茶是最好的补品,因此喝茶也是有讲究的,茶水的青涩可以解饭菜的油腻;茶水的甘凉能去肝火,消炎解毒;茶水含有多酚,能抗氧化抗衰老。品品茶,更是亲人朋友相聚的不错选择。因此喝茶养生!
早上适宜喝红茶:
人在睡了一夜之后,身体往往处于相对静止的状态,喝红茶则可促进血液循环,同时能够祛除体内寒气,让大脑供血充足。
红茶性质温和,可在每天早上起床后冲泡一杯,在吃过早餐后饮用,也可加入适量牛奶一起饮。需要提醒的是,千万不要空腹喝茶,因为茶叶中含有咖啡因,空腹喝,可令肠道吸收过多的咖啡因,会出现心慌、尿频等不良反应。时间久了,还会影响人体对维生素B的吸收。
午后适宜喝青茶或绿茶:
通常情况下,人体在中午时分会肝火旺盛,此时饮用绿茶或者青茶可使这一症状得到缓解。
青茶(如铁观音)性甘凉,入肝经,能清肝胆热,化解肝脏毒素,且维生素E含量丰富,能抵抗衰老;绿茶则入肾经,利水去浊,令排尿顺畅。另外,绿茶中茶多酚含量极高,抗氧化、消炎效果好。
晚间适宜喝黑茶:
人在吃了三餐之后,身体会积聚一些肥腻之物在消化系统内,倘若晚饭后能够饮用一杯黑茶则有助于分解积聚的脂肪,既暖胃又助消化。
a. 福鼎大白茶:发芽早、抗逆性强、芽叶较肥大、茸毛特多,制毛峰茶绿翠显毫、栗香持久、味鲜爽,品质优。亦适制以单芽为原料的芽茶。适宜长江南北茶区引种。
b. 黔湄809:发芽中偏早、抗逆性强、产量较高、芽叶肥大、茸毛特多,采摘工效高,制绿茶外形肥嫩显毫,汤色黄绿明亮,香气清香,滋味鲜爽,品质优,尤其适制以单芽为原料的芽茶。适宜长江以南茶区引种。
c. 白毫早:发芽早,抗寒性强,芽叶绿黄色、较细小、茸毛多。适制绿茶,尤其适制毛尖一类高档茶。可在长江南、北茶区推广。
d. 福鼎大毫茶:发芽早、长势旺、持嫩性和抗性均强,芽叶较肥大、茸毛粗长。制芽茶清香味醇。适宜长江南北茶区引种。
e. 信阳10:中芽种,抗寒性强,芽叶较细小,淡绿色,茸毛较多,持嫩性强,制绿茶外形紧细显毫,香气高锐,味鲜爽口,品质优,尤其适制毛尖类名优茶。适宜江北和高海拨绿茶区推广。
f. 槠叶齐:中叶类,中生品种。芽叶较细小,黄绿色、茸毛多、持嫩性强。制名优绿茶银毫显露,色泽翠绿,香高味醇。适宜江南茶区推广。
g. 迎霜:发芽早、持嫩性强、采摘期长、芽叶黄绿色、茸毛多。制毛峰茶香高鲜持久、味浓鲜、品质优。抗寒性尚强,适宜长江以南茶区栽培。
h. 翠峰:发芽早、产量高、芽叶翠绿色、茸毛多。制毛尖茶色绿润显毫、香高持久、味浓鲜爽,品质优。抗寒性较强,适宜长江以南茶区栽培。
i. 浙农113:发芽早、持嫩性强、芽叶黄绿色、茸毛多。制毛尖茶外形纤秀显毫、色泽绿润、香高味鲜,品质优。抗逆性强,适宜长江南北茶区引种。
j. 舒茶早:发芽早、育芽力和长势均强、产量高、芽叶绿色、茸毛较多。制“兰花茶”色泽绿润、清香持久、滋味厚。抗寒和抗旱性均强,适宜江北茶区和高海拨茶区引种。
k. 凫(fu/)早2号:发芽早、育芽力强、芽叶淡黄绿色、茸毛较多。制毛峰茶翠绿显毫、嫩香持久、味清爽,品质优。抗寒性强、适宜长江南北茶区引种。
