每个人都想看到自己想要的东西。
有人说属于文化品，所以你看到拼祖宗拼传统的茶。
有人说属于农产品，所以你看到千万个小作坊产品，没有见到有规模经济的国际品牌。
有人说属于消费品，所以你看到了小罐茶的产生。
有人说属于饮用品，所以你看到喜茶、奈雪等新茶饮的出现。
我说属于嗜好性产品，所以不论当初啥味，喝惯了你就不想放下。
烟、酒和茶都是嗜好性产品，也是享乐性食品。
大量研究表明，人摄食动机可以分为维持能量平衡和享乐两种。
美味食物的摄取，以及这种美味食物的味觉、嗅觉、视觉刺激和记忆信息，都可以触发享乐性摄食。
进而在享乐性摄食过程中，脑内奖赏中枢释放大量多巴胺，同时产生欣快感。Cy316.cOM
而调节能量稳态平衡的一些激素，如生长素释放素等，可以通过大脑奖励回路食物刺激敏感性的增减，来参与享乐性摄食的调节。
但享乐性因素往往可以部分和完全覆盖生理性能量平衡因素。
其结果是，导致某些人因此上瘾，暴饮暴食导致肥胖。
烟、酒、茶、咖啡等，都属于享乐性摄食食品，上瘾尤甚，毒品更是上瘾后难戒除。当然，烟有害、酒无益、吸毒犯罪，茶和咖啡有益健康。
所以，对于嗜好性产品，重要的是制造各种场景、各种情绪、各种诱惑，让人接触它、尝试它，喝上瘾了就成了生活中的一部分。
你知道烟有害还吸，酒无益还饮，怎么明知道茶健康你咋不喝呢？咖啡因不足吗。
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今天，持证上岗的茶小白准备和大家分享一些有关“茶叶长毛”的小知识。
对茶叶不太熟悉的朋友们可能会有这样的疑问，“茶叶上的毛到底是什么东西？是发霉了吗？”
如果您也有相关疑惑，那一定要接着看下去啦！仔细瞧瞧您手中的茶叶，上面是否有一层细小的绒毛？有的话那恭喜您，这份茶叶还不错~其实茶叶上的小绒毛，是有专业的名字的，它叫做“茶毫”。
什么是茶毫呢？
茶毫是茶叶芽尖上面细小的绒毛，也叫茶毛。茶叶的绒毛一般分布在茶树顶部，比较幼嫩的芽叶上。茸毛多少是鲜叶细嫩、品质优良的标志。但茸毛的多少和品种、季节、生态环境有关。在同一梢上，茸毛的分布以芽上最多，且密而长，其次为幼叶，再次为嫩叶；随着叶片成熟，茸毛渐稀短而逐渐脱落，一般至第四叶叶片上虽留有痕迹，但已无茸毛可见。
茶毫中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度一个重要指标。一般来说，鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越多。
茶叶为什么会长茶毫？
中国首部植物类大型纪录片《影响世界的中国植物》第4集中是这样解释的：茶树为了适应温带环境，缩小叶片，并在最脆弱的顶芽上生出白毫，这些白毛具有一定的储温作用，可以保护顶芽免受冻害。
原来，道理和很多毛茸茸的动物类似，对维持体温以适应寒冷的气候因素有很大关系。
茶毫分种类吗？
茶毫一般按照颜色来划分，有金毫、白毫、银毫之分。比如祁红、滇红是金毫显露；黄山毛峰、碧螺春等则是白毫；白毫银针、白牡丹等则是银毫。
茶毫的颜色和制茶过程中内含物质的变化有很大的关系。由于制作过程中茶叶的茶多酚会随着不同的工艺而变化，产生带有不同颜色的物质，所以不同的茶毫颜色也不同。比如说红茶的茶多酚在制作中会被氧化成黄红色的物质，所以制成后的红茶，茶毫呈现出金黄色，这也是为什么红茶上的茶毫叫做金毫。
为什么有些茶叶没有茶毫呢？
茶毫多生长于嫩芽之上，随着茶叶的成长会渐渐脱落。并非所有的茶都会选择嫩芽，比如乌龙茶、普洱茶、黑茶在采摘制做时，要求采摘开面叶为料，大多较为粗老，太嫩了反而做不出来这等风味。有些茶经过了比较复杂的工艺，比如揉捻、茶青，在这个过程中，茶毫会脱落、散失。如乌龙茶、大红袍、肉桂等武夷岩茶，是几乎看不到茶毫的。
茶毫多，茶汤一定浑浊吗？
当然，茶毫太多的茶，冲泡出来的茶汤透过光可以看见小小的白毫在水中上上下下的浮动，这常常会让大家误认为是茶汤浑浊，觉得茶叶不好。
这应算是一个小误区吧，品质好的茶，不论是茶毫多还是茶毫少，透光看茶汤都是很通透，两三泡以后茶汤的清澈度会很高。在泡茶毫较多的茶叶时，最好不要将开水直接冲在茶叶上。可以采用环壁注水的方法冲泡，减少茶毫的脱落。
