茶叶中约含有30种氨基酸,为人体所必需。
1、每天用"脑汁″工作,或常熬夜苦读的读书人----应该多喝茉莉花。
2、经常运动,或是从事体力劳动量较大工作的人----适合喝乌龙茶及红茶。
3、需要经常外出,或常受雾霾荼毒的人----可以多喝清茶。
4、整天坐着不动,平时也不做运动的人----就要喝绿茶、花茶。
5、烟酒不离手的人----多喝乌龙茶。
6、肉食性动物者,一天不吃肉就会感到精神晃忽的人----喝乌龙茶。
7、每次上厕所都觉得是一件苦差事,经常便秘的人----多喝蜂蜜茶。
8、胆固醇过高、血脂数高的人----乌龙茶、普洱茶。
9、每天和计算机"搏斗″的现代人----就真的要多喝茶,是茶都可以喔!
10、糖尿病患者----多喝绿茶。
11、早晨起床之后,特别是老年人----宜饮淡茶。
12、腹泻的时候----宜多饮茶,可快速给人体补充水分,比单纯喝水快多了。
13、吃太多油腻食物----宜隔一小时后喝茶。
14、吃太咸的食物后----宜尽快饮茶,利尿排盐。
15、从事声乐、演讲、授课的工作者----应该多饮茶润喉,保护声带。
16、肝脏病人----忌饮茶。
17、神经衰弱者----忌饮茶。
18、孕妇----忌饮浓茶。
19、妇女哺乳期----忌饮浓茶。
20、溃疡病患者----忌饮茶。
21.营养不良----忌多饮茶。
22、醉酒之后----忌饮浓茶。
23、贫血患者----忌饮茶。
24、尿结石患者----忌饮茶。
25、饭前饭后30分钟内----忌饮浓茶。
茶的营养价值
维护身体健康和提供生长发育所需要的营养素:蛋白质与氨基酸、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素、粗纤维和水,茶叶中几乎全都齐备
1、每天用"脑汁″工作,或常熬夜苦读的读书人----应该多喝茉莉花。
2、经常运动,或是从事体力劳动量较大工作的人----适合喝乌龙茶及红茶。
3、需要经常外出,或常受雾霾荼毒的人----可以多喝清茶。
4、整天坐着不动,平时也不做运动的人----就要喝绿茶、花茶。
5、烟酒不离手的人----多喝乌龙茶。
6、肉食性动物者,一天不吃肉就会感到精神晃忽的人----喝乌龙茶。
7、每次上厕所都觉得是一件苦差事,经常便秘的人----多喝蜂蜜茶。
8、胆固醇过高、血脂数高的人----乌龙茶、普洱茶。
9、每天和计算机"搏斗″的现代人----就真的要多喝茶,是茶都可以喔!
10、糖尿病患者----多喝绿茶。
11、早晨起床之后,特别是老年人----宜饮淡茶。
12、腹泻的时候----宜多饮茶,可快速给人体补充水分,比单纯喝水快多了。
13、吃太多油腻食物----宜隔一小时后喝茶。
14、吃太咸的食物后----宜尽快饮茶,利尿排盐。
15、从事声乐、演讲、授课的工作者----应该多饮茶润喉,保护声带。
16、肝脏病人----忌饮茶。
17、神经衰弱者----忌饮茶。
18、孕妇----忌饮浓茶。
19、妇女哺乳期----忌饮浓茶。
20、溃疡病患者----忌饮茶。
21、营养不良----忌多饮茶。
22、醉酒之后----忌饮浓茶。
23、贫血患者----忌饮茶。
24、尿结石患者----忌饮茶。
25、饭前饭后30分钟内----忌饮浓茶。
刚开始在学泡茶时,我们总会问:要放多少茶叶?是不是不一样的茶,要投不一样的量吗?还是全部都一样的茶量?这些问题,其实都没有一个定数的。泡久了,有经验了,自然就会明白,但是为了让初学者们更有信心,我们还是一起来了解一下基础性的投茶量知识。
一、按比例投茶
茶叶的冲泡有个常用茶水比例是1:50,也就是1克的茶叶,加50毫升的水(乌龙茶、紧压茶除外,会用到大概1:30的茶水比例),这样就可以估算出你大概要加多少干茶——比如说,你手上的壶能装400毫升的水,那么差不多放8克的茶叶是比较合适的。
但一般的茶叶小白们是很难估算容器毫升和茶叶克数的,在没有硬指数的情况下,不如试试下面的用体积投茶的方法来计算投茶量吧(以盖碗为例)。
二、按体积投茶
1绿茶和黄茶
一般来说,绿茶和黄茶是所有茶类中公认最为鲜嫩的茶类,且经过揉捻,浸出物出来得快,盖碗冲泡的时候,放差不多刚好覆盖盖碗底部的量就可以了。
不过要记住两点,一是不要盖上盖子,否则会把茶汤闷坏;二是太烫的水会伤害到绿茶和黄茶的茶叶,让茶汤变苦变涩,但又不能太低,那样茶叶的香气就激发不出来,一般常用的是90—95℃的水,可以根据实际的情况做出微调。
2红茶
红茶的投茶量与绿茶相似,差不多也是覆盖满盖碗底部的量,不过可以比绿茶稍稍多一点。
红茶分为大叶种茶和小叶种,像祁门红茶、四川红茶是小叶种红茶,而云南红茶则是大叶种,大叶种的叶片较大,占的体积大,所以泡茶时的投茶量要比小叶种红茶更多。
3乌龙茶
乌龙茶的种类、类别非常多,但还是可以按照外形大致分为条形乌龙和球形乌龙,条形乌龙的投茶量差不多占盖碗容量的1/5到1/3,球形乌龙则盖过盖碗底部就可以了。
球形乌龙由于形状特殊,茶叶展开比较慢,所以通常需要一泡温润泡把茶叶舒展开来。这种半发酵的茶,用热水冲泡会强烈激发它的香气和滋味,特别是高山乌龙,一定要用沸水冲泡,用温吞的热水冲泡简直可以称作“浪费”,可一定要记得哦。
4紧压茶
紧压茶的投茶量,差不多占盖碗容量的1/5。有些紧压茶比较紧,“密度较大”,所以可以适当减少投茶量进行微调。
为了舒张茶叶,紧压茶的冲泡过程中也常常会有温润泡。这里还有一点需要注意——紧压茶有“三年以下开盖泡,三年以上扣盖泡”的说法,原因是“年纪较轻”的紧压茶发酵度不高,盖上盖子会像绿茶一样把茶汤闷坏,而三年以上的紧压茶因为后期经过自我发酵所以不存在这个问题。
5白茶
由于白茶没有经过揉捻,仅仅是鲜叶采摘后经过萎凋、干燥制作而成的茶类,所以干茶普遍较轻且蓬松,投茶量会比较大,散茶约占盖碗容量的3/4或1/2;白茶饼的话,差不多占盖碗容量的1/5就可以了。
白茶应该是最好“控制”的茶叶,不会轻易把它泡坏,实在没有信心且需要露一手的场合,果断泡白茶吧!
泡茶本身是个逐渐熟练的过程,丰富的泡茶经验带来的并不是教条般的条条框框,而是更加随性自在的喝茶,几经“修炼”,茶友们肯定会拿捏出最适合自己口味的投茶量来。
2.经常运动,或是从事体力劳动量较大工作的人----适合喝乌龙茶及红茶。
3.需要经常外出,或常受雾霾荼毒的人----可以多喝清茶。
4.整天坐着不动,平时也不做运动的人----就要喝绿茶、花茶。
5.烟酒不离手的人----多喝乌龙茶。
6.肉食性动物者,一天不吃肉就会感到精神晃忽的人----喝乌龙茶。
7.每次上厕所都觉得是一件苦差事,经常便秘的人----多喝蜂蜜茶。
8.胆固醇过高、血脂数高的人----乌龙茶、普洱茶。
9.每天和计算机"搏斗″的现代人----就真的要多喝茶,是茶都可以喔!
10.糖尿病患者----多喝绿茶。
11.早晨起床之后,特别是老年人----宜饮淡茶。
12.腹泻的时候----宜多饮茶,可快速给人体补充水分,比单纯喝水快多了。
13.吃太多油腻食物----宜隔一小时后喝茶。
14.吃太咸的食物后----宜尽快饮茶,利尿排盐。
15.从事声乐、演讲、授课的工作者----应该多饮茶润喉,保护声带。
16.肝脏病人----忌饮茶。
17.神经衰弱者----忌饮茶。
18.孕妇----忌饮浓茶。
19.妇女哺乳期----忌饮浓茶。
20.溃疡病患者----忌饮茶。
21.营养不良----忌多饮茶。
22.醉酒之后----忌饮浓茶。
23.贫血患者----忌饮茶。
24.尿结石患者----忌饮茶。
25.饭前饭后30分钟内----忌饮浓茶。
茶的营养价值
维护身体健康和提供生长发育所需要的营养素:蛋白质与氨基酸、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素、粗纤维和水,茶叶中几乎全都齐备。
茶叶中蛋白质含量高达20%,它们有利于减轻绿茶的苦涩味,从而对茶汤的滋味有重要作用。
茶叶中约含有30种氨基酸,为人体所必需。同时也是茶叶的主要滋味物质。
茶叶中碳水化合物一般含量为20~30%,易溶于水,是构成茶汤滋味成分之一,并参与香气的形成。并对茶的品质形成有积极作用。
矿物质中磷、钾、钙、镁、铁、锰、锌、铜、氟、钼、硼,茶叶中都含有。有些地区所产茶还富含硒。
茶叶中富含多种维生素,有水溶性和脂溶性两类。
前者含量最多的是维生素C,维生素B含量也较高,包括维生素B1、B2、B3、B11;
后者含量较多的是维生素A,还有维生素D,维生素E和维生素K等都是人体不可缺少的。
茶的药用成分
茶能使人的血管壁韧性增强,防止血管硬化;
能抑制动脉粥样硬化,减少高血压和冠心病的发病率;
能抗辐射损伤,有利于造血功能的恢复;
能吸附人体内的重金属物质;还有明显的抗突变作用。
茶含有咖啡碱:
含量高达2~5%,能兴奋人体中枢神经。
茶含有脂多糖:
含量约占0.5~1%,有抗辐射功能。
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