l. 黔湄601:大叶类、中生品种。芽叶特肥大、茸毛多、深绿色,持嫩性强,抗寒性较强。制蒸青茶外形深绿显毫,汤色清绿,香气清香,滋味清爽,叶底青绿。尤其适制蒸青芽茶。适宜长江以南茶区栽培。
m. 菊花春:发芽早、抗逆性强、芽叶纤细、黄绿色、茸毛多,制绿茶色泽嫩绿显毫、香气鲜浓、滋味鲜醇,品质优。适宜长江以南茶区引种。
n. 霞浦元宵绿:灌木型、小叶类、特早生品种。芽叶黄绿色,茸毛尚多,持嫩性强。制绿茶香气高爽似板栗香,滋味醇厚,回甘鲜爽,品质优。抗旱性与抗寒性强,适宜中低海拔地区推广,注意早春晚霜冻害。
不同的茶树品种有不同的适制性,适制绿茶的品种与适制红茶、乌龙茶的品种不同,一般叶形较小、叶色较绿、内含物中氨基酸含量较高,茶多酚含量适中,并富含绿茶的芳香物质。但不同的绿茶又要求有相应的品种来适应。适制绿茶的茶树品种有如下几种类型:
(1)早芽茶 中国是饮用绿茶为主的国家,绿茶贵早、贵新,传统的“明前茶”,即每年4月初清明节前采制的早茶,是最受消费者欢迎的。原因是这些早茶特别细嫩,香气高,滋味鲜醇。早绿茶的生产主要依赖于茶树品种的早发芽特性。茶树发芽早迟,主要由遗传特性决定的。很多绿茶产区都有一些发芽特早的品种,如福建霞浦的“春分绿”就属特早发芽品种。每年元宵节前后就萌发新芽叶,采制的新茶名为“福宁元宵绿”。浙江温州地区也有早芽品种,如永嘉“乌牛早”、平阳“早香茶”、瑞安“清明早”、瓯海“黄叶早”等。尤其“乌牛早”品种适制扁平形绿茶,每年二月底三月初就能采制上市,很有市场竞争力。
(2)少毫翠绿茶 绿茶的色泽以翠绿为优,翠绿色泽的形成与加工工艺有关,但同样的加工工艺条件下主要决定于茶树品种。叶片色泽翠绿而且少毫的品种,是形成成品茶色泽翠绿的基础。以龙井茶为例,适制龙井茶的龙井群体种、龙井43、龙井长叶等品种,芽叶少毫而翠绿。同时在加工过程中,辉锅时,采用压、推、磨的手法,使茶叶表面的少量茸毛脱去。于是就形成了龙井茶扁平光滑、色泽翠绿的品质特征。
(3)多毫肥壮茶 中国绿茶中有一类是多毫的“毛峰”茶,要求成品茶表面布满茸毛,俗称“显毫”。这类显毫的绿茶,在消费者心目中认为是细嫩的象征,常常在选购时以毫多为标志。比如江苏的碧螺春、无锡毫茶、湖南的高桥银峰、浙江的临海蟠毫、陕西的秦巴雾毫、安徽的白霜雾毫、江西的前岭银毫、河南的太白银毫、湖北的邓村云雾、广东的乐昌白毛茶、广西的凌云白毫、四川的蒙顶甘露、贵州的都匀毛尖、云南的南糯白毫等都是以毫多为优质标志。因此适制这类茶叶的品种以芽壮毫多为优,如福鼎大白茶、福鼎大毫茶、迎霜、白毫早、锡茶5号、上梅洲、凌云白毛茶等都属多毫肥壮茶。
(4)白叶茶 白叶茶在宋徽宗赵佶的《大观茶论》“白茶”一节中就有论述:“白茶自为一种,与常茶不同,……盖非人力所可致,……如玉在璞,他无与伦也。”可见白叶茶是一类特异稀少的茶树品种,已经知道,它是一种低温情况下产生叶绿素缺失的遗传变异体,属温度敏感型品种。春天生长出的芽叶是白色的,当温度高于23℃以上,又会慢慢复绿。在浙江安吉、安徽歙县等少数地方,都已发现这种白叶茶。白叶茶最大的特点是内含物中游离氨基酸含量高,一般均在6%以上,甚至可高达11%,其含量是一般茶叶的2~3倍。由于十几种氨基酸中茶氨酸要占总量的一半左右,科学研究得知,茶氨酸具有提高人体免疫功能、镇静等多种功效。因此,用白叶茶品种芽叶加工制成的绿茶,是更有利于人体健康的绿茶饮品。
(5)低咖啡因茶 有一些人由于神经衰弱等原因,夜间甚至下午都不能喝茶,因为喝了茶容易造成失眠。其原因是茶叶中的咖啡因对这类神经衰弱的人群,容易引起过分刺激。所以迫切希望能有一种低咖啡因茶,而市场上的低咖啡因茶,多数是通过再加工处理,去除大部分咖啡因后制成的产品。近年来,科学家们在努力寻找和创造具有低咖啡因特性的茶树品种。这一愿望已开始实现,已经找到一些低咖啡因的茶树单株和品系,用这些品系制成的绿茶,将会是低咖啡因绿茶的新品。
不管是喝什么茶,适当的场合、对的时间、对味的人,喝恰当的茶,那样才能发挥最好的效果,起到很好的保健功效。中医认为人的体质有燥热、虚寒之别,而茶叶经过不同的制作工艺,也有凉性及温性之分,所以体质各异饮茶也有讲究。
性寒的绿茶
具有代表性的绿茶有:西湖龙井、安吉白茶、洞庭碧螺春、信阳毛尖、六安瓜片等
适合体质偏热、胃火旺、精力充沛的人饮用。天热、心躁之时品饮,给人清凉爽新之感。绿茶有很好的防辐射效果,非常适合常在电脑前工作的人。
禁忌:肝脏病人忌喝,绿茶中咖啡碱经肝脏代谢,饮茶过多影响损害肝功能。孕妇、胃寒和手术病人不宜喝。
性寒的黄茶
具有代表性的黄茶有:君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。
功效与绿茶大致相似,不同的是口感,绿茶清爽、黄茶醇厚。
禁忌:黄茶归于轻发酵茶,制造工艺近似绿茶,富含很多的茶碱、茶多酚等成分,能影响胃部的活动,因而胃部不适者不适宜饮用。其次,黄茶中富含鞣酸成分,会影响身体对铁的吸收,因而孕妈妈不适宜饮用黄茶。
性凉的白茶
具有代表性的白茶有:白毫银针、寿眉、白牡丹等。
适用人群和绿茶相似,但“绿茶的陈茶是草,白茶的陈茶是宝”,陈放的白茶有去邪扶正的功效。
禁忌:对于胃“热”者可在空腹时适量饮用,一般每人每天只要5-6克就足够,老年人不宜太多。
性平的青茶(即乌龙茶)
具有代表性的乌龙茶有:武夷岩茶、凤凰单丛、安溪铁观音、台湾乌龙等。
适宜人群最广。有不少好的乌龙茶,特别是陈放佳的乌龙茶,会出现令人愉悦的果酸,中医认为酸入肝经,因此有疏肝理气之功,但脾胃有病症者不宜多饮。
禁忌:忌空腹饮乌龙茶,容易出现茶醉的现象,出现类似头晕、心慌、手脚无力等症状。忌睡前饮乌龙茶,这样只会让自己难以入眠。
性温的红茶
具有代表性的红茶有:正山小种、金骏眉、祁门红茶、滇红茶等。
适合胃寒、手脚发凉、体弱、年龄偏大者饮用,加牛奶、蜂蜜口味更好。
禁忌:结石患者忌饮红茶。有贫血的、有精神衰弱失眠的人,饮红茶会使失眠症状加重。经期孕期哺乳期女性,不宜饮用红茶。
性温的黑茶
具有代表性的黑茶有:云南普洱茶、安化黑茶、广西六堡茶等。
能去油腻、解肉毒、降血脂;脸黑无光泽,喉咙肿痛,食欲减退,下痢,背脚冰冷,腰痛,精力衰退者,饮此茶为好。
禁忌:患有严重的动脉硬化、高血压病的人,在病情不稳定时不宜饮浓黑茶;贫血患者、低血糖患者也不能喝黑茶。