茶毫有什么用？
茶毫中含有丰富的氨基酸，氨基酸表现出来的是鲜甜味，将茶叶冲泡以后，也可以增进茶汤的香气和滋味。因此，茶叶中含有茶毫的话，茶汤中的香气滋味会有所加分。
一般来说，鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越多，不同茶叶的品质特征会有很多不同，不过通常情况下，还是可以根据茶毫的情况来判断茶叶的嫩度及品质的。
但是茶毫不是判断茶叶好坏的唯一标准。茶叶品质是由多种因素决定而成的，但是泡茶时，观察一下茶叶的茶毫，看他们在水中缓缓泡开，也不失为泡茶的一种乐趣之一。
因此茶叶是否有茶毫并非判定茶叶好坏的唯一标准。茶叶的品质是多种因素综合作用的结果，单一的以茶毫的多少来判定是有失偏颇的。
有位茶友问我，在网上买过几次茶，纯属靠运气，但是在实体店又怕被店主忽悠，怎么办？
茶有两大属性：自然属性和社会属性。饮品，解渴或助于健康，这些都是自然属性，社交功能是茶的社会属性之一。
回到买茶的问题上，很多人买茶关注的是茶的自然属性，当成食品或农产品。购买的时候自然关注的是价格、质量、安全等。但一定程度上，网购可以满足人们对茶自然属性要求，只要价格足够低、营销推广的足够好。但是，网购提供不了实体店拥有的茶社交属性功能和茶带来的体验。
今天笔者就来谈一下实体店买茶的特别之处。
1、在门店买茶，可以品鉴试喝
有人会说，网购也有试喝，但请问靠谱吗？试喝的样品跟购买回来的茶是否能肯定口感一样吗？虽然你买了退货险但是你还得花时间写快递单等快递员上门取件写退货呢。我在实体店试了不爽就拜拜咯。
除非你选择的是一些产品线比较稳定的且有实体店的品牌，例如八马、天福，在门店购买满意，以后就可以在线上或微商城购买，因为其产品线比较稳定。或者网上看中某一款茶，可以到线下体验品尝，再决定是否购买，这是买茶最理想的状态。
2、在门店买茶，可以现场学会如何泡好这款茶
茶有六大茶类，不同的茶泡法不一样，不同的温度有不同的口感，况且每个人口感也大不一样。在实体店可以边品茶边向茶艺师偷师，用心留意茶艺师的泡茶手法，实在不会还可以现场实操。
而网购回来的茶，好一些的商家会附上茶的冲泡方法，但也是千篇一律的方式，回来还得琢磨半天。你又不能随便发脾气，因为屏幕对面的它怎么可能知道你的喜好呢？
3、在门店买茶，货比三家更能比
买茶通常会货比三家，比价格，比质量，比口感。对于价格，网购可以，也只能比价格，对于质量和口感，网购的时候，我们只看哪家文字描述的好，哪里打动你，哪家的包装更美，但这些你都不能保证买回来就是一样。
而实体店就不一样，你可以用眼睛去对比茶的外表，用口腔和胃去体验茶的滋味，更能用鼻子去感受茶的香气，最终判定是不是正宗，是不是自己所想要买的。
4、在门店买茶，通过交流认识各行各业的朋友
茶有五千多年的历史，从奔走相告的药用价值到古人约茶吟诗作对，再到如今见面常说的喝茶聊会天的发展史，无不告诉我们：茶有社交属性。
在实体店买茶，老板就是你直接认识的第一位朋友，通过交流，你们会介绍身边的朋友给对方认识。你约三五知己来个小小的茶友会，你们还会相约一起去茶博会淘茶和茶具，只因茶，你认识了各行各业的小伙伴。这些是网购是提供不了的体验。
实体店买茶给我们带来的是体验，是社交，是学习，是自己对茶的一种提升，也是作为老百姓柴米油盐酱醋茶的生活，网购带来的传说的便宜，却需要参杂更多的运气。当今茶市，我们更想要去接受这种体验，社交跟学习，实体店买茶不就图这些么？
随着人们生活水平的提高，人们对于茶叶的安全标准日趋重视，没有优良品质的茶叶将在市场上无立足之地。因此，茶叶的无公害生产，也就成了茶叶生产者的必修课。所谓无公害茶叶的生产，并不是说在茶叶生长管理过程中，不施化肥、不打农药，而是科学合理地使用化肥、农药，把各种有害物质的含量控制在安全标准以内。这就给我们的茶叶生产管理提出了新的要求。
园地选择无论是老茶园改造，还是新建茶园，都必须满足以下二个要求：一是远离城市，远离工业区，减少污染源。二是周围绿化条件要好，有良好的生态环境，最好有生态林和良好的水源，这些有利于改善茶叶的品质。
