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晒红，本是长期在民间流传，不入主流法眼的“云南传统红茶”。其是云南传统制茶工艺的一种嬗变，跟1930年代传入云南的现代红茶制作技术——滇红有着极大的区别，其是介于普洱茶与红茶之间的一种茶类，因其跟红茶工艺更为接近，而被归为红茶。晒红的工艺为萎凋、揉捻、发酵、晒干，而滇红的工艺是萎凋、揉捻、发酵、烘干。晒红顾名思义，可以理解为一种晒干的红茶，跟最后一道工序烘干的滇红有着极大的不同，而且其突破了红茶24个月的保质期，是一种可以长期存储的红茶，在一定期限内越陈越香。
晒红是云南传统红茶，其历史至少在百年以上，其工艺最开始是晒青与白茶工艺的融合衍变，而诞生的一个新茶类，其在现代红茶传入云南之后，汲取了滇红的某些工艺特点，在普洱茶于当代复兴之后，又汲取了后期陈化技术，从而形成了如今晒红的工艺特点。
原产于普洱市镇沅县振太镇一带的“太和甜茶”，是云南最古老的红茶，堪称“云南传统红茶”在当代的活见证，如今天下普洱茶国公司在普洱市大力推广的晒红茶类体系，就是以“太和甜茶”为蓝本进行构建的。
“普洱晒红”命名者与理论体系构建及传播人包忠华先生，在出任“天下普洱茶国”董事长以后，将晒红定为公司最核心的产品之一，建立高规格的晒红生产线，开发系列产品，并在普洱市范围内输出晒红制作标准，引导合作的初制所与茶农合作社做晒红，并通过各种现代传播手段进行大力推介，构建专业营销渠道进行销售；同时邀请“太和甜茶”的挖掘、整理与传播者，也是“太和甜茶”非物质文化遗产传承人李琨先生，担任公司晒红研发与生产总顾问，主持晒红技术培训与生产指导工作。
包忠华先生
4月11日上午，连续三个月在普洱市的江城、思茅、澜沧、孟连、景东、镇沅、景谷、墨江等地的大山深处四处奔波，手把手向“天下普洱茶国”的各大基地及合作伙伴传授晒红生产技术的李琨，百忙中在景谷县城的一家宾馆向笔者详细介绍了晒红的工艺特点与市场前景，以让人们能较系统地认识这个藏在深闺之中的传统茶类。笔者将之整理成文，跟各位对晒红感兴趣的朋友分享。
一、晒红的特点：
1、制作方法简单原始，易教易学，便于大范围推广。
2、适用于各种粗放式原料，传统型采摘法与现代标准茶园等级原料都适用。
3、节省燃料，保护原料，改烘干为晒干，不用更多砍树。
4、相对于传统普洱茶，苦涩不显，市场更易接受。
5、方法得当，可长期储存。
其省工省燃料，有利于缓解农村劳动力不足，保护恢复生态环境。它不太选择原料，对精细度要求不高，粗放型茶园的鲜叶都可以拿来加工，减轻了普洱晒青毛茶的压力。
晒红压成的茶饼
二、晒红的比较优势与市场前景：
跟云南茶叶最主流的普洱茶、滇红与绿茶相比，晒红的比较优势为：
传统普洱茶（生茶），除了部分高端原料之外，做出来的新茶适口性不好，要摆放几年才好喝。而晒红做出来，“摆放几个月就很好喝，陈放几年口感更佳”，既可以开发即饮消费市场，又可开发收藏市场。还有非常关键的一点，普洱生茶对原料内质比较挑剔，用一般原料做生茶品饮价值不高，其往往选用古树料来做。而晒红不但能拿古树料来开发高端市场，还能大规模利用普通原料来开发大众消费市场。
跟滇红相比，晒红具有越陈越香的特点，口感也别具特色与风味，可走差异化发展路线。其与滇红及其他红茶有相通性，可利用红茶庞大的消费人群基础进行拓展市场，消费者容易接受，利于传播。
绿茶（滇绿）主要的原料来自现代丰产密植茶园，其收鲜讲究嫩度，主要收芽头、一芽一叶、一芽二叶。而晒红的原料主要来自荒地茶以及经过生态留养升级的台地茶园，采用成熟度高的鲜叶，适用于粗放型的原料。