不同的体质品饮不同的茶,此谓“看人喝茶”,是爱茶、喝茶、选对茶的第一步,所谓的“适口为珍”并不一定正确。只有”看人喝茶“并且坚持品饮,才能发挥喝茶的最好功效。
茶是我国传统的外销茶,属轻微发酵茶类。福建省的福鼎是白茶的原产地,原采摘菜茶品种的茶芽生产银针,后发现大白茶后,生产银针白毫。白茶主产区在福鼎、政和、松溪和建阳,产量不多,产品以外销为主。
白茶品质的外观特点是干茶外表满披白色茸毛,色白隐绿,所以对品种有特殊的要求。通常生产白茶的鲜叶品种要求芽叶茸毛多、芽色银白的品种来生产。目前生产白茶的品种是福鼎大白茶和政和大白茶,由于这两个品种选育地域的关系,白茶的产地也集中于这两个地区。
白茶品质的优次与鲜叶采摘季节有密切关系,以春茶品质为最好。尤其以肥芽制银针,品质特优。主要产品有白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。银针以肥壮的福鼎大白茶或政和大白茶芽制成,白牡丹采用1芽2叶初展的大白茶品种制作,贡眉以大白茶或菜茶有性群体芽叶制成。
白毫银针鲜叶标准要求严格,雨水露水芽,风伤虫蛀芽,开心、空心芽,病、弱、紫色芽不宜采用。白牡丹标准为1芽2叶初展,低级白牡丹可采1芽2-3叶。鲜叶嫩芽及第一、二叶均密披白色茸毛,芽叶连枝,完整无损,肥壮幼嫩,其内含物质丰富(表5-1-1)。
表5-1-1大白茶鲜叶的化学成分(%)
品种
成分
水浸出物
多酚类化合物
蛋白质
咖啡碱
政和大白茶
43.61
19.32
22.97
3.04
福鼎大白茶
43.44
17.42
24.29
3.32
霜降水返壑,风落木归山。冉冉岁将宴,物皆复本源。——白居易
作为秋季的最后一个节气,霜降时节华叶焜黄,天地萧瑟,一切都昭示着严寒冬季即将到来。在这个季节交替的时段,养生保健显得尤为重要。
按中医理论,秋冬之季是恢复与调节人体机能的最佳时机,最需进补。民间亦有谚语“一年补透透,不如补霜降”,足以见其重要性。
而对于以“贴秋膘”为主要方式的食补,却极易带来肠胃机能的负担与压力。此时配合适当的饮茶,便可产生极佳的功效。因为部分茶叶具有消脂解腻、清理肠道的功用,可以有效的助力肠胃蠕动,排除体内积毒。
最适宜霜降时节饮用的茶:
首屈一指的是经多年陈化的老茶。有着三至五年陈化的白茶、黑茶与普洱茶等茶类茶性温和,茶气充足。茶叶中的微生物以及有益菌群可以有效地调节肠胃功能。而且由于多年的转化,茶性已经没有新茶的那种寒凉,可以温和地将人体内积聚的夏季阳火带走,起到平衡与调节的作用。
其次乌龙茶也是不错的选择。乌龙茶茶性平和,温寒适度,最宜秋季饮用。而且乌龙茶具有不错的消炎去毒功效,对于咽喉不适、牙龈肿痛等症状颇为适用。此外乌龙茶也有“减肥茶”的称誉,可以在“补秋膘”时带走体内多余的脂肪。
红茶则是公认最具暖胃养胃的茶类。此外红茶也是所有茶类中含糖量较高的,糖类物质能够有效地补充能量的消耗,对于秋冬换季期间因能量消耗而出现的疲劳症状,首推红茶。当然若搭配诸如蜂蜜、陈皮等一起饮用,还可以生津润肺,与红茶自身的功用相得益彰。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +