好不容易盼来春茶,经过火眼金睛精挑细选,终于迎来自己的第一口春茶,实在是太不容易了!
春茶买来了,你是否迫不及待要打开喝呢?存茶叶的茶叶罐,你是不是随手就放在桌上?有时不慎让茶叶受潮了,你是否感到手足无措?你需要这些保存茶叶的小tips!
1.春茶存放多久喝合适?
刚刚出来的春茶,是不是迫不及待就想要打开来尝尝滋味呢?别着急,新茶最好不要趁“鲜”喝。刚生产出来的新茶会刺激胃黏膜,产生肠胃不适,如果急着喝,有可能出现腹泻、腹胀等不良反应。
当年的新茶,放半个月左右再喝比较好。将新茶放置半个月以后,等到茶中的多酚类、醛类、醇类物质挥发或者氧化掉一部分,生物碱(咖啡因、茶碱等)和芳香物质的活性降低以后再喝,不仅滋味更鲜爽,对肠胃的刺激也将大大降低。
2.春茶该不该在冰箱中存放?
春茶当然是适合在冰箱中储藏的。但是要注意不要将茶叶放在冷冻层,而是放在冷藏层。因为茶叶里面含有大约5~6%的水分,零度以下茶叶就会结冰,将茶叶从冰箱里拿出来以后,温度突然升高,细胞会破碎,进而破坏茶叶,反而不利于茶叶品质。所以,茶叶应该放入温度为5℃左右的冷藏层保存。
还有一个需要注意的点,就是茶叶容易吸水、吸味。可以在贮藏时将茶叶装在密封性较好的复合薄膜包装或马口铁听内,加入一小包干燥剂,用透明胶纸封口,再放入冰箱内保存,这样就能保持茶叶的干燥和清香啦。
除此之外,塑料袋贮藏法(将茶叶用较柔软干净的纸包好,置于密度高、有一定强度、无异味的密封塑料袋中,然后放入冰箱冷藏室中)、暖水瓶贮存法(将茶叶装进新买的暖水瓶中,然后用白蜡封口并裹胶带)化学贮存法(将新茶装入较厚的塑料袋中,并把除氧剂固定在塑料袋的一个角上,然后封好塑料袋)等都是保存茶叶的好方法,不过为了方便起见,小编还是选择用冰箱吧~
3.春茶不慎受潮怎么办?
万一不小心没封好口,让春茶受潮了,那可真真是心痛啊!
这时候,如果把受潮的茶叶放在阳光下曝晒,阳光中的紫外线会破坏茶叶中的成分,影响茶叶的外形和色、香、味,所以不建议使用晒干的方法。
这里有一个小妙招,让你的春茶恢复干燥。把受潮的茶叶放在干净的铁锅或烘箱中用微火低温烘烤,边烤边翻动茶叶,直至茶叶干燥,发出香味即可。
新年伊始,伴随着一阵和煦的春风拂过,万物复苏,而茶树在这时也已经悄悄舒展了嫩叶,一年的春茶季,即将来临。相信很多爱茶的小伙伴们都在关注着春茶的一举一动,但对于不太了解的小伙伴们来说,春茶,到底是什么,为什么会这么受人欢迎?今天我们就聊一聊关于春茶的那些事。
春茶,顾名思义,就是春天采的茶,指的是越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶,时间大概为立春之后到立夏之间(2-5月)。
经过一个冬天的休眠,茶树体内的营养物质积累达到一个高峰。这一时期的茶叶鲜香非凡,内含物质丰富,营养成分含量高而且耐冲泡,久而久之便形成了春茶为贵的传统,所以在许多茶友心中,春茶往往是一年里最好的茶。
小伙伴们可能会疑惑,为什么有的春茶很早就上市了,有的却姗姗来迟,到底春茶是什么时候上市呢?
