雨花茶不耐泡,雨花茶属绿茶的一种,茶叶细嫩并不耐泡,冲泡3-4次为最佳,雨花茶是经过精湛工艺制作的,经过采摘茶叶,轻度萎凋,整形干燥,适度揉捻等制作工序。
雨花茶的选购:1、嫩度,
茶叶的嫩度是和品质有关的,如果是茶身紧实,芽头多,有苗锋,饱满完整的,就是品质好,如果是枯散的,碎断,粗大的老茶品质不那么好。
2、均匀程度,
茶叶的整齐,长短粗细差距少,质量好,色泽是调和,有光泽油润,原料是细嫩的,品质较好。
3、纯净度,
纯净度是指正茶里面含有的梗,片末,和杂质程度。
4、外形,
外形看茶叶的松紧,粗细,嫩度,整碎,含有均匀程度,叶梗含量,含有色泽程度与否也是和茶叶品质有关系。
5、香气,
在茶叶泡了5分钟以后,闻闻香气,有花香,果香是让人喜欢的香气,如果是霉,烟味,老火味道,是因为制作过程或者包装时候不正当造成。
6、汤色,
绿茶的汤色是要清鲜碧绿的,汤色是看茶叶的品质新鲜程度和鲜叶的老嫩程度,如果是品质低的茶叶,汤色是混浊晦暗的。
7、叶底,
叶底是看色泽和老嫩程度,芽尖细密,叶片柔软,茶叶嫩度高,叶质是粗糙,硬薄的茶叶表示茶叶粗老,生长的环境程度不好,色泽好调和的,说明茶叶制作过程好。
8、味道,
如果茶汤是醇厚的,茶水浸出的含量多说明茶叶成分好,茶汤是苦涩,粗老的表示水浸出物成分不好,茶汤淡薄的是说明水浸出物含量不够。
贮存雨花茶禁忌:1、忌讳异味,
雨花茶是不可以放在有异味的的地方保存,茶叶是会吸收异味,导致品质差。
2、忌讳高温,
如果温度高,茶叶里面的氨基酸,维生素,芳香的物质会被分解破坏,从而影响茶叶的质量香气,味道,适合的温度在0到5度。
3、忌讳潮湿,
雨花茶是疏松孔多的亲水茶,吸湿非常快,存放的环境要干燥。
有的茶友说白茶不耐泡,一般4-5泡就淡了。还有的说白茶很耐泡可以泡至十多泡,泡一壶可以喝一天。到底谁说的对呢?
茶叶的耐泡性受很多因素的影响,包括茶树的树龄及生态环境,叶片老嫩及完整程度,制茶中揉捻和发酵程度,泡茶时茶水比例、冲泡时间、水温,茶叶存储的时间等等。
茶树的树龄及生态环境
白茶属乔木,而乔木的古树、大树等茶树的芽叶肥壮,内含物质丰富,相对来说就更耐泡。
叶片的老嫩及完整程序
全是芽尖的茶十分不耐泡,而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高一些,叶片越粗老水浸出物释放越缓慢。如寿眉采摘标准为一芽二叶至三叶,而白毫银针只有芽尖。相对来说寿眉比较耐泡。耐泡度和完整程度成正比。
揉捻和发酵程度
大家知道,对于其他茶类捻揉的程度和耐泡度是成反比的,捻揉程度越深叶片细胞壁破损越多,那么水浸出物释放速度也就越快,耐泡度也就会相应降低。而白茶不炒不揉,最大程度的保持了保障了芽叶细胞的完整,水浸出物释放较慢,不会短时间出汤,你又耐不住性子,觉得无味就认为不耐泡了,你得等或煮才行。
叶梗的比例
茶梗中含有相当数量的香气物质,茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降,而茶梗的香气最高。白茶中维持一定数量的叶梗比例,有利于白茶的耐泡增加。
冲泡的影响
投茶量和水的比例,投茶量越少注水量越多越不耐泡,反之则越耐泡;出汤速度越慢茶越不耐泡,反之则越耐泡;水温的高低也能决定一款茶是否耐泡,水温越高耐泡度越低,反之则越高。
茶叶的存储时间
白茶在规范的储存过程中,经过内酶或外酶的转化,其内涵物质变得愈加丰富,因而耐泡度也变得越来越好。
一般越碎的茶越不耐泡,而白茶是叶芽保持最完整的茶类,茶叶冲泡时水浸出物是从芽叶细胞由内而外的析出,所以有时候泡白茶我们要有耐心,就像有时候你会喝到第一泡根本就没什么味道的白茶,因为精华是由内而外的缓慢释放。
所以,在喝茶的时候,不能从单一的方面来衡量茶耐不耐泡
信阳毛尖相对不耐泡,泡上3道左右就可以更换茶底。如果泡茶水温比较低,茶味析出慢,这样可以延长1~2泡。绿茶讲究口感鲜爽甘醇,如果泡上太多次,茶水的味道就过淡,没有品饮的价值了。
信阳毛尖茶的冲泡:步骤1、洁杯,
准备茶具,冲泡信阳毛尖,为了观其色、闻其味,建议选用透明的玻璃杯或白色的瓷杯,有利于观赏信阳毛尖在茶水中优美姿态。用热水采用回旋斟水法浸润一下茶杯,清洁茶杯的同时还能提高茶杯的温度。
步骤2、赏茶,
取出适量信阳毛尖茶放在手心观察,此茶外形条索紧细、均整,白毫显盛,有峰苗,色泽隐绿油润,细闻有淡淡的板栗清香。
步骤3、投茶,
使用茶荷量取大约3-5克左右的信阳毛尖茶,从杯口向下投放,用茶匙把茶荷中的信阳毛尖茶均匀地拨到玻璃杯或瓷杯里。
步骤4、洗茶,
倒入少许开水,水量至没过信阳毛尖茶为宜。然后拿起杯子,轻轻地摇晃,让水和茶叶充分接触,大约10秒种后立即把茶水倒掉。
步骤5、冲泡,
再往杯子里倒入85度左右的开水,水量至茶杯的七八分满即可,浸泡大约3分钟,待茶叶吸水后下沉慢慢舒展开,即可观赏到信阳毛尖茶芽头在茶水中的翩翩起舞的优美姿态。
步骤6、品饮,
端起茶杯,放到鼻子下轻嗅,感受茶汤热气带来的浓郁茶香,香气高鲜持久,带有熟板栗香。然后小口品缀,感受信阳毛尖茶鲜醇、甘甜、厚润的滋味。
不同的信阳毛尖的不同滋味:明前信阳毛尖(开采第一周的信阳毛尖)通常无苦,或微苦,回甘和耐泡度都最好。有时不好的是,信阳毛尖开采前两天的茶叶,很多时候因为茶青本身的原因(冬天的冻伤)而味道偏淡或做出来的茶有明显的涩。
雨前信阳毛尖(开采第二、三周的信阳毛尖)通常入口微苦涩,回甘能到喉部,茶汤的柔和度和平顺度都要比明前茶要差。
春尾信阳毛尖:通常入口滋味浓烈,稍微有回甘,大部分有火味,茶汤粗糙。
夏茶信阳毛尖:从头到尾就是两个字:苦涩。
秋茶信阳毛尖:味道淡,通常有涩味。
白露信阳毛尖:和味道淡的雨前信阳毛尖类似。
旱茶信阳毛尖(群体种信阳毛尖):茶汤收敛性强,汤浓耐泡,回甘好。
大白茶信阳毛尖:茶汤滋味淡薄,茶汤鲜爽度好,回甘要差。
信阳毛尖小山茶:与大山茶相比,味道要淡薄,回甘不及,耐泡度差一些,同时因为小山茶炒制过程中,追求外形的美观,小火炒,带青味。
外地假冒的信阳毛尖:通常味淡,带青味,有涩味,最重要的是,没有信阳毛尖特有的回甘
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +