水碧春分，山秀清明，太湖东山，花果间下，碧螺最春。
姑苏晨露，吴越嫩茗，碧螺春是苏州名茶，历史上就以“吓煞人香”被列为贡茶，并得到康熙帝赐名“碧螺春”，其独特的花果香，更使其成为中国人心中独一无二的江南佳茗。
太湖东山碧螺春产区，是我国著名的茶、果间种区，茶树与桃、李、杏、梅、枇杷、柿、桔、白果、石榴等果木交错种植，枝桠相连，根脉相通，又因这里地处太湖东山半岛，深得太湖灵气氤氲，使得这片土地，月月有湖鲜，季季有花果，不仅是苏州人的私家后园，更被老上海人称为“花果山”、“鱼米乡”。
入秋，这里的白鱼、银鱼、白虾、大闸蟹、白果、板栗、枇杷蜜、枇杷膏等特有物产，已相继进入苏州城和上海人家的餐桌。
风土宜茶，问山茶友会一直坚信，出产名茶的地方，也是物产丰饶之地。从2016年，问山茶友会与东山碧螺春拳头企业吴侬碧螺春茶叶专业合作社开展“游学体验基地”，深化茶旅游学，到2017年设立“东山小鹿茶山”，甄选全球好茶，随着碧螺春访茶的深入和步伐增多，我们越发感受到这里淳朴民风和丰饶物美。
爱茶，爱生活，一直是茶友会的宗旨，现在我们想把碧螺春产区这个季节最有诚意的“秋果秋蜜”，作为问山“山里系列”，推荐给茶友们。
秋果系列：洞庭大佛手白果、中秋栗
老苏州人都知道，秋分还未到，苏州的大街小巷就有叫卖东山白果、板栗了，这时候，心急一点的人会买上一些品品鲜，解解馋。更多的人则会再等上一些天，挑选最饱满的白果、板栗，买上5斤、10斤，存在冰箱里。这样，无论是平日家人品食，还是友客到访，都能一显你的大好厨艺。
（1）秋风到，百年白果熟
银杏，苏州人俗称白果、公孙树子，是秋天的滋补佳品。
全国白果产量较少，可苏州却是“大户”，占全国的20%左右，主要集中在东山、西山。
以前苏州人爱说“银杏树，摇钱树，哪里栽，哪里富”，可在东山，采摘白果是一项危险的技术活。东山的白果，多是百年以上树龄的老银杏树挂的果，几百上千年的银杏树也随处可见，这与一般市售的幼苗嫁接银杏果区别很大。
这些银杏树往往有几层楼高，树干又脆，攀爬上去采摘就得十分小心。所以一般都用带勾竹竿有技术地吊打，将掉落的白果捡入竹筐，回家后放在缸内发酵，等果皮腐烂，再取果核，洗净晒干，剥壳。
所以，未剥壳时往往会有一股臭味，如今科技发达，直接将果子放机器里进行剥壳处理。
白果种类繁多，在洞庭的东西山就有洞庭大佛手、小佛手、鸭屁股等品种。鸭屁股产量较高，但果形较为偏小，问山茶友会的秋果系列，选用的是在东南亚市场广受赞誉的洞庭大佛手，品质好，果形大，一般150颗之内就有一斤重，属于特级果。
大佛手白果与其他产地相比，苦味偏低，剥壳后呈碧绿色，色泽亮丽，吃口糯软，因而尤为适合各式烹饪，煲汤、煲粥、红烧、滑炒，成菜颜色碧绿透黄，口感微苦糯香。当然，也可以用微波烘烤盐焗，或者打汁冲泡豆浆牛奶。
白果不易多食，且要注意存储
一般成人每次不超过10颗，儿童不超过5颗，5岁以下娃娃不建议食用。
白果推荐冷藏或冷冻，但也要注意适当透气，白果是有生命的，胚芽还在继续生长，湿度合适，可存一年。
白果壳难剥，问山选用的这批白果，是已经剥壳并去掉内膜的，可直接放冰箱。
（2）如东山栗子
入秋，尤其是临近冬天，街市小巷子里，总会飘来一阵诱人的糖炒栗子香。但糖炒栗子一般选用壳薄粒小的北方栗子，尤其是圆圆小栗，翻炒更容易入味。而苏州东山的栗子，则以个大、糯软著称，更适合板栗烧鸡和蒸食。
清代的《太湖备考》里说“栗出东山西山，东山西坞者尤佳”。东山和罗田、怀柔、迁西、岳西、隆安、阳山、莒南同为国内著名板栗产地。
东山板栗大都零散栽种在山坡或山脚的果树林间。管理要求不细，但对水分需求高，在东山有“干枣湿栗”的说法，今年雨水充沛，板栗品质非常好。
东山板栗外壳呈赭黄色，果肉呈淡黄色，江南人爱称其为“蛋黄板栗”。和外地板栗不同的是，东山板栗肉质细腻、质粘香甜，吃口尤为香糯。东山栗因为甜，一般不太耐存储，中秋栗因上市晚，则较为耐贮藏。
东山的后山山坞里还分布着较多的古板栗树，在上湾灵源寺的北山上，还有1棵被誉为“苏州板栗王”的350年古板栗树。
栗子的吃法很多，可生吃，也可熟吃。熟吃有炒、烧、烤、蒸等，如糖渍栗子、栗子烧肉、栗子烧鸡、烤烘栗子、甚至蒸熟栗子等，并能与其他荤菜、素菜混烧，更可做甜羹点心，如桂花栗子羹。
秋冬季，栗子是个宝物，《本草纲目》上记，弘景说：相传有人患腰脚弱，往栗树下食数升，便能起行。此是补肾之义，然应生啖。若服饵则宜蒸曝之。
老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方。客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。此得食栗之诀也。
栗子属于比较难剥的干果，问山联合东山吴侬碧螺春推出的这款栗子，采取了剥壳去果衣，可直接食用或烹饪。
栗子的存储，一般采用风干或冷冻。以前挂在梁上，通风即可，现在更方便的是剥壳后放冰箱冷冻，可放很久。
秋蜜系列：枇杷膏、枇杷蜜
苏州东西山与杭州塘栖、莆田宝坑，为国内三大枇杷产地。太湖东山以白沙枇杷为主，西山则以青种枇杷为多。东山白沙枇杷有“金银蜜罐”之称，明代王世懋《学圃杂疏》说“枇杷出东洞庭者大”，并称其为“天下之最”。
东山白沙枇杷选优品种“白玉枇杷”，果实均匀整齐，形如圆球而稍扁，肉厚汁多，肉色晶莹，肉质细嫩，酸甜适度，入口而化，爽口不腻，汁多核少，光照下像玉雕般透明，枇杷中的上品，并多次在全国优果评比中获得大奖。
枇杷为南方特有的果品，秋日养蕾，冬季开花，春来结实，夏初果熟，承四时雨露，为“果中独备四时之气者”。
枇杷浑身是宝，除了果品，所采枇杷花蜜为蜜中上品“枇杷蜜”，枇杷叶可晾干制成茶叶，花叶则可熬煮成中医名药“枇杷膏”。
（1）枇杷蜜
枇杷蜜属于稀有蜜种和蜜中佳品，有很好的清肺泄热、化痰止咳作用，是伤风感冒、咳嗽痰多者的理想选择。
秋蜜系列中的枇杷蜜，中华土蜂采集秋冬时节开花的枇杷花所酿。与意蜂能够迁徙相比，中华土蜂较难实现大规模养殖，更不便于迁徙，大多是本土养殖。秋冬时节，蜜源比较单一，存储慢，蜂蜜的浓度会相对高一些，同时也因为量太少，所以较为珍贵。
此外，蜂蜜是具有结晶特性的，一般13、14℃时，最宜结晶。蜂蜜中葡萄糖含量越高，结晶也越多，枇杷蜜也因浓度高，就属于较易结晶蜜种。
（2）枇杷膏
枇杷叶正面光滑碧绿，反面则粗糙多毛，民语中有“枇杷叶面孔”，就是说“翻脸不认人”。
但“翻脸不认人”的枇杷叶却是中医名药。与不少人认为“枇杷膏”选用枇杷果不同，传统制作枇杷膏选用的是枇杷老叶，尤其是在《中医药典》、《中国医学大辞典》、《中药成分配方》等中，直接命名为“枇杷叶膏”。
《本草纲目》中，枇杷的命名由来就是叶子长得像“琵琶”。
秋蜜系列的枇杷膏的原料，更搭配了枇杷花、川贝、陈皮、甘草、桔梗、薄荷、罗汉果、老冰糖等，以东山传统方法熬制。
同时翻看中医典籍，枇杷味甘酸、属性平中带着点凉，基本上不偏寒不偏热，基本任何体质都适合，但也可以看出，与枇杷叶、枇杷蜜相比，果实的作用要弱很多，大多以食补为主，供平日保养、调养身体。
枇杷叶、枇杷蜜则更有助于刺激消化腺分泌，增进食欲，帮助消化，有止渴、清肺泄热、化痰止咳等功效。
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也许，直到和你，喝了那样的一杯绿茶，我才想到，原来，喝茶，喝着的墨绿深绿的茶叶，冲泡出来的那杯澄澈的绿，是那个样子的，是有那样一缕香气的。
其实，原来自己一个人时，在家里，或者在工作间隙，在泡自己的一杯茶的时候，心里自然地，会牵出一点宁静和几分淡淡的闲适，就算是很忙，在泡茶的那几分钟里，也会在心灵的深底，在水充满杯子的瞬间，截获一丝缭绕的失神——宁静的片刻，已经足够了。
面对着面，碧螺春和龙井；是的，茶叶都开了，有缭绕的丝丝雾气了。原来，那么沉默的低调的、干燥的茶叶，在深沉墨绿的深处，蕴涵着的是如初春薄雾的幻想，及清晨曦光一样透明的期许。
安适的精彩，或许就是茶最好的注解。
水，泡茶的水，很烫，够力道，几分义无返顾且热烈地和杯底沉没宁静的茶叶旋舞，然后，一起在旋转、旋转中，渐渐归于静止，而在最后的时分，茶叶也蜕尽了深沉的颜色，伸展开来，薄薄的有点透明，在籍着旋舞而散发的满杯透明的绿色中，显现出叶子原本的脉络，和刚刚被采摘时最初的形状。虽然，已经有一些的褪色。
水，和茶叶，和这杯茶水，似乎都开始一种怀旧。还有光线，在空间缠绕的光线。
我们在微笑。微笑不是我们的，是茶水的；微笑是茶叶和白开水的，是它们在微笑，我们，只是在转达籍由这杯茶水所获得的一丝宁和。茶水的安宁气息，是绵延的，而我们，在分享绿茶缕缕暗香携来的属于心灵的微笑、属于心灵的失落的那些、或者是容易失落的那些。
那杯茶已经喝过很久了，原来，那些美丽的绿和那杯透明，已然潜藏在我内心的某个角落；在不经意的瞬间，在我的心灵也如茶叶开始伸展的瞬间，那份暗香即会渐渐散放，淡淡地笼罩着我，才发觉——原来，我，喝过了那样的一杯绿茶。
时光流转,此时此刻,可能是因为，店外的光线，可能是因为,店内的灯光，可能是因为，面前那个绿茶冰淇淋凉凉的淡绿香，遇到了我在安宁中,偶然就伸展开来的内心里，还留驻的一缕那些龙井和碧螺春的茶香。我在忽然之间,就想到了那杯,一起喝过的绿茶。
其实我不明白的，很多香，都需要时间来慢慢浸泡的。
碧螺春属于绿茶，所以太湖碧螺春也是属于绿茶类的，所以绿茶的一般功效太湖碧螺春都具有。那么太湖碧螺春有什么功效呢?
太湖碧螺春
太湖碧螺春的功效：
一、美国科研人员指出：人们在进食高脂肪饮食后，血管会出现硬化现象，如果同时或在食后饮用绿茶，可使血管软化，使血液流量改善。绿茶中含有的茶氨酸、儿茶素，可改善血液流动作用，在防止肥胖、脑中风和心脏病中有一定效用。
二、一般绿茶的嫩芽，含茶氨酸较丰富，适应于冷开水浸泡半小时左右使其茶氨酸溶出，常服对防肥胖、脑中风和心脏病效果满意。
三、绿茶的老叶，采摘在生长后期，日晒时间长，价格也低廉，含儿茶素较多些，而儿茶素溶出率随水温升高而增多，适宜开水冲泡饮服。儿茶素有较强的抗自由基作用，对癌症防治有益。日本蔬菜茶业研究所研究证实，绿茶不但防止癌细胞的生成与增殖，还有一些抑制癌细胞转移的效应。
四、碧螺春除兼具龙井茶之功效外，其提神健胃优于龙井，对上呼吸道传染病及消化道疾病有预防和治疗的功效。
西山碧螺春很好，它和东山碧螺春一样，都是地道的洞庭碧螺春，很多人会将这两者拿来比较，那么，到底是东山碧螺春好呢还是西山碧螺春好？
其实，东山碧螺春和西山碧螺春没有有可比性，这两者都是洞庭碧螺春，都有好有坏，一切看制茶师傅的手艺了。
碧螺春
东山碧螺春和西山碧螺春的区别：
西山碧螺春的特征
色泽：正宗西山碧螺春有光泽，色翠绿带黄，其他碧螺春暗淡，但青里带黄，主要无光泽。
口味：西山碧螺春喝道口中很顺口，有一种甘甜、清凉、味醇的感觉，有回味，主要是口味醇.其他碧螺春喝到口中有涩、凉、苦、淡的感觉，无回味，还有青叶味。
香气：西山碧螺春香气浓烈，清香带花果香，主要它生长在果园之中和西山的特有水土有关。其他碧螺春香气不足，因为它是新茶也有一点香气，但没有清香和果香，外地碧螺春有奥土气，有青叶气。
西山碧螺春具有卷曲如螺、茸毛遍体，银绿隐翠三个特征，但目前的其他碧螺春制工也很好.因为他们的产量高都选择嫩芽或单芽炒制，所以毫毛很多，冲泡出来很细嫩，同样的级别在价格上相差2位以上其他碧螺春最高位在150左右，西山碧螺春单芽产量及少，价位在500元以上。
东山碧螺春的特征
东山碧螺春与西山碧螺春统称苏州洞庭山碧螺春，土质、气候、降雨量、茶树品种等都是一样的，制作工艺一样的情况下，这两者是没有什么区别的。
