气温回升，早春已近。想要喝到一杯口感完美的春茶，除了会选茶，还要会泡。水质、温度、用具、时间及比例，都会从方方面面影响茶的品质，泡一杯好茶离不开这5个要素。
水质
俗话说“好水泡好茶”，古人拿泉水、雪水泡茶的故事并不是瞎扯，因为喝茶的本质实际上是喝水，水不好，一切都免谈。
现代人都知道，水质有软硬之分，所谓“硬水”，就是指含有较多钙、镁化合物的水，反之，则称为“软水”。泡茶最好选用这类杂质低的“软水”，如纯净水和蒸馏水，最好不要使用矿物质水和自来水。
水温
每种茶适宜的冲泡温度与茶的种类有关，发酵程度较低的茶，水温不能太高，尤其是完全不发酵的新鲜绿茶，西湖龙井、碧螺春这类，最高在80℃左右的水温。如果用沸水，温度太高会破坏绿茶的清香。
乌龙茶、红茶、黑茶这类发酵程度较高的茶叶，适合用沸水多次冲泡。高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出，更显红茶的茶香。
冲泡时间
除了水温，冲泡时间也有讲究，时间短了，茶没出味，长了，容易把茶泡太浓。绿茶娇嫩，最好现泡现饮，切忌长时间冲泡。同时，茶壶在倒完茶汤以后，一定要取下壶盖，温度无法散去的话，就和长时间用绿茶泡热水没有区别了。
茶具
选对茶具是泡茶、赏茶、品茶必不可少的一步，也是最容易被忽略的。冲泡绿茶时可以根据茶叶的品质选杯子，品相好、细嫩名贵的绿茶如西湖龙井、黄山毛峰等可以使用透明玻璃杯，欣赏“茶舞”。也可以用瓷杯来观赏清澈茶汤与瓷器颜色争相斗艳。
而红茶使用盖碗杯冲泡更能发挥红茶的浓郁香气。乌龙茶也适合用盖碗杯冲泡，方便闻香和赏叶底。用紫砂壶来冲泡红茶也是使茶汤醇厚，香气不散的优选。
四季变换，顺应自然，春茶品韵，让人欲罢不能。不如就从今日，按上文的方法，给自己泡一杯完美的春茶。
精选阅读
最近跟朋友喝茶，特爱问对方：“你觉得这茶怎么样？”“你觉得好喝吗？”对方不知道是出于礼貌还是真情实感，都会回答:”挺好喝的。”
但真的是这样吗？无论什么茶他们真的觉得都好喝吗？每当我再追问下去，答案却往往是同一个：我不懂茶啦。（潜台词：你不要再问了！）
喝茶这件事仿佛成了主客之间的捧哏逗唱，对茶的真实评价、感受隐没于茶宴背后，无从得知。
即便如此，小编却依然想聊聊，喝茶这件事究竟要不要诚实？
一般而言，茶喝多了也就多多少少能品出茶的好坏来。
之前听闻一朋友，收到了一份他觉得并不好喝的茶，但他在接收时未发一言，回去后就将此茶束之高阁再也不碰。
一款茶的好坏，虽与制茶人对其投注的心力有关，但最终还是要靠技艺去表现。
不好喝的茶除却原料的问题，最主要的还是制茶工艺不到位。部分爱茶人遇到这样的茶，往往不太说出来，制茶人便误以为自己的茶很好，到处推销。
不说出来是隐瞒，也是一种不诚实。
这种不点明的真相，往往造成人与人之间的误会。制茶人以为自己的茶没问题，一年又一年的复制；收茶人以为自己顾及情面，留了对方面子，却有苦说不出。
最终这场往来只是毫无意义的照面，喝茶变得索然无味。
不若一开始就实话实说，大大方方指出茶的问题，讲出自己的感受，这样对方能对茶进行改善，收茶人也能喝到有所精进的茶品。
除了避而不说，更多时候我们的不诚实是出于礼貌。
上周大家聚在一起喝了一款红茶，泡茶者感慨：“这款红茶的糯香感，真是秋冬暖日的良配，醇厚又甜润。”小编表示赞同的点点头，旁边的小姐姐却一副欲言又止的模样。
询问道：“你觉得不好喝吗？”
她犹犹豫豫：“没有不好喝,是顺滑甜润的......”