其实,不同地区的春茶,采摘的时间也是不尽相同,这主要是因为我国地域广阔,气候多样,所以导致了春茶上市时间的不同,接下来就为大家简单的介绍一下各地名茶的采摘和上市时间。
白沙绿茶
上市时间:在一月底甚至前一年12月中下旬就有新茶上市。
产地:海南省白沙黎族自治县
白沙绿茶外形条索紧结、匀整、色泽绿润有光,香气清高持久,汤色黄绿明亮、滋味浓厚甘醇,饮后回甘留芳,连续冲泡品茗时具有“一开味淡二开吐,三开四开味正浓,五开六开味渐减”的耐冲泡性。海南作为我国最南部的茶叶种植区,一年四季温差变化不大,包括茶树在内的各种植物均是全年生长生产,所以海南绿茶早于内陆地区早春茶先上市很正常。
宜宾早茶
上市时间:二月初正式开采上市。
产地:四川省宜宾市
2019年,2月2日,第十二届中国·宜宾早茶节开园采摘活动举行,标志着宜宾第一缕早春茶正式开采。宜宾气候温和,雨量充沛,长年温差不大,无霜期达三百天以上,特别是海拔在400米以下的地区,几乎无霜冻期,特别适宜茶树生长。由于独特的地理环境和小区气候,宜宾的茶树在相似、同纬度主产茶区发芽早,采期长,其鲜叶嫩度高,芽毫披露,制成的茶叶香高味爽,加之采摘及时,制作精良,上市快,因而形成了“早、嫩、快、好”的四大特色。
蒙顶山茶
上市时间:一般在二月初之后采摘,二月底便可上市。
产地:四川省雅安市名山区蒙顶山
蒙顶山茶,又称“蒙顶茶”,属绿茶类,其外汤色清碧淡黄,清澈明亮,滋味鲜爽,浓郁回甜。由于得天独厚的自然条件,蒙顶早茶的春茶采摘期,通常比省内和江浙一带主要茶区,早上15至20天。
乌牛早茶
上市时间:在二月中下旬开始头采,三月上旬即可大规模采制。
产地:浙江省永嘉县
“乌牛早”已有300多年的栽培历史。其最大特点,就是一个“早”字。一般情况下,“乌牛早”比西湖龙井、洞庭碧螺春早上市一个月左右。乌牛早茶是中国茶类中特早发芽的品种,在国早茶市场中独占鳌头,用它加工的乌牛早龙井,味醇气香,色泽翠绿,为茶中珍品。
信阳毛尖
上市时间:三月底四月初上市。
产地:河南省信阳市浉河区、平桥区和罗山县。
信阳毛尖又称豫毛峰,属绿茶类,为中国十大名茶之一,信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格,具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效。
福鼎白茶
上市时间:一般三月初头采,三月中旬以后开始大规模采制。五月份左右供市。
产地:福建省福鼎市
在春茶季,白茶采摘的品类是最多的,如白毫银针、白牡丹、寿眉等。但由于福鼎白茶需要经过工艺加工,从采摘到最后成品,整体下来需要近两个月时间,所以福鼎白茶的新茶最少要在五月份左右才能供市。
西湖龙井
上市时间:一般每年的3月初就可以少量采摘,但上市量稀少,要等到3月中旬以后才能集中供市。
产地:浙江省杭州市西湖龙井村周围群山。
西湖龙井,属绿茶,中国十大名茶之一。香气清高鲜爽,滋味甘甜,茶汤清碧,有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点,而西湖龙井的春茶更是把鲜爽的特点发挥的淋漓尽致。
洞庭碧螺春
上市时间:一般也是在3月采摘,在3月中旬左右供市,受气候影响可能会提前或推后。
产地:江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山一带。
碧螺春是中国传统名茶,中国十大名茶之一,属于绿茶类,有特殊浓烈的芳香,即具有花果香味,滋味鲜醇、回味甘厚,汤色嫩绿,幼芽初展,芽大叶小。由于国内绿茶总体发芽时间早,讲究新鲜,再加上绿茶制作时间短,所以绿茶类的茶,大部分上市时间会比较快一些。
云南普洱茶
上市时间:3月5日左右台地茶、小树茶开始采摘。
古树茶要等到3月20日开始头采,25日左右会大面积开采。
按地区来分,最早为勐海茶区为主,之后十天到十五天,临沧以及易武茶区陆续开始发芽。
产地:云南西双版纳、临沧、普洱等地。
普洱茶香气高锐持久,香型独特,滋味浓醇,经久耐泡。而普洱春茶更是内含物质丰富,所以汤质更为饱满有厚重感,滋味更为浓厚,香气鲜爽而馥郁,后期存储转化价值较高。