茶客要注意的是别买到混有浙江碧螺春或福建碧螺春的茶叶，特别是浙江碧螺春和苏州碧螺春及其相似，现在也有很多东西山的茶农或茶厂故意把浙江碧螺春掺在东西山碧螺春里面卖，不是行家是很难分辨的。有条件的，购买碧螺春最好去东西山看人家现场抄制后购买。
苏州四日开始突然遭遇“倒寒春”，在暖春里提前暴芽的碧螺春将面临嫩芽冻伤，苏州太湖西山的茶农们今天纷纷上山采摘，并在山下架起了炒茶的电炉。但见茶农将采摘的一芽一叶初展芽叶为原料，炒一斤特级碧螺春约需采摘七万个嫩芽。炒制时“手不离茶，茶不离锅，炒中带揉，连续操作”，炒好的碧螺春条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，回味绵长。
“洞庭无处不飞翠，碧螺春香万里醉。”“碧螺春”产于著名风景旅游胜地苏州太湖洞庭山，是中国历史上的贡茶，中国的十大名茶之一。茶圣陆羽在《茶经》中有关茶产地中提到“苏州长洲县生洞庭山”。洞庭山所产的茶叶，因香气高而持久，俗称“吓煞人香”，后来清代康熙皇帝品尝此茶后，得知是洞庭山碧螺峰所产，改定名为“碧螺春”。
碧螺春有“四绝”——“形美、色艳、香浓、味醇”。记者在苏州市吴中区农林局茶文化专家的指点下，饶有兴趣地品尝碧螺春茶。先在白瓷茶杯中放入三克茶叶，用少许热水浸润茶叶，待芽叶稍展开后，续加热水冲泡二至三分钟，然后闻香、观色、品评。碧绿纤细的芽叶沉浮于杯中，顿觉香气扑鼻而来，品饮过后，鲜爽怡人。
茶文化专家介绍说，中国茶人认为“茶须静品，香能通灵。”在品茶之前，首先让心平静下来，以便以空明虚静之心，去体悟这碧螺春中所蕴含的大自然的信息。选用玻璃杯来泡茶，晶莹剔透的杯子好比是冰清玉洁的仙子。冲泡碧螺春只能用八十摄氏度左右的开水，在烫洗了茶杯之后，不用盖上壶盖，而是敞着壶，让壶中的开水随着水汽的蒸发而自然降温。
向玻璃杯中注水也有讲究，水只宜注到七分满，留下三分装情。用茶导将茶荷里的碧螺春依次拨到已冲了水的玻璃杯中去。此刻，满身披毫、银白隐翠的碧螺春如雪花纷纷扬扬飘落到杯中，吸收水分后即向下沉，瞬时间白云翻滚，雪花翻飞，煞是好看。碧螺春沉入水中后，杯中的热水溶解了茶里的营养物质，逐渐变为绿色，整个茶杯好像盛满了春天的气息，碧绿的茶芽，碧绿的茶水，在杯中如绿云翻滚，氤氲的蒸汽使得茶香四溢，清香袭人。
闻香这道程序更富有回味无穷的茶文化，晶饮碧螺春应趁热连续细品，头一口如尝玄玉之膏，云华之液，感到色淡、香幽、汤味鲜雅。再啜琼浆，这是品第二口茶。二啜感到茶汤更绿、茶香更浓、滋味更醇，并开始感到了舌本回甘，满口生津。三品醍醐，醍醐直释是奶酪。品第三口茶时，所品到的已不再是茶，而是在品太湖春天的气息，在品洞庭山盎然的生机，在品人生的百味。(完)
太湖翠竹是江苏省无锡市创制的一种地方名茶，从品种渊源上来看，有点像白茶，但是从加工工艺上来说，这是一种绿茶，那么，太湖翠竹功效有哪些呢？
1、能预防脑血管病
高凝状态是血栓形成的重要条件，而太湖翠竹具有抗凝和促进纤溶作用，能改变高凝状态，且没有一般抗凝药物的副作用，对增进健康和预防疾病具有显著作用。
太湖翠竹
2、可以降血压
太湖翠竹含有丰富的茶多酚、维生素C和维生素P。茶多酚能促进维生素C的吸收。维生素C可使胆固醇从动脉壁移至肝脏，降低血液中的胆固醇浓度，同时可以增强血管的弹性和渗透能力。
3、抗病毒提高免疫力
最新的研究表明，像太湖翠竹等茶提取物可能对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎和龋齿的细菌生长具有预防作用。美国佩斯大学的研究人员说，以前的研究认为，绿茶能促进抵抗疾病的免疫系统，而该研究则显示，白茶提取物可以在试管中真正破坏导致疾病的组织，对白茶提取物的反复研究证明，白茶提取物可能对人类致命病毒具有抵抗效果。
根据茶界泰斗施兆鹏教授主编的《茶叶审评与检验》一书中，将成品茶香气归纳为九种香气类型，除了松烟香型香气在福鼎白茶中属于品质低的表现外，其他8种香气都属于白茶常见的香气。
