小青柑作为茶界新晋小花旦,以它独特口感和浓郁的清香受到了广大茶友们的喜爱和追捧。喜欢她自然就要全方面的了解她,那么关于小青柑表面的“白霜”,您曾经是否有过误会和不解呢?
我们要说的“白霜”可不是秋冬时节的清晨,草地上那一层层踩上会发出吱吱声的白霜,而是在柑普茶表面形成的那一层薄薄的结晶。接下来让我们一起去揭开小青柑“白霜”的真面目。
1、“白霜”是什么?
干果表面的“白霜”通常被称为“果霜”,是一种含糖物质,新鲜的生果里含有大量水分还含有葡萄糖和果糖等,当它被晒成果脯时水分逐渐蒸发,果肉里所含的葡萄糖和果糖跟着渗出到表皮上凝结成白色粉末状的物质就形成了“果霜”。
而小青柑表面的“白霜”实际上跟“果霜”的形成机理类似但又略有不同,在陈皮之乡新会,小青柑的“白霜”被称之为“脑晶”或“柑油晶”。
小青柑表面的“白霜”并不是发霉所导致,而是核心产区的小青柑在经过日晒或低温长时间烘焙工艺后所析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质。
2、“白霜”有什么样的功效?
“白霜”是判断干果品质的一个重要标准,同时还有丰富的营养价值和保健功效,《医学衷中参西录》就有记载:“柿霜色白入肺经,其滑也能利肺痰,其润也能滋肺燥。”
所以,小青柑表面的“白霜”是一种具有很强的保健功效的物质,可治慢性支气管炎、干咳、咽炎等。
3、不是所有的小青柑都会产生“白霜”
小青柑表皮有“白霜”,取决于以下两个因素:
产区
通常只有新会核心产区的青皮才会有“白霜”的现象,越是核心产区的柑果,柑皮上的油包越多,起的白霜也就越多,一般只有柑仔才会起霜,因为柑仔的柑油量是最高的,而随着柑果的成长柑油的含量会逐渐降低从而转化为糖分,故难以产生“白霜”。
加工工艺
想要产生“白霜”,必须要保证小青柑表面油囊的活性,小青柑的油囊一旦遭到破坏就难以产生“白霜”,小青柑的价值也随之降低。
为了保证油囊的活性及完整性,只有通过反复日晒和低温长时间烘焙的工艺,小青柑表面才会析出白霜。
高温烘焙的小青柑,柑果表面的油囊活性大都遭到破坏,故难以有白霜现象。
2018茶市上的黑马莫过于小青柑了,它小巧玲珑,冲泡方便,老少皆宜,以它独特口感和浓郁的清香受到了广大茶友们的喜爱和追捧。喜欢她自然就要全方面的了解她,那么关于小青柑表面的“白霜”是怎么一回事,你知道吗?
小青柑
我们要说的“白霜”可不是秋冬时节的清晨,草地上那一层层踩上会发出吱吱声的白霜,而是在柑普茶表面形成的那一层薄薄的结晶。
“白霜”是什么?
干果表面的“白霜”通常被称为“果霜”,是一种含糖物质,新鲜的生果里含有大量水分还含有葡萄糖和果糖等,当它被晒成果脯时水分逐渐蒸发,果肉里所含的葡萄糖和果糖跟着渗出到表皮上凝结成白色粉末状的物质就形成了“果霜”。
而小青柑表面的“白霜”实际上跟“果霜”的形成机理类似但又略有不同,在陈皮之乡新会,小青柑的“白霜”被称之为“脑晶”或“柑油晶”。小青柑表面的“白霜”并不是发霉所导致,而是核心产区的小青柑在经过日晒或低温长时间烘焙工艺后所析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质。
小青柑
“白霜”有什么样的功效?
“白霜”是判断干果品质的一个重要标准,同时还有丰富的营养价值和保健功效,《医学衷中参西录》就有记载:“柿霜色白入肺经,其滑也能利肺痰,其润也能滋肺燥。”
所以,小青柑表面的“白霜”是一种具有很强的保健功效的物质,可治慢性支气管炎、干咳、咽炎等。
不是所有的小青柑都会产生“白霜”
小青柑表皮有“白霜”,取决于以下两个因素:
1、产区
通常只有新会核心产区的青皮才会有“白霜”的现象,越是核心产区的柑果,柑皮上的油包越多,起的白霜也就越多,一般只有柑仔才会起霜,因为柑仔的柑油量是最高的,而随着柑果的成长柑油的含量会逐渐降低从而转化为糖分,故难以产生“白霜”。
小青柑
2、加工工艺
想要产生“白霜”,必须要保证小青柑表面油囊的活性,小青柑的油囊一旦遭到破坏就难以产生“白霜”,小青柑的价值也随之降低。为了保证油囊的活性及完整性,只有通过反复日晒和低温长时间烘焙的工艺,小青柑表面才会析出白霜。高温烘焙的小青柑,柑果表面的油囊活性大都遭到破坏,故难以有白霜现象。
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小青柑普洱茶是近几年非常流行的茶,茶叶的清香被柑橘包住,泡的时候会非常香,下面的小编为你们介绍小青柑普洱茶怎么泡?小青柑茶怎么泡水?
小青柑普洱茶怎么泡
1、首先把小青柑的盖子拿开,然后将小青柑捏破,破了就可以,不用碎的。
2、把捏过的小青柑放到茶壶中,第一遍泡个一两分钟就可以了。
3、第一遍的水倒掉。
4、再冲泡一次的小青柑就可以喝了。
小青柑茶好喝吗
小青柑大小适中,外皮紧凑,柑橘的气味很浓。
外包装精美,无论是送礼和自用看着都不错。
按程序洗茶二遍,茶香已经飘逸了
第一泡30秒出汤,看着茶汤的颜色不错吧
第三泡的茶汤颜色没变,口感依然香气十足
第五泡的汤色略浅了,口感淡了些,但气味依然给力。
第七泡的汤色淡了许多,气味也淡了不少,但口感回味依然。
优点:小青柑外观给力,质量给力,气味浓郁,茶汤金黄清亮,入口顺滑,回味茶香顺爽,青柑很耐泡,是居家办公好友聚会的最佳选择。
缺点:小青柑的个头略微小了点,如果再陈一段时间的话会更胜一筹。
小青柑茶怎么样
小青柑,被茶友们亲昵地称为“小心肝”、“掌上明珠”,可谓是集万千宠爱于一身。在这个小青柑的收获季节,朋友圈等各种社交平台是各种晒。她,像是个美丽的女巫,似乎有着什么魔力,让信众拜倒于裙下。
本文从品饮的角度,浅析小青柑的价值。若有高见,还请留言分享。
首先,是她的观赏性。一颗颗娇小玲珑、楚楚动人,撩动着茶友的怜爱之情,成了茶友的“小心肝”,捧在掌上,仿若明珠。体态轻盈,却稍显硬朗,墨绿、微泛黄的外衣,凹凸有致。细细观摩,赏心悦目。
其次,是她的香气。从进入茶室,便暗香流动,端近闻之,更是芳香扑鼻。虽不如沉香中的绅士——海南黑油格般芳甜浑厚、香韵一流,但也是清香怡人、沁人心脾。
再次,是她的滋味。闲坐于茶桌前,看着红浓的茶汁从内里慢慢地渗出,如同柔软的红绸缎随风飘逸。细品一口,茶汤滑得在口腔、喉道里流走,新会柑的花果香味、普洱熟茶的醇和甜润相互交融,并发出诱人的滋味。几杯下来,神清气爽、身心愉悦。
最后,是她的不同场合的适用性。一个人,独处于满室芬芳的茶室之中,在这静谧的空间里,与小青柑一同享受着这独处的时光;三五知己,围着茶桌而坐,谈笑风生,君子之交淡如水;会客室里,一边品茶一边洽谈,有助于人的神态放松、愉快地交谈,“千秋大业一壶茶”的盛事,在和谐的气氛下悄悄地进行着。
观赏、闻香、品味以及不同场合的适用性,无不体现着她的价值。
喝茶对身体好吗
先不说有没有副作用,喝茶肯定是有好处的。撇开茶文化因素不谈,如果喝茶对于我们身体毫无益处,那么它也不会成为我国人民生活中的一部分。此问题中的其他回答中已经讲了许多喝茶的优点了,我就不再做过多的补充了。在这里,我就重点提一下喝茶对我们身体很重要的一点帮助,相信这一点也是为什么会让我们国人那么推崇喝茶的原因。
这个优点就是喝茶可以提高人体免疫力,从而有利于我们的身体抵抗各种外来的细菌感染。看到这个优点,你就应该明白了吧。不需要吃药,不需要吃什么营养品。你只需要喝茶,就能起到提高自身免疫力,抵御病毒入侵的效果。你说喝茶能不让人推崇吗?
娇俏可人的外在,清新怡人、口感独特的内涵,以及疏肝解郁、消食化滞等养生功效,为茶友所喜爱。
但初次接触小青柑的茶友,可能会被其表面的一层“白霜”吓到:这是发霉吗?还能喝吗?
无独有偶,在被誉为“居家旅行必备妙品”的柑胎上,也经常可见到“白霜”。
这“白霜”究竟为何物?带“白霜”的小青柑和柑胎还能不能喝?现在有了最科学的答案!
有研究团队通过对小青柑和柑胎表面的白霜进行多个严谨的科学实验,终于解开了“白霜”之谜。
“白霜”是什么?
研究实验最终证实:
小青柑、柑胎表面的“白霜”并非发霉。“白霜”主要成分是柠檬烯,具有良好的镇咳、祛痰、抑菌作用。
为什么会形成“白霜”呢?
这是由于新会柑幼果中含有丰富的萜烯类挥发油(果实越成熟,萜烯类挥发油含量越低),在相对低温烘制或日晒过程中,由于烘温相对低,油室中保留一部分挥发油(柠檬烯为主要成分),且随着水分的散失,而在油室中呈固态绿黄色物质状态。由于柠檬烯易挥发,若在密闭环境条件下,经过长时间的储藏,这些物质缓慢析出至柑皮表面并氧化为白色物质,形成“白霜”。
一般“白霜”会在挥发油含量丰富的小青柑和柑胎出现,而挥发油含量相对较少的成熟柑果则很少出现;而高温烘制挥发油散掉,也不会出现“白霜”;“白霜”易挥发,在通风良好的环境下,“白霜”不会出现。
如此看来,有“白霜”,还是小青柑一个优质的证明呢!
证明柑果自身的挥发油丰富。证明没有经过高温烘焙,挥发油活性没有被破坏。证明了小青柑的储存密封性比较好。
有了这个最科学的解答,大家可以放心品饮有“白霜”的小青柑了。
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