小青柑起白霜是怎么回事？

cy316.com普洱茶是一个耳熟能详的名字，相信小青柑茶也不例外，小青柑是熟普洱茶与新会小青柑相结果的新产品，很受现代茶友的喜欢，慢慢的成为能代替花果茶的绝佳饮品之一，成为了很多年轻群体心目中的;潮牌;饮品。但是有越来越多的茶友反映买回来的柑普茶或存放后的小青柑表面有一层;白霜;、;白毛;的物质，这;白霜;、;白毛;究竟是不是发霉吗了？这茶还能不能喝呢？有的人不明就里，索性把其当发了霉的茶扔掉。如果你在买这种柑皮、小青柑或柑普茶，看到这种认为是;霉变;的外表，你若质问老板，老板肯定只会笑你不识货了。表面的;白毛;其实不是;霉变;，是;白霜;;白霜;其实是柑皮经过生晒或低温烘干后，在存放过程中，释放出来的柑油形成的结晶。这个结晶跟我们平时爱吃的柿饼，话梅，地瓜干等果肉形成的白霜机理类似。与;果霜;的叫法不同，在陈皮之乡新会，小青柑的;白霜;被称之为;脑晶;或;柑油晶;。;白霜;是判断干果品质的一个重要标准，同时还有丰富的营养价值和保健功效，《医学衷中参西录》就有记载：;柿霜色白入肺经，其滑也能利肺痰，其润也能滋肺燥。;;白霜;的主要成分是柠檬烯，为挥发油析出物。属单萜类化合物，无色油状液体，有类似柠檬的香味。柠檬烯是多种水果、蔬菜及香料中存在的天然成分，在柑橘类水果含量较高。由于柠檬烯易挥发，若在密闭环境条件下，经过长时间的储藏，这些物质缓慢析出至柑皮表面并氧化为白色物质，形成;白霜;。所以，小青柑表面的;白霜;是一种具有很强的保健功效的物质，可治慢性支气管炎、干咳、咽炎等。小青柑或柑普茶上白霜形成的原因;白霜;的形成跟柑皮的生长环境、柑皮的厚薄、生长阶段气候以及柑油含量及加工工艺和存放等因素都有关系。一是产区。与独特的地理环境是分不开的。新会地理环境较为独特，境内西江与潭江交汇。洪水、潮水、海水三水融通，并且拥有汛期及海水倒灌现象，使得新会陈皮拥有;丰富的水分;、;沉淀机质;、;海水盐分;等特殊优势。 绝大多数情况下只有新会核心产区的青皮才会有;白霜;的现象，而越是核心产区的柑果，柑皮上的油包越多，起的;白霜;也就越多。一般柑仔或小青柑更宜起白霜，因为柑仔的柑油量是最高的，而随着柑果的成长，柑油的含量会逐渐降低从而转化为糖分, 故产生;白霜;现象不如柑仔或小青柑。二是加工工艺。想要产生;白霜;，必须要保证小青柑表面油囊的活性，小青柑的油囊一旦遭到破坏就难以产生;白霜;，小青柑的价值也随之降低。如果想保证油囊的活性及完整性，只能通过反复日晒和低温长时间烘焙的工艺，小青柑表面才会析出;白霜;。三是存放条件。密封且适宜的保存环境(茶百科一直说存茶的条件就是：人舒服的环境就是茶存放呆着舒服喜欢的环境)，经过长时间存储，这些物质慢慢析出至柑皮表面，氧化后成白色物质，为;白霜;。小青柑或柑普茶白霜的价值功用柑普或小青柑白霜，为晶状体，是柑橘挥发油结晶物，主要成分是D-柠檬烯，果实越成熟白霜越少。高温烘制的小青柑是没有白霜的。这种挥发柑油晶有疏肝破气，润肺生津，改善慢性咽炎等功效。对经常喝酒吸烟的人群，有护肝作用。还有提神醒脑，美白肌肤作用。果酸有美白功能哦。促进新陈代谢，利于减肥。果皮含有川陈皮素，辛弗林，茶多酚物质。;白霜;它含有的柠檬烯成分可镇咳、祛痰、抑菌，时常饮用能改善慢性咽炎，抗雾霾，对鼻炎、感冒鼻塞有通畅呼吸的效果。所以，喜欢饮小青柑的茶友，普遍反应有一种愉悦感，可能就是因为它的柑油晶，使人通窍之功。市场上除了;白霜;还有一种;霉变;也是不可避免的，大多是由于运输或保存不当引起。怎样区分这两者呢？;霜;通常是白色，而霉菌通常是褐黄或墨绿色。还可以看柑皮内囊部分，因为柑皮表面有一层角质膜，可以起到保护作用，如果霉变，不会仅仅存在于外表皮，而会内囊部更明显，即内柑皮和茶叶之间。起;白霜;的柑皮不会产生异味，闻起来还是柑果的香味，而发生霉变的柑普，根据霉变的程度闻起来则是霉味、苦味甚至馊味等令人不舒服的异杂味。

