有人曾问我，现在小青柑这么多，包装都差不多，价格却差很多，小青柑的好坏该如何辨别？我说就一句话“先看柑、再看茶、柑要新会柑，茶要古树熟”茶好不好靠的是嘴巴，柑好不好靠的是眼力跟鼻子。
《本草纲目》说柑气味甘，大寒（此处指鲜柑，晒干的陈皮性温），无毒；主治：利肠胃中热毒，利小便，治难产；并说柑“今天下以广中采者为胜”（广中即今新会）。现在是小青柑都说出自广东新会，其实广东新会的陈皮跟其他地区的陈皮区别蛮大。因为柑油含量高，所以外观比较特别，其次新会柑的香气要比其他地区更浓郁。
直接看图我们从柑果就能很直接的看出来，非新会柑的光泽是没办法与新会柑相比的，具体到品饮环节，新会柑的香气会与熟茶完美的融合在一起，非新会柑则会因为香气不足或是陈皮味道不够浓郁使得熟茶的味道盖过陈皮的味道，这样小青柑的口感大打折扣。
所以奸商在做非新会柑的时候，就会选择寡淡的熟茶，这样的柑普茶喝起来淡而无味。这也是为什么有的柑普茶可以卖到几十元一斤，而真正的新会柑则要数百元一斤。
还有不是所有的新会柑果都可以拿来做小青柑，那些不规则，太大或是太小的柑果都无法用来做最好的柑普茶。太小茶叶装的少，陈皮的味道过重。太大茶叶装的太多，茶的味道会盖过陈皮的味道。
所以柑果采摘下来，剔除个头不合适的，形状不规则的，剩下的才能够做出上好的柑普茶。这里面还要注意一点：工艺，晒青远比烘青味道要好。所谓欲速则不达，陈皮本身适合长时间的晾晒，烘青则会对陈皮的品质有一定影响。好了，柑果我们就先说到这，下篇就跟大家聊聊工艺与小青柑中熟茶的门道。
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小青柑是一种养生保健好茶，生活中许多人都爱饮用，毕竟这款茶叶可以给我们带来极好的养生效果。但是，作为一个消费者来说，应该如何去分辨小青柑的好坏呢？下面我们就一起来看看，小青柑好和坏的辨别方法，此篇文章可以帮助茶友们挑选到更为优质的小青柑茶哦。
小青柑茶如何分辨好坏？
1、看柑果颜色
市场上的小青柑茶有两种颜色偏向，一种是偏黑清绿，颜色均匀，主要是烘干的；第二种是偏橙黄，不是非常的黄，颜色斑驳不均匀，这是纯生晒的；纯生晒的顶部圆切口颜色会比较深一些。
2、柑果油包粒
一般情况下，正宗的柑果油包颗粒要饱满；相反的，如果不是高品质的小青柑，那么则油包粒是细细密密的，非常的小颗。
3、柑果皮
正宗的新会柑果皮，浸泡后厚度大概是2.1厘米，如果只有1厘米的话则不是正宗的；如果柑皮稀软，一捏就烂的话，那么这样的不是正宗的新会柑。
4、口感
口感均匀，柑香、茶香都是比较均衡的，没有异味，这是正宗的新会小青柑。
5、冲泡
冲泡的时候，一般需要第三泡以后才出汤，且头两道汤出汤时间很慢；撬开泡汤色很浑浊，很脏，口感带辛味，霉味等，那么这样的小青柑茶则不是正宗的。
提示：如果只有茶香而没有柑香的话，那么这样的茶叶或许是正宗的，但往往都是大厂家生产加工的烘干茶，颜色均匀，油包粒饱满，因为选果大，所以每颗几乎都是在12-15克作用。一般来说，正宗的小青柑都是在民间。
很多人都喜欢在淘宝上购买小青柑，价格参差不齐，有几十元的，也有几块钱的，甚至有的是9快9包邮，事实这些茶叶很劣质，可以说是假的。假在哪里呢？也就是用一些不是新会的青柑，然后冒充新会柑，然后再去出售；因地区生产环境的原因，所以对比起正宗的新会柑普洱茶来说，冲泡后有一种辛味，甚至闻不到果皮香，且辛味很刺鼻，闻起来非常的不舒服。