树种选择选用优质品种，进行无性繁殖。优质茶叶品种表现为品质优、抗病虫、抗不良环境条件能力强，川南以“福选九号”为佳。采用无性繁殖可以保持品种的优良特性，减少变异。
不要全部选用早生茶品种。这是为了提高生产者的抗风险能力。原因有二：一是全部选用早生茶品种，可能在采摘期劳动力不足，造成早茶不能早上市。二是早茶易受晚霜危害，导致大幅减产，给生产者造成严重经济损失。
水肥管理在茶叶生长季节如遇干旱，需及时浇水灌溉。应使用无污染的水源，采用沟灌法，并结合施肥。灌水后盖土，提高水肥利用率。
施肥以基肥为主，追肥为辅，多施有机肥，少施化肥。基肥宜在秋冬季节、茎叶停止生长而根系生长仍处于旺盛时施入，这样有助于增强树势，使其安全越冬。一般施用堆肥、沤肥、饼肥、厩肥。追肥一般在萌芽前和采摘后分两次施入。可用腐熟的人粪尿配以少量的速效化肥。
茶树修剪茶树修剪中最重要的一点是把传统的2月份芽前修剪改为5月份春茶采摘后修剪。其原因有二：一是茶树自秋后休眠到第2年发芽前，营养物质主要集中在根茎里，传统的2月份修剪在芽前进行，正好剪掉了贮存在茎尖里的营养，降低了春茶的品质，而5月份修剪恰好保存了这部分营养物质，提高了春茶的产量和品质，虽然茶芽的整齐度稍差，但春茶基本上是手工采摘，对茶叶生产影响不大。二是5月份修剪有助于早茶提前上市。因此按茶树顶端优势原理，生长在茶树顶端的枝条最先发芽展叶，而2月份修剪正好把这部分枝条剪掉，延迟了发芽时期。
病虫防治坚持“预防为主，综合防治”的方针，结合茶树的生产管理，综合运用农业防治、生物防治、物理防治、机械防治等方法来控制病虫害的发展蔓延。也就是说，通过科学施肥、中耕除草、修剪清园等日常管理活动直接去除病虫害，或是利用昆虫的假死性、趋光性、趋化性等固有特性来杀死害虫，或者通过保护天敌来控制病虫。在病虫危害严重，一般的防治措施难以控制的情况下，可采用药剂防治。但药剂防治必须注意以下三点：一是不能用高毒、高残留农药，如甲胺磷、1605等，而改用生物农药。二是不使用高浓度喷施，同时注意农药的安全间隔期。三是要有严格的防治指标，不能见虫见病就忙打药，只有在病虫危害超过防治指标的茶园方能用药。
茶叶采摘要注意的是采摘手法。正确的手法是用拇指和食指捏住茶芽一撇一提，将茶芽折断。但不能用指甲掐断。因为指甲里的细菌会污染茶芽，而且指甲掐断的茶芽伤口重，断痕处易变红，这些都会影响茶叶的品质。
2016年5月16日，原国家食品药品监管总局办公厅在答复广西食药监局《关于简易包装的茶叶产品是否认定为预包装食品问题的复函》中指出：《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718—2011）规定，预包装食品指“预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品”。来函中“简易包装的茶叶产品”建议按照实际情况进行判定。对于预先包装并具有统一质量或体积标识的产品，应当按照预包装食品管理；对于散装食品，应当按照《中华人民共和国食品安全法》及相关规定执行。
预先定量包装并不会改变产品的属性。食用农产品经过预先定量包装，依然还是食用农产品。只有食品经过预先包装并具有统一质量或体积标识，才有可能成为预包装食品。因此该复函实际就认定了茶叶是食品而非食用农产品。
2018年12月18日，国家市场监管总局食品经营安全监督管理司在总局官网“公众留言”版块答复“用农家碾米机加工而成、没有抛光的大米是否属于农产品，能否在网上和市场上流通销售”的问题时指出：《国家食品药品监督管理总局关于公布食品生产许可分类目录的公告》（2016年第23号）已明确将大米（包括大米、糙米、其他）纳入食品生产许可范围。据此，碾米机加工成的大米不属于食用农产品。根据《食品安全法》第35条规定“国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。”
该答复就更加明确了：既然大米已纳入食品生产许可范围，那么该大米就是食品而不是食用农产品。
长期以来，基层执法部门中对于茶叶和大米是属于食品还是食用农产品的问题一直存在争论。因为单从定义上看，茶叶和大米既符合《食品安全法》中关于食品的定义，也符合《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》中关于食用农产品的定义，但两者的监管要求相差很大。总局的答复似乎可以给这场争论划上句号了。不过，只要我们深入了解我国食品监管工作的发展历程和现状，就会发现事情远没有想象的那么简单。
事实上直至改革开放初期，除药品外所有的吃食都被称为食品，当时并无食用农产品之说。食用农产品的概念是后来为了方便监管等需要人为创造出来的。因此从生物学的角度去讨论茶叶和大米属于食品还是食用农产品，其实意义不大。我们重点要从监管的角度来看国家总局认定茶叶和大米属于食品是否合理。
产品是被认定为食品还是食用农产品，从现行监管要求来看存在以下区别：
1.依据《无证无照经营查处办法》第三条的规定，在县级以上地方人民政府指定的场所和时间销售食用农产品，不需要办理营业执照，而销售食品则没有相应的豁免规定。
2.根据《食品安全法》第二条的规定，食品的生产、经营需遵守《食品安全法》的规定，而食用农产品仅市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和有关农业投入品等方面遵守《食品安全法》的规定。
3.根据《食品安全法》第三十五条的规定，生产、经营食品要取得食品生产许可和食品经营许可，而生产、经营食用农产品则没有相应要求。
4.根据《食品安全法》第五十四条、第六十七条、第六十八条的规定，预包装食品的标签要标明九大事项，贮存、销售散装食品需要标明“生产批号、保质期”等内容，而食用农产品的相关要求则低得多。
5.依据国家食药监总局《关于食用农产品市场销售质量安全监督管理有关问题的通知》，凡是通过挑拣、清洗等方式，能够有效剔除不可食用部分，保证食用安全的食用农产品，像果蔬类产品带泥、带沙、带虫、部分枯败等和水产品带水、带泥、带沙等，均不属于腐败变质、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常等情形，而食品则没有相应的豁免规定。
从以上的对比可以看出，国家对于食用农产品的监管要求远低于食品。如果将茶叶和大米都认定为是食品，那就意味着所有生产、经营茶叶和大米的行为必须符合国家对于生产、经营食品所制定的监管要求。
从现实情况来看，市场上茶叶和大米的
茶叶，是大自然的馈赠。从古至今，茶叶就一直在影响人们的生活。但是茶除了喝，还能做啥？今天我们就来说说茶叶的另类做法。
一、肉骨茶
猪肋排500g,大蒜5瓣，肉骨茶料包1小袋，生抽1汤匙，老抽1汤匙，料酒1/2汤匙，耗油1/2汤匙，盐1/4汤匙，白胡椒粉适量。
步骤一：猪肋排剁成小块并用清水洗净后备用。
步骤二：锅中放入清水，放入猪肋排，大火烧开，撇干净浮末后，将猪肋排捞出备用。
步骤三：另起锅，倒入清水，大火烧开，把刚才备着的猪肋排放入锅中。
步骤四：再放入1小包肉骨茶包，大火煮2分钟，然后调入生抽、老抽、耗油、料酒，大火煮5分钟。
步骤五：然后放入大蒜，改小火慢炖1小时。
步骤六：小时后调入盐和白胡椒粉即可。
二、茶叶蛋
鸡蛋25个，茶叶一大把，八角2个，桂皮一小块，盐适量，生抽适量，老抽适量，红糖适量。
步骤一：将鸡蛋洗净。
步骤二：用纱布包一包调料。两个八角、两片香叶、一小块桂皮、一大把茶叶。
步骤三：冷水下锅小火把鸡蛋煮熟。
步骤四：将煮熟的鸡蛋取出用各种方法把蛋壳敲碎。
步骤五：取一砂锅放入足够的清水，将准备好的调料包放进去，根据个人的口味放入生抽、老抽、红糖和盐。大火煮开，继续煮3-5分钟，关火，鸡蛋在砂锅内浸泡一夜入味，第二天早餐就可以食用了。
三、茶饼
茶叶10g，低筋面粉120g,鸡蛋45g左右，玉米油50g，白砂糖50g，小苏打2g,奶粉20g
步骤一：取10g茶叶，我用的是龙井茶，其他茶叶如云雾茶，碧螺春均可。
步骤二：用手轻轻将茶叶捏碎。
步骤三：油＋糖＋鸡蛋搅拌均匀，出气泡即可。
步骤四：加入过筛面粉，小苏打，奶粉，用刮刀拌成团
步骤五：用小勺子取出8g至10g左右的一个面团铺在油纸的烤盘上，整成圆形。最后为了美观可以刷少量蛋液。
步骤六：烤箱预热，放入180度烤20分钟就行了。
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