“那你是想说什么？没关系的，你说实话就好。”
她在催促下小心翼翼地开口：“就我觉得这个茶的香气很奇怪......”
“哪里奇怪？”
“我说了可别骂我啊，我觉得有股‘脚臭’的味道。”
“其实我也觉得，但我不好意思说.....”另一位小伙伴立刻插嘴道。
小编和泡茶者相顾一愣，随即反应过来。
泡茶者笑着解释“不是‘脚臭啦！这是红茶发酵的一种表现形式，产生与茶的品种、原料有关。红茶经过完全的发酵，在热水的刺激下，会产生不一样的气味，很多人一开始都不习惯的，但是你们可以放心喝！这种独特的滋味可是甲之砒霜，乙之蜜糖呢！”
小姐姐听罢不好意思的摸摸鼻子，“原来是这样啊！那我以后还是该实话实说，不懂就问！你要是不说，我可能一直都不知道！”
“喝茶的乐趣不就在这吗？我们不断的‘知道’，不断的学习，只要我们坦诚的对待茶这件事。”泡茶者慢悠悠的开腔道。
无论是为了做茶更精进还是更深入的了解茶，学习新的知识，我都认为我们喝茶还是要诚实。
诚实是真，求真是喝茶这件事上最快能够进步的方式之一。
茶叶是人们非常喜欢的一种饮料，这是因为茶叶具有独特的风味特点，另外茶叶还具有对人体非常有益的保健效果。对于一些怀孕的妇女来讲，也有很多喜欢喝茶的。但是孕妇是一个非常特殊的人群，她们应该怎样喝茶，喝什么样的茶好呢?小编提醒各位孕妈妈们，在孕妈妈喝茶之前，应该了解自己的体质，并且尽量饮用淡茶，不然可能会伤身。
茶叶最开始其实是一种治疗疾病的药物，后来慢慢的变成人们日常的一种饮品。这期间经历了非常漫长的时光。茶叶具有提神、清热、健胃消食、瘦身减肥、解毒醒酒、明目、生津止渴等明显的作用。除了上述传统中医对茶叶保健效果的认识之外，现代西医也认为茶叶对于人体有着很多健康方面的作用。比如可以预防心脑血管、癌症、减少电子产品对人体的辐射等。从上文可以看出，茶叶的保健作用是其他饮料所无法比拟的。
传统中医认为，人的体质分为很多种，有燥热、虚寒之分。不同体质的人饮用茶叶是有一定的讲究的。因为不同的茶叶所采用的烘焙制作工艺具有凉性和温性之分，所以孕妈妈们在喝茶之前应该了解自己属于什么样的体质。对于燥热体质的孕妈妈们，最好喝凉茶，而对于虚寒体质的孕妈妈们，应该喝温性茶。
中医对于孕妇的形容非常的形象：“产前一盆火，产后一盆冰”。指的就是孕妇在生孩子之前应该补充凉性的食物，而在生完孩子之后则需要补充温性的食品。所以对于怀孕的妇女来讲应该喝凉性的差，例如绿茶、花茶等等。这是因为这些茶具有清热解暑、清心名目等作用。而如果孕妇的体质偏虚弱，建议孕妇能够喝一些温性的茶，例如普洱茶、红茶等等。无论孕妇喝什么茶叶，都不要喝浓茶，因为浓茶当中含有大量的咖啡因，对胎儿会造成不良的刺激。
另外，现在的人们体质却不能够简单地用燥热和虚寒来进行区分，有的人这两种体质特征都具备：那些体型偏胖的人更容易上火，但是吃了凉性的东西又容易闹肚子;而那些身体比较弱的人脾胃比较虚弱，但身体又容易燥热。之所以出现这种矛盾的现象，是跟当代都市人的生活习惯分不开的，从而导致人体体质的多样化。所以对于都市的孕妈妈们来讲，应该从自己的实际情况出发来判断自己应该喝什么样的茶。
