是2005年度“中国十大考古新发现”之一。如今，这些古老的茶罐保存在贵州省博物馆内。
创办于2004年的威宁香炉山茶园，大胆地把产品定位在古老的茶文化中，将拥有3000多年历史的民族民间乌撒烤茶作为切入点，开拓市场。如今，香炉山茶园专业合作社拥有茶园3500余亩，年产名优茶20吨，年产值800余万元。
石阡人喝茶也有上千年的历史。随便走进一户仡佬族人家，就能品尝到地道的“罐罐茶”。客人一进门，主人就拿出一个土罐子，注入泉水，装上石阡苔茶慢慢熬，不一会儿，一罐香喷喷的热茶就摆在面前。
石阡县龙塘镇高龄老人是全县百岁老人分布最多的乡镇。全镇总人口37000多人，60岁以上的有4810人，80岁以上的有635人，百岁老人有8人。老人们都说，是“罐罐茶”的功劳。
在石阡民间流行着这么一句话：“石阡茶，温泉水，天天喝，九十八。”
石阡县茶办负责人介绍，石阡苔茶含有钾、锌、硒等微量元素，其中钾是人体所需的重要微量元素之一，尤其是炎夏和从事体力劳动者，常饮苔茶能补充体内微量元素的流失。
贵州茶悠久的历史有史可证。翻阅唐代陆羽《茶经》，对贵州茶即有明确记载，“茶生思州、播州、费州、夷州……往往得之，其味极佳。”古代的思州、播州、费州、夷州就是指今天的遵义、铜仁等地。
两个例子提供了有力佐证：1980年7月，在晴隆和普安两县交界处的营头大山上发现了一枚第三纪末、第四纪初的四球茶茶籽化石，距今有100万年以上；中国著名茶叶专家李联标1941年在务川老鹰山岩上首次发现中国野生乔木型大茶树，改写了驻印英军勃鲁士少校宣布的“印度阿萨姆皮珊新福区是世界茶叶起源地”的结论。
经有关部门考察，贵州境内有各种类型的茶树品种资源就达600余种，千年以上的古茶树近千株，最大的古茶树直径约170至180厘米，在国内极为罕见，是我国保存茶树品种资源最丰富的省份之一。
“高山云雾出好茶”，正是贵州真实的写照。贵州是国内唯一兼具“低纬度、高海拔、寡日照”条件的原生态茶区。茶叶优异品质的形成，与空气、温度、光照、土壤等自然环境有着密切的关系。同时，贵州大部分地区一年四季常常云雾弥漫，这正好适合茶树的耐阴习性。
贵州不仅是茶的“原产地”，也有人类最早最原始的茶事活动。悠久的黔茶历史，孕育了丰富多彩的黔茶文化。仡佬族、苗族、布依族、彝族、水族、瑶族等民族，自古爱茶、嗜茶，许多古老的茶文化及习俗经日积月累，得以沉淀和传承下来，古老的采制工艺，使得原始茶食、茶菜、茶饮、茶俗及原生态茶文化完好地保留至今。
黔东南一带的“油茶”，深色茶汤泡炒糯米、瘦肉、肥肠等，似茶非茶，已成当地必备“早点”；黔北的“油茶”，则与黔东南截然不同，是用滚烫的油茶淬着吃。据说从前是淬冷饭，有“炒油茶泡冷饭，越吃越肯干”的说法。
客来敬茶、浅茶满酒、凤凰三点头、捂碗谢茶、三茶三礼的茶礼；说亲茶、十五茶、退茶、订婚茶、洞房茶、合合茶、新娘茶、打油茶、罐罐茶、祭祖茶、乔迁茶、过路茶、娘娘茶……丰富的贵州土着居民独具特色、多姿多彩的民族民间茶礼茶俗，衍生出多彩的茶文化，以独特的方式存在于人们的生活中。
同时，不断演变的饮茶文化，促成了今天贵州独特的区域茶叶品牌。片状的湄潭翠芽，球状的雷山银球茶，卷曲型的都匀毛尖，颗粒状犹如珠宝的“绿宝石”……不仅栗香持久，滋味醇厚，色泽绿润，且汤色黄绿明亮，叶底鲜活匀整。特别是内含的锌硒元素，更是被专家称道。
几千年来，无数骚人墨客和大批的饮茶爱好者，留下了数以万计的茶诗、茶词、茶赋、茶歌、茶联、茶故事等文人作品和民间文学作品。站在新的发展起点，近年来，通过政策引导、加大投入、打造公共品牌，贵州茶产业快速发展。历史悠久、多姿多彩的贵州民间茶文化，将为贵州茶产业走向全国、走出国门注入新的活力。
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桂花素有“十里飘香”的美誉。秋天时节，远远地便能闻到桂花幽幽的清香。
上学那会，来自各个乡镇的学生升入高中后都必须到县城念书。在茶乡安溪，仅仅是山头不同，制出来的茶叶就会有明显的差别。因为缘分而聚在一起的缘故，我们便可以喝到来自安溪不同山头的茶叶，有祥华、感德、尚卿等等。其中，最让我印象深刻的当属桂花铁观音。
安溪茶叶种类众多，以铁观音最负盛名。有人曾这样评价过铁观音。真正的铁观音茶王，香气很高、奇特，具有浓郁持久的兰花香，还稍有一种白桂花香，冲泡至10遍仍有原茶真味白桂花香，这才是人世间上等好茶。铁观音的独特，令许多好茶者对其情有独钟。
在四季时节的铁观音中，春茶与秋茶最受欢迎。人们喜欢铁观音春茶，大多是追捧它的茶汤的淳韵;而喜欢铁观音秋茶者，大多因为它的香气高。同属于秋天的桂花与铁观音秋茶，两者的碰撞，会产生什么奇妙的变化呢?
据朋友介绍，每当秋季时，他们会将桂花用麻袋收集起来，经过晒干、储藏后，与铁观音秋茶拌在一起，茶香更浓了。桂花铁观音有这两种，一种是将铁观音秋茶与桂花融合一起，成为花茶，茶香浓郁持久，茶汤清醇怡人，另外一种则是将桂花的香味与铁观音的茶香混在一起，使铁观音的茶香中伴有淡淡的桂花香味。
我深深地迷恋于桂花铁观音，有时会将茶渣晒干后放置于床头位置，清幽几许，伴我入眠。
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中国是茶的故乡，可说到中国的茶叶之乡，很少会有人联想到陕西。提起陕西，更多人脑海里浮现出来的还是兵马俑、长恨歌、华清池、羊肉泡馍、臊子面这样的词语。殊不知，陕西还是茯茶的故乡，只是养在深闺人未识，知名度还不为大家所知。近日，第六届全国网络媒体陕西行的记者团就来到了咸阳泾渭茯茶有限公司，认识和感受了这一有着600多年历史的传世名茶。在咸阳泾渭茯茶公司董事长纪晓明的带领下，记者团参观了泾渭茯茶的加工车间，并且在益生源记仿古茯茶作坊，亲身体验了一把剁茶、筛茶、炒茶、筑茶加工成砖的全过程。
茯茶大约出现在公元1368年前后，是陕西咸阳人发明的一种经过特殊工艺加工而成的茶叶品种，因为它的效用类似土茯苓，形状好似砖块，所以也叫茯砖茶。因在伏天加工，故又称伏茶。由于系用官引制造，交给官府销售，又叫官茶、府茶。茯茶是西、北部少数民族长期以来重要的生活必需品，有宁可三日无粮，不可一日无茶之说。
茯茶之所以品质优良、风味独特，关键是茶中独有金花，也就是冠突散囊菌。这是一种有益酵素类菌，能分泌淀粉酶和氧化酶，促进有益物质形成，使茶叶口感优化。茯砖茶加工的发花过程是通过控制外界条件，促进冠突散囊菌的生长、发育、繁殖、成熟，它的含量直接影响茯茶的品质，被作为评判茯茶品质的优劣标准，有茶好金花开，花多茶质好的说法。金花有极强的护茶作用，专家研究发现，它在一定的条件下，有很强的霸王性，抑制各种菌株无法生存。正因为这个特征，茯茶能长期存放，且历时愈久香更浓、质更佳。
自第一块茯茶面世后，陕西茯茶以丝绸之路主要商品地位远销欧亚，陕商籍此鼎立华夏第一商帮。解放后，由于茯茶深受大家的欢迎，咸阳一度成为了中国最大的茶叶集散地和加工地。一直到1958年，缘于在陕西加工茯砖茶，存在原料二次运输，不符合多快好省原则，中央政府下令将公私合营后组建的大型茶叶加工企业陕西咸阳人民茯茶厂关闭，陕西拥有600年辉煌历史的茯砖茶加工业就此终结。
五十年后，经过咸阳市政府各级部门不懈努力，总投资1.2亿元，年产茯砖茶5000吨的陕西茯砖茶生产项目泾渭茯茶项目，正式落户秦都区沣东镇。项目单位陕西苍山茶业有限责任公司秉承茯砖茶的历史渊源，挖掘茯砖茶的传统文化，使这一失传六百多年的茶叶加工项目重新得以恢复。
咸阳泾渭茯茶有限公司，作为陕西苍山茶叶有限责任公司下属的全资子公司，是一家现代化专业化茯茶产销企业，拥有国内黑茶行业第一个高标准清洁化生产体系，陕西第一个完善的茶叶质量审评检测体系、第一个茶叶企业技术研发中心、第一个茶学科教学实训基地。泾渭茯茶系列产品是陕西第一个黑茶类产品。
咸阳泾渭茯茶公司事长纪晓明告诉记者，泾渭茯茶通过古法工艺与现代科技的完美结合，生产出来的茯茶产品具有金花更加茂盛、菌花香更加明显的特点，受到了茶学专家和社会各界人士的高度评价，使咸阳这一具有600多年历史的茶叶加工绝技重新焕发光芒。
在纪晓明看来，由于历史原因，想让陕西茯茶更早更快地进入中国大市场，进入世界大市场，目前还需要付出很多努力。不过，以陕西的原料和地域优势，加上各地政府部门的大力支持，依靠团队的坚强、专业和勤奋，他坚信，咸阳泾渭茯茶迟早会成为中国乃至世界茶叶企业非常重要的一员，而且，这个梦想就在不远处。
茶的著作，诗歌、广告中屡见、茶汤之韵、岩韵、韵味绵长等词句。什么是韵，什么又是，提出一点看法就教于大家。
一
先明白什么是韵。这个字古字作韻，指声音。《说文解字》：“韻，和也。从音，员声”；《玉篇》：“声音和曰韻”。员即圆字的简写，圆浑之圆；匀为韻之简写，调匀之匀。韵为圆浑和谐的意思。东汉蔡邕《琴赋》：“繁弦既抑，雅韵乃扬”；西晋陆机《演连珠》：“赴曲之音，洪细成韵”；南朝刘勰《文心雕龙》：“喓喓学草虫韵”都是指声音的和协。后来，声的抑扬用到了文字上，好育好记好听，刘勰说：“异音相从谓之和，同声相应谓之韵”，唐王勃说“一言均赋，四韵俱成”，他的《滕王阁序》便是明证。押韵是为了音律的和，唐白居易说“九岁谙识声韵”，有了音韵和节奏，才称得上琅琅上口，既悦耳又美。把韵用到生活中，又成了一项审美标准。像^***，五官端正叫美，气派风度叫韵。“徐娘半老，风韵犹存”就是韵比美更上一级，现代人可以称为气质。气质是花钱买不到也借不着的，是一个人内在的精神气度给众人以基本一致的认识，是人修养的外露。韵从声音一扩大，就有：
“神韵冲简，识宇标峻”——宋顺帝《诏溢王敬弘》——神韵 “阮浑成长，风气韵度似你”——《世光新语任诞》——气韵 “石秀幼有令名，风韵秀彻”——《晋书桓石秀传》——风韵 “韵宇弘深，喜愠莫见其际”——《文选》——韵宇 “康乐诞通度，实有韵”——《南史谢弘征传》——家韵
以上诸例韵的复合词，虽细微却不可混用。除韵宇指人的器量胞怀，家韵指一户人家的处世作风外，都是指在^***状貌基础上的呈现的一种精神状态，一种美的官感反应。
二
从音节韵律到人的精神状貌，再扩大到对艺术作品的品评。刘勰把山水画的“气韵生动”列为第一标准。荆浩《山水画录》称：“画有六要，一曰气，二曰韵”并说“韵者，隐露立形，备意不俗”。“苏门六君子”之一的李鹰运用到文字上是“一曰体、二曰志、三曰气、四曰韵”并指出文字创作是作者人性内在精神美的外观表现。对一些架势大，貌似惊人，但内容苍白无力的作品，不仅不存在什么气韵，反而是“譬之壮夫，其躯干枵然，骨气强盛，而神色昏蒙，言动凡浊，则庸俗鄙人而已。”这种尖刻的评论，说明气和韵都是从整体的质量、精神上来认定的，形成了一条重要的品评准则。北宋范温认为“有余意谓之韵”，就象“闻之撞钏，大声已去，余音复来，悠扬婉转，声外之音，其是之谓矣”。读到这样的话，就慢慢转到我们要探讨的“”中来了。推开去说，非但是范温说的“声外之音”，应该还包括形外之态、言外之意、诗外之情、画外之趣，书外之神、茶外之味，风流韵事等等都可用韵字来描述。
潮州叶汉钟先生来湖州时探及中的岩韵，他认为韵即气。武夷山采制的茶味的产生的感觉，就是脑海中呈现出来武夷山的山水风土人情，别处的无可取代的，就是岩韵。
长安马嘉善先生在湖州时探及，他认为这是茶味进入人的腑脏之后，与^***生气相结合的一种气息。每种茶对每个人所产生的结果并不一致，因此对每个人的理解也有不同。共同的是体内所产生的那一种一种太和之气，有一种飘渺的愉悦感，就是。
武夷林治在《神州问茶》中有一节谈到岩韵。他认为武夷山是以石为神髓，水为灵韵的名山。在品茗时要想到岩石的安然、永恒、脉动……心领神会的吸取天地灵气、日月精华。岩韵是谁也讲不清，难以言传的爱石恋石情结。
四川徐金华先生《徐公品茶》中有“”一节。称：“韵者味也。即各种茶的独特的韵味或风韵”。但他在“茶气”一节中也认为武夷茶的名气非同一般，其原因之一就是有吸收大山之灵气。
北京张英立先生来湖州时探讨。他认为，传世佳茗极多，但茶与韵相连的却只三种。即福建的“观音韵”与武夷大红袍的“岩韵”，还有安徽太平猴坑所产的猴魁称为“猴韵”。他认为清代梁矩章《归田琐记》中的香、清、甘、活四字中的活字即指。最后他认为，对于韵可谓“悠然心会，妙处难与君说”。
近阅美国迈克米勒著《迷药》一书，其中他把茶与人参、罂粟、曼陀罗、颠茄、烟草、龙舌兰等并列，认为饮后能令人产生短暂的精神迷幻，得到愉快的升华感，这就是迷药的。读至此，似乎与唐代卢仝的《七碗茶歌》有类似，卢仝说喝到第六、七节碗时已进入飞升迷幻境界。这也不仅是卢仝，而是历代茶诗中表达出的一个共有的东西，这就是绵长余味的对人的精神。 今年7月，河北阎莉来湖州数日，走完了吴兴、长兴、宜兴这自古至今的 兴产茶区，瞻仰了古茶的遗迹之后，她说“以后我泡上一杯绿茶，喝着它时，我就会想到江浙的青山、太湖、竹林、茶园，我好像又回到这里闻到了这里的气味了。”我想她虽未对二字说了什么定义，但她确实说出了“气味”二字。因为气与韵是一个整体，气是大的自然环境与风土人文，韵是气的升华感受。
韵不仅是短时的感受，流布也长可达百千年。现在研究兰花和对艺兰事业有贡献的，称之为“楚骚遗韵”，典出楚国的屈原崇尚兰花的高洁香远；对集中描写和体现汉唐的作品、展示称之为“汉风唐韵”或“大唐遗韵”。在小的方面，弹琴的“指韵”，书画的“笔韵”、“墨韵”；曲艺“京韵大鼓”也指历代北京之风味气韵，非指语音之韵，这些例子说明，形成韵是需要时间积淀的，是需要千万人共识确认的。，在大的方面就是的茶和的历史，地方风土，审美标准和个人修养的总和，非指茶的形、色、香、味，指一种精神境界，属茶外之味。小的方面是人在品饮茶汤之后产生愉悦、空灵，瞬间的迷幻和浮想联翩的境界，也是茶外之味。因为都是茶赋予的，故为。
原标题：茶心如雪（半日闲谭）
人过四十之后，便真切地喜欢起冬天来。
北方的冬天，草木歇息，寒风吹过大地和雪野，凛冽中有一种沉潜的静气。而冬日饮茶，又自带几分禅意。窗外寒风呼啸，窗前水沸炉暖，茶香因为寒冷的映衬，愈发清冽，直抵心源。
有人说，若要体会冬天的妙处，必经时间的淘洗与打磨，如同体会茶气一般，必要走过高山与峡谷，看尽湖泊与激流，从盼望“晚来天欲雪，能饮一杯无”，到“快日明窗闲试墨，寒泉古鼎自煎茶”，酒茶之间，岁月酿出了酒香，日子氤氲着茶气。平淡天真里，是静穆，是微笑，是禅意在吹拂。
酒是寒冷的友伴，而茶是冬天的知音。且不说各种以“雪芽”命名的茗茶，泉水也大多与雪、冷、寒结伴。泉水以从石出者为佳，石出者水质清冽，甘寒滑爽。文人最重石泉，也多吟咏：“寒泉自换菖蒲水，活火闲煎橄榄茶”“小石冷泉留翠味，紫泥新品泛春华”“啮雪饮冰疑换骨，掬珠弄玉可忘年”。水是茶的载体，好水必寒。清代袁枚在《随园食单》上说到茶时，开头就说：“欲治好茶，先藏好水。”可见水的重要。乾隆皇帝为此钦定了天下第一泉，而且认为雪水比天下第一泉更好，“遇佳雪，必收取，以松实、梅英、佛手烹茶，谓之三清”。如此，说茶是冬天的知音应不为过。而宋人品茶的一大特色是以声辨水。因为宋代茶人煎水用的是细的瓶和铫，口小不容易观察，只能依靠听觉，根据水的沸声来辨别候汤。故蔡襄《茶录》中说“候汤最难”。黄庭坚在《煎茶赋》中描绘听水声时有如“汹汹乎如涧松之发清吹”，在《双井茶》中更有“不嫌水厄幸未辱，寒泉汤鼎听松风”的诗句。将煮泉时的水响声称作松风，借山中松涛声助兴水沸的声音，泉寒茶热，松涛阵阵，一冷一热，极致之间，茶气凛冽。
而茶之仙骨，其色也讲究冷如雪。宋代文人中有不少茶道高手，在蔡襄、黄庭坚、苏轼兄弟、陆游等人的诗文中都能看到他们爱茶、嗜茶、品茶评水的功力。宋代的点茶法是把团茶碾成粉，再将沸水注入茶盏，将茶粉打成沫来喝。因为打出的茶沫是白色的，所以“茶色贵白”，以茶汤“白沫重叠，积聚水面，状如积雪”，着盏无水痕而又能耐久为佳。因之，衬托茶色之白的黑釉茶盏得到了最为充分的发展，其中产于建州的建盏最为有名。建盏在烧造时发生窑变，变化出各种花纹，其中有一种均匀细密的条状斑纹，在黑釉的衬托下银光闪烁，状如兔毫，被称作兔毫盏，最适合于斗茶，一时成为风尚。斗茶风尚之盛，连大宋皇帝宋徽宗都直接参与其中。他不但亲自点茶，还专门写了一本关于茶的论著《大观茶论》。黑色的茶盏与白色的茶沫，在运筅击拂的瞬间，动静相济，给人带来无穷乐趣。以至于晚年的蔡襄“老病而不能饮，日烹而玩之”，让人想起宗白华在《美学散步》里说，“禅是动中的极静，也是静中的极动，寂而常照，照而常寂，动静不二，直探生命的本源”。茶与盏、动与静，茶中禅味，隐逸里有真切。
茶香梅韵，也是文人在茶事上追求的文化格调。“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。寻常一样窗前月，才有梅花便不同”，以茶当酒，月下赏梅，宋人杜小山的《寒夜》诗，将茶香与梅韵交融一体。而明代画家沈周则以梅比茶，“香中别有韵，清格不知寒”。到了清代，各抱才艺的“扬州八怪”正式将茶与梅联姻，他们痴梅嗜茶，爱梅画梅，嗜茶如梅。“八怪”之一的汪士慎曾云“知我平生清苦癖，清爱梅花苦爱茶”。清代著名学者厉鹗在汪氏的《煎茶图》上题诗赞曰：“先生爱梅兼爱茶，啜茶日日写梅花。要将胸中清苦味，吐作纸上冰霜桠。”梅情茶心，高洁清远，人生，原来也是一种审美的姿态，一种审美的状态。
而最能让人气静神凝的，当属旷野山林间的一壶茶。明代以后，制茶饮茶的方法发生了很大变化，泡茶法流行开来。泡茶的流行，催生的是另一样茶具，紫砂壶。而泡茶的简单易行，也令饮茶的场地有了极大的自由度。明清文人山水画兴盛之际，也正是文人墨客热衷于茶艺之时。喜欢在山水间游历的明清文人，也将他们在山中的一壶茶引至笔端。观文徵明的《惠山茶会图》，唐寅《事茗图》《品茶图》《烹茶图》，画面大多在广阔幽静的山水之间，置一小亭，亭内茶壶醒目，有人煮茶品饮，或独啜或对饮，或静思或清谈，静谧安详。然而，在泉石松竹的空灵寂静里，在炉下烹茶的人间热气与山间溪边的空灵之气间，人又感受到一种巨大的充实，与空灵相伴生的充实。这充实所来何处？我把它归功于茶。一壶茶，在画幅广大幽远的空间产生了幽微的弥漫感，与天地自然圆融合一。这恐怕就是清代画家恽寿平所谓“画至神妙处，必有静气……画至于静，其登峰矣乎”。静气，是一种心理状态，是古代士大夫在心灵管理能力上追求的最高境界。如果没有这一壶茶，也许人就少了一份温情的驻足，对于隐逸也少了一分向往之心。
这一壶茶，也让我不断地想起唐代赵州禅师有名的公案“吃茶去”。《景德传灯录》卷十记载，赵州问新到僧：“曾到此间吗？”僧答“曾到”，赵州曰：“吃茶去。”又问一僧，僧答“不曾到”，赵州曰：“吃茶去。”
一千多年前“吃茶去”的当下感，让人回味无穷。“吃茶去”的轻松、平静与纯朴，带来挥之不去的神闲意定，在风里，在水里，在松涛里，在一壶茶里，始终有禅意在吹拂。
生活在贵州省东南部的侗族人喜欢喝豆茶。这种豆茶是用黄豆、包谷、米花、炒米、茶叶等放到大锅里煮熟煮烂，就成了豆茶。它分“清豆茶”、“红豆茶”和“白豆茶”等三种，而且饮用的要求也有不同。
清豆茶是在民族节日时饮用。饮茶的规模很大，整个村寨的家家户户都将自家准备的清豆茶摆在村寨的广场上，供大家饮用。饮用青豆茶的不单是本村寨的人，相邻村寨的侗家人都可以来。这实际上是一种联欢活动。在出席的人差不多都来了时，大家拉起手来，唱歌、跳舞，歇息时就围坐在茶缸旁饮用清豆茶。
红豆茶是在子女举行婚礼时饮用。所谓的红豆茶，其实就是在煮豆茶时加入一些猪血，这就成了红豆茶。喝红豆茶的目的是向新婚的夫妇同时，也是新婚夫妇对前来参加婚礼的客人致谢的举措。在新郎和新娘举行了拜堂婚礼之后，他们站在前来参加婚礼的客人致谢的举措。在新郎和新娘举行了拜堂婚礼之后，他们站在堂屋门前，端着放着红豆茶的托盘，向每位进门的宾客献茶，宾客也客客气气地接过红豆茶，说几句祝福的话就进入大堂。
白豆茶是在家里的长辈去世时饮用。这种茶要用牛肉煮。在宾客前来吊唁死者时，死者的儿女或其他直系亲属端着托盘，将白豆茶敬献给宾客，以此来表示对宾客光临的谢意。
不过，吃红豆茶和白豆茶不能像吃清豆茶那样白吃，在吃完茶后要拿出礼钱押在茶碗底下；至于茶礼钱的多寡，因人而定，关系密切的常常多付些，关系一般付的茶礼钱过得去就可以了。
文化背景不同便形成中国古时四大茶道流派。贵族茶道生发于茶之品，旨在夸示富贵;雅士茶道生发于茶之韵，旨在艺术欣赏;禅宗茶道生发于茶之德，旨在参禅悟道;世俗茶道生发于茶之味，旨在享乐人生。
进入80年代，生活节奏加快，市面出现了速溶茶、袋泡茶。城市里最便民的还是小茶馆，饮大碗茶，花钱少，省事，是最经济实惠的饮料。小茶馆和卖大碗茶的增多使饮茶的富贵风雅黯然失色。中国老百姓最欢迎的还是世俗茶道(主要指大众化茶道)。中国人在，茶道在，但茶道不会再是明清时代的格局了。
【雅士茶道】
古代的士有机会得到名茶，有条件品茗，是他们最先培养起对茶的精细感觉;茶助文思，又最先体会茶之神韵。是他们雅化茶事并创立了雅士茶道。受其影响此后相继形成茶道各流派。中国古代的士和茶有不解之缘，可以说没有古代的士便无中国茶道。
此处所说的士是已久仕的士，即已谋取功名捞得一官半职者，或官或吏。最低也是个拿一份工资的学差，而不是指范进一类中举就患病的腐儒，严监生一类为多了一根灯草而咽不下最后一口气的庸儒。那些笃实好学但又囊空如洗的寒士亦不在此之列。
中国的士就是知识分子，士在中国要有所作为就得入仕。荣登金榜则成龙成风，名落孙山则如同草芥。当然不一定个个当进士举人，给个地师级、县团级官儿做做，最起码的条件是先得温饱，方能吟诗作赋并参悟茶道。这便是中国封建时期的特点。
中国文人嗜茶沓在魏晋之前不多，诗文中涉及茶事的汉有司马相如;晋有张载、左思、郭噗、张华、杜育;南北朝有鲍令晖、刘孝绰、陶弘景等。人数寥寥，且懂品饮者只三、五人而已。但唐以后凡著名文人不嗜茶者几乎没有，不仅品饮，还咏之以诗。唐代写茶诗最多的是白居易、皮日休、杜牧，还有李白、杜甫，陆羽、卢金、孟浩然：刘禹锡、陆龟蒙等;宋代写条诗最多的是梅尧臣、苏城、陆游，还有欧阳修、蔡襄、苏辙、黄庭坚、秦观、杨万里、范成大等。原因是魏晋之前文人多以酒为友，如魏晋名士竹林七贤，一个中山涛有八斗之量，刘伶更是拼命喝酒，常乘一鹿车，携酒一壶，使人荷铺随之，云：死便掘地以理。唐以后知识界颇不赞同魏晋的所谓名土风度，一改狂放啸傲、栖隐山林、向道慕仙的文人作风，人人有入世之想，希望一展所学、留名干秋。文人作风变得冷静、务实，以茶代酒便蔚为时尚。这一转变有其深刻的社会原因和文化背景，是历史的发展把中国的文人推到这样的位置，担任茶道的主角。
中国文人颇能胜任这一角色：
一则，他们多有一官半职，特别是在茶区任职的州府和县两级的官和吏员近水楼台先得月，因职务之便可大品名茶。贡茶以皇帝为先，事实上他们比皇帝还要先尝为快;
二则，在品茗中培养了对茶的精细感觉，他们大多是品茶专家，既然穷春秋，演河图，不如载茗一车，茶中自有黄金屋，茶中自有颜如玉，当年为功名头悬梁、锥刺股的书生们而今全身心投入茶事中，所以，他们比别人更通晓茶艺，并在实践中不断改进茶艺，著之以文传播茶艺;
三则，茶助文思，有益于吟诗作赋。李白可以斗酒诗百篇，一般人做不到，喝的酷叮大醉，头脑发胀，手难握笔何以能诗?但茶却令人思勇神爽，笔下生花。
正如元代贤相、诗人耶律楚材在《西域从王君玉乞茶因其韵》中所言：
啜罢江南一碗茶.枯肠历历走雷车。
黄金小碾飞琼雪，碧玉深瓯点雪芹。
笔阵兵陈诗思奔，睡魔卷甲梦魂赊。
精神爽逸无余事，卧看残阳补断霞。
茶助文思，兴起了品茶文学，品水文学，还有茶文、茶学、茶画、茶歌、茶戏等;又相辅相陈，使饮茶升华为精神享受，并进而形成中国茶道。
雅士茶道是已成大气候的中国茶道流派。茶人主要是古代的知识分子，入仕的士为主体，还包括未曾发迹的士，有一定文化艺术修养的名门闺秀，青楼歌妓、艺坛伶人等。对于饮茶，主要不图止渴、消食、提神，而在乎导引人之精神步入超凡脱俗的境界，于闲情雅致的品茗中悟出点什么。茶人之意在乎山水之间，在乎风月之间，在乎诗文之间，在乎名利之间，希望有所发现，有所寄托、有所忘怀。雅体现在下列几个方面：
一是品茗之趣
二是茶助诗兴
三是以茶会友
四是雅化茶事
正因为文人的参与才使茶艺成为一门艺术，成为文化。文人又将这门特殊的艺能与文化、与修养、与教化紧密结合从而形成雅士茶道。受其影响，又形成其它几个流派。所以说是中国士创造了中国茶道，原因就在此。
韵味是一种较飘眇的感觉，每人的理解不尽相同，但又真实存在。茶之道在于品，在于一种思想心态。欲感受普洱的茶韵，则需要上好的心态。
形成韵是需要时间积淀的，是需要千万人共识确认的。茶韵，在大的方面就是中国的茶和中国的历史，地方风土，审美标准和个人修养的总和，非指茶的形、色、香、味，指一种精神境界，属茶外之味。小的方面是人在品饮茶汤之后产生愉悦、空灵，瞬间的迷幻和浮想联翩的境界，也是茶外之味。因为都是茶赋予的，故为茶韵。
可见，茶韵不是一个具体的东西，是一个意识形态的感受，带有强烈的个人感官色彩，故常常是只可描述不可定义的，只可意会不可言传的。
个人认为认识普洱茶之韵首先要分为二个部分：一是山韵，一是体韵。要认识普洱茶的茶性，首先就是要理解和认识其特殊的茶区之韵，也就是常说的“山头气”。普洱茶的生茶以风土香，或者叫地域香为主导，这样我们就可以通过香气和滋味大致判断出产的地域。
普洱茶除了特有的山头韵味之外，优质普洱茶还会出现绵长的体韵。对于品饮而言，韵又分为：腔韵、喉韵和身体的意韵，总称为体韵。体韵，也正是普洱茶与其它茶类的有所区别及其魅力所在。一款能有着令人迷恋的浓浓山韵的普洱茶，就是最能体现出云南茶的独特滋味。普洱茶滋味的延伸、难忘、回味、变化、舒畅，，等都可以成为韵的条件，有人认为回甘就已是茶韵，那样说就过于片面了，茶之体韵，应该是茶滋味在意识中的延伸。
正所谓：人无骨，如何立世，茶无韵，岂能有魂。普洱茶的终极追求就是寻茶之韵！暗香厚韵，就是普洱茶的真实写照。
《红楼梦》第三回，贾宝玉初见林黛玉时为其取字颦颦，从宝玉自说的缘由看，黛玉的眉尖若蹙给他留下极深的第一印象。美女的眉是展现美丽的重要载体，淡扫蛾眉的清雅始终是历代美女施展魅力的高端装备，现今的80后90后美女仍然偏爱美眉的昵称。湄潭的湄其本意也是眉，据清康熙年间的《湄潭县志》记载：东有江水流转自县之主脉玉屏山北，经绕县城转西至南，有湄水桥二水颠倒流合，汇为深渊，弯环如眉，故曰湄潭有水若眉，一幅清丽的画卷，再加上古有所谓伊人在水之湄的佳话，湄潭单是一个名字，就给人几许绮丽的遐想。
名字给人的印象偶尔也能名副其实一回。湄潭盛产一清雅之物香茗，苏东坡有一佳句：从来佳茗似佳人，这样说来湄潭果然是个藏娇之地。湄潭为中国古老的茶区之一，茶叶生产历史悠久。唐代陆羽撰写的《茶经》记载：(茶叶)黔中生思州、费州、夷州，其思、费、夷往往得之，其味极佳。据《湄潭县志》载：夷州所置之地，约今之湄潭、龙泉、务川傍石阡一带地。唐朝时贵州尚未建省，黔中茶叶已凭其质细味佳在江湖上声名远播，是谁做的产品推广能有如此的功效？清《贵州通州》也记载：黔省所属皆产茶湄潭眉尖茶皆为贡品。
茶叶的种植是件很讲究天气和地气的事情，有研究说湄潭的气候、土壤条件与西湖龙井的种植条件很类似。抗战期间，浙江大学内迁到贵州遵义、湄潭等地，浙大师生实地作过《湄潭茶树土壤的化学研究》、《湄潭之气候》等科研项目，为湄潭的茶叶种植提升了科技含量。民国29年(1940)，当时的经济部中央农业实验所和中国茶叶公司联合创办湄潭实验茶场，1942年，中国茶叶公司从杭州调来两位龙井茶的制茶技工，在湄潭试制龙井茶。制茶时选用上等的湄潭苔茶，在其新芽初长时，选芽叶光整、长度不超过两厘米的嫩芽为原料，每公斤成品需10万枚以上的嫩芽，生产期仅清明前后10天左右。
这明显是制作高档奢侈品的工艺水准，制成的成品茶叶外观扁平光润，形如葵状，色泽翠绿，埋毫不露。这样的好茶银子不够肯定消费不起，但想一想也是茶香四溢沁人心脾。1958年，在中国茶叶研究会的评比会上，经中国茶叶科学研究所评审，此茶与杭州西湖狮峰龙井并列全国名茶之列，1963年，被定名为湄江茶。1985年，被评为贵州四大名茶之一。坊间常有传闻，许多茶老板到贵州湄潭等地购原茶回江浙一带加工后，换个马甲就变身龙井、碧螺春等大牌而身价大涨，看来此事并非空穴来风。
只作个替身演员难得有红起来的一天，湄潭茶叶也一直在开创优质的自主品牌。1974年，贵州省茶叶科学研究所在湄潭研制成一种茶叶新品，取名遵义毛峰。遵义毛峰选用良种福鼎大白茶鲜叶为原料，每公斤成品芽叶也在10万枚以上。其加工过程采用保绿色、保毫毛、保峰苗，高香气的特殊工艺，滋味清醇鲜爽、汤色碧绿明净，行销国内外。近些年，湄潭还培育出不少茶坛新贵，有好些品种还是各类评比中的获奖大户。除绿茶外，湄潭还出产优质红茶。早在民国时期，湄潭就试制出功夫红茶湄红，最早开创贵州红茶市场。1964年出产的红碎茶则是传统的出口产品，主要销售到美国、英国、突尼斯、澳大利亚、智利等10多个国家和地区，挣得不少的美元。
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