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小青柑是陈皮吗 关于小青柑是陈皮

小青柑不是陈皮，它是选择新鲜的柑橘来进行制作的，在制作小青柑的过程当中，要选择材质好的。

1、何为小青柑：

小青柑选用还未成熟的婴幼儿期柑橘制与云南普洱茶味原料作而成的一种茶。青柑一般默认为采摘于农历立秋至秋分期间所加工的皮，此时果皮尚未着色，外表色泽青褐色甚至青黑色，油室点微凹且密，不显皱缩，质硬皮薄，味辛气香。通常小青柑里的普洱茶采用的是存放几年的普洱熟茶。

2、陈皮普洱：

陈皮普洱它用新会大红柑和云南普洱茶叶为原料制作而成的一种茶。陈皮色泽棕红色至棕黑色，质软、皮厚、性温，味甜香，不耐贮。通常陈皮普洱里的普洱茶采用的是存放几年的普洱熟茶。

3、小青柑和陈皮普洱茶区别：

大小不同：因为采摘的时间不同，通常陈皮普洱比小青柑大出两三个，一般小青柑只冲泡一次，陈皮普洱可以分好几次来冲泡。

功效不同：小青柑味苦、辛、性温，归肝、胆、胃经，有散结、止痛、抗菌、消炎之功效；陈皮，味苦、辛、性温，归肺、脾经主要功效是理气健脾、燥湿化痰；红柑主要功效理气健脾、燥湿化痰。

滋味不同：小青柑融合了青柑的清香苦涩跟普洱熟茶的醇厚，口感上更清爽。陈皮普洱选用的是甜香的红柑与醇厚的普洱熟茶，甘醇，比起小青柑，陈皮普洱里普洱熟茶的味道更为明显一些。

冲泡方式的不同：小青柑可以整颗投入盖碗或紫砂壶，陈皮普洱一整颗投只适用容量大的泡茶器，比如泡茶机之类的，若用盖碗或紫砂壶冲泡，还是需要把里面的熟茶掏出一点再撕一点陈皮进去一起冲泡，虽然小青柑也可用这种方式，但会比较不耐泡。

选购小青柑时，要选择品质好的。

小青柑是红茶吗

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小青柑不是红茶也不是绿茶，它是属于发酵茶，它也是普洱茶当中的一种，在制作的时候要多多注意。

小青柑是选用新会的柑橘，也就是用来制作陈皮的品种，选择优质的青柑掏空果肉再放入普洱茶，结合工艺而成。

对于普洱茶，既有普洱红茶也有普洱绿茶，但是很多人通过茶汤以为普洱是红茶，其实不能单纯的将普洱茶判定是红茶或是绿茶，然可准确的说其是发酵茶。

所以对于小青柑是红茶还是绿茶，要看其中放入的普洱茶是普洱红茶还是绿茶，不过有一点可以肯定的说，小青柑是发酵茶。

小青柑是熟茶还是生茶？

小青柑中的普洱茶粉生茶和熟茶，一般熟茶饮用调理肠胃，具有养胃功效。

若是生茶搭配小青柑，比不上熟茶搭配小青柑，而且熟茶的厚可以掩盖掉小青柑的醇香，搭配熟茶更适合。

所以，市面上的小青柑一般是熟茶。

小青柑的冲泡方法：

有人说小青柑和单纯的普洱茶冲泡方法不一样，因为二者成分并不相同。

对于小青柑，一般人的做法是开水冲泡，而且这样冲泡更快，小青柑的成分也散发得快，但是有可能还抑制其营养功效，所以水温一般低于85度左右，茶汤更清甜。

至于每次冲泡量上一般10g左右即可，虽然有些人认为一次一颗粒，这样整个冲泡很方便，但是茶汤可能会有所影响，口感上也可能大不一样。个人口味喜好，可以多加练习。

去掉小青柑上的盖子，直接放入碗中冲泡，煮水，烫具，润茶等直到出汤分盏品饮即可。不过需要把握好注水方式，以及浸泡时间，最好是盖碗冲泡小青柑。

小青柑在冲泡时，注意冲泡的量和水温控制。

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天马小青柑怎么打开

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天马小青柑冲泡的方法不同，自然在打开小青柑时的方法也会出现差异，打开小青柑需要掌握好方法。

天马位于新会柑核心产区，周边有小鸟天堂优美的生态环境。北有圭峰山系，东有牛牯岭，西有古兜山脉形成的“峡谷小气候”对植物生长极为有利；而且这里处于亚热带季风气候、全年气候温和、热量充足、雨量充沛，有利于雨水的补给和日照的光合作用，增强了柑皮的香气及油胞的油润。水围田的种植方式，排灌水利十分优越，洪涝不易受浸，而旱灾不缺水；这里土壤偏酸，土质肥沃和偏粘，土层深厚，地下水位高；传统的柑农种植管理技术，采用生态有机肥补充柑树的营养成分，使得柑香味更加浓烈。

天马清香小青柑，柑皮选料就是新会核心产区的天马老树柑。细密的油胞，浸润着浓郁的柑皮香气，让您提神醒脑。再填充精选勐海陈年宫廷熟普洱，通过对小青柑的温度与时间的严格监控，将小青柑的香气与口感提炼得更加香气馥郁。

第一：整颗冲泡法；

这种方式最为简单，拆开包装，取出完整的小青柑后，将小青柑上的小盖子打开，整颗放进盖碗中，洗茶后便正常冲泡，前几泡出汤时间掌握在10秒左右，后几泡稍微拉长冲泡时间便可。

值得注意的是，这种整颗冲泡的小青柑需要具备一个条件，就是小青柑的底部需有一个小洞，让水流可以贯穿小青柑，否则滋味会不均匀，如果你发现小青柑底部没有小洞，也可以自己用茶针在底部戳一个洞出来，方便冲泡。

第二：掰碎冲泡法；

这种方法即把柑果壳掰开，与普洱茶混合，再按照冲泡柑普茶的方式进行冲泡。这种冲泡方式比较常见，可以很好地将柑与茶的味道融合在一起，不过观赏度不高，且耐泡程度会降低，因此，适合追求茶的滋味和浓度的茶友。

第三：钻孔冲泡法；

这种方式其实不常见，但是乐趣比较大，因为需要把整颗小青柑的四周都戳几个小孔，然后再按照柑普茶的正常方式冲泡，这样既有利于茶汤的渗出，又有利于小青柑的观赏效果，还是很有意思。

不过小青柑柑皮质地较硬，不容易戳孔，往往戳孔的时候容易把小青柑弄碎，因此怕麻烦的茶友便不选择这种方式了。

冲泡小青柑时，对冲泡的技巧需要掌握好。

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