说起小青柑普洱茶这个名字,大家都不陌生,它是小青柑果皮与普洱熟茶相结合而精制的一款新品,是茶品中另一款珠联璧合的杰作,广受茶友的喜爱,价格也是参差不齐,原因是由所选用的小青柑果皮与茶底的品质决定的,下面我们来解析这款茶的青柑果皮的出处与奥秘。我们所说的小青柑,是指果皮未着色,生理未成熟时采收果实所加工的柑果,这个时段的柑果颜色为青绿色,称之为小青柑。
而好的陈皮,只产于广东新会,除了新会柑,其他地区的柑果都不能称为陈皮。而新会区域内根据新会柑的品质特点分成第一、第二、第三、第四产区,即所谓的核心产区和次核心产区。其主要种植区有梅江、东甲、西甲、天马、茶坑等,均为新会柑的核心产区,其中梅江为最。
以上五地处咸淡水交界,两岸为珠江三角洲冲积平原,土地肥沃,有机质丰富,海水成分和淡水混合,加上三山环抱的天然屏障,使此核心产区的柑品质出类拔萃。只有选择新会地理标志范围内,在新会原地以当地工艺加工的,保证原料的正宗与品质的上乘,才算正宗的新会小青柑普茶。东甲村,历史上著名新会柑种植基地,传统的圈枝柑产区,清朝时新会柑作为岭南佳果,曾被朝廷指定为贡品。西甲村,史上著名新会柑橘种植基地,气候水土与东甲柑品质一样,质量上乘。茶坑村,中国近代著名的革命家、文学家梁启超的故居所在地,新会柑核心产区之一,700多年前,茶坑人已大量种植新会柑,并经营新会陈皮。天马的柑园种植地主要围绕小鸟天堂周边,占尽地利优势,气温,土壤适宜,产出的柑肉爽脆多汁酸脆无涩味,酸甜适度,柑韵悠长、口感顺滑,柑皮香浓,沁人心脾。
梅江村,新会茶枝柑的著名产区,素有;柑之乡;称誉,梅江出产的柑果光泽亮、口感清爽,塞口围茶枝柑尤为著名。青柑为柑幼青果,一般在每年的7;8月份采摘,其皮薄、色深、质硬味香,味辛微苦,耐储藏。青皮挥发油及黄酮类物质含量较高,药性强,可疏肝理气,缓解疲劳。
而采摘时间多数在8月,因为7月初还有点早,偏青涩,缺乏甜度。9月后果甜度增多,而柑果的浓郁高扬的果香清香低了。此时农历,时已过立秋,早晚秋风送爽,果实成长过程中的糖分开始生成增加,当地的果农称为;上糖;。此时段摘取的鲜果,果皮含糖分相应增加,随着柑果中的营养成分以及糖分相对充足,对口感滋味和品质的保障,才是最好的。青柑鲜果重在50到60克每只时的摘取,柑果大小合适,刚好一次泡一颗粒,制作生产出来的成品,每个12克左右:干果皮重3克左右,里面装填的熟普茶9克左右。柑皮与茶的搭配比例1:3的小青柑口感较佳。青柑普洱茶,以广东新会的柑果皮与云南熟普相结合,融合了青柑果的清香果香甜跟普洱熟茶的醇厚,口感上更清爽甜纯。
小青柑不是陈皮,它是选择新鲜的柑橘来进行制作的,在制作小青柑的过程当中,要选择材质好的。
1、何为小青柑:
小青柑选用还未成熟的婴幼儿期柑橘制与云南普洱茶味原料作而成的一种茶。青柑一般默认为采摘于农历立秋至秋分期间所加工的皮,此时果皮尚未着色,外表色泽青褐色甚至青黑色,油室点微凹且密,不显皱缩,质硬皮薄,味辛气香。通常小青柑里的普洱茶采用的是存放几年的普洱熟茶。
2、陈皮普洱:
陈皮普洱它用新会大红柑和云南普洱茶叶为原料制作而成的一种茶。陈皮色泽棕红色至棕黑色,质软、皮厚、性温,味甜香,不耐贮。通常陈皮普洱里的普洱茶采用的是存放几年的普洱熟茶。
3、小青柑和陈皮普洱茶区别:
