雨花茶不耐泡,雨花茶属绿茶的一种,茶叶细嫩并不耐泡,冲泡3-4次为最佳,雨花茶是经过精湛工艺制作的,经过采摘茶叶,轻度萎凋,整形干燥,适度揉捻等制作工序。
雨花茶的选购:1、嫩度,
茶叶的嫩度是和品质有关的,如果是茶身紧实,芽头多,有苗锋,饱满完整的,就是品质好,如果是枯散的,碎断,粗大的老茶品质不那么好。
2、均匀程度,
茶叶的整齐,长短粗细差距少,质量好,色泽是调和,有光泽油润,原料是细嫩的,品质较好。
3、纯净度,
纯净度是指正茶里面含有的梗,片末,和杂质程度。
4、外形,
外形看茶叶的松紧,粗细,嫩度,整碎,含有均匀程度,叶梗含量,含有色泽程度与否也是和茶叶品质有关系。
5、香气,
在茶叶泡了5分钟以后,闻闻香气,有花香,果香是让人喜欢的香气,如果是霉,烟味,老火味道,是因为制作过程或者包装时候不正当造成。
6、汤色,
绿茶的汤色是要清鲜碧绿的,汤色是看茶叶的品质新鲜程度和鲜叶的老嫩程度,如果是品质低的茶叶,汤色是混浊晦暗的。
7、叶底,
叶底是看色泽和老嫩程度,芽尖细密,叶片柔软,茶叶嫩度高,叶质是粗糙,硬薄的茶叶表示茶叶粗老,生长的环境程度不好,色泽好调和的,说明茶叶制作过程好。
8、味道,
如果茶汤是醇厚的,茶水浸出的含量多说明茶叶成分好,茶汤是苦涩,粗老的表示水浸出物成分不好,茶汤淡薄的是说明水浸出物含量不够。
贮存雨花茶禁忌:1、忌讳异味,
雨花茶是不可以放在有异味的的地方保存,茶叶是会吸收异味,导致品质差。
2、忌讳高温,
如果温度高,茶叶里面的氨基酸,维生素,芳香的物质会被分解破坏,从而影响茶叶的质量香气,味道,适合的温度在0到5度。
3、忌讳潮湿,
雨花茶是疏松孔多的亲水茶,吸湿非常快,存放的环境要干燥。
信阳毛尖的泡法简单而实用,一般是涤器、晾水、赏茶等。
信阳毛尖的泡法:1、涤器;
茶是至纯至洁、天孕地育的灵物,冲泡器具必须是至清至洁。涤器即用开水浇烫玻璃杯,达到高温消毒的目的。
2、晾水;
信阳毛尖一般采摘于4月中旬,特级毛尖多采用1芽1叶制成,芽叶相当细嫩,这就要求冲泡水温不宜过高,以80左右为宜。过高就会烫伤茶芽,导致维生素C类物质大量流失。
3、赏茶;
信阳毛尖属于十大名茶之一,外形细、圆、紧、直、多白毫,内质清香,汤绿味浓。以芽头长短及茸毫多少就可粗略判断茶叶品质的优劣。
4、注水;
优质毛尖多采用中投法来冲泡,先冲入1/3量的开水于玻璃杯中,然后再置茶。
5、置茶;
置茶又称香茗入宫,即把一个个玻璃杯比做晶莹透亮的水晶宫,每杯置茶量在3~5克(也可征求客人意见之后再定才符合倒茶礼仪)。
6、冲泡;
泡茶讲究高冲水,低斟茶,向杯中注水时应把随手泡拉高,这时倒出的水流才有气势,可以将信阳毛尖的茶芽快速击荡开来,使茶叶中的有机物质尽早地释放出来。
7、赏色;
冲泡后的信阳毛尖茶汤呈淡黄微绿色。茶芽在杯中婷婷玉立,时而上浮,时而下沉,芽叶交相辉映,十分生动好看(绿茶的泡法的关键)。
8、闻香;
信阳毛尖头泡香高,二泡味浓,茶香清香悠长,馨香扑鼻,并不同程度地表现出熟板栗香、毫香、鲜嫩香。
9、品茶;
春茶苦,夏茶涩,要好喝,秋白露。清明前采摘的特级毛尖茶,入口微苦,旋而回甘,继之醇厚鲜爽,弥留于齿颊之间,令人心旷神怡,回味隽永。
信阳毛尖的功效:1、信阳毛尖绿茶抗茵消炎功效:信阳毛尖绿茶具有收敛、抗茵、消炎等作用,能预防肠道传染病。例如:信阳当地茶农在临床中就运用这一功效为肠道疾病的患者治病,能起到立竿见影的作有。
2、信阳毛尖绿茶漱口防龋齿的作用:信阳毛尖绿茶的抗茵、消炎作用,能防止龋齿生成,所以每天饭后养成用信阳毛尖绿茶水漱口的好习惯,有利于口腔卫生。
3、信阳毛尖绿茶漱口防感冒功效:信阳毛尖绿茶的抗茵、消炎作用,同样能提高人的免疫力,起到预防感冒的作用。
4、信阳毛尖绿茶分解烟草毒素的作用:信阳毛尖绿茶能分解烟草中的某些毒素,尤其能抑制尼古丁对人体健康的危害。
5、信阳毛尖绿茶抑制有细胞突变与癌变的作用:信阳毛尖绿茶能有效抑制细胞突变与癌变的作用,而且有抑制癌细胞的生长和扩散作用,长期饮茶能降低食管癌、胃癌、肠癌等消化道肿瘤的发病率。
信阳毛尖最多泡3泡。当然,如果泡茶水温比较低,茶味析出慢,这样可以延长1~2泡。原料较粗老、价格低的普通绿茶,耐泡度相对也更高一些,尤其是未经过揉捻的绿茶、叶片粗大的绿茶,可以泡5~6道。但是绿茶讲究口感鲜爽甘醇,如果泡上太多次,茶水的味道就过淡,没有什么品饮的价值了。
信阳毛尖冲泡次数:毛尖中含有微量元素和矿物质,经常饮用对身体特别的好,尤其是茶多酚有抗癌的作用,还有其它的维生素和氨基酸等,会通过茶叶的冲泡次数慢慢的析出。一般来说,第一次冲泡营养物质会大量析出,第二次冲泡几乎会全部析出,第三次冲泡营养会特别少,如果继续冲泡下去对人体就没有任何好处了。
值得注意的是,毛尖可以泡几次和毛尖的形态有关,如果是揉切的比较碎的毛尖,它的颗粒比较小,营养物质容易析出,所以冲泡一次营养物质就出来了,第二次会全部析出,所以泡两次最佳。对于叶片比较大的毛尖,冲泡三次最佳。另外,茶叶在加工时会比较脏,所以喝茶前可以先洗洗茶叶。
从个人的口感方面进行冲泡。有些人喜欢喝浓一些的毛尖,或者需要毛尖茶提神醒脑,可以少泡几次,这样既有营养价值,也可以保证它的功用。如果不喜欢毛尖的苦味,可以少放一些茶叶,也可以多冲泡几次,一般来说最佳的冲泡次数是三到五次。
信阳毛尖新茶与陈茶鉴别:外观:
新茶色泽鲜亮,泛绿色光泽,香气浓爽而鲜活,白毫明显,陈茶色泽较暗,光泽发暗甚至发乌,白毫损耗多,香气低闷,无新鲜口感。
茶汤:
新茶汤色新鲜淡绿、明亮、香气鲜爽持久,滋味鲜浓、久长。叶底鲜绿清亮,陈茶汤色较淡,香气较低欠爽,滋味较淡,叶底不鲜绿而发乌,欠明亮,保管不好的,5分钟后泛黄。
真假毛尖差异:真品:
汤色嫩绿、黄绿、明亮,香气高爽、清香,滋味鲜浓、醇香、回甘。芽叶着生部位为互生,嫩茎圆形、叶缘有细小锯齿,叶片肥厚绿亮。真毛尖无论陈茶,新茶,汤色俱偏黄绿,且口感因新陈而异,但都是清爽的口感。
替代品:
汤色深绿、混暗,有苦臭气,并无茶香,且滋味苦涩、发酸,入口感觉如同在口内覆盖了一层苦涩薄膜,异味重或淡薄。茶叶泡开后,叶面宽大,芽叶着生部位一般为对生,嫩茎多为方型、叶缘一般无锯齿、叶片暗绿、柳叶薄亮。
许多人都爱喝白茶,其中原因当然是它的特殊养生功效了。不过,很多人在冲泡白茶的时候,说不耐泡,往往泡个4-5次以后就没有颜色,淡淡的了;也有的人说白茶很耐泡,可以反复冲泡10多次,口味依然是很醇厚,泡一壶可以喝一天都可以。那么,白茶到底是耐不耐泡呢?一起来了解下。
其实,要看白茶的耐泡程度,还是有很多原因来决定的:
1、茶树的树龄、生态环境、叶片老嫩、完整程度。
2、制茶中揉捻和发酵程度。
3、茶的茶水比例、冲泡时间、水的温度,茶叶的储存时间等。
白茶的耐泡性:
1、茶树的树龄、生态环境
白茶属于是乔木,而乔木的古树、大树等茶树的芽叶肥壮,内在物质丰富,这样的白茶,相对来说是比较耐泡的。
2、叶片的老嫩、完整程度
如果全部是芽尖的茶,耐泡度没有那么高;而那些一芽一叶、二叶、三叶的茶,耐泡度比较高,叶片越粗的话,浸泡释放出的物质也就会越缓慢一些;所以白茶中的白毫银针、寿眉对比,寿眉的耐泡度是比较高的;而完整度和耐泡度也是成正比的。
3、揉捻、发酵程度
对比起其他的茶类,揉捻的程度和耐泡度是相反的,揉捻程度越深,叶片细胞破损也就越多,那么水浸出物释放速度也就越快,那么耐泡度也是会降低的;而白茶是不炒、不揉的,很多程度保存了茶叶细胞的完整,水浸出物释放比较慢,需要一个过程慢慢释放,所以很多人认为白茶不耐泡,但其实你需要慢慢的等上个几分钟时间后,或是用煮的方式,那么释放出的物质会更加容易,更加多。
4、叶梗的比例
茶梗含有相当数量的香气物质,茶叶香气有第一叶至第三叶开始逐渐下降,而茶梗的香气最高;白茶中维持一定数量的叶梗比例的话,有利于白茶的耐泡度增加哦。
5、冲泡手法的影响
(1):投茶量和水的比例也会影响白茶的耐泡程度,如果是放太多的水,放太少的茶,那么就是不耐泡的;相反的就更加耐泡一些。
(2):出汤速度越慢的话,那么茶就越不耐泡;相反的话,则是更加耐泡,所以浸泡白茶,出汤时间也是有讲究的。
(3):而水温的高低也是决定了白茶是否耐泡的一个因素;水温越高的话,那么耐泡度也就越低;相反的就越高。
茶叶的储存时间
白茶在正规得当的存放过程中,经过活性酶的转化后,内涵物质更加的丰富,所以耐泡程度也是会越来越好的。
白茶的叶芽完整度越高,那么泡出的过程中,水浸出物从内而外的析出也就更加的多;因此,我们在泡白茶的时候,一定要懂得掌握好一定的技巧;
还需要挑选到好的白茶,耐心等待,精华由内而外释放需要一个过程,尤其是像白茶这么低调的茶叶,更是如此。
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