晒红最大特点是苦涩不显，大众易于接受，专业到一定程度就可开发高档茶，可同时做大众市场与高端市场。
用晒红做大众茶的意义：目前市场不景气，全国各地的许多消费者其实不懂普洱茶的品饮，他们刚开始喝普洱茶也很难接受苦涩度高的普洱生茶，而晒红通过降苦涩的独特工艺，具有香甜滑之口感特色，很容易被消费者接受，从而成为开拓新消费人群与新兴消费市场的利器。
目前普洱生茶价格高，新茶品饮价值不高，除非用好原料，或者摆放几年降苦涩以后口感才好，价格与口感接受度等问题严重阻碍了普洱生茶开发大众市场。晒红针对普洱茶的这一特点，或者弱点，进行差异化研发与营销推广，可算云南最具特色的普洱茶的一个颇具特点的补充与完善，能丰富云茶品类体系，为云南茶叶赢得更多的消费者和市场份额。
云南茶叶做普洱茶生茶，往往强调要用古树料，以百年为古，但云南拥有面积更大的民国年间、解放前后种的茶，其采用传统方式种养，品质也好，市场不认为它是古树，这部分原料可以发挥它的优势，制成晒红，做出来的茶品质好，市场好销，就可以将传统采养法延续下去，没必要对这些数十年的茶树进行矮化，改造成现代丰产茶园。
汤色诱人的晒红
三、晒红的品饮价值：
晒红具有低苦涩，香甜滑之特点。可重泡，回甘强；也可淡饮，甜滑。可清饮，也可调饮，味道俱佳。陈放多年的晒红，红汤红叶，陈香药香显，性温和，利尿，暖胃效果好。
晒红才做出来，有淡淡的青涩味，幽香，留杯不张扬，叶底鲜活，茶汤橘黄，甜滑顺口。摆放几个月之后，青涩味消除，茶香更显，汤色加深。放三年左右，茶黄素、茶红素转化速度高于普洱生茶，能达到非常不错的品饮效果。以“太和甜茶”为样本，最长的陈放时间十一年了，有很大部分已转化为茶褐素，具有药香浓郁、余韵悠长之特点。
以前晒红储存粗放，以散茶居多，其转化醇化速度远远高于普洱茶。后借鉴普洱茶的紧压工艺，将之紧压成饼砖沱，存储要求与普洱茶类似，有利于长期储存，在一定条件下具有越陈越香的效果。
四、晒红的原料要求：
1、台地茶
内涵物质积淀不够，做出来口感不够饱满，存放一段时间品饮，冲泡次数不如荒地茶、古树茶，不耐泡；香气飘浮淡薄，苦不化，涩更显。不主张用台地做晒红，其更适合做标准绿茶。
台地茶园可以通过生态留养、乔木型放养，采用传统的采养模式，也可升级为晒红的主要原料基地。
2、荒地茶
采用传统型种养方式采摘，大多属高山茶，茶树休眠期长，生长环境良好，干物质积累丰富，所制产品香、甜、滑，耐泡，耐储存。存后变化丰富，品饮效果更佳。为发挥晒红的比较优势，荒地茶可作为晒红的主要原料。
3、古树茶
古树原料也适制晒红，但价位太高，加上古树长期做普洱，形成自己的特点——山头韵，没必要去跟普洱茶争名山茶市场。但名气不大，价位不高的古树茶区的古树茶将是晒红的顶级原料来源，可开发晒红的高端市场。
古茶树因往往采用传统型古树采养模式（藤条茶采养模式），其鲜叶往往带有许多老叶、硬梗、马蹄，外观不佳，做普洱生茶成品率不高（因为要捡剔黄片、长梗等），而做晒红不刻意要求这些，相反就因为按传统模式采摘的古树鲜叶成熟度高，内涵物质丰富，有梗带马蹄，存放后茶汤饱满，甜度高，更具品饮性。
五、晒红的制作要点：
以“太和甜茶”为范本总结而成：
1、收鲜标准
鲜叶必须有一定成熟度，以一芽二叶为主，不必要高档的芽口、一芽一叶，适合于茶农粗放式管理采摘的茶园。
2、自然萎凋
晒红萎凋程度远超绿茶、普洱茶（晒青），因各地气候不同而萎凋工艺细节有差别，以青草气去，花香显，鲜叶柔若无骨为佳，当叶片变黄，变红，萎凋工序即告完成。