大小不同:因为采摘的时间不同,通常陈皮普洱比小青柑大出两三个,一般小青柑只冲泡一次,陈皮普洱可以分好几次来冲泡。
功效不同:小青柑味苦、辛、性温,归肝、胆、胃经,有散结、止痛、抗菌、消炎之功效;陈皮,味苦、辛、性温,归肺、脾经主要功效是理气健脾、燥湿化痰;红柑主要功效理气健脾、燥湿化痰。
滋味不同:小青柑融合了青柑的清香苦涩跟普洱熟茶的醇厚,口感上更清爽。陈皮普洱选用的是甜香的红柑与醇厚的普洱熟茶,甘醇,比起小青柑,陈皮普洱里普洱熟茶的味道更为明显一些。
冲泡方式的不同:小青柑可以整颗投入盖碗或紫砂壶,陈皮普洱一整颗投只适用容量大的泡茶器,比如泡茶机之类的,若用盖碗或紫砂壶冲泡,还是需要把里面的熟茶掏出一点再撕一点陈皮进去一起冲泡,虽然小青柑也可用这种方式,但会比较不耐泡。
选购小青柑时,要选择品质好的。
1、新鲜与否看果柄
采摘新鲜果还是用的落地果,看果柄就知道
落果或者劣果,品质远不如新鲜采摘的果,成本自然很低。但优劣之分,一看果柄便可知晓,落果是没有带有果柄的。
2、优劣与否看白霜
白霜不是“霉”,而是新会柑才有的“柑油精”
新会小青柑油室均匀密布,油窝明显,芳香油含量高,经过日晒或烘焙工艺后所析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质。
3、为什么新会的柑好?
只有新会,三水汇通,雨季西江、潭江携带上游砂土淤积,旱季海水倒灌,此处咸淡交融,熊(Ni)子塔下,气候独特,有机质丰厚,方能造就无可比拟的青柑。
也只有新会的陈皮,才是国家地理标志保护产品。
4、为什么选择宫廷熟茶?
经过我们多次对比试喝,最终选定采用宫廷熟普和天马柑皮搭配。宫廷熟普更顺滑、更醇和,不夺柑皮清香,茶味柑香能够很好的达到一个平衡点。
5、一粒可以泡几泡?
上好的柑,加上5年陈的布朗宫廷料,在耐泡度方面将是一个很大的提升。经过亲测,“一品青柑”可达15泡亦不失滋味。
小青柑存放条件是有要求的,它需要密封保存,而且它在存放的时候要远离湿度大温度达的地方。
一、小青柑需要密封保存:
密封保存并不是指要真空状态保存,而是指把茶存放在不直接暴露在空气下的袋子或罐子里,并且尽量减少袋子或罐子中的空气这一状态。
存茶,还是需要有少量氧气和茶叶中的物质进行氧化反应,让茶叶口感变得醇厚。所以密封存茶的首要关键是防潮,小青柑的柑果表皮含有丰富的油性物质,密封保存的时候,柑皮和普洱两者中的内涵物质才会更加融合,这样才能更好的保留小青柑的风味。
二、注意存放地点:
小青柑和普洱茶一样,如果存放得当,有一定年份的小青柑的口感绝对会更出色。
从存放地点来说,我们必注意意以下几个点:
①、远离湿度大、温度高的地方,比如浴室旁;
②、远离有杂味、油烟的地方,比如厨房;
③、无需放入冰箱内存放。
陈化需要时间,可以从不同年份看它的变化。新制的小青柑,前三个月都会有不同的变化,三年为一整个陈化期。普洱茶年头越长价格越高,囤新茶等过几年就有老茶喝,喝老茶的时候又开始囤新茶,以这样的模式喝茶既节约成本又能使茶叶升值。当然如何保存就显得尤为重要。
存放小青柑时,要注意环境相应的情况。
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