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什么样的白茶才能叫荒山白茶?

2019-11-16

1、什么叫荒山茶?

荒山茶,简称荒茶,荒野茶,也叫扳树茶,福鼎本地人也有叫野生茶,没人管理,没有施肥,没有打农药,任期自然生长。由于荒废的茶树长得比较高,这种茶树比较难采摘,采摘的时候,长的高的需要把茶树的树枝扳下来,才能够采摘到芽叶,故名扳树茶。

2、荒山茶怎么来的?

有着“华茶1号”、“华茶2号”之称的福鼎大白茶、福鼎大毫茶,福鼎是其原产地,茶叶长势好,茶叶的芽头大,产量很高。前些年曾经有一段时间作为生产绿茶的原材料,制作白茶较少,使得茶青价格卖的很低,一些茶农感到采摘茶叶连工钱都挣不回。有的茶农就从事其他工作,把大片茶园荒废了,有的年轻力壮的小伙子感到窝在家里摆弄父辈留下的茶园没出息,有的是人民公社下属的生产队和大队遗留下来的茶园。

这些抛荒茶园有三五年到四十多年不等,据不完全统计,荒山茶园福鼎市有几千亩,分布在福鼎的各个乡镇。这些茶树类似有机茶园,平时不打农药,不施化肥,不除草,茶园管理甚至比有机茶园还更加粗放,长期没有修剪,很多茶树长的像乔木或高高的灌木,近似野生茶树。

3、什么样的白茶才能叫荒山白茶?

福鼎很多行家说:基本上要十年以上的才能叫荒山茶,但是每个地方的标准不一样,有些地方三五年的也叫荒山茶,唯一能区分的就是它的口感和香气。

不是所有荒废的茶都叫荒山茶,严格来说对荒废时间是有一定要求的。至于是5年以上,还是10年以上,这个目前还没有统一规定。

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什么样的茶才能算好茶?


一杯好茶的背后,透露了从种植茶树、采收茶菁、冲泡茶叶……每一个环节都用最细腻的态度处理。

那么好茶的标准是什么?如同世界的多元面向,每个人喜欢、深入的不一样,一杯茶,怎样才叫好,每个人的定义都不一样。

常规意义上的好茶需包括以下几点:

一、汤色透亮

这是最直观判断是否是好茶的标准。不管茶汤是红、绿、黑、白、黄,关键要“透亮”,汤色透亮除了让人赏心悦目外,还说明:

1、茶叶的制作工艺优良,无碎未。

2、储存条件良好,没有灰尘,也没霉变。

3、茶的内含物质丰富,并得到很好的释放。

4、冲泡方法科学。有时由于冲泡的原因,会让好茶出现浑浊,比如水温太高,毫多的茶用高冲法等。

二、苦涩味从舌面散开,而不是收敛

不苦不涩不是茶,苦涩是茶的本性,但关键在于能否快速散去。如苦涩味一直留在口腔中,所谓“盯舌头”,应该不能算是好茶。也有人好这一口的,那只能算个人的主观标准。

三、无异味、怪味、水味

1、异味,指不是茶本身的味道,一般是因为茶在生产储存过程中,吸收了其他味道,比如香水或化妆品的味道、烟味、其他杂味。因为茶的吸附性非常好,所以生产存放时一定要注意,异味一旦吸收,几乎无法去除,再好的茶也毁了。

2、怪味,指的是茶本身让人不愉快的味道,比如霉味。还有一些语言无法表达的,让人觉得难受的味道。也有人说,这才是这款茶的特别之处,不要听他的鬼话,怪味往往说明这款茶有问题,出现了有害物质,如黄曲霉菌等,喝了对健康不利。

3、水味,是指茶味和水味分离,出现淡腥味。水味往往出现在茶汤变淡的时候,好的茶是不会出现茶水分离的,淡而不腥。

四、叶底鲜活

好茶的叶底,无论六大茶类的哪一种,鲜活是共同的特征。叶底鲜活

1、茶叶的原料好。叶底是对茶青的还原。

2、茶的制作工艺好,没有把茶做死。

3、冲泡得当,让茶叶充分泡开,又没把茶泡熟,闷坏。

五、好茶不能有农残等有害物质

这是好茶的底线。喝茶不能为了满足口腹之欲,而忽视了茶的健康本质。坚决抵制农残、重金属等有害物质超标的茶。

六、好茶让人愉悦

不要认为这是条主观标准,好茶让人愉悦是因为好茶中的芳香物质和某些成份,喝过会促进多巴胺的分泌,从而使人心情愉悦,头脑清醒,而不好的茶会让人越喝越郁闷。

所以当你以上标准都没把握的话,就把这当作唯一标准吧,毕竟,茶被世界上几乎所有的国家和民族所喜欢,不是靠教育传播,而是靠茶的本质:喝茶让人心情舒畅。

不见得便宜的茶都不好,也不见得贵的茶无可挑剔;茶叶的售价其实取决于非常多个因素,一味追求高价的茶,往往会迷失在茫茫茶海。……提升自己的买茶功力,很快地,你也会形成自己心中的,对于一杯茶,怎样才叫好,有一番很好的见解。

对于喝茶的人来说,再多的标准都抵不过好喝。一杯茶,一杯好茶,重要的是对味。

如何正确认知荒山白茶?是什么


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荒山茶白茶是采摘已经荒废多年的大白茶的茶树芽叶,做为制作的原材料。头春茶叶采摘后任凭继续抛荒,没人管理,没有施肥,没有打农药,任其自然生长。一年只采摘一次。茶树通过一整年的光合作用聚集大量营养物质,只集中在头春发芽长叶,这种茶树的芽叶的品质无疑是制茶师最喜爱的材料。

但有个问题是:荒了五年十年后,现在开始每年采,那还是荒山茶的意义吗?

都是一年采一次的野放茶园和科学管理的同地点茶园,有谁比较过同样的茶哪个更好喝?产量那个更高?

荒山茶的提出只是个概念炒作,没有切实意义。很多所谓的荒山茶,就是挨着常规茶园长的,同一片地方同一个海拔,同样的光照土壤,茶园茶500,荒茶1500。这样好玩么?

荒山茶如果就是抛荒野放茶园的大白茶,每年只采制一次的茶,这应该是属于茶园管理、采摘工艺的问题。只不过是采用了粗放管理的原料,采制次数减少罢了。

茶区能都这样弃放不管,5年10年采制一次茶吗?每年都采制一次还叫荒山茶吗?矛盾不啊?

以野为好,事实不是那回事,野孩子和有良好家庭教育的孩子哪个更容易出息,你心里还没有数吗?

荒山茶年年采,没人打理,内在物质能比科学管理的好,不见得吧?土地肥力有限,古法农耕都知道要交替种作物!为什么?

说实在的,福鼎就是个丘陵地带,高山低山区别都不是很大,就别再玩什么荒山茶了,做好茶园的科学管理,认真做出性价比高的茶才是正道!

鉴别福鼎荒山野生白茶


荒山茶,简称荒茶,也叫扳树茶,福鼎本地人也有叫野生茶,由于荒废的茶树长得比较高,这种茶树比较难采摘,采摘时长的高的需要把茶树的树枝扳下来,才能够采摘到芽叶,故名扳树茶。

福鼎大白茶,茶叶长势好,茶叶的芽头大,产量很高。前些年曾经有一段时间作为生产绿茶的原材料,制作白茶较少,使得茶青价格卖的很低,一些茶农感到采摘茶叶连工钱都挣不回。有的茶农就从事其他工作,把大片茶园荒废了,有的年轻力壮的小伙子感到窝在家里摆弄父辈留下的茶园没出息,有的是人民公社下属的生产队和大队遗留下来的茶园。这些抛荒茶园有三五年到四十多年不等,据不完全统计,荒山茶园福鼎市有几千亩,分布在福鼎的各个乡镇。这些茶树类似有机茶园,平时不打农药,不施化肥,不除草,茶园管理甚至比有机茶园还更加粗放,长期没有修剪,很多茶树长的像乔木,或长成高高的灌木,近似野生茶树。

茶农采摘已经荒废多年的茶树芽叶,做为制作福鼎白茶的原材料。这些茶的芽叶就是荒山茶野生茶,春天采摘一季后,头春茶叶采摘后任凭继续抛荒,没人管理,没有施肥,没有打农药,任期自然生长。夏秋季节茶园的荒草乱长,茶芽短小,加上茶园内杂草丛生,有虫蛇野猪出没,无人采摘这些芽叶,因此荒茶一年只采一次。茶树通过一整年的光合作用聚集大量营养物质,只集中在头春发芽长叶上,这种茶树的芽叶的品质是制作上等好茶的最好材料。

新采摘的荒山茶芽与普通茶芽有区别:荒山茶的芽头会更长,嫩叶更窄些,芽叶长相不规则有长有短也有被虫子吃掉,不过一个特点尾部有桔梗,桔梗是从茶树枝剥离下来留下的,拿出你们的白毫银针对比下尾部就知道明显的区别。

荒山茶采摘不易,能采茶的老茶农一天最多也就采摘二三十斤的茶青,和平常正常采摘密植茶园里的茶叶一天能采上百斤是不同的,因此荒茶茶青的价格与同期生长采摘的普通茶青的价格相比要高出几倍。

采摘下来的荒山茶通过传统的工艺制作出来的茶汤和味道跟普通的茶叶相比,区别很大,荒山茶滋味醇厚,耐泡,能泡十多泡,香气足,野味足,随着茶树年龄不同口感也不同。

什么样的茶才能算好茶?有这些标准


一杯好茶的背后,透露了从种植茶树、采收茶菁、冲泡茶叶……每一个环节都用最细腻的态度处理。

那么好茶的标准是什么?如同茶道世界的多元面向,每个人喜欢、深入的不一样,一杯茶,怎样才叫好,每个人的定义都不一样。

常规意义上的好茶需包括以下几点:

一、汤色透亮

这是最直观判断是否是好茶的标准。不管茶汤是红、绿、黑、白、黄,关键要“透亮”,汤色透亮除了让人赏心悦目外,还说明:

1.茶叶的制作工艺优良,无碎未。

2.储存条件良好,没有灰尘,也没霉变。

3.茶的内含物质丰富,并得到很好的释放。

4.冲泡方法科学。有时由于冲泡的原因,会让好茶出现浑浊,比如水温太高,毫多的茶用高冲法等。

二、苦涩味从舌面散开,而不是收敛

不苦不涩不是茶,苦涩是茶的本性,但关键在于能否快速散去。如苦涩味一直留在口腔中,所谓“盯舌头”,应该不能算是好茶。也有人好这一口的,那只能算个人的主观标准。

三、无异味、怪味、水味

1.异味,指不是茶本身的味道,一般是因为茶在生产储存过程中,吸收了其他味道,比如香水或化妆品的味道、烟味、其他杂味。因为茶的吸附性非常好,所以生产存放时一定要注意,异味一旦吸收,几乎无法去除,再好的茶也毁了。

2.怪味,指的是茶本身让人不愉快的味道,比如霉味。还有一些语言无法表达的,让人觉得难受的味道。也有人说,这才是这款茶的特别之处,不要听他的鬼话,怪味往往说明这款茶有问题,出现了有害物质,如黄曲霉菌等,喝了对健康不利。

3.水味,是指茶味和水味分离,出现淡腥味。水味往往出现在茶汤变淡的时候,好的茶是不会出现茶水分离的,淡而不腥。

四、叶底鲜活

好茶的叶底,无论六大茶类的哪一种,鲜活是共同的特征,叶底鲜活。

1.茶叶的原料好。叶底是对茶青的还原。

2.茶的制作工艺好,没有把茶做死。

3.冲泡得当,让茶叶充分泡开,又没把茶泡熟,闷坏。

五、好茶不能有农残等有害物质

这是好茶的底线。喝茶不能为了满足口腹之欲,而忽视了茶的健康本质。坚决抵制农残、重金属等有害物质超标的茶。

六、好茶让人愉悦

不要认为这是条主观标准,好茶让人愉悦是因为好茶中的芳香物质和某些成份,喝过会促进多巴胺的分泌,从而使人心情愉悦,头脑清醒,而不好的茶会让人越喝越郁闷。

所以当你以上标准都没把握的话,就把这当作唯一标准吧,毕竟,茶被世界上几乎所有的国家和民族所喜欢,不是靠教育传播,而是靠茶的本质:喝茶让人心情舒畅。

不见得便宜的茶都不好,也不见得贵的茶无可挑剔;茶叶的售价其实取决于非常多个因素,一味追求高价的茶,往往会迷失在茫茫茶海。……提升自己的买茶功力,很快地,你也会形成自己心中的茶道,对于一杯茶,怎样才叫好,有一番很好的见解。

对于喝茶的人来说,再多的标准都抵不过好喝。一杯茶,一杯好茶,重要的是对味。

文章来源:http://m.cy316.com/c/4619182.html

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