3、发酵
晒红偏重于有氧发酵，有学者甚至认为偏向于氧化，轻于发酵，而其他红茶（滇红、内地红茶）都采用渥堆无氧发酵。无氧发酵的茶，叶底枯，僵，死，堆味，各类物质过快失去活性（全发酵），缺乏后期储存变化空间，不适合长期储存。
各地根据季节变化、气候条件、鲜叶特点灵活掌握发酵时间，以“变色生香”这一主要指标来判断是否发酵到位。通过“天下普洱茶国”在普洱全市的推广实践来看，以五到八个小时之内为宜。
4、晒干
跟普洱晒青毛茶工艺相似，但毛茶水分要低于晒青毛茶，即晒得更干。晒后，捡剔不协调的老梗老叶，清除碎末与杂质，存放于相对隔离干净干燥的环境之中，可用纸箱、袋子装。
六、太和甜茶与晒红的关系：
现介绍的这套工艺，都是“太和甜茶”的工艺，但专家认为其工艺就是“云南传统红茶”。普洱市为复兴与推广这一传统技艺，结合九县一区原料特点，而重新命名为“普洱晒红”工艺。“普洱晒红”是包忠华先生首先命名的，并为其构建理论体系。
两个茶名各有侧重：
太和甜茶凸显的是茶叶的品饮特性——甜；
普洱晒红凸显的是云南传统红茶的制作特点——晒。
七、普洱晒红的国际化路线
天下普洱茶国公司将依托黄龙山大自然园、大连窝等通过欧盟、美国、日本等有机茶认证的茶园，开发有机晒红，瞄准国际市场。世界上茶叶总量60%多是红茶，普洱晒红本来就是红茶的一分子，不用更多去改变人们形成的品饮习惯和文化，很容易融入其中。普洱晒红可以长期保存，也就不用担心保质期的问题。国外茶文化和中国茶文化的差异，西方只注重理化指标，要求食品安全性、方便快捷；国人的茶文化重于观、闻、品，以帝王、名人等故事为主。天下普洱茶国公司在宣传茶文化方面将与国外接轨，计划2016年正式开拓国际市场。
八、晒红工艺的推广
目前，“天下普洱茶国”正在发挥国资委旗下龙头企业的作用，在普洱全市范围内率先竖起了“普洱晒红，天下共品”的大旗，提出了晒红系列产品线规划，计划每年生产几百吨乃至上千吨晒红，推出普洱晒红、太阳红、景迈晒红、老乌山晒红、无量晒红、凤凰晒红、黄龙山晒红等；整合普洱市部分有机茶园，“天下普洱茶国”输出标准，合作企业按标准进行有计划生产，“天下普洱茶国”负责营销，积极开拓国内外市场，走国际化道路。
“天下普洱茶国”将牵头为晒红制订企业与行业标准，申请地理标志，推动非物质文化遗产的保护。云南最古老的晒红——“太和甜茶”传承人李琨，已被聘为公司晒红研发与生产总顾问。2015年，将举办权威的晒红学术研讨会与新闻发布会，并在国内至少十余个城市举办推介活动，参加几个有影响力的境外推介活动。
天下普洱茶国公司的晒红生产基地以茶农合作社、初制所为主，他们反映技术易懂，但要做好做精不容易。这是一种经验的积累，对其把握还欠火候，需要时间来积淀。普洱晒红、太和甜茶只是晒红品类组合中的一员，还有其他品类可供开发。
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祁门红茶，是“红茶”中的佼佼者，向以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。清饮更能领略祁门红茶的特殊香味，加奶后乳色粉红，其香味特点犹存。因而赢得国际市场高度的评价。英国茶叶消费者最喜欢饮“祁红”，尤其年纪较大的人对高档“祁红”尤感兴趣，有的当作“午后茶”中的珍品泡饮，有的当作早餐茶饮用，或作陈列，显示高贵，或作珍物馈送亲友。
营养价值
祁门红茶可以提供丰富的核黄素、叶酸、胡萝卜素、生育酚及叶绿醌，并且是食品中氟化物的重要源泉。
热能：红茶每100克的热量低于1244千焦。
蛋白质：红茶中茶氨酸的含量和氨基酸总量位于各茶类的第二位，但是红茶中还含有少量的游离氨基酸。碳水化合物和脂肪：茶叶中的碳水化合物多为多糖类，能在沸水中溶出的多糖仅占茶叶可溶物的4%~5%，属低糖饮料，红茶脂类含量一般不超过3%。
维生素：红茶中含有大量的维生素C，含量仅次于绿茶。
矿物质和微量元素：红茶中含有丰富的钙、铜、钠、磷和锌等矿物质和微量元素。
保健功效
由于红茶成分拥有多项药理作用，因此品尝红茶既能使人享受气定神闲的优雅，在保健美容方面亦发挥经济而可喜的功效，更增添红茶的魅力。
提神消疲
红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质，达到消除疲劳的效果。
生津清热
夏天饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感;同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。
利尿
在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
消炎杀菌
红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
解毒
红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。
养胃
红茶它是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。另外，这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，因此红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。
其他
此外，红茶还具有防龋、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射、减肥等功效。
红茶性温，具有多种功效，可养胃祛寒，深受人们的喜爱。那么红茶有哪些秘密是你不知道的呢?据波士顿大学研究发现，心脏病患者每天喝上4杯红茶，血管舒张度可以从6%增加到10%，这显然是一个好消息。今天我们一起来探索其中的奥妙吧。
维塔博士是专门进行该项研究的领导人，他说，红茶的疗效虽然不能让病人的血液流通回复正常，但是使血管畅通情况改善了很多。红茶的效果相当于降胆固醇药、运动、以及维他命C，主要在于红茶所含的flavonoids是一种抗氧化剂，可以降低低密度脂肪蛋白，亦即所谓的“坏胆固醇”。Flavonoids包括茶青质(anthocyanin)等植物成份。由于这种抗氧化剂的寿命很短，要达到降低胆固醇的好处，我们则需要经常不断的吸收含有这种成份的食物。
这项研究报告是刊载于7月10日这一期的“美国心脏协会刊期”“循环”专号。哈佛大学医学院讲师瑟索认为，该研究很有意思，不过到底是用于“预防”还是“治疗”呢?这有待进一步证实。
而这项研究的研究对象，是50名曾经患过心脏病的人，男女都有，平均年龄55岁，他们都曾经因为血管堵塞做过手术，或心脏血管堵塞已超过70%，且研究期间都在吃药，情况已经稳定。他们请其中25人每天喝4杯红茶，每杯8盎斯，连续喝4个礼拜，另一半喝同量的白开水;4个礼拜过后，两组交换，这样8周下来，50人都可接受喝茶与喝水效果的测试。短期和长期的测试都显示，喝茶过后，血管的舒张度大约为百之十，喝茶期间过后改为喝水，仍保有此效果。
由此可见，体内胆固醇含量高或者血压高的患者，可以每天适当的喝一点红茶，长期坚持饮用，才能够取得一定的效果。事实证明，短期饮用的效果并不理想，红茶养生并不是一蹴而就的，它需要经过时间的验证。
从事茶业的人每提起安徽祁门红茶时，总会介绍“中国的祁门红茶与印度大吉岭红茶和锡兰乌瓦红茶是世界三大高香茶”。大家对我国祁门红茶早已熟知，而对另外两种红茶却不甚了解，究竟它们是什么品质，有什么滋味和香气，笔者这里先就大吉岭红茶作一简单介绍。
大吉岭红茶是小叶种茶树，生长在喜马拉雅山南端，印度西部地区大吉岭镇，与我国西藏开放口岸马堆拉山口很近。这一地区是高原地带，海拔700米—2000多米，地势坡陡，气候凉爽，环境无污染，独特的生态环境孕育出大吉岭红茶与众不同的品质，茶叶都是人工采摘，送到工厂集中加工，这里的工厂许多是英殖民地时期留下来的，已有100多年的历史。
大吉岭红茶外形条索紧细，白毫显露，香高味浓，鲜爽。发酵程度达80%左右，初摘茶叶颜色显绿色，次摘茶叶显棕褐色。香气属高香类，被称为麝香葡萄香味茶，香气比较持久，滋味甘甜柔和。汤色清澈明亮，汤色橙黄红艳，令人赏心悦目，被世人誉为“茶中的香槟”。
大吉岭红茶的产量较低，在印度茶叶总量中只占（96.2万吨）2％左右，依海拔高分布83个茶园。茶叶分四季采摘，3月—4月为初摘茶，5月—6月为次摘茶，7月—8月是雨季茶，9月—10月为秋季茶。初摘茶如同中国的明前茶，被视为珍品；次摘茶香气好滋味更显著，这两种茶都很受消费者青睐，在日本的茶叶展会上，展示着来自大吉岭83个茶园的样品，消费者会点着茶园的名字选购自己喜欢的茶叶。
在印度，茶叶生产和销售受到政府高度重视和控制，政府把印度三大类茶——大吉岭、阿萨姆、尼尔吉里红茶作为国家的茶叶商标在国际上注册，有独特的标志，在世界范围内流通。茶叶商标得到很好的保护。凡种植经营这三种茶叶的企业要向国家申请备案，获得资格许可证，只有这样才能上市、出口。
100多年来，大吉岭红茶被称颂为世界名茶之一，是英国贵族的宠儿。这种茶的前身就是中国福建武夷山的正山小种红茶。1857年八国联军入侵中国，一个英国搞植物学的军官发现了这种茶的价值，受英国政府的旨意，他利用一个叫福钧的中国人帮助，收集茶叶苗、茶籽，并把技术工人带到印度，在大吉岭试种，几年后中国的红茶在这里安了家，从此以该地区的名字命名为大吉岭红茶。
现在印度大吉岭红茶开始出口中国，一位印度商人风趣地说，我把你们的茶叶送回家了。
祁门红茶属于红茶，是红茶中的极品，有“群芳最、红茶皇后”之美称。此刻，为各人讲解一下祁门红茶产地及其相干的常识。
（图片ID：35165543，中国十大名茶，祁门红茶产地）
祁门红茶产地
祁门红茶，简称祁红，是中国的汗青名茶，产地在安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县以及江西的浮梁一带。个中，中国安徽省祁门县为祁门红茶的原产地。
祁门红茶产地天然前提
祁门红茶产区，多为山地林木多，雨量充沛，土层深挚、肥沃，中国十大名茶，很相宜茶树的发展。但祁门红茶产地并非同等，天然前提也有所差异。安徽省黄山市祁门县历口古溪、闪里、平里一带产区的祁门红茶，品格最优。
祁门红茶品级
祁门红茶按照其形状和内质分为礼茶、特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级和七级。差异品级的祁门红茶，其形状、香气、滋味、汤色、叶底都有区别。
祁门红茶美称
祁门红茶是红茶中的极品，有“群芳最、红茶皇后”之美称，享有盛名，高香美誉，香名远播。“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”用来形容祁门红茶，很是得当。
祁门红茶功能
云云优质的茶品，功能也绝不逊色。祁门红茶含有富厚的营养物质，常饮能提神消疲、清热利尿、消炎杀菌、养胃护胃。关于保健美容方面也有裨益，属于自然康健的养生茶饮。
上文即是祁门红茶产地及其相干常识的讲解，但愿能给各人带来辅佐。
凡事都有两面性，喝茶也一样。虽然茶有养生功效，但是仍然要分清情况区别对待，适当饮茶，才能使茶叶发挥最完美的效用。喝红茶也是有一些禁忌的，只是大多数人并不知晓，而是选择盲目喝茶。今天我们就来讲讲你不知道的红茶的那些坏处。
红茶的坏处有哪些呢?红茶有提神醒脑的好处，但并非人人都能喝。患有心脏病的人喝红茶，咖啡碱可能会导致病人心律失常，严重的会导致死亡。红茶并不是越新越好，因为新红茶没有经过发酵，很多物质成分还没开始氧化，虽然对人体没有太大的害处，但是对有肠胃病的人来说就是大大有害了，没有氧化的物质成分会刺激到胃黏膜，会使原本肠胃弱的人更容易引发肠胃病，因此新的茶叶最好放上半个月在喝。
习惯喝茶的朋友们都懂得，空腹喝茶会让人胃反酸发恶心，尤其红茶在饭后喝多了，更容易饥饿，胃反酸恶心。因为喝红茶时把体内的脂肪刮掉了，让你觉得腹空、寡，饥饿，才会胃反酸，恶心。所以，红茶伤胃，不宜喝多。患有神经衰弱的人，如果在晚上喝红茶，可能会被茶中的咖啡碱刺激得让你脑袋涨痛，又或者翻来覆去睡不着。
孕妇不能喝红茶，可能会导致流产。
看了以上这些禁忌，你知道喝红茶的坏处了吗?是不是觉得很神奇呢?然而，事实就是这样，所以，我们一定不要盲目喝茶，不要因小失大。为了我们的身体健康，一定要根据自身需要，选择适合自己的茶，并注意特殊时期的饮茶禁忌。
滇红的由来
云南是世界茶叶发源之地，然而云南红茶的生产历史仅有70多年。1938年，为了开辟西南茶区，拓展茶叶生产，尤其是红茶生产在世界的地位，中国茶叶公司与富滇新银行合资，于当年12月成立“云南中国茶叶贸易股份有限公司”。1939年1月，公司派冯绍裘、范和钧、郑鹤春分别去顺宁（今凤庆）和佛海（今勐海）试制工夫红茶，并任命冯绍裘为顺宁茶厂厂长，范和钧为佛海茶厂厂长。冯绍裘当年试制成功并生产17.4吨工夫红茶，开云南红茶之先河，定名为“滇红”。
滇红的产地
滇红产于滇西和滇南两个茶区。滇南有西双版纳、普洱、红河等地区；滇西有临沧、保山、德宏、大理等地区。其中以临沧凤庆县为代表，被誉为“滇红之乡”。
滇红是以云南大叶种单芽、一芽一叶、一芽二三叶的鲜叶作为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥而成，再经定级加工精制成各类成品茶，是中国红茶的代表，主销俄罗斯、波兰、德国等东欧国家，近年来扩大到西欧、北欧和北美等30多个国家和地区。
滇红不管在外形还是内质都是很有竞争力的茶叶产品，滇红茶选用的是嫩度适宜的云南大叶种茶树鲜叶做原料，大叶种茶树鲜叶内含多酚类物质比其他茶树丰富。经过加工能产生较多的茶黄素和茶红素，加之咖啡碱、水浸出物等的含量高，所以制成传统红茶、香高味浓，汤色红艳，品质上乘。
滇红，从它名字的由来到产地，都是很有讲究的，滇红的冲泡当然也是有技巧的，正如每个人都是独一无二的，同为红茶，滇红茶的冲泡也有一些独有的技巧。
滇红的冲泡