春茶上市，许多茶园都开始忙于春茶的采摘，清明过后，各家品牌的春茶纷纷上市，进入了销售旺季，部分店铺前甚至排起了长队。春茶为什么会有如此大的魅力？它和其他季节的茶有什么不同？是不是春茶越早越嫩品质就越好？市民在购买春茶时又该如何挑选呢？
营养丰富口感好使得春茶受追捧
春茶一直是被茶友们喜爱的对象，那么严格来讲，到底什么是春茶呢？有文献记载：春茶一般是指当年3月下旬到5月底之前采制，由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶，人们普遍认为的春茶好，一般是指绿茶。
中国农业科学院茶叶研究所冉伟博士表示，春茶受追捧主要有三个方面的原因：首先是营养丰富。茶树一般地上部分从上一年十月份开始停止生长，而茶树根部却生长旺盛，并吸收营养，以茶氨酸的形式储存在茶树根部，来年春天，被运送到新梢，从而使春茶新梢中氨基酸和芳香物质丰富，是制作名优绿茶良好的原料；其次是口感好、香味浓。经过一冬天的修养，到了春天茶树芽叶肥硕，因为芳香物质含量丰富而使得制成的茶叶香气好，滋味鲜爽；最后是形美。春天茶树持嫩性好，果胶含量较高，茶树芽头紧结，益于茶叶做形。而夏秋茶茶多酚含量高，氨基酸含量低，制作的绿茶滋味苦涩；而且持嫩性差，纤维素含量高，不易做形。
春茶并非越早越鲜品质就越好
俗话说“明前春茶贵如油”，很多爱茶的市民将清明、谷雨这两个节气当做区分春茶优劣的节点。市场上的“明前茶”“雨前茶”的售价更是居高不下。那么春茶是否真的摘的越早，品质就越好呢？
中国农业科学院茶叶研究所冉伟博士表示，现在市场上大家都觉得春茶越早越好，然而事实并非如此。从口感上来说，由头茶制作而成的茶叶，口感没有开采后一个星期左右的茶叶好喝。刚炒制不久的茶叶由于没有经过较长时间的放置，火气较重，如果太“赶”，不仅口感无法保证，还有可能导致饮用者出现肠胃不适、腹泻、腹胀等不良反应。因此新鲜炒制的春茶应存放半个月左右，等茶中的多种物质自动氧化后再喝，也就是说，清明采摘制作好的茶叶，要到谷雨后再喝最合适。
同时，市民对明前茶的追捧其实是没有把茶产地的纬度及茶山的高度考虑进去。有的南方地区在清明前确实已经可以生产茶叶，而有的地方清明时节茶树才开始发芽。正如古人说的“人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开”，在有些高山地区，真正的春茶可能比南方要晚上十天半月。
此外，许多爱茶市民还有喝芽头的偏好，因为大家都觉得芽头嫩度最好，是茶叶里级别最高的。冉伟博士表示，茶叶中的各个营养成分在茶树的不同部位含量不一，芽头中茶多酚含量高，氨基酸含量低，制作的茶叶相对来说，苦涩味重一点，花香较弱。所以芽头固然鲜嫩，但是口感的醇厚度还是需要氨基酸等物质作为支撑，同时也取决于市民个人的口味。
观外形品茶香远离“染色茶”
春茶尤其是明前茶以其较高的品质受到市民追捧，其较高的价格也使得一些不法商家打起了春茶的主意，“翻新茶”、“染色茶”等不法行为不绝于耳，给市民购买春茶带来了很大的困扰。那么，市民应该如何识别真正的春茶呢？
冉伟博士表示，辨别春茶主要从色泽和香气两方面来判断，新茶色泽一般嫩绿，油润有光泽，而陈茶色泽暗淡干枯；新茶滋味鲜爽，多有清香和花香，陈茶香气低沉，滋味平淡。
同时，为了防止损害，市民也应该对一些“翻新茶”“染色茶”的招数加以了解。国家食品安全风险评估中心食品安全博士钟凯表示，每年新茶采摘季节，都会出现许多旧茶翻新的办法，其中用绿色色素翻新陈茶是最常见的违法添加行为之一，而最常见的是添加铅铬绿，铅铬绿是一种化学颜料，可以使茶叶颜色鲜亮翠绿，不易褪色。因此，市民在购买春茶时应当注意识别。由于铅铬绿不溶于水，用铅铬绿做过美容的陈茶，泡出来的茶汤偏黄，不太清亮；对于一些表面有白毛的茶叶，如碧螺春、毛尖等，如果用了铅铬绿，连毛都是绿的，仔细分辨就能看出来，如果加铅铬绿较多，翻炒又不均匀，有时还会在叶片上留下明显的绿点；此外，正常的茶叶经过炒制，颜色应该是黄色或黄绿色，如果绿得很明显，反而容易有假。
我想从科学的角度理性探讨一下这个问题。“洗茶”能洗去什么？
部分支持洗茶人士的理由是，认为茶叶在生产过程中不可避免的会接触灰尘或者微生物，有些人甚至认为洗茶能去掉茶叶上的一些农残。
目前大陆的茶叶生产，机械化水平已相当高，除了采摘还依赖手工以外，其它的生产环节，基本都不需要人直接接触。
特别是绿茶和红茶，基本已实现全机械化，两个人站在流水线旁就能完成整个生产流程。
加工工序相对复杂的乌龙茶，如铁观音，其机械化程度也大幅度提高，以前很多严重依赖手工的环节，如揉捻做形、毛茶挑摘、分装小包等，现在也有专用的机械成。
即使有部分微生物，茶叶是用沸水冲泡，80度以上的高温热水，足以杀死大部分细菌。
一次碰到一位新加坡茶人，他的理解是，茶叶采制人员手及其它肢体不洁造成污染，因此需要洗茶。
这种说法让人很难接受。需知很多食品都是直接靠手工制作的，尤其是各类面食、糕点，制作时必须与手紧密粘合，那么这类食品该怎么洗呢？
我们应该相信各行各业有基本素质的从业人员，都是净手后工作的。
近来，食品安全问题显得日益突出，农残和重金属问题可能是大家更为关心的。
农药和重金属之所以会形成残留，积聚在茶叶内，那说明它是非水溶性的，简单冲泡，根本无法将其洗去。
相反，冲泡的次数多了，反倒有可能使农残和重金属残留释放出来，也就是说，前几泡茶其实最安全，泡的越多越危险。
大陆唯一的茶学院士陈宗懋就一直倡议，茶叶质检，应以检测茶汤为准，人们饮用的是茶叶的浸出物，很少有人直接食用茶叶。
综上所述，洗茶其实根本洗不去那些我们想洗掉的东西，相反茶叶中的主要有效成分。
茶多酚、茶色素和大部分的氨基酸等物质水溶性都很强，会在第一泡中迅速浸出，洗茶其实是把这些营养物质给洗掉了。
饮茶虽对人体有益，但必须以茶品无农残、重金属等有害物质为底线，否则将得不偿失。茶叶有很多益处，但并非每个人都适合相同的茶品，或是以相同的方法与习惯喝茶。
肠胃不好、胃虚寒凉的人，早晨切忌空腹喝浓茶，特别是绿茶、乌龙茶、普洱台地生茶等，否则难免会影响肠胃功能，引起胃痛，以及妨碍部分营养物质的吸收，增加肾脏负担。普洱古树新生茶影响较小，老生茶、熟茶则几乎没有影响。
饭后半小时之内最好不要饮茶，一小时内只能少量品茶，以免影响消化，90分钟后喝茶较为适宜。在睡前这段期间多喝茶会增加夜尿，影响安睡，有些人甚至会失眠，与茶本身并不尽然有绝对相关，但体弱者尽可能避免在夜间大量喝茶或喝浓茶。
三岁以下儿童不宜喝茶，三至六岁儿童脑部发育不完全，建议可少量饮用淡茶（成人1/2~1/4浓度与量）。怀孕与哺乳期间，若原本无饮茶习惯，则这段时间并不适宜开始饮茶；若原本就有饮浓茶习惯，则应将饮茶浓度与剂量降低起码一半以上，以免产生孕产妇与胎儿的不适状况。服用药物期间，若为消炎、止痛药剂饮茶影响不大，但仍需减少量与浓度；三十年陈期普洱老茶与熟茶之中茶多酚之类的活性物质已经稳定或消除，对药物负面影响较小，可放心饮用。
为了保留与增加茶叶中活性物质的保健作用，建议每天饮茶在150ml以上，最好品饮刚冲泡好的茶汤。过于粗老、苦涩的茶品不只口感不好，其活性物质少，健康功效不大，同时如氟等有碍健康的物质含量较大，不建议作为日常品饮茶品。——转自石昆牧老师相关茶学著述
茶具有提神、促进消化、利尿、清热、降火、明目、防癌保健等有益于身体健康的作用。再加上泡出来的茶水清香可口、喝起来口感良好，无论一个人喝茶还是三朋四友在一起边聊天边品茶，都会令人心旷神怡。所以，不仅在茶的故乡-中国，即使在欧美、日本等国家，喜欢喝茶的人也越来越多。
然而，茶虽好，宜淡品。
就如同各种饮食应该有节制一样，饮茶也不例外。注意饮茶的浓度对于身体健康有着直接的关系，总的来说，品茶宜淡，因为饮浓茶有损健康。
喝多浓茶会伤胃，饮用浓茶后会稀释胃液，降低胃液的浓度，使胃液不能正常消化食物，从而产生消化不良、腹胀、腹痛等症，胃功能欠佳者甚至还会引起十二指肠溃疡。
经常饮用过浓的茶，还会使心血管和*的负担增加，有可能会出现心慌、胸闷、尿频、尿急、头晕等症状。因为浓茶中的咖啡因，能使人体心跳加快、从而使血压升高;进而加大了心脏和*脏负担。
长期喝浓茶的老年人容易骨折。1991年，美国布朗大学会同波士顿大学，共同研究和发现了浓茶中咖啡因的新问题，那就是浓茶会大大增加老人发生骨折的可能*。具体研究结果显示，每天饮浓茶达5杯的人，出现骨盆骨折的危险比饮淡茶或不饮茶的人高出大约70%，甚至达到80%以上。也就是说，老年人饮茶的浓度越高，面临的骨折可能*也就越大。
在午休前、睡眠前有饮浓茶的习惯可导致失眠，影响睡眠质量，茶叶中含有咖啡因兴奋神经，久而久之可引发脑神经衰弱。
喝浓茶还容易产生便秘症。因为茶叶中的鞣酸能与食物中的蛋白质结合生成一种块状的、不容易消化吸收的鞣酸蛋白，从而导致便秘的发生。如不及时纠正，甚至会增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的危险。
酒后饮浓茶更不好。有些人错误地认为，饮酒过量之后喝浓茶可以解酒。事实并非如此，酒精和浓茶都有兴奋心脏的作用，酒后加上浓茶，更加重对心脏、心血管的负担。如果是心脏功能不好甚至于是心脏病者，其后果不堪设想。因此，在酒后饮浓茶非但不能解酒，反而有害身体。
此外，饮用大量浓茶后有可能造成缺铁*贫血。茶叶中的鞣酸与铁质结合，给人体对铁的吸收带来障碍和影响。
总之，茶是一种适合于男女老少的最佳保健饮料。加上茶水独特的魅力，避开浓茶，选择淡茶。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +