不懂茶渣，不算知茶

很多朋友喝茶都会看干茶、闻香气、观汤色、品滋味，但很多时候却忽略了叶底这个东东。也有一些茶友，偏偏钟爱叶底，常常喝完茶后一个人在哪儿默默地玩茶渣。有人说：“你可千万别小瞧了那个玩叶子的人，也许他才是功力深厚的茶叶大神。”这又是怎么回事呢？茶渣真的那么神奇吗？通过叶底，我们能看到什么？今天，就让我们一起来看看吧！

叶底，即茶叶冲泡后剩下的茶渣。一般来说，茶叶在冲泡之后吸水膨胀，使叶片还原为原有的形状。一款茶从采摘到加工存储的合理与否，都可以在叶底中暴露无遗。很多朋友认为叶底可以很好的反映一款茶的好坏，所以，往往对叶底钟爱不已。那么，我们应该从哪些方面查看叶底呢？

嫩度

我们说叶底的嫩度，其实就是看一款茶中芽头及嫩叶的含量和总体叶质的老嫩。

很多茶叶在没有完全泡开的时候，由于制作工艺的关系，是不太容易分辨其芽头和嫩叶的含量的，反而是通过叶底能很好的辨别。一般来说，方法是将泡完后的叶底挑选几片将其平摊开来，我们就能看出它的采摘级别是单芽、一芽一叶初展还是一芽二三叶之类了。

辨别叶片整体的老嫰程度，除了眼睛看之外，我们还要用手来揿压。分辨的总体原则是：

1、手指揿压叶底柔软有韧性的嫩度好；质硬，放手后松起的表示叶质老。

2、叶脉不隆起平滑如绸缎的为嫩；叶脉隆起触手的为老。

3、叶子边缘锯齿平和的为嫩；叶子边缘锯齿状明显的为老。

4、叶肉厚软的为最佳，代表嫩度好、内含物质丰富，多为高山优质茶原料；柔软但薄的一般，多为台地茶原料；又硬又薄的最差。

匀度

所谓匀度，就是看一款茶的老嫩、大小、厚薄、整碎是不是比较统一。

这和一款茶的采摘加工管理有关。有的茶农采茶不管三七二十一，一把抓，那么从叶底上反映出来的就是大大小小很不匀整。在加工时，有的茶厂把不同山头、不同批次采摘的茶不加辨别地混在一起加工，也会出现匀度很差的情况。匀度差，代表采茶做茶不严谨、不规范、不认真。

色泽

叶底的色泽能非常直观地反应一款茶的原料和加工优劣。观察叶底色泽最好能有几款茶放在一起对比来看，否则容易受到光线、环境和主观因素影响。

一般来说，叶底色泽分辨的总体原则是：

1、颜色要正常。

所谓正常，就是指叶底的颜色要具备茶类应有的颜色要求。比如说看绿茶，那就以嫩绿、黄绿、翠绿为佳，深绿色较差，青蓝色为最差(说明原料使用了紫芽茶)，如果有爆点(雨天茶)、焦叶、红叶、红梗子、叶片糜烂那就更不好了。

2、色泽要亮。

亮，并不是说叶子自己会发光，而是一种鲜活、润泽、饱满、富有生命力的表现。那么怎样的叶底算亮呢？这就是考验品茶段位的时候了，因为在这个问题上文字的表现力实在是匮乏的，你只有亲眼见过这种充满活力的明亮，才会明白。如果一定要类比，那就像早春雨后刚刚萌发的树芽，那种富有生命力的明亮，是夏天、秋天的树叶所无法具备的。

当然，除了叶底的嫩度、匀度、色泽三点之外，叶底的舒展程度也是值得我们注意的。

大多数茶叶在制作过程中，都会经历揉捻或包揉的等做形的工序，工艺过关的茶，在经过开水高温冲泡之后，叶片会自然舒展开来，恢复到原有的形状。一些揉捻较重的茶比如乌龙茶等，完全舒展后仍然会稍有卷曲，这些都是正常的。但如果冲泡之后叶底完全摊开如纸、或者紧缩泡不开，一般都是工艺存在缺陷的表现。

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十个少为人知的茶叶渣妙用

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很多人喝完茶后，都会把茶叶渣倒掉，其实茶叶渣也有很多用途的哦。下面告诉你十个少为人知的茶叶渣妙用。

妙用一：泡个美肌茶茶浴绿茶能深层清洁肌肤，具有柔软角质层、使肌肤细嫩美白的功效。收集饮茶后的茶渣，自然晾干后装入棉布袋中，系紧袋口后投入浴缸，浴后会感觉到肌肤柔和嫩滑。妙用二：茶叶消除黑眼圈产生黑眼圈的主要原因在于睡眠不足、用眼过度、缺少维生素B12等。用喝过的茶叶包敷眼是消除黑眼圈最简单有效的方法，既方便又省钱。方法：用隔夜的茶包敷眼睛，可以有效缓解因熬夜、水肿等原因引起的暂时性黑眼圈、眼部浮肿，令双眼焕发神采。另外，自己在家做眼膜时，先用温热的茶包敷在眼部，10分钟去掉后再敷眼膜，会加速眼部血液循环，更好地吸收眼膜营养，提升效果。

妙用三：DIY绿茶茶末面膜茶末中所含的单宁酸成分可增加肌肤弹性，有助于润肤养颜。另外，除了美白皮肤，茶末还具有杀菌作用，对粉刺、化脓也很有疗效。方法：先将绿茶茶末与纯水放在一个盒子里调成糊状，其好处就是可以完全地溶解于水，没有颗粒。然后加入甘油，进行搅拌，再加入1/2数量的洗面奶，搅匀即可。用的时候取一小勺，涂于面部，待15分钟后冲洗，面部顿感滑滑的，非常舒服。妙用四：抗皱茶糖美容法茶叶中的儿茶素，是天然抗氧化剂，能提高超氧化歧化酶活性，有利于机体对自由基脂质过氧化物的清除，有益抗击衰老。方法：喝完茶后，滤出茶叶渣，将茶叶渣和红糖各两汤匙加水熬制，加面粉调匀敷面，15分钟后，再用湿毛巾擦净脸部，一个月后肌肤即可滋润白皙！妙用五：干茶叶渣可以吸附异味方法：将喝剩下的茶叶渣晒干装入纱布袋里，放在冰箱内，可祛除鱼、肉类食物散发出来的腥味。放在厨房里，可消除烹饪产生的气味。放在厕所里，可消除臭味；放在衣柜里，可除去附在衣服上的香烟味。放在鞋中，可消除鞋内的潮湿和臭味。

妙用六：茶叶治疗脚气茶叶里含有多量的单宁酸，具有强烈的杀菌作用，尤其对致脚气的丝状菌特别有效。方法：患脚气的人，每晚将茶叶煮成浓汁来洗脚，日久便会不治而愈。不过煮茶洗脚，要持之以恒，短时间内不会有显着的效果。而且最好用绿茶，经过发酵的红茶，单宁酸的含量就少得多了。妙用七：用残茶叶洗去油腻用残茶叶擦洗有油腻的锅碗，木、竹桌椅，可使之更为光洁。妙用八：茶水可以去垢涤腻坚持用茶叶浸泡的水洗头，头发便会乌黑光亮。用一般的洗发液洗过头发后，再用茶水冲洗，可以去除多余的垢腻，使头发乌黑柔软、光泽亮丽，百分百天然滋养。妙用九：把残茶叶吸附去潮把残茶叶晒干，铺撒在潮湿处，能够去潮。因为茶叶具有很强的吸附作用。妙用十：用茶叶渣洗碗在清洗锅碗时，在清洁布上倒上一些茶叶渣，锅碗不仅便于清洗，而且会使起看起来光洁如新，上面还会留一些淡淡的清香。

比不懂茶更可怕的，是不懂装懂！

从前有一个人，嘴很笨，老是说错话得罪人，老婆干脆把他关在家里，免得出去招惹是非。 有一次，表哥的儿子办满月酒，请他去吃酒，老婆没有理由再拒绝，只好让他去了。 但去之前，跟他约法三章：你去可以，但不能开口说话。 他当时满脑子都是酒席上的大鱼大肉，毫不犹豫就答应了。 到了表哥家，他果然很守本分，一句话不说， 上了桌就埋头苦吃，跟周围的人完全零交流。 吃到酒足饭饱，散席回家，经过大门口，看到表哥在送客。 他实在忍不住了，走上前去拍着表哥的肩膀，真心实意地说：“表哥，我今天可什么话都没说。以后你儿子要是死了，可不关我的事。” 大学同学要结婚了。 一朵警花，被某人承包了。 新婚不久，两个人相携去旅行，去了传说中最有情调最适合情侣的婺源。 一到江西境内，满坑满谷，都是朱熹朱夫子的痕迹——故居、庙、学院等等。 两个人当然相拥相伴，在这些古迹前合影了多次。 还不厌其烦地给朋友圈刷屏了。 村姑陈初始，还在欣赏她拍的婺源风光，以及对两个人狂撒狗粮的行为大加调侃。 接着，看到朱夫子庙前的照片，就知道坏了，这家伙，上学的时候光顾着修专业分了，大约不知道朱熹的来历，和朱熹的学派。 给她留言：“哎，你怎么会想到去拜朱熹呢？” 她回复：“他不是一个什么学派的领袖么，算是个文化人吧，所以去了就蛮在庙前拍个照片。” 看来她真不知道朱熹是个怎么样的人。 只能给她简单科普一下：“你没记错，朱熹是个学派领袖，但他那一派的东西，你可学不起。他提倡的是“存天理，灭人欲”。” 同学发来三个诧异的表情：“怎么说的好像是奥姆真理教！” 唉，有这样一个一门心理只读专业课，两眼不看课外书的学霸同学，也是醉了。 “朱熹的学说，提倡的是，夫妻要相敬如宾，最好分房睡。妻子见了老公的面，要先行礼，老公叫你往东就不能往西。万一老公娶了小妾回来，你要笑脸相迎融洽相处....”村姑陈继续苦口婆心地教诲她“程朱理学”里的伦理道德思想。 “还有，程朱理学要求女人三从四德、关在深闺不能抛头露面、不小心嫁了恶婆婆还不能离婚、有了外遇就要浸猪笼.........” 同学看傻了，关晌，弱弱地问，“那我们夫妻亲热地在他庙前合影，岂不是对他的大大挑衅？他要是泉下有知，该不会吹胡子瞪眼大骂我不知廉耻吧？” “笨！当然会啊！” 总是有许多像村姑陈大学同窗这般的人，高学历，却真的没有读太多课本之外的闲书。 揣着名校的文凭，老是干着一知半解的事。 不知者无罪，朱夫子泉下有知，也只能不怪罪她了。 村姑陈认识一个茶掌柜，生得极美。 从内地乡村来到福州，嫁了个厅官的儿子，做了只比自己小几岁的大男孩的继母。 村姑陈偶尔去她店里坐坐。 初始，觉得能学到许多茶知识，便常去。 久了，发现她讲的内容都十分雷同，甚至能归结出一些理论来。 理论一：好茶会发汗 比如，要讲一泡茶内容丰富、内质好，她通常会说，哎，看看，这茶是正岩的，多好啊，我喝一泡就出汗了。说着开始脱外套。 理论二：好茶能泡两壶水 再比如，她想说一泡茶很棒，各项指标都很综合，尤其耐泡，就会举起手里的壶，边加水边说，看，一壶水都喝光了，还是很有味道，这茶泡两壶水没问题。 做为初学者，村姑陈每每被这位美女掌柜的理论所俘获，老老实实地喝着她的茶。 后来就发现不对劲了，如果泡茶的水温高一点，喝茶的地方温度高一点，或者是夏天，喝下去都很容易出汗，尤其是盛夏天，有时候连续几天熬夜没睡好觉，随便喝个汤都会马上变成汗从头上冒出来，喝热茶出汗，自然不是什么稀奇事了。 喝茶出汗，跟身体状况有关，跟茶好茶坏，真的没有太大关联。 确实有一些好茶，内质很好，内容丰富，茶汤厚重，喝了容易饿倒是真的，出汗嘛，因人而异。 好茶发汗，这个理论是如何形成的呢？ 可能某一天，这位美女掌柜偶然喝到一泡好岩茶，正好那天体质特殊，喝了出汗，于是她便聪明地归结为——好茶都是发汗的，并把这种个人偶然的体验，上升到了理论的高度，并大力四处传播。 以讹传讹，这世上的明星绯闻，大多是如此形成的吧。 有一次深夜，要关手机睡觉了。 广东的一个茶友发来图片，说他买到了一斤有机茶。 哇，有机茶耶，马上起来看。 可能是晚上拍的，光线不好，看起来黄绿黄绿的一片，芽头也不多，外形很像白露前十来天的茶。 问他，您在哪买的这个有机茶啊？ 茶友得意地说，在**家买的。 一个没听过的白茶品牌，上网一查，在平地茶区。没听说过这个茶区有有机茶园，目前巳知的有机茶园，十个手指头是能数出数来的。 既然是有机茶，那口说无凭，要有证才算啊。 请茶友去问卖家要有机证。 半天，卖家发来一张“证书”，上面赫然写着：****村检验无农残，还盖着一个硕大的公盖。 村姑陈瞬间就服了。 再次问茶友，您怎么会想到去买这种有机茶啊？ 茶友很坦白，“便宜啊，才几百块钱，不是都说有机茶好吗，那我想买点尝尝。” 末了还充满期待地说：“你帮我看看怎么样啊？” 我看不怎么样。 虽然这位茶友只交了几百块钱的学费，但毕竟是人家真金白银的毛爷爷，不能伤害人家。村姑陈只能委婉地告诉这位茶友，有机证吧，中国只有几家有资质的机构才能检验并出具，这些机构中，并不包括这个“****村委会”。 茶友听了，半天没哼声，很久之后，发过来两个字：谢谢。 后来这位茶友再也没露过面，不知道是不是村姑陈直言不讳伤害了人家。 一直很想跟他说，您初学，就从最简单的当季白茶开始学喝，别去想着一步到位喝有机茶，这样大跨步，是很容易摔跤的。 可能这世上大多数上当受骗的茶友，都是因为有一颗不甘于喝普通茶的心吧。 其实，想了解白茶的知识，并不难，网上一查一大堆。 村姑陈翻来覆去，也写了不少，随便看几篇，就能避免上当。 不懂茶，真的没关系，喝一喝，看一看，慢慢就懂了。 怕的是，一知半解，不懂装懂。 那真的要交高昂的学费了。（来源：今日头条 小陈茶事）

一杯茶冲泡几次才不算浪费

茶叶冲泡的时间和次数，差异很大，与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关系，不可一概而论。

如用茶杯泡饮一般红绿茶，每杯放干茶3克左右，用沸水约200毫升冲泡，加盖4—5分钟后，便可饮用。这种泡法的缺点是：如水温过高，容易烫熟茶叶（主要指绿茶）；水温较低，则难以泡出茶味；而且因水量多，往往一时喝不完，浸泡过久，茶汤变冷，色、香、味均受影响。改良冲泡法是：将茶叶放入杯中后，先例入少量开水，以浸没茶叶为度，加盖3分钟左右，再加开水到七八成满，便可趁热饮用。当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时，再加开水，这样可使前后茶汤浓度比较均匀。据测定，一般茶叶泡第一次时，其可溶性物质能浸出50--55％；泡第二次，能浸出30％左右；泡第三次，能浸出10％左右，泡第四次，则所剩无几了。所以，通常以冲泡三次为宜。

如饮用颗粒细小、揉捻充分的红碎茶与绿碎茶，有沸水冲泡3—5分钟后，其有效成份大部分浸出，便可一次快速饮用。饮用速溶茶，也是采用一次冲泡法。

品饮乌龙茶多用小型紫砂壶。在用茶量较多（约半壶）的情况下，第一泡1分钟就要例出来，第二泡1分15秒（比第一泡增加15秒），第三泡1分40秒，第四泡2分15秒。也就是从第二泡开始要逐渐增加冲泡时间，这样前后茶汤浓度才比较均匀。

泡茶水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的长短。水温高，用茶多，冲泡时间宜短；水温低，用茶少，冲泡时间宜长。冲泡时间究竟多长？以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准。

据研究，绿茶经一次冲泡后，各种有效成份的浸出率是大不相同的。氨基酸是茶叶中最易溶于水的成份，一次冲泡的浸出率高达80％以上；其次是咖啡碱，一次冲泡的浸出率近70％；茶多酚一次冲泡的浸出率较低，约为45％左右；可溶性糖的浸出率更低，通常少于40％。红茶在加工过程中揉捻程度一般比绿茶充分，尤其是红碎茶，颗粒小，细胞破碎率高，所以一次冲泡的浸出率往往比绿茶高得多。

目前，国内外日益流行袋泡茶。袋泡茶既饮用方便，又可增加茶中有效物质的浸出量，提高茶汤浓度。据比较，袋泡茶比散装茶冲泡浸出量高20％左右。