每个季节的福鼎白茶各有特点，主要是看个人喜好。如春茶，滋味鲜爽，香气强烈；如秋茶，茶叶内含水分少，更显香气。
在福鼎当地，茶农根据不同季节采摘，将白茶划分为春、夏、秋三季茶。
春茶
春季气温适中，雨量充沛，加上茶树经头年秋冬季较长时期的休养生息，体内营养成分丰富。特别是氨基酸和多种维生素的含量是一年当中最高。
在春季采摘的白茶（白毫银针、白牡丹）芽头肥壮，色泽绿翠，叶质柔软，白毫显露，滋味鲜爽。
夏茶
与春茶相比，夏茶的采摘较少，这主要是因为夏茶的滋味有所欠缺导致的。
关于夏茶还有“茶到立夏一夜粗”之说。在夏天温度比较高，光线照射强，茶树生长快，有利于茶叶碳代谢的进行。生成大量带苦涩味的茶多酚，故而夏茶多有苦涩之感。
秋茶
秋天降水少，气候干燥，在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气。
在冷干的温度下制成的茶叶不仅内质保持较为完好，茶叶内含水分少，更显香气，故而秋茶多有高香、滋味醇厚的特点。
每个季节生产的福鼎白茶各具特点，无法判断哪一季的白茶最好喝。
如果喜欢滋味鲜爽、甘甜的白茶，则选择春茶；如您喜欢香气高扬、滋味醇厚的茶，可选择春茶、秋茶；
于夏茶而言，受众群体较少，如若个人口味较为浓烈，可选择夏茶。
小编推荐
不少茶友在买茶喝茶的过程中，都会想要存一些有年份的茶，等着升值或者滋味变好的那天。
殊不知，有的老白茶在存放的过程中没有注意到茶的保存，受潮了，让茶带有些异味，这些异味影响了香气的存放，
有的老白茶本身质量不过关，即使存放方法得当，也是不会让你很惊喜的。故而，如果想要白茶又老，又滋味好，两点必不可少！
1、选对好的白茶
说到选白茶，海拔是重要的条件。
高山茶，因为海拔、日照、环境等客观因素，使得高山茶自带了鲜爽之气。
高山位于平均海拔600-800米的高山之中，百亩青色遍布山野，云雾缭绕如临仙境。好生态可以看得见、闻得着，只要你来过这儿，闻过萦绕山头自然清新的茶香，便能懂得。而白茶发源地太姥山的白茶，是福鼎白茶的“正统代表”，制成老茶，又是一番境界。正是因为高海拔才有条件完成纯日光萎凋，做出来的白茶甜度更高，滋味更清新。
2、保存方法更是重要
白茶一定是要密封、避光，干燥、无异味地保存，如果没有按照这4点要求存茶，再优质的白茶也是白费。
关于白茶的保存方法，可采用陶瓷铝袋纸箱的保存方法。
如果存量不多，我们可以用精美、小巧些的陶瓷罐存茶，用于日常饮茶。
如果你是大批量的存茶，那么就将纸箱封好，之后用透明胶带将纸箱密封好即可。白茶一定要架空远离地面、墙面保存。
综上所述，散茶白茶在存放的时候只要注意了这2个条件，就能够达到“存放年份越长越好”的目的了。你的茶存好了吗？
想喝茶的时候，就买茶喝，不论时间、地点、季节，似乎只要买认准的茶怎么样都好？但其实，同样的茶因为年份、季节、批次的差异，口感、韵味就存在很大的差异。
其实茶与很多农产品一样，孕育于大自然，反映的是大自然下不同季节特有的姿态。经验丰富的制茶师傅会随着不同季节的条件，适时调整作法，展现当季特色，就因为这样变化多端的季节风味，让喝茶多了几分乐趣！
那，不同季节的茶叶，到底有什么不同？一般来说，茶农习惯将一年中第一次采收的茶称为“春茶”，一年中最后一次采收的茶称为“冬茶”。
冬茶采收后，经过数个月的休养生息，茶树累积许多营养，便贡献给了春茶。于是，春茶中的胺基酸、咖啡因、果胶质含量，可说是一年好几季中较高的，因此茶汤较甘甜、浓稠。