一款好茶，好在难得，好在茶人制茶时的匠心，好在品茶时的用心。要品味一款好茶，要从投茶量的适宜开始。投茶量不足则难以充分体现茶香，投茶过量则容易浪费好茶。冲泡滇红，投茶量以4~5克为佳。茶友
冲泡滇红，水温也需要控制好，一般以80-83度为宜，方法是要把水先烧开，再放置几分钟，稍微降温就行了。不要加冷水或者水不开就拿来用。虽说滇红是大叶种，耐高温。但滋味浓厚醇，内含物丰富，为了避免苦涩，烧开后的沸水入公杯中稍凉一二分钟，降低至85-90度间时，再用来泡茶，滋味更加甜醇，延长耐泡度，几位茶友间，一边闲谈，一边一泡茶的悠闲午后。
沸水烫盏摇香。投茶入沸水烫后的盖碗中，合盖轻摇，然后稍移开些许盖，泡茶人会惊喜于飘然而至的优雅花果香。是为摇香，更好的评判茶有无杂味。同时，又是试茶评茶的一大法门。
润茶。用刚刚凉水后适宜温度的水冲润，是为唤醒。茶或袋或缸或瓷或锡等包装存放，在你轻启开封的那一刻，茶已经被你唤醒。与你的遇见，在润茶的当下，体现着泡茶人细腻与专注的功夫。
冲点。润茶之后，用刚才公道杯中凉好的适宜温度水冲泡，无论是定点高吊，还是环注低冲，你都会感受到茶香味的深刻、丰盈与精致。
出汤。出汤要快。1~3泡都是1秒出汤，第一泡是洗茶，第4泡开始延长到3秒，5秒，8秒这样递增，注意出汤之后不要盖盖。出汤之后便可赏茶汤。
连续十多水的冲泡，体现着滇红茶大叶种的层次与丰富变化。悠游的午后，一泡滇红古树，充满着”热情激情“的品茶，从每一分、每一秒、每一香、每一味中获得紧密充实的内涵。安于闲适、自在自得。
叶底，叶底的状态，呈现的是选料制程的工艺把握程度。稍凉后，可以鼻嗅叶底，闻香叶底，也是评判一泡好红茶的另一个法门。
滇红，从它的名字的由来到产地，再到滇红的冲泡技巧，谈到这里，不禁让我想到了月光金枝在茶荷中静静等待茶人到来的样子，也期待着稍微静置之后的沸水注入盖碗、茶香升腾而起的瞬间，像是一个红茶仙子在盖碗间翩翩起舞，茶过三泡，沉醉在阵阵茶香间……
祁红的主要特点是茶叶外形条索紧细，苗秀显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做"祁门香";汤色红艳透明，叶底鲜红明亮。滋味醇厚，回味隽永。
祁红因主产于祁门县，且在茶叶初制时经过了一道特殊的发酵工序致使成品茶叶泡出的茶汤和茶叶的叶底均呈红色而得名。祁红既可单独泡饮，加入牛奶、糖调饮也非常可口，芳香不减。英国人最喜爱祁红，在英国伦敦市场上，祁红被列为茶中"英豪",每当祁红新茶上市，人们争相竞购，他们认为"在中国的茶香里，发现了春天的芬芳".甚至英国的皇家贵族都以拥有祁红为自豪，并用此茶向皇后祝寿，以致祁红一度获得"群芳醉"之美誉。
祁门红茶有两种泡饮方法。简单泡法：将水烧沸，茶具最宜景瓷，装上大约占壶容量十分之五的茶叶，冲入沸水，冲泡后香气高锐持久，隔45秒左右倒入小杯，先闻香，再品味，满口生香，回味甘美。功夫泡法：祁门红茶采用清饮最能品味其隽永香气，冲泡工夫红茶时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。茶和水的比例在1∶50左右，泡茶的水温在90℃~95℃。冲泡工夫红茶一般采用壶泡法，首先将茶叶按比例放入茶壶中，加水冲泡，冲泡时间在2~3分钟，然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。品饮时要细品慢饮，好的工夫红茶一般可以冲泡2~3次。
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