刚刚开始喝茶的朋友,往往容易被茶香征服。“好香啊……”,的确是对茶的赞叹,也是茶“以香夺人”的魅力。不过,茶之魅力不应仅仅停留在“香”的层面,而且茶香也是有层次的。
真正的茶香是自然的淡香、含香,是齿颊留香,是含蓄的,发自内质的香。有些香,不自然的香,往往令人怀疑,可能是掩盖劣质的“浮香”而已,需要引起注意。不同的茶品有着不一样的茶味香气,今天就跟大家细说茶香的不同层次,当我们在品饮茶时,细细研究就会发现其中的奥妙与乐趣。
第一层:水飘香
水飘香是最初级的茶香,香气轻浅飘扬,闻得见,喝不着。比如泡茶时,可以闻到散发在空中的茶香,以及茶碗的杯盖上等,嗅起来很香,但入口后,茶香就喝不出来了,甚至没有什么香气。
第二层:香入水
再高级一点的茶香,就是香能入水。茶香依旧是大部分飘在汤面上,有一部分融入茶汤中,这类茶香给人的感觉就是:闻起来很香,喝起来也有香,不过还是有落差,没有闻着那么香。
第三层:水含香
水含香,是茶香既可以在泡茶时闻到,也融入到了茶汤中。茶汤中的香气饱满,一部分从口齿中发散,一部分从喉咙中发散。体验这样的茶香,茶汤入口时屏住呼吸,待茶汤下喉后,嘴微闭,气从鼻腔中缓缓呼出,感受茶香的源头。
第四层:水生香
上好的茶香,水生香,茶香和茶汤的融合度极高,但闻起来微香,喝完后,香气随回甘从喉咙深处缓慢回出,异常持久。
第五层:水即香
顶级的茶香,水即香,这类茶,必须是原料工艺都很优质的茶,其茶香浓郁丰富,和茶汤完全的融为一体,且茶汤会随着茶香的挥发而呈现出一种奇妙的“化感”,饮之,有“汤即是香,香即是汤”的美妙感觉。
当然,我们也不是要一味地追求更高级的茶香。毕竟不管是对于我们大多数人,还是制茶的师傅而言,最顶级的好茶都是可遇不可求的,只要我们有一个喝好茶的心态就够了。
昨天上午,记者走访了市区多家经销茶叶的店铺,结果发现,新茶包装大多精美奢华,价格也不菲。记者随意打开一盒包装精美的龙井茶,只见厚厚的密度板包装盒内,里面用明黄的人造缎子铺垫了一层。新茶装在两只铁罐里,盒子内还放置了一把竹制的茶勺。记者掂了掂,包装物的重量相当于茶叶的五六倍。
在市区三站茶叶批发市场,记者看到,茶叶礼盒应有尽有。茶叶的罐子有密度板罐、铁罐、陶瓷罐、紫砂罐、锡罐,附加的茶具有茶勺、茶壶,还有茶托,材料也从竹、木、陶瓷到紫砂,各色俱备。茶商柴先生说,“包装的茶叶,顾客觉得名贵、上档次,价格自然水涨船高。例如,每500克450元的新茶,穿上豪华的新衣,装在漂亮的盒子里就能卖980元,还挺受顾客欢迎的。”
一位正在选购茶叶的邹先生对记者说:“我也知道花上几百元钱买盒茶叶,一半都花在这些没多大用处的坛坛罐罐上面了,可现在风气就是这样。要是自己喝或者送长辈,我会选铝箔袋装的茶叶,实惠多了。”
茶叶行家说,茶叶的吸湿、吸味能力很强,氧化也很快,特别是新茶,放在空气中两三个月,味道完全不一样。因此,茶叶包装的关键在于防潮、遮光、不走味。豪华礼盒的材质密度板中含有甲醛,被茶叶吸进去了,对身体反而有害;还有,相对于塑料袋装,真空铝箔包装是防止茶叶吸潮、氧化的好选择,一些豪华礼盒包装的茶叶,最“核心”的茶叶包装竟然就是一只简陋的烫口塑料袋,这样的“豪华”根本就是本末倒置。
茶叶包装有没有相关规定?据市质监局专家介绍,我国出台过《限制商品过度包装通则》对商品包装的层数和空隙率都作了强制规定。其中规定,茶叶的包装层数不得超过3层,茶叶的包装空隙率一般不得超过25%,茶叶除初始包装之外的所有包装成本总和不应超过商品出厂价格的15%。但《通则》发布到现在,在限制茶叶过度包装上能起到的作用并不大。因为茶叶并不像月饼那样容易估算价值,“500克茶叶可以是50块钱也可以是5000块钱。因此,包装成本不得超过15%的规定在茶叶上就失去了可操作性。
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