还有一种就是，当你把茶叶撬开泡以后，一看就可以知道是劣质茶叶；如果去掉柑皮的情况下，直接取茶去泡，那么茶叶是有霉味或是酸味的，并且茶汤非常的浑浊，基本上要泡3-4泡以后茶汤才开始清，并且饮用口感几乎是可以用难以下口来形容，这样的茶叶往往是商家昧着良心去出售的一些劣质茶。
如今，小青柑普洱茶受到越来越多人的喜爱，正是由于它将果香的清爽与普洱茶的甘醇融合在一起，冲泡过后茶汤鲜红透亮，清爽诱人。那么，小青柑普洱茶如何辨别真假？下面让小编带您一起去了解一下小青柑普洱茶的辨别方法吧。
小青柑普洱茶
小青柑，本是指果皮未着色、生理未成熟时采收的柑果。如今特指，以7、8月份采摘的未完全成熟的柑仔为原料，掏出果肉、填上普洱茶散茶后经过一系列复杂工艺制成的一种果茶——柑普茶。
小青柑普洱茶的辨别方法
1、产地：柑果产于新会。青柑为中国地理标志产品，有原产地标识。正宗青柑产于广东省江门市新会区的五个核心产区：茶坑、天马、东甲、西甲、梅江。这五地地处三山环抱的珠江三角洲冲积平原，咸淡水流域，土地肥沃，有机质丰富，品质无可复制。
2、外观：柑皮皮厚质硬、色匀、油包粒密实且清晰可见，稍有白霜者更佳。新会柑的柑皮比较厚，约为2.2mm，冲泡后皮色浅绿，皮质厚实、韧性好、毛孔细腻。若为橘子皮做的，冲泡后皮色偏深绿色，皮质稀软毛孔粗，用手一扯就稀烂。
3、茶汤：汤色清润透亮，不浑浊。香气柑香（陈皮味）清爽，不夺茶香者佳。若冲泡时，香气如烤红薯般过于香甜或如水果一样略带酸，都是干燥工艺不到位所致。
4、口感：滋味要协调，汤质轻盈甜滑润口。柑普属于果茶，不能全是茶味无柑味，也不能茶味淡薄柑味刺激。
如今，市面上很多广西青柑、湖南青柑冒充新会青柑，但广西青柑偏绿、湖南青柑略扁，都不似新会青柑青色圆润。此外，柑（桔）普茶≠橘普茶，柑普茶，冲泡开后唯有新会小青柑，带陈皮韵味，其他只有水果味，非常容易辨别。
我们可以从产地、外观、茶汤以及口感来辨别小青柑普洱茶的真假，当然这需要时间和经验的积累，才能更好地进行品质优劣的辨认。以上内容由小编为您整理的小青柑普洱茶的辨别方法，希望对您有所帮助。
不少朋友都喜欢屯点自己喜欢的茶，普洱茶还好，发霉或长霜比较容易区分，且普洱茶长霜的机率实在太低，一见白多为受潮霉变了；小青柑则不然，长白霜的机率还是很高的，所以当你打开自己屯的小青柑，看到柑皮白一片的时候，心里是不是得咯噔一下：到底是发霉了还是长霜了啊！！
发霉还是长了白霜？什么是霉？什么是霜？要区分清楚小青柑的发霉或白霜，首先要弄明白，什么是发霉，什么是白霜。发霉，一般是指茶叶受潮导致微生物菌种不断生长繁殖，视觉效果看来就是小青柑表皮一层白花花的斑点或块区，后期可能也会变色。所以，霉是有活性与生命力的，自身不断成长的同时，也会对附生物产生一定的腐蚀性。
霉变具有腐蚀性，霉变的加快显示过程白霜，俗称“柑晶油”，是小青柑内含柠檬烯析出的一种氧化物质。小青柑出现白霜说明了两个问题：一柑皮的内涵物质尤其是挥发油物质含量较高，即柑皮原料优质；二是小青柑表皮还保持着良好的活性，加工工艺得当，可以越陈越香。
知道了霉和霜之间的根本区别，那么辨别就很容易了，三招教你，Get起收藏哟。闻有霉味异味是发霉，柑香纯粹为白霜知道什么叫霉味吗？想想长久时间下雨天的日子，有没有觉得屋子里一股气闷味儿？如果小青柑发霉了，闻起来的时候估计也有点类似这种味道，但同时可能还有点生冷味儿，毕竟霉菌是活着的生物啊，想想你闻苔藓时的那股鲜冷气息？
霉变早期有冷鲜味和水味，后期就是腐败之味了不懂霉味的话，利用逆向思维吧。正常的小青柑香气浓郁且纯正，即使白霜附体，香气的纯正也不会有所损坏，如果你闻到柑香气不纯，且还有水焖气的感觉，那么这个小青柑就是发霉了。
柑香馥郁是小青柑的魅力之一触发软黏手是发霉，干燥粉末为白霜霉菌需要水分和养分，所以发霉了的小青柑表皮会越来越软，严重的甚至会蔓延至柑果里的熟茶，这是菌种的腐蚀作用使然，所以越到发霉后期，越容易区分。
当你用手触摸小青柑表皮，柑皮发软且白色物质有黏感的是霉菌；表皮干燥、碰到白色物质为晶体粉末感的，那是白霜。另一方面，白霜只会出现在小青柑表皮，而不会自然渗透至熟茶内部，所以表皮的白霜越多，柑果内的熟茶也不会因此受太大的影响。喝口感纯正、滋味浓醇方为存好茶冲泡试饮的方法比较适用于白色物质出现的早期，即通过闻气味触碰手感比较难区分发霉或长霜的情况之下，尤其是嗅觉不太敏感味觉却比较敏感的茶友。
冲泡开来的小青柑，白霜出现并不会影响茶品本身的香浓度，即香甜润滑的特点依旧，而且因为存放了一段时间，品饮口感会更加的醇厚。而发霉了的小青柑，毁了储存陈化的所有美好。即使是刚开始的轻程度霉变，内质表现也会往削减的方向发展，柑香气较弱，汤色显暗，滋味变得稍寡淡。
综上，分清小青柑发霉还是长白霜是不是很容易？不过，问题解决了，你是不是要问：小青柑怎么保存才能避免霉变？点击柑普茶可以保存多久？当然，所有的前提都是选对茶，正宗地道柑普茶，好喝还好存哟。
常喝茶的人都知道，有一种茶叫“小青柑”，它小巧玲珑，冲泡方便，人见人爱，老少皆宜，在茶界火热了好几年，至今尚未“过气”，茶界都称它为“小心肝”。
一、为什么小青柑火了这么多年还这么受欢迎呢？
柑果在未成熟之时（通常指农历立秋至寒露，果实生长6个月左右）进行采收，这个时段的柑果称之为小青柑。达到采收要求的小青柑果皮厚实，油包饱满，浑身发出青涩的果香，香甜浓郁。
小青柑个头小，发油含量最丰富，微涩带酸，茶中果味较浓，清甜回甘，青皮里的油酮类物质最丰富。加工难度大，药性强，每年只加工一次，数量极少，极其珍贵。
经过选果、剪果、洗果、挖果、冲洗到凉干等工序后，再采用普洱熟茶作为配料，进行填茶、制作、包装，一颗完整的“小青柑茶”就出炉了。
“小青柑茶”融合了清醇的果香味和普洱茶醇厚甘香之味，让柑皮与茶叶相互吸收着精华，形成了风味独特的柑普茶。冲泡后汤色橙红透亮，茶汤醇厚，汤感细腻，回味爽适有甜感，有浓厚陈香味。
小青柑具有很好的保健功效，能理气健脾、消积化滞、燥湿化痰、疏肝润肺、疏通五脏，同时还可以改善慢性咽炎，抗雾霾，对鼻炎、感冒鼻塞有通畅呼吸的作用。
二、小青柑怎么冲泡才好喝
1.最简单：掀盖泡饮法
将填茶口的盖皮掀开，再将整粒小青柑连同盖皮直接投入杯或壶中，加沸水冲泡，等柑皮和普洱中的营养物质慢慢溶出，汤色呈深金黄色时就可以饮用了。
2.最常见：碎皮泡饮法
把小青柑内的普洱茶倒出适量，再将柑皮壳掰成若干小碎块，与普洱茶混合，再加沸水冲泡。
3.效果最佳：钻孔泡饮法
备一普洱茶刀，用茶刀在青柑仔四周及柑底部钻孔，孔径大小以不漏碎茶为宜，钻八九个孔即可。然后将其投入壶中，冲沸水，茶慢慢浸出，与柑皮的清香融合。口感清甜适度、小青柑钻孔比较耐泡，且口感清新适度。带孔的柑皮包裹着普洱茶，既无碎茶漏出，又可防止茶溶出速度过快。
三、如何辨别小青柑的品质
1.观：购买小青柑时一定要看其包装是否完整，是否有霉斑。品质好的小青柑柑皮不过深且色泽统一，冲泡后的茶汤清亮透明，无沉底。
2.闻：品质好的小青柑冲泡后香气清幽，混合有淡淡的果香味和普洱的醇香味。
3.品：小青柑入口时茶汤醇厚滑爽，回味甘甜，无尖锐的刺激感。
四、如何储存小青柑
只要是通风、干燥的洁净环境都可以存放小青柑哦！如果考虑长久收藏，就把完好的小青柑茶放入密封的玻璃罐、陶瓷罐、或者铁罐中就可以了。要是发现柑皮变软了，拿到太阳底下翻晒一两次就没问题了！
在泡小青柑的时候通过掀盖冲泡法是可以的，第一遍洗茶第二遍润茶，第三遍才可以浸泡出来。
一、掀盖冲泡法：
将青柑仔填茶口的盖皮掀开，再将整粒青柑仔连同盖皮直接投入杯或壶中，加沸水冲泡，再等柑皮和普洱中的物质慢慢溶出，汤色呈深金黄色时即可。
水开后第一遍洗茶，第二遍润茶，第三遍才开始每次浸泡5秒后出茶，之后可逐渐增加浸泡水时间，保证茶汤的口感与滋味。
建议第五遍冲泡过后，可以使用陶壶、银壶、不锈钢壶、玻璃壶等直接煮茶，滋味更加醇厚、果香更加浓郁。
利：耐泡度好，果皮味道与普洱茶汤融合较好，冲泡方法要求不高且易操作。
弊：开水只能从盖口处渗入，普洱茶的溶出效果不均衡。
二、碎皮冲泡法：
1、拆开包装，取出完整的小青柑；
2、将小青柑小心掰碎，将柑皮与茶叶同时放入杯中或壶中。
3、加入开水冲泡，第一遍洗茶，第二遍润茶，前五泡请一定快速出汤，避免茶汤过于浓郁，可能会发苦、发涩。
4、五泡以后，可逐渐增加浸泡水时间，保证茶汤的口感与滋味。大约能够冲泡13泡左右。
利：茶叶与果皮量可以根据自己的口味灵活调整。
弊：果皮质地硬，难以掰开，只能在冲泡前用茶针戳碎。
另外，由于普洱茶溶出速度较快，耐泡度降低，且果皮溶出物质较慢，皮香较淡，口感平衡不足。
三、钻孔冲泡法：
备一普洱茶刀，用茶刀在青柑仔四周及柑底部钻九孔，孔径大小以不漏碎茶为宜。再将其投入壶中，冲沸水，茶徐徐浸出，与柑皮的清香慢慢融合。口感清甜适度、耐泡，带孔的柑皮包裹着普洱茶，既无碎茶漏出，又可防止茶溶出速度过快。
利：口感好，浓度香气适中，耐泡度长。
弊：需使用普洱茶刀自己动手开孔，稍显繁复，且冲泡速度稍显缓慢。
注意：茶刀建议选用锥形刀尖，用力要控制适度以防伤手，扁形茶刀易发生柑皮碎裂现象请注意力度和方向。
小青柑冲泡其他要点：
水温：水温过低冲泡小青柑虽然口感比较清甜，但难免会有一股水闷气味，影响品饮的舒适度。故建议还是要沸水冲泡。
水质：不管泡什么茶都要注意用水的质量。没有条件用到山泉水，用纯净水也是可以的。避免水质太硬阻碍了茶叶内含物的析出。
器具：盖碗的保温性及密闭性都比较低，所以冲泡时可以适当闷泡；而紫砂壶之类高温且密闭性高，注意不要泡太长时间造成茶汤过浓。
泡小青柑的视乎，器具的选择很重要。
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