一种茶可能以一种香型为主，也可能同时富含多种茶香。一般来说，新白茶主要呈现毫香、嫩香、花香、清香、果香、甜香，干燥工艺采用炭焙或电焙会产生火香，老白茶因为后期转化与陈化而产生陈香、甜香、果香。至于采用纯日光萎凋的白茶，则为产生特殊的一种香气——阳光的味道。
不妨一起看看，你杯中的白茶是什么香呢？
1、毫香型
干茶白毫显露，冲泡时茶叶所散发出的特有香气，称之毫香。凡有白毫的鲜叶，嫩度在一芽一叶以上，经正常制茶过程均可能会有毫香。
2、嫩香型
茶叶的一种鲜嫩香气。凡鲜叶新鲜柔软，一芽二叶初展，制茶及时，会带有嫩香。
3、清香型
香型包括清正、清香、清高、清纯、清鲜等。一般见于鲜叶嫩度在一芽二、三叶。
4、花香型
茶叶散发出类似的各种类似鲜花的香气，按花香青甜的不同，又可分为青花香和甜花香两种。青花香香型可包括兰花香、枙子花香、珠兰花香、米兰花香、金银花香等。甜花香的有玉兰花香、桂花香、玫瑰花香和墨红花香等。其品种很多，一般鲜叶嫩度为一芽二叶，制茶合理，会有一些花香特点。
5、果香型
茶叶中散发出类似各种水果的香气，如桃子香、雪梨香、佛手香、桔子香、李子香、香椽香、菠萝香、桂圆香、苹果香等等。水果成熟的过程中，香气也会发生从清新到甜醇的变化。
6、甜香型
该香型包括清甜香、甜花香、干果香、甜枣香、桔子香、蜜糖香、桂圆香等。凡鲜叶嫩度在一芽二、三叶，可能会出现这些特点。
7、火香型
制茶的鲜叶原料如果成熟度较高，而在制造中烘焙温度高、时间足，就会产生独特的火香，包括米糕香、高火香、锅巴香、老火香及在内。等等。
8、陈醇型
在长时间的存放过程中，伴随着持续的后发酵等一系列变化，随着时间的推移，逐渐呈现出陈醇香型。
上述列举的白茶香气类型，是茶叶审评专家对成百上千种成品茶的香型进行鉴定和检测的总结。
而茶友们品白茶时，还会有很多惊喜的发现与语言描述，比如豆浆香、枣香、糯米香、荷叶香、粽叶香、木质香等。
品白茶时，不妨细细品味下，你手中的白茶杯里，它飘溢着什么香型，也许，时刻都会有惊喜发现并给自己的日常生活增添无穷乐趣。
寿眉，是白茶中产量最高的一个品种，其产量约占到了白茶总产量的一半以上。
特性1：春水秋香
铁观音素有“春水秋香”之说，白茶中的寿眉也有这种特质。 春水: 春天茶树经过一个冬天的的休养，茶青中的茶多酚，氨基酸，维生素等储存得更充足，所以汤水更加饱满，细腻。 秋香：茶树经过夏季的酷热，到了白露前后又进入生长佳期，而且秋天多为北风天，秋高气爽，鲜叶消水顺畅，自然香气高扬，但水质不如春茶细腻。 寿眉春茶，汤水鲜爽度强，白露茶则韵味足，耐冲泡，香气清高。
特性2 ：越陈越好，众香发越
越陈越好：白茶随着陈放时间的增长，其内含物茶多酚、咖啡碱、可溶性糖含量呈递减趋势，但是内含物黄酮含量呈递增趋势。黄酮是一种很强的抗氧剂，可阻止细胞的退化、衰老。
众香发越：寿眉因其多为叶片，所以香气更为厚重。当年的寿眉呈青味，随着陈放时间的增长，有着荷叶香，枣香，药香的奇妙变化。
特性3：老寿眉耐泡，可煮
汤色：微红、暗红，透亮质感有光泽。
口感：汤水柔和、饱满、润滑、质感，不砸舌不苦涩，回甘强烈持久。将茶汤冷凉后，口感极其甘甜，水香明显且悠长。
盖碗正常冲泡，可达十余泡甚至二十泡以上，汤色口感均无明显落差，香气有所减少但柔和度与甘甜度依然无明显变化。
煮法：用常温清水加7-8克老白茶，待茶水煮开沸腾8-10秒即可享用。味道浓郁，药香显著，如饮醇酒，一杯下去，全身发汗。
特性4：价格平民，升值空间大
寿眉的升值过程，好比一部屌丝奋斗逆袭史。
当季的寿眉，形似枯叶，价格也就区区几十块。随着岁月的增长，寿眉苦修内功，沉淀升华，几年后逆袭为成熟稳重的老白茶大叔，身价也涨至几百上千，可谓升值空间巨大。
但不是所有的屌丝都能逆袭成大叔，很多基础不牢，内功不够的上了年纪也只能叫“师傅”。
一款值得收藏的寿眉，需要好的原料为基础，加上老茶师的精心制作，这样历经岁月的沉淀，才会蜕变成上等的老白茶。 可能您是因为老寿眉的枣香，药香才喜欢白茶的，其实它能带给您的远不止这些。 我喜欢它随意多样的懒人喝法(盖碗泡,煮,闷泡随便折腾)，喜欢它存放过程中千变万化的转换(每一段时间都有不同的体验)，喜欢它简单干净的制作工艺，喜欢收藏和验证自己爱好的愉悦...
很多人爱喝茶，不止是喜欢茶清爽的口感，更是多年来养成的健康生活习惯。
但你知道，茶叶中是什么成分有着益于身心的作用吗？
今天，我们就聊一聊茶叶中的瑰宝——茶多酚。
茶多酚是什么？
中文名：茶多酚
释义：茶叶中多酚类物质的总称
包含：黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等
重要含量：黄烷醇类物质（儿茶素），约占茶多酚总量的70%左右
特点：是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一
茶多酚含量知多少
并非所有茶类的茶多酚含量都是一样的。
茶叶发酵程度越深，茶多酚转化为其他物质的数量就越多，茶多酚含量就会相应减少。
绿茶未经发酵，茶多酚含量相当丰富。
有数据显示，绿茶中茶多酚含量比同等品质的红茶高出144％，比同等品质的乌龙茶高出59％左右。
除了种类，茶叶的品质也会影响茶多酚的含量。
比如制作茶叶时，茶叶越嫩，品质就越好。
因为嫩叶生长在顶端，最接近阳光，能够充分进行光合作用，会合成较多的酚性物质。
茶多酚有什么用
抗衰老
茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂，可抑制皮肤线粒体中脂氧合酶和脂质过氧化作用，从而具有抗衰老效应。
研究表明，1毫克茶多酚清除对人机体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶(SOD)，大大高于其他同类物质；
茶多酚的抗氧性明显比维生素E强18倍，且与维生素C、E有增效效应。
缓解过敏
多酚能强烈的抑制组胺的释放作用，实验证明茶多酚抗变态反应和抗皮肤过敏反应比目前常用的抗过敏药的抑制效果强2~10倍。
排毒
茶多酚对重金属具有较强的吸附作用，能与重金属形成络合物而产生沉淀，有利于减轻重金属对人体产生的毒害作用。
另外，茶多酚还具有改善肝功能和利尿的作用，因而对生物碱中毒有较好的抗解作用。
助消化
茶多酚中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。所谓“久食令人瘦”的道理就在这里。
防辐射
茶多酚及其氧化产物具有优异的抗辐射功能，可吸收放射性物质，阻止其在人体内扩散，被称为天然的紫外线过滤器。
护齿
茶多酚类化合物可以杀死在齿缝中存在的乳酸菌及其他龋齿细菌，具有抑制葡萄糖聚合酶活性的作用，有效的中断了龋齿形成的过程。
残留于齿缝中的蛋白质食物成为腐败细菌增殖的基质，茶多酚可以杀死此类细菌。
养颜
茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
茶多酚对哪些病有益
癌症
绿茶与防癌，早就不是新话题了。茶多酚能清除有害自由基，阻断脂质过氧化过程，提高人体内酶的活性，从而起到抗突变、抗癌症的功效。
据相关资料显示，茶叶中的茶多酚(主要是儿茶素类化合物)，对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗均有益处。
高血压
茶多酚具有较强的抑制转换酶活性的作用，因而可以起到降低或保持血压稳定的作用。
动脉硬化
茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于抑制动脉粥样化斑块增生。
使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而降血脂、预防肝脏及冠状动脉粥样硬化。
高血糖
茶多酚对人体的糖代谢障碍具有调节作用，能降低血糖水平，从而有效的预防和治疗糖尿病。
中风
茶多酚有遏制过氧化脂质产生的作用，能消除血管痉挛，保持血管壁的弹性，增加血管的有效直径，通过血管舒张使血压下降，从而有效地防止脑中风。
血栓
茶多酚对红细胞变形能力具有保护和修复作用，且易与凝血酶形成复合物，阻止纤维蛋白原变成纤维蛋白。
另外，茶多酚能有效的抑制血浆及肝脏中胆固醇含量的上升，促进脂类及胆汁酸排出体外，从而有效的防止血栓的形成。
哮喘
茶多酚能抑制活性因子如抗体、肾上腺素、酶等引起的过敏反映，对哮喘等过敏性病症有显著疗效。
便秘
俗话说：“早茶一盅，一天威风”，茶多酚具有刺激胃肠道反应，加速大肠蠕动以达到治疗便秘的效果。
腹泻
茶多酚通过提高人体的综合免疫能力，抑制和杀灭引起腹泻的各种有害病原菌，并舒缓肠胃的紧张状态，以达到消炎止泻的效果。
坏血症
茶多酚能够促进人体对维生素C的吸收，从而有效地预防和治疗坏血症。
喝茶让人健康，很大程度上得益于茶多酚的作用。
昨天上午，记者走访了市区多家经销茶叶的店铺，结果发现，新茶包装大多精美奢华，价格也不菲。记者随意打开一盒包装精美的龙井茶，只见厚厚的密度板包装盒内，里面用明黄的人造缎子铺垫了一层。新茶装在两只铁罐里，盒子内还放置了一把竹制的茶勺。记者掂了掂，包装物的重量相当于茶叶的五六倍。
在市区三站茶叶批发市场，记者看到，茶叶礼盒应有尽有。茶叶的罐子有密度板罐、铁罐、陶瓷罐、紫砂罐、锡罐，附加的茶具有茶勺、茶壶，还有茶托，材料也从竹、木、陶瓷到紫砂，各色俱备。茶商柴先生说，“包装的茶叶，顾客觉得名贵、上档次，价格自然水涨船高。例如，每500克450元的新茶，穿上豪华的新衣，装在漂亮的盒子里就能卖980元，还挺受顾客欢迎的。”
一位正在选购茶叶的邹先生对记者说：“我也知道花上几百元钱买盒茶叶，一半都花在这些没多大用处的坛坛罐罐上面了，可现在风气就是这样。要是自己喝或者送长辈，我会选铝箔袋装的茶叶，实惠多了。”
茶叶行家说，茶叶的吸湿、吸味能力很强，氧化也很快，特别是新茶，放在空气中两三个月，味道完全不一样。因此，茶叶包装的关键在于防潮、遮光、不走味。豪华礼盒的材质密度板中含有甲醛，被茶叶吸进去了，对身体反而有害；还有，相对于塑料袋装，真空铝箔包装是防止茶叶吸潮、氧化的好选择，一些豪华礼盒包装的茶叶，最“核心”的茶叶包装竟然就是一只简陋的烫口塑料袋，这样的“豪华”根本就是本末倒置。
茶叶包装有没有相关规定？据市质监局专家介绍，我国出台过《限制商品过度包装通则》对商品包装的层数和空隙率都作了强制规定。其中规定，茶叶的包装层数不得超过3层，茶叶的包装空隙率一般不得超过25%，茶叶除初始包装之外的所有包装成本总和不应超过商品出厂价格的15%。但《通则》发布到现在，在限制茶叶过度包装上能起到的作用并不大。因为茶叶并不像月饼那样容易估算价值，“500克茶叶可以是50块钱也可以是5000块钱。因此，包装成本不得超过15％的规定在茶叶上就失去了可操作性。
中国人爱饮茶，不止是喜欢茶清爽的口感，更是多年来养成的健康生活习惯。但你知道，茶叶中的什么成分起着益于身心的作用吗？今天，咱们就聊一聊茶叶中的瑰宝——茶多酚。
茶多酚是什么？
中文名：茶多酚
释义：茶叶中多酚类物质的总称
包含：黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等
重要含量：黄烷醇类物质（儿茶素），约占茶多酚总量的70%左右
特点：是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。
茶多酚含量知多少？
并非所有茶类的茶多酚含量都是一样的。茶叶发酵程度越深，茶多酚转化为其他物质的数量就越多，茶多酚含量就会相应减少。
而绿茶未经发酵，茶多酚含量相当丰富，有数据显示，绿茶中茶多酚含量比同等品质的红茶高出144％，比同等品质的乌龙茶高出59％左右。
除了种类，茶叶的品质也会影响茶多酚的含量。比如制作茶叶时，茶叶越嫩，品质就越好。因为嫩叶生长在顶端，最接近阳光，能够充分进行光合作用，会合成较多的酚性物质。
茶多酚有什么用？
抗衰老
茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂，可抑制皮肤线粒体中脂氧合酶和脂质过氧化作用，从而具有抗衰老效应。研究表明，1毫克茶多酚清除对人机体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶(SOD)，大大高于其他同类物质；茶多酚的抗氧性明显比维生素E强18倍，且与维生素C、E有增效效应。
缓解过敏
多酚能强烈的抑制组胺的释放作用，实验证明茶多酚抗变态反应和抗皮肤过敏反应比目前常用的抗过敏药的抑制效果强2~10倍。
排毒
茶多酚对重金属具有较强的吸附作用，能与重金属形成络合物而产生沉淀，有利于减轻重金属对人体产生的毒害作用。另外，茶多酚还具有改善肝功能和利尿的作用，因而对生物碱中毒有较好的抗解作用。
助消化
茶多酚中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。所谓“久食令人瘦的道理就在这里。
防辐射
茶多酚及其氧化产物具有优异的抗辐射功能，可吸收放射性物质，阻止其在人体内扩散，被称为天然的紫外线过滤器。
护齿
茶多酚类化合物可以杀死在齿缝中存在的乳酸菌及其他龋齿细菌，具有抑制葡萄糖聚合酶活性的作用，有效的中断了龋齿形成的过程。残留于齿缝中的蛋白质食物成为腐败细菌增殖的基质，茶多酚可以杀死此类细菌。
养颜
茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
茶多酚对哪些病有益
癌症
绿茶与防癌，早就不是新话题了。茶多酚能清除有害自由基，阻断脂质过氧化过程，提高人体内酶的活性，从而起到抗突变、抗癌症的功效。据相关资料显示，茶叶中的茶多酚(主要是儿茶素类化合物)，对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗均有益处。
高血压
茶多酚具有较强的抑制转换酶活性的作用，因而可以起到降低或保持血压稳定的作用。
动脉硬化
茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于抑制动脉粥样化斑块增生，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而降血脂、预防肝脏及冠状动脉粥样硬化。
高血糖
茶多酚对人体的糖代谢障碍具有调节作用，能降低血糖水平，从而有效的预防和治疗糖尿病。
中风
茶多酚有遏制过氧化脂质产生的作用，能消除血管痉挛，保持血管壁的弹性，增加血管的有效直径，通过血管舒张使血压下降，从而有效地防止脑中风。
血栓
茶多酚对红细胞变形能力具有保护和修复作用，且易与凝血酶形成复合物，阻止纤维蛋白原变成纤维蛋白。另外，茶多酚能有效的抑制血浆及肝脏中胆固醇含量的上升，促进脂类及胆汁酸排出体外，从而有效的防止血栓的形成。
哮喘
茶多酚能抑制活性因子如抗体、肾上腺素、酶等引起的过敏反映，对哮喘等过敏性病症有显著疗效。
便秘
俗话说：“早茶一盅，一天威风”，茶多酚具有刺激胃肠道反应，加速大肠蠕动以达到治疗便秘的效果。
⑨腹泻
茶多酚通过提高人体的综合免疫能力，抑制和杀灭引起腹泻的各种有害病原菌，并舒缓肠胃的紧张状态，以达到消炎止泻的效果。
⑩坏血症
茶多酚能够促进人体对维生素C的吸收，从而有效地预防和治疗坏血症。喝茶让人健康，很大程度上得益于茶多酚的作用。健康生活，从一杯茶开始。
喝茶是一种生活方式，随心所意
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