不过，春季也有其劣势：春季气候多潮湿，相当不利于茶叶制造，虽然茶汤因为胺基酸等含量高、滋味及口感佳，却常因日光萎凋不易，让茶汤过于苦涩、香气较低。
经过了春、夏、秋季，茶树辛勤生长、萌芽、工作了大半年后，生长力道减弱。感受到日照减少与气温降低，茶树萌芽渐渐减少、产量下降。于是，冬茶茶汤中的胺基酸、咖啡因含量减少，滋味相对薄弱。
但是，冬茶也有另一项优势：冬茶生长时，遇到较少雨的秋季，将更有利于香气的合成。
如此的季节条件差异，茶师傅在制作春茶时，更重视降低苦涩与促进香味的形成；制作冬茶时，则着重提升茶汤的浓稠度。于是，茶农间就流传着“春茶做香，冬茶做水”一说。
北纬22．9-25．4度的热带季风区，海拔1600米以上的台湾高山入霜降以后，晨霜覆翠叶，又是一年冬茶季来临。
如此天气，想必今年又能有好收成，茶友们，又能享受到好茶，与此同时，感恩在前线为我们采收的茶农，也感谢大自然的馈赠！
最后，你可能会问，究竟该买哪个季节的茶才好？其实并没有标准答案。只要有良好的茶园管理、制茶工艺，春茶、冬茶将各有特色，各有其拥护爱戴者呢！
铁观音制作严谨， 一年分四季采制。
谷雨至立夏（4月中下旬-5月上旬）为春茶;
夏至至小暑（6月中下旬-7月上旬）为夏茶;
立秋至处暑（8月上旬-8月下旬）为暑茶;
秋分至寒露（9月下旬-10月上旬）为秋茶;
制茶品质以春茶为最好，茶汤醇香馥郁，留香持久。秋茶次之，其香气特高，俗称秋香，但汤味较薄。夏、暑茶品质较次。
优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜，这是优质铁观音的重要特征之一。
铁观音汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，具绸面光泽。泡饮茶汤醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味；香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。
一：看即看茶叶的色泽（全黑色就肯定是低等铁观音）（呈赤黑色为中底等铁观音）（色泽为黑绿色为上等铁观音）（色泽为油黑青绿色为极品铁观音）以上在配合以下品茶可定他好坏 二：品（品茶水是 甘 苦 涩 纯）而定铁观音茶叶的好坏（如果茶水苦涩肯定不是好茶）（如果茶水甘甜可以说他是好茶）（如果茶水甘纯清绿可谓是上好茶） 三：闻（铁观音茶叶香个有不同分淡香，清香，浓香，原味）可辨别茶叶好坏 四：享（喝茶后回忆他带给你的感觉，能辨别他的好坏）
品饮“铁观音”则可从“观形、察色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣。
观形：优势“铁观音”茶条卷曲、结实、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。看茶叶的色泽：全黑色就肯定是低等铁观音；呈赤黑色为中底等铁观音；色泽为黑绿色为上等铁观音；色泽为油黑青绿色为极品铁观音，以上在配合以下品茶可定他好坏。
察色：汤色金黄，浓艳清澈。茶叶冲泡燕尾服开后叶底肥厚明亮“铁观音”茶叶特征之一为叶背外曲，具有绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
闻香：精品“铁观音”茶汤香味四溢，启盖端杯轻闻，具独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心旷神怡。铁观音茶叶香个有不同分淡香，清香，浓香，原味可辨别茶叶好坏。
品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”应作何解？至今茶人尚未能够说清，只得留待后人品断，这也正是安溪“铁观音”的魅力所在。 茶水是 甘 苦 涩 纯，而定铁观音茶叶的好坏，如果茶水苦涩肯定不是好茶；如果茶水甘甜可以说他是好茶；如果茶水甘纯清绿可谓是上好茶，喝茶后回忆他带给你的感觉，能辨别他的好坏。
社会复杂，大家喜欢纯粹，所以，延伸到茶叶上，大家喜欢纯料。
所谓纯料，大意是指某个茶区的毛料，严格一点，是指某个山头，再严格一点指某个山头的古树毛料，有再苛刻的，那就是单株了。
所谓单株，大概就是文人想象的结果，与茶叶品质无关，与文艺倒是相关的。
从现实的角度出发，纯料单株可以理解，大家被欺骗怕了，大家被同质化弄怕了，做一点个性化的东西未尝不可。但是，如果说纯粹到茶叶等级从里到外都一样，则是典型的书呆子读历史书的结果。
民国时期，茶区出了一件官司，有人掺假，假的原因为二，第一不是该茶区的茶，第二，里外不一。第一个假当然应该打，不是云南茶冒充云南茶，不是易武茶冒充易武茶，当然应该打假。那么，第二种假，里外不一是不是就是不好的茶了呢？也就是今日市场理解的一口料，一口料有二意，一是指一个山头的料，一个是指茶饼用料不仅仅是一个山头，而且是里外都是一个等级。一个山头的“一口料”可以成立，等级拼配也是拼配。第二种一口料则未必合理。
如果我们阅读典籍，会知道清朝有个阮福写了篇普洱茶记，文中即记录有“改造茶”的工艺。其曰“其入商贩之手，而外细内粗者，名改造茶。”当然，文中也提及贡茶，贡茶用芽尖制作而成，当然里外一致。如果按芽尖来分析，大概历史上就有山头纯料的概念了。
但是，是不是茶叶制作真是如此呢？
茶叶制作的过程，一采摘，采摘的标准不同，有一芽一叶，有一芽二三叶，杀青，揉捻，晒制。国内茶区广大，采摘习惯不一，从而导致采摘标准不一。比如，浙江茶区习惯“细嫩采”，采摘一芽一叶、一芽二叶初展；而云南茶区则采用“开面采”。甚至同一茶区都可能用不同的采摘标准，比如版纳大渡岗茶区由于采用无性繁殖的单一性状品种，发芽时段较为统一，形状好看，则多采用一芽二叶的采摘标准。而易武茶区而多为一芽三、四叶的采摘标准。
这就是晒青毛茶的制作工艺，毛茶初制的结果是毛茶有粗有细，有长有短，由于杀青，揉捻，干燥，搬运的过程都可能产生损伤，这就有了损耗。再说明白一点，里面会产生大碎中碎小碎等茶末。
这样有粗有细，有长有短，有肥有瘦，有梗有末的茶叶，仅仅是从美观的角度也无法把它们直接揉捏成团，做成产品。也就是说，毛茶必须分筛，分出等级。这样的做法无论是历史上还是现在，都是如此。无论是普洱茶还是乌龙茶都是如此。
只不过，历史上的分类比较简单，现在的分级更为复杂。
比如，李副一先生曾经记录建国前普洱茶的级别分为：
春尖、黑条、二水、粗茶、谷花茶这四个等级。
现在的普洱茶级别分为十一级，逢双设样。
如果是仅仅是挑芽头来做茶，皇帝的贡品倒是可以满足的。然而要散卖民间，各级不等的茶就必然是拼配。也就是说，要成为商品茶，仅仅就是美观，也要拼配。
当然，还有为了口感拼配，比如有些茶苦底不够，为了今后转化出醇味，必须拼入一定量的苦底毛料，有些茶香气不够，则需拼入一定量的香味高扬的毛料，比如历史上的下关沱茶，就必须是凤庆茶和勐库茶拼配而成，一取其香味，一取其滋味，以做到茶品的各项指标符合消费者的口感。
说白了，拼配是指技术，纯料是指原料，这是两码事。
也可以说，大家喝到的各种纯料茶都是拼配茶。
白毫银针该用多少度的水温冲泡？
最适合冲泡白毫银针的水温在90——100摄氏度之间。
中国都提倡中庸思想，过犹不及。如果冲泡银针的水温过高容易破坏银针的细胞壁结构，从而使银针不耐泡；如果温度过低，则泡不出银针的滋味。
冲泡银针的时候，总不能随时用温度计测量水温，这时候通常的做法是等水开之后约10秒再注水。这时候的水温约摸在90——100摄氏度，这个区间的水温冲泡白毫银针最佳。
要冲泡出一杯香气四溢的白毫银针，除了要注意水温的控制，还需要掌握下列两个技巧：
1、冲泡器皿的选择：盖碗
最适合冲泡白毫银针的茶具是白瓷盖碗。
现在市面上除了有白瓷盖碗之外，还有陶器盖碗和玻璃盖碗；陶器盖碗由于透气性的原因，效果不理想；玻璃盖碗保温性能较差，效果也差强人意。选择用盖碗冲泡，主要是因为盖碗便于闻盖香观叶底、能较真实的还原茶叶原本的味道。
2、冲泡银针时注水的方式：杯壁注水
冲泡白毫银针时注水的原则是：让水从杯底缓缓漫过茶叶，使茶叶内的物质均匀地溶解于茶汤；
从杯壁注水，水从杯底往上升，慢慢浸透茶叶。用这种注水方式冲泡白毫银针，能够最大程度上保留银针的香气，不会破坏银针的营养和口感。注水时最忌讳直接将水冲在银针上，这对银针的破坏是极大的，会影响到银针的冲泡次数。这也就不奇怪为什么有的茶友冲泡白茶7泡就没有滋味，而有的茶友冲泡了十几泡仍有滋味，因为方法没用对。
茶具就好比茶的灵魂，要泡一杯好茶，首先就要选一套上好的茶具，这样才能冲泡出郁香甘醇的茶水，而且茶具的品质对茶汤和茶境将产生直接影响。那么盖碗和紫砂壶是最常见的两种茶具，到底哪种更好呢？
1、盖碗
盖碗最常见的是白瓷盖碗，瓷器胎质细密，釉厚，不挂味，这是盖碗的优点。盖碗比较适合冲泡新茶，新茶对水温的要求不是非常高，老茶就要求水温一定要高，盖碗比较薄，密度大，开口大，保温性不是很好，夏天还不觉得，冬天用盖碗泡熟茶，很难泡开，滋味和香气出不来。
但盖碗的好处是容易清理而且不挂味，一个盖碗洗干净了泡什么茶都不会串味。盖碗的另一个好处是能够真实的展现一款茶的品质高低，盖碗是很实诚耿直的，每次冲泡都会不留余地逼出茶的滋味，优缺点一目了然。
不过盖碗不像茶壶有壶把，所以容易烫手，特别不适合新手。
2、紫砂壶
紫砂泥料的特殊的气孔结构，使得紫砂内部有很多细密的透气孔，致密程度比瓷器低很多，这就导致紫砂壶善于吸收茶汤，一把久经使用的紫砂壶，即使不加茶叶，单用沸水亦能冲出淡淡茶汤来，但紫砂壶泡茶香气更浓，而且醇厚感明显，这点和白瓷盖碗相比，的确不好说谁好谁坏，就泡出来的茶味而言，只能看个人喜欢来选择。
因为每次冲泡以后，紫砂壶里的气孔会留着茶的气味，这就是挂味儿，所以紫砂壶讲究“一壶侍一茶”，否则就会串味，怕麻烦的茶友，尽可远离紫砂壶，一只盖碗足矣。
3、结论
在同样的投茶量，水温，浸泡时间的情况下，紫砂壶比瓷的盖碗更能有效地发挥茶性，使茶的滋味更加好的被体现出来。推断原因应是紫砂保温性强，散热慢，帮助茶叶释放溶出物。盖碗相对散热较快，当水注入盖碗时，冷却了的盖碗和茶叶表面会吸收部分热力，减低水温，降低溶出物的释放，减少醇厚感。
盖香来说盖碗略胜一筹，盖碗可以散发部分热气，减少闻觉刺激，使盖香闻起来更加香。紫砂吸香，会吸收部分茶香，闻起来比盖碗逊色。
盖碗使用，清理，观看叶底都比紫砂壶方便，估计也是大部分的人喜欢用盖碗泡茶的原因。
操作角度看，头几水盖碗比较烫手（但对老茶客，这就可以忽略了）容易摔坏；壶就相对容易上手，但清洗麻烦，在清理时易摔。另外也有一个问题：由于散热原因，盖碗冲泡的温度比壶相对要低，可以说茶叶用盖碗泡会比壶泡要显得耐泡。
白茶的主要产地在福建省，是当地的特色茶叶。白茶只是一个大类，采用不同等级的原料加工制作，那么等级也是不同的。在众多的福建白茶中，以白毫银针系列是一款品质最高的茶叶，价格也是众多系列中最高的。具体详情，一起继续往往看看。
存放一年时间的白毫银针，特级茶价格4600元一公斤，三年价格7900一公斤，七年价格在16500一公斤左右。
存放一年时间的白毫银针，一级茶价格为3200一公斤，三年价格5500一公斤，七年价格11500一公斤左右。
价格昂贵，堪比黄金。
2、白牡丹的价格
存放一年时间的白牡丹，特级价格为2400元一公斤，三年价格4100一公斤，七年价格为8600一公斤左右。
存放一年时间的白牡丹，一级价格为1400一公斤，三年价格为2400一公斤，七年价格为5000元一公斤左右。
存放一年时间的白牡丹，二级价格为800元一公斤，三年价格为1400一公斤，七年价格为2800元一公斤左右。
3、寿眉价格
存放一年的寿眉，一级价格为420元一公斤，三年价格为700元一公斤，七年价格为1500元一公斤左右。
存放一年的寿命，二级价格为230元一公斤，三年价格为400元一公斤，七年价格为820元一公斤左右。
4、新工艺白茶价格
新工艺白茶，是在传统白茶加工基础上，进行了轻微揉捻的，属于是轻微发酵白茶，加工方面的话，可参照白牡丹的价格。
1、白毫银针
采摘标准：以福鼎大白茶茶树为原料，采摘标准为头春肥壮的芽头，采摘遇到天气不好，采摘不同，雨天不摘，采摘时间短，只有短短的10-15天，所以原料上很是珍贵。
为白茶中的极品，成品茶，芽头肥壮、身披白毫，挺直如针，色白如银；冲泡后，茶汤清亮杏黄色，毫香显浓，茶香甜长，入口鲜爽，沁人心脾。
2、白牡丹
采摘标准：清明节前后采摘，以福鼎大白茶树为原料，采摘标准为一芽1、2叶，采摘时间为15-20天时间。
白目的，外形绿叶夹带银白色白毫，芽形式花朵，冲泡后，绿叶衬托嫩芽，宛如是蓓蕾初开而得名。
成品白牡丹，色泽灰绿色或暗绿，叶背白毫银亮，绿而白底，故有“青天白地”；冲泡后，，味鲜醇，不带青气和苦涩味，汤色橙黄，清澈明亮，叶底浅灰，叶脉微红。
3、寿眉
采摘标准：是白茶中产量最大的品种，产量几乎占据了白茶的一半，甚至更多，采摘标准为白茶的一芽多叶，采摘时间从清明节前后，一直持续到秋季。
出口寿眉，有一级品、二级品、三级品，四级品。
成品寿眉，毫显而多，汤色橙黄，深黄，叶底匀整，柔软，鲜亮，叶张主脉迎光透视时红色，味醇爽，香鲜纯。
4、新工艺白茶
采摘标准：采摘标准为一芽、二、三叶，单片等，原料要求和低档次的寿眉相似。
新工艺白茶，外形卷缩，略带褶条，清香味浓，汤色橙红，滋味甘和稍浓；叶底展开后可见其色泽青灰带黄，筋脉带红；茶汤味似绿茶但无清香，又似红茶而无酵感；其基本特征是浓醇清甘又有闽北乌的“馥郁”。
看完以上的文章后，相信大家对于白茶哪个品种最贵有了一定的了解，其实白茶众多品种中，最贵、最好品质的就是白毫银针，为历史名茶，也是中国十大名茶之一，为茶叶中的精品，价格方面也自然是比较贵的。
说起英德红茶，那就不得不说，我也是一个英德红茶迷，是它十足十的粉丝，因为英德红茶的高香，非常的清爽怡神，品饮中，不仅仅可以给我们的嗅觉带来很大的香味刺激，而且在感观、口感方面给人带来的享受也是非常愉悦的。看见网上不少的人会问，英德红茶哪个品牌最正宗呢？其实，关于这个问题，我觉得是因人而异的吧，毕竟每个品牌，在制作手法上都会有所偏差，再加上每个人的味觉不一样，那就实在是说不准哪个最正宗了，可以说，生产在英德市的红茶都是正宗的，毕竟英德红茶的原产地，就在广东省英德市。
《推荐》
英德的老茶场，最早都是在上个世纪50年代建立的英红、英华、黄陂三个华侨茶厂，现在的英德市英红镇前身，其实也就是英红华侨厂，由英德农场、英德流铁矿、新生三场合并组成的；还有其他的红旗茶厂、红星茶厂等，这些都是在1959年就已经建立的英德茶叶试验站，就是后来的广东省农科院茶叶研究所。
在英德市，老茶树最老的就是石门台等瑶族地区山上的古树茶，有的虽然有几百年的树龄，但数量非常的少，茶叶也曾经是进贡的贡品，这一点在史书上有明确的记载；但现如今说的老茶树，一般都是在1956年引进的大叶种植培育而成的茶树，后培育出英红九号这种高香型的茶叶。因此，大家挑选正宗英红九号的时候，一定要知道，英红九号只有几十年的老树，是没有古树一说的，所以大家想要品饮到最正宗的英德红茶，那么可以从上面这两点去出发挑选，这样活性可以帮助你挑选到心仪的英德红茶。
《其他推荐》
比如我在网上搜索了一下，其实英德红茶还是有很多品牌都是值得入手购买的，比如常见的比较著名的品牌有：
1、积庆里英德红茶。
2、上茗轩英德红茶。
3、我和你英德红茶。
4、正也英德红茶。
5、岭南尊红英德红茶。
6、老茶园英德红茶。
7、怡品茗英德红茶。
8、八百秀才英德红茶。
9、T3有机茶英德红茶。
10、老一队英德红茶。
其实还有很多英德红茶的品牌都是非常好的，就比如我曾经到过英德市《积庆里》英德红茶的茶园，据说那是英德市最美的一个英德茶叶，具体的只有去过才知道，那是一种原生态茶园，茶园统一化管理，整个茶园环境自然淳美，风景非常的好，成片成片的茶园，让你走在其中，真的非常舒服。相信在这样环境下生产加工的英德红茶，品质也不会差到哪里去吧。所以，如果你想要购买到一手好茶，那么可以考虑一下《积庆里英德红茶》。
《等级》
挑选茶叶，半不仅仅要挑选到正宗的，重要的还有等级之分，区分好了等级，那么才可以助你挑选到一手好英德红茶。
英德红茶，常见的等级就是特级、一级、二级的，因为英德红茶全部都是人工采摘，不存在机械化收割，所以在品质上都是会一级以上的，所以压根是不会标准二级的，大家，，，，懂的！
1、特级标准
金豪，以单芽为主；金毛毫，以一芽一叶为主；金英红，以早春一芽一叶、二叶初展为主。
一般特级都是在春季采摘，秋季白露节气、谷花前后是比较合适的，也可制作，但气味上对比起来，是各有不同香气的。
2、一级标准
同样是纯手工采摘一芽二叶或者三叶精制，以春季和秋季为主，冬季茶叶不生长，夏季天气炎热，品质达不到要求的话茶厂会选择修剪茶树而不采摘，修剪可以让接下来高品质的秋茶产量更高。
《价格》
英德红茶中，要数英红九号的品质是最高的，是时间第四高香红茶之一，而英红九号，全部都是纯人工采摘，采摘要求标准是比较高的，有保持嫩匀鲜净，一个采茶工人，一天可以采20斤左右的茶青，需要5斤茶青才可以加工成一斤的毛茶，所以成本方面的话是比较高的，市场价格会根据产品包装不同、规格不同、等级不同，价格方面也是从几十元到几百元不等的。
虽然英德红茶的价格是参差不齐，但我建议大家在挑选英德红茶的时候，最好是亲自去品尝，然后再问问自己的嘴巴，只有合适自己的，才是最“正宗”的。
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