台地茶因为人为干预较深,又被频繁修剪,没有过多的树叶去吸收营养物质,因此冒出很多芽头,而小树茶根系较浅,吸收的养分也较快,所以发芽也比较早。古树因自身根系的发达,扎根土壤更深,需要吸收更多营养成分等因素,所以古树茶发芽相对会晚一些。
从地理环境上来看,临沧由于纬度高,气温较低,所以发芽晚,易武因为海拔低,初在原始森林中,受日照时间比较短,所以发芽也比较晚。纬度高地区,像普洱茶区到宁洱以上,如困鹿山、保山等茶区发芽时间就更晚。
六安瓜片
上市时间:每逢谷雨前后十天之内采摘,清明前后上市。
地点:安徽省六安市大别山一带
六安瓜片,中华传统历史名茶,中国十大名茶之一,简称瓜片、片茶,为绿茶特种茶类,具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。在世界所有茶叶中,六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶,由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体,且无青草味;梗在制作过程中已木质化,剔除后,可确保茶味浓而不苦,香而不涩。
太平猴魁
上市时间:4月中旬上市
地点:安徽省黄山市北麓的黄山区新明、龙门、三口一带
太平猴魁是中国历史名茶之一。太平猴魁外形两叶抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隐伏,有“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润,叶脉绿中带红,兰香高爽,滋味醇厚、回甘,有独特的喉韵,汤色清绿明澈,叶底嫩绿匀亮,芽叶成朵肥壮。
庐山云雾茶
上市时间:3月中旬上市
产地:江西省九江市的庐山
庐山云雾最早是一种野生茶,后东林寺名僧慧远将野生茶改造为家生茶。宋代,庐山名茶已成“贡茶”。庐山云雾茶树叶生长期长,所含有益成分高,茶生物碱、维生素C的含量都高于一般茶叶。它条索粗壮、青翠多毫,叶嫩匀齐,色翠汤清,滋味浓厚,香幽如兰。这种茶似龙井,可是比龙井醇厚,其色金黄像沱茶,又比沱茶清淡。
安吉白茶
上市时间:3月底上市
产地:浙江省安吉县
安吉白茶是一种是用加工工艺制成的绿茶,其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。安吉白片外形挺直略扁,形如兰蕙;嫩绿显玉色,匀整,白毫显露。叶底嫩绿明亮,芽叶整齐,滋味鲜爽。安吉白片还有一种异于其它绿茶之独特韵味,即含有一丝清泠如“淡竹积雪”的奇逸之香。
都匀毛尖
上市时间:一般在四月初上市。
产地:贵州都匀市。
都匀毛尖贵州三大名茶之一,同时也是中国十大名茶之一,都匀毛尖“三绿透黄色”,茶色泽绿中带黄,汤色绿中透黄,叶底绿中显黄。成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。其品质优佳,形可与太湖碧螺春并提,质能同信阳毛尖媲美。
安溪铁观音
上市时间:三月下旬萌芽,五月初以后上市
产地:福建省泉州市安溪县
安溪铁观音也是中国十大名茶之一,但属于青茶类,半发酵型茶类,清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉”。铁观音是乌龙茶的极品,其品质特征是:茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,俗称有“音韵”。
君山银针
上市时间:3月中下旬大规模采摘,四月底上市
产地:湖南省岳阳市洞庭湖的君山
君山银针属于黄茶类。其成品茶芽头茁壮,长短大小均匀,茶芽内面呈金黄色,外层白毫显露完整,而且包裹坚实,茶芽外形很象一根根银针,雅称“金镶玉”。全由芽头制成,茶身满布毫毛,色泽鲜亮。其成品茶芽头茁壮,长短大小均匀,内呈橙黄色,外裹一层白毫。君山银针的采摘和制作都有严格要求,每年只能在“清明”前后七天到十天采摘,采摘标准为春茶的首轮嫩芽。制作这种茶,要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干等八道工序,需78个小时。
祁门红茶
上市时间:采摘时间为每年的清明前后至谷雨前,新工艺的香螺与祁眉大概十天后就可以上市,而传统工艺大概要八九月开始上市
产地:安徽省祁门、东至、池州市、石台、黟县,以及江西的浮梁一带
祁门红茶简称祁红,茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”(又名祁门种)制作,是中国历史名茶,著名红茶精品。茶叶外形条索紧细,苗秀显毫,色泽乌润;茶叶香气清香持久,似果香又似兰花香,国际茶市上把这种香气专门叫做祁门香,汤色红艳透明,叶底鲜红明亮,滋味醇厚,回味隽永。
武夷岩茶
上市时间:4月中旬至5月中旬采摘,最快也需要到六月以后才能上市。
产地:产于福建闽北武夷山一带。
武夷岩茶是中国传统名茶,属半发酵青茶,茶树生长在岩缝之中,有明显的岩骨花香。而武夷岩茶的头春茶采摘时间是最晚的,通常要到4月中下旬才开始采摘。主要原因,还是因采摘标准而异,岩茶的茶青,需要达到开面(可理解成叶片张开,至少要一芽二、三叶)才能采摘,再加上制作工艺的时间,如此一来,岩茶的春茶最少要等到六月份以后才能见到。
在我国数千年的用茶历史上,有过非常多的茶叶品种,特别是一些"贡茶"、"名茶",备受茶客和文人的雅士的钟爱。现以唐、宋、元、明、清五个朝代的名茶分述如下,以乡食网友们。
唐代:据唐陆羽《茶经》等历史资料记载,唐代名茶计有50种,如:紫笋茶、阳羡茶、霍山黄茶、蒙顶茶、昌明茶、茶萸茶、衡山茶、鸠坑茶、仙人掌茶……大部分属蒸王青团饼茶,少量是散茶。
宋代:据宋微宗《大观茶论》等记载,宋代名茶计有90余种,如建安茶、谢源茶、五果茶、普洱茶、白云茶、花坞茶、龙井茶……大部分仍以蒸青团饼茶为主,各种名目翻新的龙风田茶是宋贡茶的主体。
元代:据元马端陆《文献通考》等记载,元代名茶计有40余种,如:头金茶、骨金茶、泥片茶、绿英茶、早春茶、大巴陵茶、雨前茶……
明代:据明顾元庆《茶谱》记载,明代名茶计有50余种,如碧涧茶、薄片茶、白露茶、绿花茶、白芽茶……
清代:清代名茶、除绿、黄、黑、白、红等品种外,还发展了新品种--乌龙茶,在这些茶类中有不少品质超群的品目,并逐步形成了至今还在继续保留着的传统名茶。清名茶讣有40余种,如:武夷岩茶、黄山毛峰茶、西湖龙井茶、凤凰小仙茶、青城山茶、贵定云雾茶、湄潭眉尖茶……
若准备存茶20年以上,还是存普洱生茶。因为多年陈期的普洱生茶茶汤口感变化很大,会比熟茶更多一份生动与活泼。若准备存十来年左右就喝完的,那就熟茶,总之,两种茶各有特色,不想等的,脾胃虚寒的,茶多酚过敏的朋友,不妨存点熟茶,除了性价比高。也别忘记,适合你的才是最好的。
懂茶的茶友都知道。老生茶的价格比老熟茶贵。
这是很实际的问题,那就是“茶质”与“格价”之间的平衡。谁不知“1950年代的红印圆茶”很好喝!但喝一泡的成本却很高。懂茶的茶友都知道。普洱老生茶的茶汤~鲜爽、活泼、具层次感的生津和持久回甘,可惜,售价却较高,品茗成本不轻(除非一开始就自己有了藏茶,另作别论)。
另一方面,由于陈年普洱熟茶茶汤一般都欠缺普洱生茶的“活力”与“回甘”(虽然仍有普洱老生茶的“更醇和、更甜美”之气息)。
因此,即使陈化的年期相同,陈年普洱熟茶的售价一般比陈年普洱生茶的一半或以上,所以,品茗的成本也可以降低。
从“紫天熟饼”与“1990年代初的7542”售价比较,就可以得知,同年期的陈年普洱熟茶比陈年普洱生茶便宜许多。就是因为普洱老生茶的茶汤之口感变化,是普洱熟茶无法比拟的。
而且这种自然陈化而来的茶汤变化,只有在“茶质好、制作好、储存好”的情况下,经十多二十年后,方可以得到。
试问,即使是茶友自家藏的普洱老生茶,无论它当年是何等便宜,经过二十年的光阴陈化,即使茶商愿意出高价收购,相信茶友也不轻易出售。
因为已有二十年陈期的茶饼,它的价值再不是茶饼出厂时的价值,而是二十年的存放光阴与心血。
所以,只要普洱老生茶表现出诱人的口感与茶汤表现,茶饼持有人就不轻易把它出售。以,市场说:“普洱茶是可以喝的古董”,某程度上是正确的。
趁着年轻,如果有条件,给自己存几饼茶吧。别等到了我这样的年纪再去懊悔20年前咋就没多存点茶呢。
养生
一直是茶友们最为关注的话题之一
而如何才是养生之道
其实古人们早已为我们揭晓了答案
《黄帝内经》说:“智者之养生也,必顺四时而适寒暑,和喜怒而安居处,节阴阳而调刚柔,如是则僻邪不至,长生久视。”
一年二十四节气
不同时令和季节
茶发挥的功效也不尽相同
这份喝茶养生的热门清单
茶友们可要收好了!
如何喝茶养生
茶中含有丰富的有机化学成分和无机矿物元素,如:茶多酚、生物碱、氨基酸、维生素等,具有非常多的养生作用。
不过不同的茶,在不同的时间、季节饮用,所产生的养生功效也不一样。
喝茶要分时间
1、研究表示,人在睡了一夜之后,身体往往处于相对静止的状态,在吃过早餐以后,适当喝点红茶或者花茶能够促进血液循环,有助于祛除体内的寒气。
2、绿茶具有抗氧化、消除自由基、清热消暑等功效,通常情况下,人体在中午时分肝火比较旺盛,喝绿茶或者青茶有利于清热降火。
3、人在吃了一天三餐以后,身体内会积聚一些肥腻物质在消化系统内,这时候喝一杯黑茶,有助于分解积聚的脂肪,可以助消化。
喝茶的最佳时间
早茶:早餐过后9点到10点饮用。
早茶适宜选花茶,花的芳香和茶的清香,能够提神醒脑、排毒和抗疲劳。
午茶:午饭过后1点到3点饮用。
午茶适宜选用绿茶,可以适当浓郁一些。绿茶具有抗氧化、消除自由基、抗病毒等功效,能够帮助降低血脂,保护血管。
晚茶:晚饭过后的6点到7点饮用。
晚茶适合喝红茶,红茶性温,咖啡碱含量低,不至于影响睡眠,具有安神、降血脂、助消化等作用。
喝茶也要分季节
1、绿茶性凉,能缓解困乏,清热解毒,有助于降低血脂,在春夏季节饮用,具有很好的养生作用。
2、乌龙茶介于绿茶和红茶之间,茶性温和,有助于兴奋神经中枢,使人精神爽朗,在秋季饮用最适合。
3、冬天寒气比较重,饮用红茶、黑茶具有生热暖胃、祛除寒气、抵抗病毒等养生作用。
高血压可以喝茶吗
不管是高血糖、还是高血压都是的可以的喝茶的,不过浓茶是不适合高血压、高血糖的人饮用的,因为茶叶中含有咖啡碱,它有人兴奋中枢神经的作用,使心率加快,心脏负担加重,饮过浓的茶水就可引起这些副作用,会对高血压病人不利。
因此,要提醒高血压病人适当喝茶,避免喝浓茶。适当喝可以喝些利于降压的茶,高血压已成为现代人群中一种常见病,患者除了应坚持药物治疗外,经常喝一些降压的茶也能起到很好的辅助作用。
怎么喝普洱茶才能减肥
普洱茶减肥效果因人而异,一般人喝普洱茶,配合科学的饮食和一定量的运动,坚持饮用一段时间后体重都有所减轻。
有的人表现并不明显,可能存在以下原因:
1、喝的量不够
很多减肥女性,不喜欢茶的苦涩味,一般只放一点点。但科学证明要达到减肥、保健等药用效果每天需要喝10克以上的茶叶,而且要坚持每天喝、长期喝。
2、喝的方法不科学
把普洱茶当成减肥药来喝,按时、定量的将浓浓的茶汤一口气喝下,但一段时间后上体重秤,仍然没有见到效果。其实这是喝的方法不科学。一次性将茶汤喝下去,胃及肠道短时间无法完全吸收,茶的营养物质就排出体外了。
正确的喝茶方式是,饭后一个小时以后喝,因为茶有阻碍铁和钙质吸收的不好作用。而且要一小口、一小口慢慢地喝,按照上面介绍的时间喝茶,晚上9点以后就不要喝了,不然会增加肾脏的负荷,总之,只要坚持科学喝茶,就一定能见到效果。
3、喝茶的时候没有注意调整生活方式
除了喝茶之外,减肥还要配合良好的生活习惯。喝普洱茶要坚持长期喝,才能见到显著的效果,当减肥成功后,应该继续保持喝普洱茶的习惯,这样可以保证体重不会反弹。
喝绿茶,哪些成分能减肥
很多人都知道,绿茶有帮助激活新陈代谢,诱导脂肪减轻的作用,以至于达到减肥的目的。为了体重管理,维持健康的饮食和运动虽然比任何事情都重要,但是绿茶也有一定的辅助性功能。那么,怎样喝绿茶才能达到最大的效果呢?
因为绿茶中含有的芳香族化合物能溶解脂肪,化浊去腻防止脂肪积滞体内。此外,它还含有维他命B1、C和咖啡因,能促进胃液分泌,有助消化与消脂。
另一个重要原因是,绿茶中含有的儿茶素,它具有抗氧化、提高新陈代谢、清除自由基等作用,减少脂肪细胞堆积,因此达到减肥功效。
在一些发达国家,利用绿茶提取物而制成的药剂,被用来治疗糖尿病和肥胖。大多数食物都是越新鲜越有益健康,长时间放置的绿茶,其功能会下降,所以尽量喝新鲜的或者保存妥当的绿茶。
喝白茶正成为一种新时尚
时下白茶正是一种新时尚。其在科研领域屡屡出新,许多有关白茶的衍生产品被研制出来,如白茶护肤品、润肤露、牙膏、美白套装、洁面乳、保湿精华液、化妆品及白茶提取物。
白茶有“一年茶、三年药、七年宝”的说法。认为越陈的白茶,药用价值就越高,事实上,研究人员通过对一年、健功效的研究确证,随着白茶储藏的越久,茶的香气也会发生变化。
当年新白茶独有“毫香蜜韵”呈杏花香,3-8年呈荷叶香,8-15年以上更有枣香,15年以上呈药香。白茶存放时间越长,其药用价值越高,是受到专家们的广泛认同。
“治病不如防病,疗身不如疗心,药疗不如食疗,人疗不如自疗”。古人说:“医食同源,药膳同功”。食物是最好的药物,食物是健康的根源。谈到茶大家一定很熟悉,居家过日子,开门七件事,柴米油盐酱醋茶。
中国作为世界上最早产茶的国家,饮茶历史非常悠久。
根据自身情况,选择适合自己的茶叶后,让它发挥最大功效,也是一门学问。
我们说,像茅台和五粮液等好酒,不能离开物华天宝的原产地资源,否则不仅会失去原汁原味的味道,还会影响其投资收藏的功能。
白茶也不例外,要保证白茶的收藏、投资与增值的价值,就必须要满足三个基本原则。
优质白茶要具备三原则
它们分别是原产地、原材料、原地加工!好茶三原则即要原产地的原材料要在原地加工。白茶是有生命的茶,它的灵气离不开物华天宝的原产地环境。
优质白茶有六佳指标
优质的白茶,其外形、汤色、口感都会给人以美好的体验,那么判断一款好茶有没有标准呢?
有的,结合历史经验,再经过后人的总结,我们得出了优质白茶的七佳指标,即色、香、味、形、气、韵、质,下面由联盟君来分说明白。
色佳
用优质的白茶冲泡出来的茶汤淡绿清亮,色泽清晰、光泽度明显、润度饱满,而老白茶则呈红褐色。质量欠佳的白茶汤色泛黄尚亮。
香佳
优质的福鼎白茶毫香浓郁、清鲜纯正、清高持久,质次的则淡薄、生青气、发霉失鲜、有红茶发酵气。
味佳
优质的白茶滋味浓厚,清甜醇爽,毫味十足且爽口。
形佳
白毫银针茶外形品质以毫心肥壮、鲜艳、银白闪亮为上以芽瘦小而短、色灰为次。
白牡丹外形品质以叶张肥嫩、叶态伸展、毫心肥壮、色泽灰绿、毫色银白为上,以叶张瘦薄、色灰为次。
优质贡眉叶张肥嫩、夹带毫芽,
气佳
茶气浓郁纯正,有一种独特的陈香,香气馥郁,香高而持久,茶气充足。有一种甜爽之味,品质差的白茶则不具备这些优点。
质佳
顾名思义,即原料好。不管是什么茶、哪一款茶,质量是任何优质茶类的基本保证。
而我们口中出的优质白茶,它的原料首先必须得是属小乔木,中叶,早生种,只不过原料又有古树茶、春茶、夏茶、冬茶之分。
知道了以上三原则、六标准,你就更有把握找到好茶了!赶快行动吧!
我国茶叶历史悠久,其中一个表现就是茶类的品种多种多样,说到我国名茶,相信很多人都能说出几样,喝过几样,名茶之所以有名,关键在于各有风格,主要表现在茶叶的色、香、味、形四个方面。
今天为大家介绍八种中国的名茶,希望给大家选购茶叶时提供帮助,也给爱茶的你在茶知识方面增加了解、学习品鉴。
西湖龙井,茶中的“绝美佳人”
产于杭州西湖而得名,以拥有茶四绝“色绿、香郁、味甘、形美”而闻名。
茶叶表现
汤色:清澈明亮,翠绿嫩黄。
香气:持久,青嫩香或板栗香。
滋味:鲜爽回甘,滋味醇厚。
外形:平扁、光滑、挺直。
叶底:嫩绿、匀齐成朵、芽芽直立。
真假鉴别方法
真:一芽一叶或二叶,不带夹蒂、碎片,手感光滑;茶叶为扁形,叶细嫩,条形整齐,宽度一致;茶汤色嫩绿(黄)明亮,清香或嫩板栗香。
假:夹蒂较多,手感不光滑;茶汤色暗沉,味道苦涩伴有青草味。
建议冲泡水温:75~85度。
洞庭碧螺春,花香果味自天然
产于江苏吴县太湖洞庭山,因为茶树与果树间种,以“具有特殊的自然花果香味”而闻名。
茶叶表现
汤色:色泽银绿、明亮清澈。(毫浑)
香气:花果清香。
滋味:味鲜生津、回甘持久。
外形:“满身毛、铜丝条、蜜蜂腿”。
满身毛是指碧螺春茶以茸毛多者为优;
铜丝条是指茶叶条索紧密重实,冲泡时迅速沉底;
蜜蜂腿是指这种茶的形态像蜜蜂的腿细而长,而非螺状,这是区分真假碧螺春和加工技术好坏的重要特征之一。
叶底:嫩绿明亮,大小均匀。
真假鉴别方法
真:一芽一叶,满披茸毛卷曲形,冲泡后,茶叶发,芽叶壮实,清香怡人,味道鲜美,汤绿水澈,叶底细嫩。
假:一芽二叶,芽叶长度不齐,色呈黄色。
建议冲泡水温:70~80度。
君山银针,直立不屈的茶君子
产于湖南岳阳君山,以“芽壮、毫多”的品质特征和“三起三落”的趣观而闻名。
茶叶表现
汤色:橙黄明亮,茶毫丰富。
香气:清高持久。
滋味:味醇甘爽,回味悠长。
外形:雅称“金镶玉”,银毫披露,芽身色泽黄亮,芽头茁壮紧实,茶芽形如银针。
叶底:条索匀称,紧实挺立,明亮嫩黄。
真假鉴别方法
真:以芽实肥壮、布满金黄色的茸毛的茶叶为优,银针泡水后汤色呈浅黄色,滋味甜爽,香气清鲜,茶芽立悬于杯中,徐徐下沉,再升再沉,三起三落。
假:有青草味,泡后银针不能竖立。
建议冲泡水温:85~90度。
黄山毛峰,神奇之山的神奇之茶
产于黄山市徽州区、黄山区等地区,因采自安徽黄山高峰之上而得名,以“一芽一叶形似雀舌、成茶芽尖锋芒”而闻名。
茶叶表现
汤色:汤色杏黄,明澈清爽。
香气:清鲜持久似白兰。
滋味:鲜爽有花香,甘醇。
外形:微卷,细小如雀舌,金黄色鱼叶,芽头肥壮,白毫披身,芽尖锋芒。
叶底:嫩黄肥壮,厚实饱满,均匀成朵。
真假鉴别方法
真:外形细嫩而稍微有些弯曲,芽匀齐而肥壮,有锋毫,形像雀舌,叶子呈现金黄色;冲泡后色泽嫩绿鲜美,汤色清澈明亮,味道醇厚而甘甜,叶底芽叶成朵状,厚实而艳丽。
假:呈土黄,味苦,叶底不成朵。
建议冲泡水温:90度左右。
武夷岩茶,东南秀甲中的极品
产于闽北“秀甲东南”的名山武夷,因“茶树生长在岩峰之中,具有绿茶之清香,红茶之甘醇”而闻名。
茶叶表现
汤色:橙红透亮。
香气:高锐、浓郁。
滋味:微苦涩,温和顺滑,口齿留香。
外形:呈壮实条状,色泽灰褐乌润。
叶底:绿叶红镶边,色泽青褐且红润,柔软有光泽。
真假鉴别方法
真:外形条索肥壮、紧结、匀整,带扭曲条形,俗称“蜻蜓头”,叶背起蛙皮状砂粒,俗称“蛤蟆背”。冲泡汤色橙黄,叶底匀亮,边缘朱红或红点,中央叶肉为黄绿色,叶脉为浅黄色,耐泡,滋味醇厚回苦。
假:味淡欠韵味,色泽枯暗。
建议冲泡水温:95~10
安溪铁观音
产于福建安溪县,以“砂绿明显、青蒂绿腹红镶边,甜花高香、七泡仍有余香”而闻名。在众多的茶树良种中,品质最优秀、知名度最高,有“茶树良种宝库”之称。
茶叶表现
汤色:通透,嫩绿有黄,明亮有光泽。
香气:高强,刺激清锐,花香四溢。
滋味:嫩滑,醇厚甘爽。
外形:紧结圆润,颗粒均匀,肥壮,色泽砂绿。
叶底:肥厚通透,青蒂绿腹,色泽均匀,叶脉明显,叶面呈波状。
真假鉴别方法
真:多呈螺旋形,叶体沉重如铁,青绿红边,叶底肥厚明亮,色泽砂绿,光润,绿蒂,具有天然兰花香。冲泡汤色清澈金黄,叶底肥厚、软亮红边鲜明,叶面光滑隆起,漂看叶底时叶面似有“绸缎面”现象,叶尖略钝并有小缺口,入口微苦,立即转甜,耐泡。
假:叶形长且薄,条索较粗,无青心红镶边,冲泡三泡后便无香味。
建议冲泡水温:90~100度。
祁门红茶,香名远播的“红茶皇后”
产于安徽祁门县,以似花、似果、似蜜的“祁门香”而闻名,是英国王室的至爱饮品。
茶叶表现
汤色:红艳明亮。
香气:酷似果香,又带有兰花香(称祁门香),清鲜持久。
滋味:甘鲜醇厚。
外形:条索紧细苗秀,金毫显露,金黄黑相间为优。
叶底:红亮。
真假鉴别方法
真:条索细紧挺秀,色泽润有毫毛,香气甜爽,并带蜜糖香或花香,冲泡红艳,滋味嫩甜,叶底细嫩有芽。
假:一般带有人工色素,味苦涩、淡薄,条叶形状不齐。
建议冲泡水温:90~95度。
六安瓜片,“甘香润吻喉”的“茶王”
产于安徽六安和金寨两县的齐云山一带。以“独特的制作工艺、是世界唯一去芽去梗的外形似瓜子的片茶”而闻名。
茶叶表现
汤色:黄绿明亮,碧绿清澈。
香气:醇厚耐泡。
滋味:鲜浓,回味甜润。
外形:形如瓜子,叶缘微翘,色泽翠绿带宝光色。
叶底:叶脉清晰,叶片肥厚,均亮鲜活。
真假鉴别方法
真:外形平展,无芽无梗,叶呈绿色光润,微卷似瓜子。冲泡香气清高,水色碧绿,滋味回甜,叶底厚实明亮。
假:味苦,色黄。
建议冲泡水温:80~90度。
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